1樓:0澤國a網盤
用料主料
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青蘿蔔一個輔料鹽
適量蘋果一個梨
一個辣椒麵
適量糯米粉
適量辣蘿蔔丁的做法
1.準備青蘿蔔一個
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2.切丁
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3.撒上適量鹽醃製半天
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4.去掉水分
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5.準備蘋果,梨。
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6.梨擦絲
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7.蘋果擦絲
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8.準備糯米粉
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9.取適量糯米粉,加入適量的水。
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10.熬成糊狀
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11.辣椒麵用開水燙一下
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12.將蘋果絲,梨絲,糯米糊放入蘿蔔塊中。
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13.放入辣椒麵
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14.攪拌均勻
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15.裝入盤中,撒上少許黑芝麻。
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辣蘿蔔丁成品圖
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2樓:你好
籮卜,也常被別人叫小人蔘,由此可見籮卜帶有的營養成分是十分高的,而有關蘿蔔的做法是十分多的,也是一些生活中的作法,在其中醃製蘿蔔也是大家喜愛的,而醃製蘿蔔的味兒也是比較多的,在其中辣蘿蔔乾便是大家常做的一種作法,現在我就看來一下有關辣蘿蔔乾的醃漬方式 。
1原材料
蘿蔔條200克是,朝天椒1條,大蒜2個,白砂糖少量,辣醬1一茶匙,辣椒油少量
2作法1.將蘿蔔條清洗後控幹水分;朝天椒及大蒜切末,預留。
2.起一鍋,於鍋中入少量沙拉油,將蒜、朝天椒一起進行爆香,再新增做法1的蘿蔔條一起炒出香味。
3.新增白砂糖、辣醬一起拌炒一下,再新增辣椒油一起拌炒勻稱即進行。
籮卜為寒性蔬菜水果、陰盛偏寒體質者、脾胃虛弱者不適合多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫大、先兆流產、子宮脫垂等病人少食籮卜。除此之外,籮卜不適合與吃蛇、山參、石鍋魚、炭火烤肉、桔子一起服用。
籮卜主瀉、紅蘿蔔為補,因此 二者最好是不必同食;胡蘿蔔和蘿蔔也不可以一起烹煮。
出入口的籮卜,一般都歷經儲藏。採摘太早,過晚,都是對其質量及耐貯性造成影響,因此 要立即採摘。如採摘太早不僅影響品質,並且還影響生產量,過遲會受冷害,而且肉質地根硬底化,在儲藏中非常容易產生中空。
籮卜在儲藏前要切掉葉叢,可窯存,也能入凍庫儲存, 最適合的溫度為0℃~5℃,氣體空氣溼度應在90%以上。廣東地區一般用沙藏儲存。
上邊便是有關辣蘿蔔乾的醃漬方式 ,還是非常簡單的,醃製食品能夠 儲放的時間長,平常拿出來服用也是比較簡單的,可是我們留意胡蘿蔔和蘿蔔不可以另外服用的。
3樓:平凡沉靜灑脫
【香辣蘿蔔丁】所需材料:青蘿蔔2個、、辣椒粉2湯匙、鹽適量、糯米粉2湯匙、大蒜1頭、姜1塊、白糖1湯匙、
做法步驟:
1.把青蘿蔔用刀削去根、須及莖蒂,再把蘿蔔刷洗淨。
2.把蘿蔔切成厚片,再切成條,最後再切成丁。
3.把蘿蔔丁放入盆內,加入2湯匙鹽,拌勻,醃製2小時。
4.到時間後,把蘿蔔丁撈出,瀝淨水分,把蘿蔔丁裝進網兜內,或者用紗布包上。把裝蘿蔔丁的網兜放在瀝水籃內,把小盆裝滿水,壓在網兜上面,放置1晚上,把蘿蔔丁醃製後的水壓出來,做蘿蔔丁鹹菜這一步不能少,這樣醃出的蘿蔔丁,水分少,吃著艮究,有嚼頭,口感好。
5.到時間後,把水盆取下來,這時,蘿蔔丁的體積已經減少了一半多了,蘿蔔丁已經沒有多少水分了,把蘿蔔丁取出,放在盆內待用。
6.把大蒜和姜切末,把糯米粉放在大碗內,加入水,攪拌均勻,水中沒有麵疙瘩,使糯米粉融合在水中。
7.把攪拌好的糯米水,淋入鍋內,小火加熱,用勺子不停的攪動湯汁,防止糊底,加熱至湯汁呈粘稠狀態。用勺子盛起後可順滑連貫順滑流下。
8.關火,趁熱,下入辣椒粉和辣椒碎,攪拌均勻,把辣椒燙一下,可以去除生辣椒的味道,吃著口味更好,把湯汁盛出晾涼。
9.再加入鹽、白糖、蒜末、薑末、攪拌均勻。這樣,醃製蘿蔔丁的醬汁就調好了。放置半小時,使調料的味道充分融合在一起。
10.把調好的醬汁放到蘿蔔丁內,翻拌均勻。
11.把拌好的蘿蔔丁放入瓶子內,或者保鮮盒內,放冰箱冷藏儲存,第二天就可以吃了,放冰箱內,隨吃隨取。
小貼士:沒有青蘿蔔,用白蘿蔔和紅蘿蔔都可以,把蘿蔔丁切好後醃製一下,再放重物壓一晚上,這樣醃出的蘿蔔丁,水分少,吃著艮究,清脆,有嚼頭,口感好。
