1樓：匿名使用者
醃白蘿蔔條鹹菜的用料
蘿蔔乾 300克左右醬油 500克冰糖 三四顆蔥薑蒜花椒辣椒八角 適量白酒 一點
醃白蘿蔔條鹹菜的做法步驟
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步驟 1
醬油入鍋煮開，加冰糖煮化，放入碗中晾涼。最好用味達美味極鮮一斤加100克左右味達美冰糖老抽。這次家裡只有六月鮮了，狠心用了一瓶。
步驟 2
蘿蔔乾洗淨，鍋里加水燒開，放入蘿蔔乾煮開，撈出晾涼，注意撈出後放蘿蔔乾的容器中不能有涼水。
步驟 3
花生油燒熱，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾涼。可以把料撈出來扔掉，只要油，我希望味道重一點所以留著了。
步驟 4
涼透之後，蘿蔔乾蔥薑蒜放入罐中，倒入醬油，最後倒入部分花椒油，倒入一點白酒。放幾個小時就可以吃了。今天家裡蔥姜都沒有了，所以我這沒放。
步驟 5
吃飯時候夾出一小碗就夠吃嘍～剩下的要密封好。
醃白蘿蔔條鹹菜的小貼士
選擇醬油很重要，我試過多種，最好吃的是用味達美味極鮮和味達美冰糖老抽4：1調配，色澤好，口感也好。六月鮮鹽分低，可以多醃製幾天。
同樣方法也可以做黃瓜條和青椒，不需要焯水，也很好吃。
2樓：傾歌挽白袖
回答白蘿蔔 半根
姜 1小塊兒
蒜 半頭
小米椒 幾個（不吃辣可省
醬油 小半碗
香醋 適量
白糖 兩湯匙
方法/步驟
先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。
把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鍾，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆
姜切絲、蒜切片、小米椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油醋攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。
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白蘿蔔鹹菜的醃製方法
3樓：2020瑩彬
白蘿蔔， 在我國多數地區都有大面積種植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.
5毫克、無機鹽0.8克、維生素c30毫克。 具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。
用其煮水可以當做飲料飲用，對消化和養胃有很好的作用。
1、消炎止咳 白蘿蔔性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助**包括感冒在內的多種疾病，白蘿蔔和梨子搭配，是**咳嗽的最佳食品。
2、促消化 白蘿蔔含有豐富的芥子油，粗纖維和澱粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿蔔搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對於**消化不良，噁心嘔吐，口腔潰瘍，便祕等症狀有極好的療效。
1長白蘿蔔切成薄片，放在報紙上晾乾，陽光充足的話，大概兩天就可以幹了，記得翻翻個
2把晒乾的蘿蔔乾放在溫水裡面，稍微泡個5分鐘，洗乾淨
3撈出來控幹水滴，放到容器裡面，倒一些醬油，放一點醋，撒一些芝麻，再放一點辣椒末
4把它們攪阿攪攪拌勻，放到一邊漬10分鐘就可以吃啦~
4樓：jq左
【脆爽醃蘿蔔】
食材：白蘿蔔，小米辣椒，米醋，白醋，花椒，八角，桂皮，糖，鹽。
製作方法：
1、蘿蔔洗淨，薄薄的刮掉外面的一層皮，這樣做既可以避免農藥殘留，還可以讓蘿蔔口感更好。
2、將蘿蔔先豎著切成4半，然後再切成3毫米左右的薄片放入碗中，加入兩勺鹽抓拌均勻，靜置1個小時，讓蘿蔔殺出水分。
3、一個小時後，蘿蔔殺出來很多的水分，我們把蘿蔔撈出來攥幹水分，放進一個無油無水的容器中備用。這個時候大家可以嘗一嘗鹹淡，如果過鹹，可以用涼白開淘洗一下，千萬不可接觸生水，一年縮短保質期。
4、鍋中加入300克米醋，再加入300克清水，再加入一把花椒，兩顆八角和一塊桂皮，大火煮開後轉小火繼續熬煮5分鐘，激發出調味料的香味，也讓米醋揮發掉一部分的酸味，變成清甜的味道，煮好以後放涼備用。
5、準備適量小米辣，淡鹽水浸泡搓洗，去除表面蠟質，然後淘洗乾淨切成辣椒段，直接放入罐子中備用。
6、蘿蔔中加入2勺米醋，再加入1大勺白砂糖，然後把徹底晾涼的料汁倒進去。
7、料汁一定要徹底晾涼，否則會讓蘿蔔失去脆爽的口感，而且料汁中的調味料一定要過濾出去，長時間在湯汁中浸泡會影響口感。
8、最後將蘿蔔密封起來，放入冰箱冷藏醃製半天時間就可以吃了。
5樓：匿名使用者
可以把白蘿蔔切片或條，用鹽殺一下，然後再裝瓶
6樓：小劉優選
白蘿蔔怎麼醃製鹹菜，方法是什麼
白蘿蔔幹鹹菜的醃製方法大全
7樓：依昌燎
蘿蔔乾要怎麼醃製呢？
一：首先選材要好。蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水分充足而且不怕空心。回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上晒。
二：天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了，其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃,今是美味.因為我去年也做了,今年好幾個朋友都爭著我給她們做。
8樓：精靈寶貝
回答馬上為你解答。
要儘快吃哦，不然放久會變的很酸哦！吃不完的醋不要倒掉，可以繼續泡蘿蔔哦，更容易入味，當天就可以吃咯。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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白蘿蔔條怎麼醃製鹹菜
