1樓：愛蝶子
羊肉燴麵的做法。
主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、麵粉
配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽
做法：一、熬湯、煮肉
1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨。
2、薑切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，製成調料袋。
3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。
二、製作面坯
1、麵粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蒙上保鮮膜醒20分鐘。然後再揉10分鐘後蓋上保鮮膜醒20分鐘。反覆3-4次。
2、將揉好的麵糰搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑擀成厚度約1釐米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。
三、準備配料
1、粉絲用水泡軟。
2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。
3、海帶泡發後洗淨，切絲。
4、鵪鶉蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。
四、上述工序都完成後，就可以抻面、煮麵了
1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開後依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。
2、再次開鍋，開始抻面。取一塊麵片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1釐米的麵條，下入鍋中。如此反覆，將所有面片抻好入鍋。
鍋開後下入粉絲，加鹽調味。麵條煮熟即可出鍋，搭配著糖蒜和辣椒醬食用。
小貼士：
1、和麵的時候一定要放些鹽，反覆揉麵、醒面3-4次，這樣抻出的麵條才有韌勁。
2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭，以增加湯的鮮味。
3、羊肉燴麵千萬不要加醬油和醋，否則味道大打折扣
2樓：一一豆豆
1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
9. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
12. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
3樓：匿名使用者
主料： 鴨 1000克
調料： 料酒 20克 醬油 50克 鹽 10克 味精 5克 大蔥 15克 姜 10克 白砂糖 85克 花椒 5克 植物油 60克 各適量
滷酥鴨的做法：
1. 將鴨子開膛，去掉內臟，沖洗乾淨，剁成4至6塊，放入開水中焯一下；
2. 蔥切段，姜切厚片；
3. 燒一鍋清水，加入醬油、料酒、鹽、味精、糖和蔥、姜，將鴨子放入，燒開後轉用小火燜30分鐘，使其肉爛入味；
4. 將煮熟的鴨塊取出，濾幹水分，晾涼；
5. 將花椒放入炒鍋中炒幹並壓成末，放入盤中，加少許精鹽，即成花椒鹽；
6. 炒鍋上火，放油燒熱後，將鴨塊放入，炸至呈焦黃色；
7. 剁成便於食用的條狀，整齊地碼放在盤中，在上面撒上花椒鹽，即可食用。
更多滷酥鴨資訊見薄荷網食物庫
4樓：世界那麼大
回答您好！
1.先將所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。
2.開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，裝盤待用。
3.洗 淨鍋，再次**上鍋，鍋熱後，放入菜油。
4.菜油滾開後，先加花椒、香料炸下，馬上再加切好的姜、小蔥、蒜切碎的。炒香後，加羊肉，炒一會，直接加水燉。
5.羊肉燉約20－30分鐘（主要看量），開鍋蓋，夾一片羊肉嚐嚐，是否熟爛，可咬動，如果咬不動，接著加水燉。一直到咬動為止。
以上是羊肉燴麵滷子的步驟
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燴麵滷的家常做法
5樓：苦苦的掙扎
河南燴麵
1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）； 2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了； 3.
醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒； 4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放； 5. 肉燉差不多爛以後將肉撈出； 6.
將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉； 7. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用； 8. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時； 9.
將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條； 10. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟； 11. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒； 12.
將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小帖士-食物相剋： 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
羊肉燴麵的紅燒滷怎麼做
6樓：影視娛樂侃侃看
1、準備材料：羊肉、土豆、香菜、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、鹽、澱粉、醬油、料酒。
2、將羊肉、土豆切成丁、香菜、蔥、姜、蒜都切碎，備用。
3、鍋熱油下蔥、姜、蒜爆鍋炒香。
4、下羊肉丁翻炒，加料酒去腥。
5、加土豆丁、豆瓣醬、醬油、香菜翻炒。
6、加入水，淹過所有材料就行，水熱時淋入澱粉水，煮開至稍粘稠，滷子就做好了。
7樓：可愛的zzz聖
羊肉燴麵的紅燒滷做法如下：
材料花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細糖3大匙，蔥2根，姜30克，蒜頭20克，幹蔥頭30克，沙拉油200，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高湯1200ml，醬油100ml
做法1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為麻辣鍋滷包。
2.把蔥、姜、蒜頭及幹蔥頭以刀背用力拍破後再剁碎備用。
3.熱一炒鍋，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微變焦黃時，再加入辣椒醬及豆瓣醬繼續以小火不停翻炒至出現焦香味。
4.加入花椒粉、辣椒粉於作法3的鍋中，再略翻炒幾下後，加入高湯、醬油、細糖及麻辣鍋滷包，先轉大火煮滾後再轉小火煮約15分鐘，至香味散發出來後，以漏杓將所有材料撈起，留下即為紅燒滷。
8樓：千靜柏
你是河南的嗎？把羊肉切快過水去血水，豆瓣豆鼓，辣椒紅曲米，花椒，八角，香葉，桂皮，三奈，胡椒，白豆蔻，甘草，良姜各少許，用油炒羊肉，下滷料紅燒滷如果你是開店的應該知道做法了吧
9樓：_布長
吃了對身體健康有損害
羊肉燴麵怎麼做好吃啊，正宗的羊肉燴麵怎麼做？
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涼拌燴麵的做法步驟圖，涼拌燴麵怎麼做好吃
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燴麵是怎麼來的，燴麵是怎麼來的
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