1樓：仰天一嘯小童鞋
做法有很多的嘛，味道也不一樣，我一哥們去好幾家學過小吃，做法很精通，感覺上海齊魯齋小吃那家的技術 做出來味道吃起來耐回味
2樓：小瑞瑞
其實有很多種做法，味道也不盡相同，風味各樣
怎麼做辣滷海鮮好吃
3樓：匿名使用者
紅菇去頭、刷乾淨，熱水泡開。蟶乾泡水 鍋裡放油，將蔥薑蒜爆香。 放入五花肉絲、大蒜翻炒，至變色。
匯入紅菇水，蟶乾水。注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。 熬煮一會，等食材軟爛。
倒入大蝦、海蠣和芥蘭杆子略煮 調味。 放面和芥蘭葉子。
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做
4樓：匿名使用者
蟹的具體做法如下：
準備食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陳皮，生薑適量，白糖15g，花椒粒3g，鹽5g，香葉，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，還可以適量放一些辣椒。
1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。
2、螃蟹吐泥的時候，準備鍋，放入姜，啤酒一瓶 。
3、將洗淨的螃蟹 肚皮朝上放入蒸鍋。
4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中帶著酒香，帶跑螃蟹的腥氣。
5、蒸15分鐘，（視螃蟹大小多少酌情處理）。
6、蒸蟹的時候做滷料，把所有配料各種香料放一起調製，加適量水燒開。
7、螃蟹熟待用。
8、剛準備的滷汁晾涼後倒入裝螃蟹的碗中。
9、放入冰箱15-20個小時後就完成了。
5樓：志當存高遠
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
6樓：微笑中的憂傷
主料：大閘蟹9只，洋蔥半個，香蔥一把，黃肉姜適量，蒜米適量，沙姜適量，八角適量，小茴香適量，花椒適量，桂皮適量，香葉3片，生抽適，老抽適量，食鹽適量，糖適量，蠔油適量。
辣滷海鮮滷螃蟹的做法步驟：
1，洗螃蟹。放了高度酒來泡然後拿刷子刷。
2，鍋里加油把蔥蒜和八角那些全放進去炒香。
3，大料出味後加生抽老抽鹽一點二鍋頭，然後加適量水。
4，蓋鍋小火熬熬熬。熬的時間可以繼續洗螃蟹去了。
5，洗白白的螃蟹下鍋，大火煮開，然後蓋鍋蓋轉中小火熬熬熬。
6，煮的時間隨意，螃蟹熟了就好，然後就是泡泡更入味。開吃的時候再加熱就好了。
7樓：答道之行
辣滷海鮮螃蟹我經常去哥哥的小吃店吃，味道比較鮮美。屋裡人經常爆滿！上海齊魯齋小吃學習的技術，不過配方不外傳的！
辣滷海鮮滷螃蟹怎麼做呢？
8樓：斯帕狄
滷螃蟹需要提前準備的材料有：螃蟹4個、糟滷汁150克、高度白酒40克、花雕酒150克、冰糖30克、八角2個、桂皮1段、香葉4片、花椒3克、幹辣椒6個、鹽適量、美極鮮味汁20克、薄鹽生抽30克、姜1段、蔥1棵、蒜瓣2個、香菜1棵。
1、把螃蟹用水洗淨。
2、放入蒸籠裡上火蒸15分鐘
3、蒸好的螃蟹冷卻
4、鍋中放入適量清水，加入八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、姜、蒜、蔥、冰糖煮沸後浸泡一會
5、加入生抽和鮮味汁、花雕酒、糟滷汁、鹽。
6、再次煮沸關火,加入切小的香菜自然冷卻。
7、冷卻後加入高度白酒
8、把冷卻的糟滷醉汁倒入鍋中，一定要把螃蟹浸沒。
9、加蓋放入冰箱冷藏，浸泡24小時後就可以享用了。
9樓：林夕的微笑
主料：螃蟹適量 香料適量
滷螃蟹的做法步驟
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
10樓：匿名使用者
1. 選取適量的螃蟹，洗乾淨
2. 準備好滷料
3. 用砂鍋煮開
4. 用油先炸熟定型
5. 再放入滷料 滷煮約10分鐘
11樓：愛幻想
辣滷螃蟹，就是去買一包重慶火鍋料，放螃蟹進去煮；海鮮滷螃蟹就是買一包海鮮調料咯，望採納。
12樓：女
想你心中是不是有一個我的心啊？
辣滷海鮮怎麼做好吃 辣滷海鮮培訓
13樓：命中註定的
滷海鮮種類有：1.香辣滷海鮮 2.
牛蛙 3.基圍蝦 4.蟹 5.
八爪魚 6.滷鮑魚 7.滷大閘蟹 8.
香螺 9.滷花甲 10.滷蚌殼 11.
滷牡礪 12.香螺 13.花蟹 14.
肉蟹 15.尤魚 16.墨魚 17.