9樓：智慧生活小助手
回答親 白蘿蔔醃製鹹菜的方法有很多種，如酸辣蘿蔔、開胃醃蘿蔔等。每個人的口味不同，不同的做法有不同的喜好人群，其中開胃醃蘿蔔的做法較為簡單。
開胃醃蘿蔔的製作方法：
主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
輔料： 鹽適量，糖70克，醋60克，溫水半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
1、蘿蔔去皮切成小片用3匙鹽醃製1個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
2、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
3、把糖醋汁倒進蘿蔔，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜。
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10樓：小打小鬧
製作方法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些
11樓：林夕的微笑
白蘿蔔的醃製方法
1.白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條，手指粗細就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳
2.醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷干將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
12樓：傲00氣
醃白蘿蔔鹹菜的做法步驟
1. 白蘿蔔洗乾淨去皮，切成小扇形，放大碗中放入適量鹽搓勻擱30分鐘，之後把汁到到小碗裡備用
2. 在放蘿蔔汁的小碗裡放入4小勺生抽，1小勺醋，1小勺耗油，1小勺白糖，2小勺涼白開水，倒入蘿蔔碗中拌勻，加入適量剁碎的幹辣椒。
醃白蘿蔔鹹菜的做法**33. 把攪拌好的所有匯入無油無水的罐子，冰箱冷藏3天。期間可以倒過來放置，讓每片蘿蔔浸透醃透。最後醃好了吃的時候可以放上白芝麻更美觀。
白蘿蔔鹹菜的醃製方法?
13樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為、白蘿蔔洗淨表皮，切成薄片。
2、取大碗，調入適量鹽將蘿蔔片抓勻醃製半小時。
3、將蘿蔔擠掉水分待用。
4、再放一小勺白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分;再重複一次用白糖醃製後攥幹。
5、將濾波片放入白開水中清洗，瀝乾。
6、調入3勺醬油，1勺白糖，2勺白醋，3勺白開水。(調味料的量只供參考，可以根據蘿蔔的多少和個人口味來調整)
7、裝入保鮮盒，調味汁沒過蘿蔔，放入冰箱冷藏醃製兩天即可。
希望能夠，
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14樓：鳳凰衛視詐騙
製作方法
1.將新鮮白蘿蔔、胡蘿蔔去皮、生薑切片，紅椒洗淨瀝乾備用。
2.將白蘿蔔、胡蘿蔔分別切成粗條狀，放入乾淨的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置醃製20分鐘。
3.鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4.朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5.20分鐘後，胡蘿蔔開始醃製出水，用手將蘿蔔條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿蔔的生澀味。
6.取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿蔔條。
7.倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事項
1. 做好這道菜的關鍵，第一是要給蘿蔔去生澀味，也就是要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹。
2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水，記得要用好的白醋不要用醋精。
3. 溫度會影響到發酵的時間長短，氣溫高就在室溫發酵1-2天即可入味，氣溫低的話，可能要在室溫發酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口，很適合夏季做飯前小菜。第三天醃入味的成品會比較軟一些
怎麼醃製白蘿蔔幹鹹菜，如何醃製白蘿蔔鹹菜
1 酸辣蘿蔔乾 主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻...
白蘿蔔檸檬鹹菜的醃製方法
現在地里的蘿蔔都已經成熟了，白白胖胖的大蘿蔔非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地里面全部種的都是白蘿蔔。秋季收穫的季節，大部分的白蘿蔔已經被裝上卡車運到其他的地方了，還有一部分因為收購 太低，不划算，而被丟棄在地里。現在白蘿蔔在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區的超市就比較貴一些了，說起蘿蔔，...
什麼醃酸辣白蘿蔔，酸辣白蘿蔔的醃製方法大全竅門
製作方法 1 準備2根白蘿蔔，長蘿蔔或是圓蘿蔔都可以，清洗乾淨之後，對半切開，然後再切成4等份，先切一刀，不要切斷，第二刀的時候再切斷，像這樣就可以 2 全部切好之後，裝在一個稍微大一點的碗中，加入鹽，具體的用量根據蘿蔔的多少來決定，儘量讓每片蘿蔔都沾上鹽，然後抓拌均勻，醃製2小時左右，儘量把蘿蔔裡...