1樓：0澤國a網盤
用料主料
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青蘿蔔一個輔料鹽
適量蘋果一個梨
一個辣椒麵
適量糯米粉
適量辣蘿蔔丁的做法
1.準備青蘿蔔一個
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2.切丁
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3.撒上適量鹽醃製半天
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4.去掉水分
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5.準備蘋果，梨。
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6.梨擦絲
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7.蘋果擦絲
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8.準備糯米粉
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9.取適量糯米粉，加入適量的水。
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10.熬成糊狀
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11.辣椒麵用開水燙一下
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12.將蘋果絲，梨絲，糯米糊放入蘿蔔塊中。
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13.放入辣椒麵
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14.攪拌均勻
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15.裝入盤中，撒上少許黑芝麻。
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辣蘿蔔丁成品圖
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2樓：你好
籮卜，也常被別人叫小人蔘，由此可見籮卜帶有的營養成分是十分高的，而有關蘿蔔的做法是十分多的，也是一些生活中的作法，在其中醃製蘿蔔也是大家喜愛的，而醃製蘿蔔的味兒也是比較多的，在其中辣蘿蔔乾便是大家常做的一種作法，現在我就看來一下有關辣蘿蔔乾的醃漬方式 。
1原材料
蘿蔔條200克是，朝天椒1條，大蒜2個，白砂糖少量，辣醬1一茶匙，辣椒油少量
2作法1.將蘿蔔條清洗後控幹水分;朝天椒及大蒜切末，預留。
2.起一鍋，於鍋中入少量沙拉油，將蒜、朝天椒一起進行爆香，再新增做法1的蘿蔔條一起炒出香味。
3.新增白砂糖、辣醬一起拌炒一下，再新增辣椒油一起拌炒勻稱即進行。
籮卜為寒性蔬菜水果、陰盛偏寒體質者、脾胃虛弱者不適合多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫大、先兆流產、子宮脫垂等病人少食籮卜。除此之外，籮卜不適合與吃蛇、山參、石鍋魚、炭火烤肉、桔子一起服用。
籮卜主瀉、紅蘿蔔為補，因此 二者最好是不必同食;胡蘿蔔和蘿蔔也不可以一起烹煮。
出入口的籮卜，一般都歷經儲藏。採摘太早，過晚，都是對其質量及耐貯性造成影響，因此 要立即採摘。如採摘太早不僅影響品質，並且還影響生產量，過遲會受冷害，而且肉質地根硬底化，在儲藏中非常容易產生中空。
籮卜在儲藏前要切掉葉叢，可窯存，也能入凍庫儲存, 最適合的溫度為0℃～5℃，氣體空氣溼度應在90%以上。廣東地區一般用沙藏儲存。
上邊便是有關辣蘿蔔乾的醃漬方式 ，還是非常簡單的，醃製食品能夠 儲放的時間長，平常拿出來服用也是比較簡單的，可是我們留意胡蘿蔔和蘿蔔不可以另外服用的。
3樓：平凡沉靜灑脫
【香辣蘿蔔丁】所需材料：青蘿蔔2個、、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙、
做法步驟：
1.把青蘿蔔用刀削去根、須及莖蒂，再把蘿蔔刷洗淨。
2.把蘿蔔切成厚片，再切成條，最後再切成丁。
3.把蘿蔔丁放入盆內，加入2湯匙鹽，拌勻，醃製2小時。
4.到時間後，把蘿蔔丁撈出，瀝淨水分，把蘿蔔丁裝進網兜內，或者用紗布包上。把裝蘿蔔丁的網兜放在瀝水籃內，把小盆裝滿水，壓在網兜上面，放置1晚上，把蘿蔔丁醃製後的水壓出來，做蘿蔔丁鹹菜這一步不能少，這樣醃出的蘿蔔丁，水分少，吃著艮究，有嚼頭，口感好。