鮑魚仔等。
蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上祕製中草材料，並加入各種輔料，由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營養價值也很高，螃蟹，基圍蝦，牛蛙，等本來就是高營養，高蛋白的東西，在製作煲底的時候，我們都會鋪上許多的素菜，葷素搭配才會更有營養，讓人吃的才不會膩；當前市場開蟹肉煲的店，基本上是沒有虧過的。
怎樣做滷海鮮才好吃，滷海鮮怎樣做最好吃
14樓：滷三國餐飲管理公司
可以嘗試做油滷小龍蝦，滷香濃郁，麻辣鮮香，但辣口不辣心，口感令入回味。我們的油滷小龍蝦的做法食材和具體步驟如下：
食材：滷水原料幹辣椒100克，花椒10克，生薑50克，大蔥100克，八角30克，山奈10克，桂皮10克，小茵香10克，草果10克，丁香5克，砂仁10克，草豆寇5克，排草5克，冰糖150克，老抽50克，精鹽、雞精各50克，鮮湯5000克，混合油3000克(其中熟菜油1500克、色拉油150克)。
步驟：1.幹辣椒去蒂去籽剪成節;生薑洗淨拍破;大蔥擇洗淨後切段;草果拍破去籽;然後將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝乾水分;冰糖入鍋炒成糖色;鮮湯摻入滷鍋中，上火燒沸備用。
2.炒鍋上小火.倒入混合油1000克燒至二三成熱，將浸泡好的香料和小茵香、山奈、草豆寇等一起下入鍋中，浸炸約30分鐘出香味時，起鍋倒入燒沸的滷鍋中。
3.淨鍋重上火，倒入剩餘的混合油燒至四五成熱，先投入姜塊、蔥段爆香，隨即下入幹辣椒節和花椒，改小火炸至油色紅亮且有香辣味時，起鍋一併倒入滷鍋中。
4.在滷鍋中調入精鹽、老抽、雞精和糖色，改用小火保持鍋中滷汁沸而不騰狀，如此熬製約4小時，即成油滷。
5.龍蝦洗淨，焯水，入油滷中滷熟透，撈出，瀝油，裝盤
15樓：命中註定的
準備食材 －
大香螺蔥
姜紅辣椒
老抽生抽鹽糖
花椒大料
香葉草果
桂皮料酒
白胡椒粉
－ 步驟 －
1.主料：大香螺1000克 副料：蔥、姜、紅辣椒 調料：生抽、老抽、鹽、糖、花椒、大料、香葉、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
2.微壓力鍋中做油，將各種佐料炒香、佐料炒香後將香螺入鍋炒制、加入生抽、鹽、糖炒制
3.衝入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉
4.蓋上微壓力鍋蓋，上氣後轉小火壓制10分鐘5.開啟鍋蓋放涼、將香螺和滷水都放入一容器中，讓香螺在滷水中浸泡滷製10小時以上即可食用
辣滷海鮮的做法有哪些，吃過一次感覺味道挺好的
16樓：半夏半暖
步驟 1：將螃蟹，花蛤，蝦，淡菜清洗乾淨。
步驟 2：舀兩大勺老滷加水，生抽，老抽，醋，糖，料酒，鹽放鍋裡煮。
步驟 3：水煮開後將螃蟹放鍋裡煮。8分鐘後一次性放入蝦，淡菜，花蛤。
步驟 4：煮10-15分鐘後放鍋裡燜10分鐘。
辣滷海鮮滷水絕密配方
17樓：專落花鈺
紅菇去頭、bai刷乾淨，熱水泡開。蟶du幹泡水 鍋裡放油zhi
，將dao蔥薑蒜爆香。 放入五花內肉絲、大蒜翻炒，至變容色。 匯入紅菇水，蟶乾水。
注意，紅菇水最後有沙子不要倒進去。 熬煮一會，等食材軟爛。 倒入大蝦、海蠣和芥蘭杆子略煮 調味。
放面和芥蘭葉子。
香滷牛肉的做法，香滷牛肉怎麼做，滷牛肉辣炒香菜的做法，滷牛肉辣炒香菜怎麼做
主料牛腱子3斤 調料食鹽1大勺 冰糖8粒 味精1小勺 姜1塊蒜半頭 八角5殼 花椒1小把 桂皮3段 幹辣椒適量 料酒200毫升 生抽適量 老抽100毫升 蔥白7段 黃豆醬油100毫升 白芷3片 茴香籽1小把 草果4顆 香葉3片 肉蔻3個 辣椒油適量 白糖適量 白芝麻適量 香滷牛肉的做法 開滷 1.滷...
辣炒海鮮的做法步驟圖，辣炒海鮮怎麼做好吃
辣炒海鮮復的做法步驟 辣炒海制鮮的做法步驟 1 1把蝦仁剝好，用少許鹽，半勺黃酒醃製十分鐘，醃製時可以放到冰箱裡，再繼續準備其他食材 辣炒海鮮的做法步驟 2 2花哈開水鍋汆水，放一勺多黃酒，青蔥，老薑片，開鍋後就倒出來瀝乾水分 辣炒海鮮的做法步驟 3 3把空殼的一邊擰下來扔掉，剩下有肉的一半備用 辣...
燴麵滷怎麼做，燴麵滷的家常做法
羊肉燴麵的做法。主料 羊骨頭 羊腿肉 粉絲 木耳 黃花菜 豆腐絲 海帶 鵪鶉蛋 麵粉 配料 蔥姜 八角 大料 草果 茴香 鹽 做法 一 熬湯 煮肉 1 羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。2 薑切片 蔥切段，同八角 大料 草果 茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。...