1樓：冰檸維
主料牛腱子3斤
調料食鹽1大勺
冰糖8粒
味精1小勺
姜1塊蒜半頭
八角5殼
花椒1小把
桂皮3段
幹辣椒適量
料酒200毫升
生抽適量
老抽100毫升
蔥白7段
黃豆醬油100毫升
白芷3片
茴香籽1小把
草果4顆
香葉3片
肉蔻3個
辣椒油適量
白糖適量
白芝麻適量
香滷牛肉的做法
開滷：1.滷牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，估計俺買的是前腱子，為什麼呢？
筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來先凍冰箱裡，有時間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽後，分成拳頭大小露出肉質，這樣味道才容易進入
2.鍋入冷水，下入打理乾淨的牛腱子，大火略煮，沒看時間，水燒開後估摸著咕嘟了7、8分鐘
3.在煮的過程中會有很多血沫漂浮上來，用飯勺撇去，血沫減少時，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便後面用刀切，也會使口感更佳更筋道）
4.準備調料包：將所有香料用一塊紗布包起來，這樣滷製出來的牛腱肉更清爽。如果沒有紗布，可以到賣五金用品的小商店買一個調料盒，不鏽鋼的，不貴，一塊錢一個
5.重新換一鍋清水，先放入香料包，然後下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可
6.接下來在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來上色的，而生抽可以提鮮
7.放冰糖，水再次開後放入牛肉，用大火煮約15分鐘。個人認為冰糖的上色和提鮮都大大優於白糖
8.將牛肉連湯轉至電燉鍋中，繼續煲，因為電燉鍋的加熱過程比較溫和、緩慢，於是又煲了近一個小時
9.牛肉燉至8分熟的時候，放鹽，在燉制過程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標準，用筷子輕易插入為準。滷好後將牛肉塊撈出，放涼.
2樓：最愛
滷牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，估計俺買的是前腱子，為什麼呢？筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來先凍冰箱裡，有時間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽後，分成拳頭大小露出肉質，這樣味道才容易進入
2.鍋入冷水，下入打理乾淨的牛腱子，大火略煮，沒看時間，水燒開後估摸著咕嘟了7、8分鐘
3.在煮的過程中會有很多血沫漂浮上來，用飯勺撇去，血沫減少時，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便後面用刀切，也會使口感更佳更筋道）
4.準備調料包：將所有香料用一塊紗布包起來，這樣滷製出來的牛腱肉更清爽。如果沒有紗布，可以到賣五金用品的小商店買一個調料盒，不鏽鋼的，不貴，一塊錢一個
5.重新換一鍋清水，先放入香料包，然後下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可
6.接下來在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來上色的，而生抽可以提鮮
7.放冰糖，水再次開後放入牛肉，用大火煮約15分鐘。個人認為冰糖的上色和提鮮都大大優於白糖
8.將牛肉連湯轉至電燉鍋中，繼續煲，因為電燉鍋的加熱過程比較溫和、緩慢，於是又煲了近一個小時
9.牛肉燉至8分熟的時候，放鹽，在燉制過程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標準，用筷子輕易插入為準。滷好後將牛肉塊撈出，放涼
烹飪技巧
1、把放涼的牛肉再次放入砂鍋中的滷湯中，小火煨30分鐘，之後撈出冷卻切片即可。回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步。
2、不要嫌麻煩省略放涼和回鍋煨煮的步驟呀！
3、切片裝盤即可。一次吃不了太多，剩下的放入冰箱儲存，成為隨時享用的美味佳餚。
3樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
4樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
怎麼做香滷牛肉才好吃
5樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
6樓：匿名使用者
食材明細
牛腱適量蔥適量
八角適量
香葉適量
草果適量
桂皮適量
幹辣椒適量
花椒適量
白糖適量
生薑適量
醬油適量
五香口味燉工藝
三刻鐘耗時
普通難度
香滷牛肉的做法步驟
香滷牛肉的做法步驟：1 1材料：牛腱。
香滷牛肉的做法步驟：2 2香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒。
香滷牛肉的做法步驟：3 3牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
香滷牛肉的做法步驟：4 4鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
香滷牛肉的做法步驟：5 5將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
香滷牛肉的做法步驟：6 6將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。
香滷牛肉的做法步驟：7 7將滷熟的牛肉撈出。
香滷牛肉的做法步驟：8 8將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。
7樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
滷牛肉辣炒香菜的做法，滷牛肉辣炒香菜怎麼做
8樓：最愛幻雪寶兒
主料滷牛肉
300克
香菜2根輔料油
適量鹽適量醬油
1湯匙小蔥
半棵紅辣椒
2個步驟
1.香菜洗好。
2.滷牛肉切片，香菜切段，紅辣椒切段。
3.滷牛肉切片，香菜切段，紅辣椒切段，小蔥切好。
4.熱鍋涼油，放蔥花，紅椒爆香。
5.放入滷牛肉，加醬油。
6.放入鹽、香菜。
7.出鍋，盛盤。
滷牛肉的做法及配料
9樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
10樓：生活達人
回答用料
牛腱子肉 800克
冰糖 50克
鹽 50克
老抽 2勺
姜 2塊
蔥 2根
八角，桂皮，香葉，花椒，料酒 適量
做法步驟
1、牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑絲，淖水後撈出2、撈出後浸泡在涼水中，使肉質緊實