麻辣蘿蔔乾的醃製方法大全
4樓:褪去一身桀驁
黃瓜500克
青辣椒50克
生薑適量
醬油1000克
八角適量
桂皮適量
花椒適量
具體步驟
小黃瓜洗淨,控淨水。
青辣椒洗淨,用刀切口方便入味,生薑切大片,把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。
鍋裡倒入醬油,放八角、桂皮,大火煮開。
等熬製的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。
另起油鍋,放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內,醃漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗淨要控淨生水。
2、熬製醬油可對入少部分水,可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片後再切成長段,方便入味。 [1]
做法之二編輯
製作材料
主料:黃瓜500克
調料:鹽125克
製作流程
1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂;
2. 用清水洗淨,晾乾水分;
3. 在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完;
4. 第二天開始倒缸,連續倒10多次;
5. 最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;
6. 如上法醃製,1個月左右便成;
醃黃瓜醃黃瓜
7. 食用時取出改刀調入麻油;
8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃製時間長短,都可以隨時食用;
10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法之三編輯
準備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞, 便於瓜內水分流出, 防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽 10公斤, 以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤, 一層 瓜一層鹽入缸醃製, 每天翻缸1~2次。 醃製2天后 出缸挑選、 分類,然後再分層下瓜下鹽復醃。
每100 公斤黃瓜下鹽10公斤,直至封缸灌滿鹹湯貯存, 一般 掩制15天即成。
主料:鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料:a.鹽一勺
醃黃瓜醃黃瓜
b.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,乾紅辣椒四個(掰成小段)
製作方法
1,將黃瓜洗淨,切成大約八釐米長手指頭粗細的小段,放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻,待用。
2,將b裡面的材料一起放進一個小碗裡邊,攪拌均勻,並放置到冰糖完全溶解。
3,黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,並將剛才調好的b調味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4,放置冰箱中冷藏一天,即可。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽醃醃黃瓜的時候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最後清甜的口感。
3 此道冷盤放置在冰箱中醃製,所以特別適合夏天食用,根據我在都一處的經驗,在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天,也已經很不錯了。
4 和別的冷盤不同的是,這道冷盤不需要放香油,以強調不帶一滴油脂的清爽感。
蘸醬醃黃瓜編輯
主料:4根黃瓜
蘸醬醃黃瓜
蘸醬醃黃瓜 [2]
配料:適量甜麵醬,適量鹽
做法1、黃瓜洗乾淨控淨水分,切成3釐米長短的小段,保鮮盒最底部撒一層鹽,鋪上一層黃瓜
2、一層鹽一層黃瓜的順序,裝滿保鮮盒。
3、放在冰箱冷藏醃漬48小時後,就可以了。
5樓:仉玉軒
蘿蔔乾,是指晒乾的蘿蔔,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素b,鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯,鹹香脆口,消食開胃,與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。
上杭蘿蔔乾色澤金黃,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。
蘿蔔乾皮嫩肉脆,甘香味美,消食開胃,泡香辣蘿蔔乾材料:蘿蔔乾200克,辣椒粉10克
調料:鹽20克,白醋30毫升,白酒10毫升,泡菜母水適量做法:蘿蔔乾洗乾淨,切成段
碗中加入鹽,辣椒粉,白酒,白醋,攪拌均勻
倒入切好的蘿蔔乾拌勻
再倒入適量的白開水和泡菜母水拌勻
把拌好的食材倒入泡菜壇中
蓋上蓋子密封好,放置陰涼乾燥處七天左右
泡好的蘿蔔乾取出即可食用
蘿蔔丁鹹菜的醃製方法
6樓:ccc菜辣椒
同一種蔬菜水果,歷經不一樣的烹製製做,會出現不一樣的味兒。籮卜是一種冬天常見的蔬菜,能夠將其做成幹蘿蔔絲,平常拿出來火鍋配菜,實際操作方便快捷,特別適合平常服用。那麼,幹蘿蔔絲如何醃製鹹菜?