5.到時間後，把水盆取下來，這時，蘿蔔丁的體積已經減少了一半多了，蘿蔔丁已經沒有多少水分了，把蘿蔔丁取出，放在盆內待用。
6.把大蒜和姜切末，把糯米粉放在大碗內，加入水，攪拌均勻，水中沒有麵疙瘩，使糯米粉融合在水中。
7.把攪拌好的糯米水，淋入鍋內，小火加熱，用勺子不停的攪動湯汁，防止糊底，加熱至湯汁呈粘稠狀態。用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。
8.關火，趁熱，下入辣椒粉和辣椒碎，攪拌均勻，把辣椒燙一下，可以去除生辣椒的味道，吃著口味更好，把湯汁盛出晾涼。
9.再加入鹽、白糖、蒜末、薑末、攪拌均勻。這樣，醃製蘿蔔丁的醬汁就調好了。放置半小時，使調料的味道充分融合在一起。
10.把調好的醬汁放到蘿蔔丁內，翻拌均勻。
11.把拌好的蘿蔔丁放入瓶子內，或者保鮮盒內，放冰箱冷藏儲存，第二天就可以吃了，放冰箱內，隨吃隨取。
小貼士：沒有青蘿蔔，用白蘿蔔和紅蘿蔔都可以，把蘿蔔丁切好後醃製一下，再放重物壓一晚上，這樣醃出的蘿蔔丁，水分少，吃著艮究，清脆，有嚼頭，口感好。
麻辣蘿蔔乾的醃製方法大全
4樓：褪去一身桀驁
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗淨，控淨水。
青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段，方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料：黃瓜500克
調料：鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2. 用清水洗淨，晾乾水分；
3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6. 如上法醃製，1個月左右便成；
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油；
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個洞， 便於瓜內水分流出， 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤， 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤， 一層 瓜一層鹽入缸醃製， 每天翻缸1～2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存， 一般 掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：a.鹽一勺
醃黃瓜醃黃瓜
b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒四個（掰成小段）
製作方法
1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2，將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是，這道冷盤不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬醃黃瓜編輯
主料：4根黃瓜
蘸醬醃黃瓜
蘸醬醃黃瓜 [2]
配料：適量甜麵醬，適量鹽
做法1、黃瓜洗乾淨控淨水分，切成3釐米長短的小段，保鮮盒最底部撒一層鹽，鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序，裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後，就可以了。
5樓：仉玉軒
蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾皮嫩肉脆，甘香味美，消食開胃，泡香辣蘿蔔乾材料:蘿蔔乾200克，辣椒粉10克
調料:鹽20克，白醋30毫升，白酒10毫升，泡菜母水適量做法:蘿蔔乾洗乾淨，切成段
碗中加入鹽，辣椒粉，白酒，白醋，攪拌均勻
倒入切好的蘿蔔乾拌勻
再倒入適量的白開水和泡菜母水拌勻
把拌好的食材倒入泡菜壇中
蓋上蓋子密封好，放置陰涼乾燥處七天左右
泡好的蘿蔔乾取出即可食用
蘿蔔丁鹹菜的醃製方法
6樓：ccc菜辣椒
同一種蔬菜水果，歷經不一樣的烹製製做，會出現不一樣的味兒。籮卜是一種冬天常見的蔬菜，能夠將其做成幹蘿蔔絲，平常拿出來火鍋配菜，實際操作方便快捷，特別適合平常服用。那麼，幹蘿蔔絲如何醃製鹹菜?