3、油鍋燒熱，放入冰糖40克
4、炒至糖色
5、倒入一碗開水，煮成糖水
6、將牛肉放入高壓鍋，加入沒過食材的開水，放入八角桂皮香葉蔥段薑片，倒入糖水
7、調入老抽和鹽拌勻
8、大火燒開後，高壓鍋轉中小火壓25分鐘至肉質酥爛即可9、放涼後切塊
喜歡吃的放點辣醬蘸更好。
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11樓：倩兒
主料：牛腱子1000克。
輔料：蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。
做法如下：
1、把香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香裝入袋中。
2、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。
3、然後將牛肉撈出，洗淨表面浮沫。
4、另準備一個鍋，放入水、牛肉、薑片、蔥段、香料包、生抽、老抽。
5、大火煮開，轉小火煮1個小時，加入鹽調味，再繼續煮至牛肉熟即可。
6、牛肉做好後，撈出。切片即可。
12樓：耿鈮
家常滷牛肉做法，吃完了還想吃
13樓：我愛雪花飛舞
滷牛肉的做法步驟
牛肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。
鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。
再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。
調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。
鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。
大火煮開後放入牛肉調入鹽。
加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。
轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。
取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。
香滷牛肉怎麼做好吃
14樓：year幸運寵兒
主料 5人份
牛腱子3斤
調料蔥白7段、冰糖8粒、料酒200毫升、黃豆醬油100毫升、食鹽1大勺、老抽100毫升、味精1小勺、姜1塊、蒜半頭、八角5殼、花椒1小把、幹辣椒適量、桂皮3段、白芷3片、茴香籽1小把、草果4顆、香葉3片、肉蔻3個、辣椒油適量、白糖適量、生抽適量、白芝麻適量
香滷牛肉的做法大全
香滷牛肉的做法
材料集合
香料：其它滷汁用料：
開滷：香滷牛肉步驟1
香滷牛肉的家常做法
滷牛肉一定要用牛腱子肉，表面會有很多的筋膜，估計俺買的是前腱子，為什麼呢？筋膜賊多，還有些牛油，要去掉，用刀剃下來先凍冰箱裡，有時間煉牛油做牛油果子吃，收拾清爽後，分成拳頭大小露出肉質，這樣味道才容易進入
步驟2香滷牛肉的簡單做法
鍋入冷水，下入打理乾淨的牛腱子，大火略煮，沒看時間，水燒開後估摸著咕嘟了7、8分鐘
步驟3香滷牛肉怎麼吃
在煮的過程中會有很多血沫漂浮上來，用飯勺撇去，血沫減少時，將牛肉撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮（讓牛肉緊縮的步驟很重要，方便後面用刀切，也會使口感更佳更筋道）
步驟4香滷牛肉怎麼做
準備調料包：將所有香料用一塊紗布包起來，這樣滷製出來的牛腱肉更清爽。如果沒有紗布，一個調料盒，不鏽鋼的
步驟5香滷牛肉怎麼炒
重新換一鍋清水，先放入香料包，然後下蔥段、姜、蒜，待水燒開。姜蒜只需拍破即可
步驟6香滷牛肉怎麼煮
接下來在湯中加入200毫升料酒、100毫升老抽、50毫升生抽。老抽是用來上色的，而生抽可以提鮮
步驟7香滷牛肉怎麼燉
放冰糖，水再次開後放入牛肉，用大火煮約15分鐘。個人認為冰糖的上色和提鮮都大大優於白糖
步驟8香滷牛肉怎麼煸
將牛肉連湯轉至電燉鍋中，繼續煲，因為電燉鍋的加熱過程比較溫和、緩慢，於是又煲了近一個小時
步驟9香滷牛肉怎樣煸
牛肉燉至8分熟的時候，放鹽，在燉制過程中，放入幾片山楂，可以使牛肉熟的更快，而且可以去除異味。判斷牛肉至熟的標準，用筷子輕易插入為準。滷好後將牛肉塊撈出，放涼
15樓：罐頭小廚
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王-滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了
16樓：匿名使用者
香滷牛肉的做法步驟
香滷牛肉的做法步驟：1 1材料：牛腱。
香滷牛肉的做法步驟：2 2香料：蔥、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒。
香滷牛肉的做法步驟：3 3牛肉洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。
香滷牛肉的做法步驟：4 4鍋中倒進足夠量的水，下牛肉，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。
香滷牛肉的做法步驟：5 5將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。
香滷牛肉的做法步驟：6 6將所有香料，蔥，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入電高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉；調至燉肉檔，20分鐘即可。
香滷牛肉的做法步驟：7 7將滷熟的牛肉撈出。
香滷牛肉的做法步驟：8 8將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。
怎麼做香滷牛肉才好吃，滷牛肉怎麼做才好吃？
零難度電飯煲滷牛肉！用電飯鍋做出滷味界的人氣王 滷牛肉，這招簡直太適合懶癌附體的吃貨們了 食材明細 牛腱適量蔥適量 八角適量 香葉適量 草果適量 桂皮適量 幹辣椒適量 花椒適量 白糖適量 生薑適量 醬油適量 五香口味燉工藝 三刻鐘耗時 普通難度 香滷牛肉的做法步驟 香滷牛肉的做法步驟 1 1材料 牛...
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食材用料 牛肉兩斤相剋食物 李錦記滷水汁一瓶 辣椒三根相剋食物 花椒適量 姜兩片相剋食物 蔥三根相剋食物 李錦記醬油兩勺 鹽一勺水適量 滷牛肉的做法 1.準備食材。李錦記滷水汁必不可少。其它調味料可以按照自己的口味調整2.牛肉洗淨切大塊後，用少許鹽醃製三小時以上。這樣肉不容易散而且更入味 3.鍋里加...
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