製做蘿蔔條一般是在冬至節氣前後左右,此刻是晾乾幹蘿蔔的最佳時間,大夥兒能夠動一動,為冬季增添美味可口。
第一種、幹蘿蔔絲蘿蔔鹹菜
(1)、先把籮卜清理乾淨,不削皮立即切成片,1公分粗,長短2寸上下,放到陰涼處晾乾4-5天。
(2)、晒好以後取回,用溫水把塵土洗去,隨後再用勁擠幹蘿蔔的水份,放進食用鹽,純糧酒攪拌均勻,隨後再放進芝麻油,白芝麻攪拌均勻,依據自身的口感,喜愛朝天椒的人就放進辣椒粉,花椒粉,討厭吃辣椒的人也不放。
(3)、把攪拌均勻的籮卜放進醃菜罈子中,蘿蔔條在放進後要卡緊,在裝罐的情況下要是沒有放滿,可以用一些竹條或是一次性筷子交叉式放到醃菜罈子裡,避免籮卜鬆脫。用保鮮袋封住壇口,能夠要用多層保鮮袋,隨後用緊鬆繩扎牢,蓋上外蓋,在密封性好的壇口處放一個機口,倒進一些冷水阻隔氣體。放到蔭涼的地區,十幾天後就可以服用。
第二種、酸辣蘿蔔乾的做法
(1)、第一步與蘿蔔乾鹹菜的做法同樣,請參照上邊的內容,也不反覆了。
(2)、在鍋中新增食用鹽,醋,十三香,自來水燒開,熄火以後再新增雞精,晾涼預留。
(3)、將解決好的蘿蔔條和油辣子攪拌均勻放進醃菜罈子中,再撒些白砂糖,倒進以前調準的料汁,蓋上外蓋。
(4)、把醃菜罈子放到蔭涼的地區,每日拌和一到2次,拌和的情況下要留意不必染上病菌,拌和完還是要密封性儲存,七天上下就可以服用了。
第三種、麻辣蘿蔔乾做法
(1)、第一步與蘿蔔乾鹹菜的做法同樣,請參照上邊的內容,也不反覆了。
(2)、晒好的蘿蔔條清理乾淨除去水份預留,提前準備一個炒菜鍋,下油,辣椒粉一起拌和,等出了辣椒油的情況下新增燉肉料包燒開,再依據味兒適度的加些食用鹽和白砂糖,熄火以後新增雞精。
(3)、把煮好的調味品汁倒進準備好的蘿蔔條中,攪拌均勻後第二天就可以服用了。
第四種、鹹蘿蔔條的做法
(1)、取新鮮的蘿蔔,用刨絲器刨絲,刨好絲後新增食用鹽,醃漬30分鐘,隨後擠去蘿蔔條中的水份。
(2)、提前準備炒菜鍋,倒進油,隨後再新增薑片,蔥段,蒜頭末,麻椒,八角,朝天椒這些調味品炒成香氣,隨後把炒成香氣的滾油倒進蘿蔔條中,再依據口感新增白砂糖,雞精,生抽,醋,攪拌均勻,還能夠弄點芝麻,就可以立即服用了。置放一天以後服用味兒會更優,由於蘿蔔條進味了。
蘿蔔條儘管美味,但一次不適合服用過多,也不適合長期性很多服用。
怎麼淹辣蘿蔔乾,辣蘿蔔乾的醃製方法
湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿蔔乾,湖南地區的辣蘿蔔乾,口感上是非常辣的,不是加入辣椒麵,而是用辣椒水泡著的,這種蘿蔔乾吃起來非常的棒,而且非常下飯,配大米飯吃口感最好,下面讓我們來看一看湖南辣蘿蔔乾的醃製方法。麻辣蘿蔔乾材料主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克,幹辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨...
怎麼做香辣蘿蔔乾,香辣蘿蔔乾的醃製方法
做法如下 準備蘿蔔乾200克,先加上涼水浸泡4個小時,再把洋蔥切成塊,蘋果切成塊,梨切成塊,生薑切成片,青椒去籽切成塊,大蒜去皮,都放在料理機中,打成細膩的碎末,再把食鹽50克,白糖80克,細辣椒粉50克,粗辣椒麵50克,放在碎末中攪拌均勻,再把蔥段放進去攪拌均勻,先醃10分鐘備用。蘿蔔乾泡好後,再...
香辣蘿蔔乾的做法大全,怎樣醃製香辣蘿蔔乾
準備白蘿蔔,五香粉,紅辣沫,食鹽,首先將夢卜洗淨,切條段,用竹篾筺把蘿蔔條放太陽晒到七分幹,然後用精鹽擦到蘿蔔柔軟,撒五香粉,辣椒粉拌勻,用容器裝好壓實,密封儲存一星期左右,香辣蘿蔔乾就大功告成,可以食用,蘿蔔乾香辣脆爽,開胃有嚼勁,非常好吃。付費內容限時免費檢視 回答您好,香辣蘿蔔乾的做法步驟 準...