製做蘿蔔條一般是在冬至節氣前後左右，此刻是晾乾幹蘿蔔的最佳時間，大夥兒能夠動一動，為冬季增添美味可口。
第一種、幹蘿蔔絲蘿蔔鹹菜
(1)、先把籮卜清理乾淨，不削皮立即切成片，1公分粗，長短2寸上下，放到陰涼處晾乾4-5天。
(2)、晒好以後取回，用溫水把塵土洗去，隨後再用勁擠幹蘿蔔的水份，放進食用鹽，純糧酒攪拌均勻，隨後再放進芝麻油，白芝麻攪拌均勻，依據自身的口感，喜愛朝天椒的人就放進辣椒粉，花椒粉，討厭吃辣椒的人也不放。
(3)、把攪拌均勻的籮卜放進醃菜罈子中，蘿蔔條在放進後要卡緊，在裝罐的情況下要是沒有放滿，可以用一些竹條或是一次性筷子交叉式放到醃菜罈子裡，避免籮卜鬆脫。用保鮮袋封住壇口，能夠要用多層保鮮袋，隨後用緊鬆繩扎牢，蓋上外蓋，在密封性好的壇口處放一個機口，倒進一些冷水阻隔氣體。放到蔭涼的地區，十幾天後就可以服用。
第二種、酸辣蘿蔔乾的做法
(1)、第一步與蘿蔔乾鹹菜的做法同樣，請參照上邊的內容，也不反覆了。
(2)、在鍋中新增食用鹽，醋，十三香，自來水燒開，熄火以後再新增雞精，晾涼預留。
(3)、將解決好的蘿蔔條和油辣子攪拌均勻放進醃菜罈子中，再撒些白砂糖，倒進以前調準的料汁，蓋上外蓋。
(4)、把醃菜罈子放到蔭涼的地區，每日拌和一到2次，拌和的情況下要留意不必染上病菌，拌和完還是要密封性儲存，七天上下就可以服用了。
第三種、麻辣蘿蔔乾做法
(1)、第一步與蘿蔔乾鹹菜的做法同樣，請參照上邊的內容，也不反覆了。
(2)、晒好的蘿蔔條清理乾淨除去水份預留，提前準備一個炒菜鍋，下油，辣椒粉一起拌和，等出了辣椒油的情況下新增燉肉料包燒開，再依據味兒適度的加些食用鹽和白砂糖，熄火以後新增雞精。
(3)、把煮好的調味品汁倒進準備好的蘿蔔條中，攪拌均勻後第二天就可以服用了。
第四種、鹹蘿蔔條的做法
(1)、取新鮮的蘿蔔，用刨絲器刨絲，刨好絲後新增食用鹽，醃漬30分鐘，隨後擠去蘿蔔條中的水份。
(2)、提前準備炒菜鍋，倒進油，隨後再新增薑片，蔥段，蒜頭末，麻椒，八角，朝天椒這些調味品炒成香氣，隨後把炒成香氣的滾油倒進蘿蔔條中，再依據口感新增白砂糖，雞精，生抽，醋，攪拌均勻，還能夠弄點芝麻，就可以立即服用了。置放一天以後服用味兒會更優，由於蘿蔔條進味了。
蘿蔔條儘管美味，但一次不適合服用過多，也不適合長期性很多服用。
怎麼淹辣蘿蔔乾，辣蘿蔔乾的醃製方法
湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿蔔乾，湖南地區的辣蘿蔔乾，口感上是非常辣的，不是加入辣椒麵，而是用辣椒水泡著的，這種蘿蔔乾吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大米飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿蔔乾的醃製方法。麻辣蘿蔔乾材料主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，幹辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨...
怎麼做香辣蘿蔔乾，香辣蘿蔔乾的醃製方法
做法如下 準備蘿蔔乾200克，先加上涼水浸泡4個小時，再把洋蔥切成塊，蘋果切成塊，梨切成塊，生薑切成片，青椒去籽切成塊，大蒜去皮，都放在料理機中，打成細膩的碎末，再把食鹽50克，白糖80克，細辣椒粉50克，粗辣椒麵50克，放在碎末中攪拌均勻，再把蔥段放進去攪拌均勻，先醃10分鐘備用。蘿蔔乾泡好後，再...
香辣蘿蔔乾的做法大全，怎樣醃製香辣蘿蔔乾
準備白蘿蔔，五香粉，紅辣沫，食鹽，首先將夢卜洗淨，切條段，用竹篾筺把蘿蔔條放太陽晒到七分幹，然後用精鹽擦到蘿蔔柔軟，撒五香粉，辣椒粉拌勻，用容器裝好壓實，密封儲存一星期左右，香辣蘿蔔乾就大功告成，可以食用，蘿蔔乾香辣脆爽，開胃有嚼勁，非常好吃。付費內容限時免費檢視 回答您好，香辣蘿蔔乾的做法步驟 準...