1樓：帳號已登出
現在地里的蘿蔔都已經成熟了，白白胖胖的大蘿蔔非常受大家的喜愛。小董老家鄰村的地里面全部種的都是白蘿蔔。秋季收穫的季節，大部分的白蘿蔔已經被裝上卡車運到其他的地方了，還有一部分因為收購**太低，不划算，而被丟棄在地里。
現在白蘿蔔在我們那邊都是1毛錢一斤，很便宜，可是在市區的超市就比較貴一些了，說起蘿蔔，相信大家能說出來的做法有無數種，蒸，炒，煎，炸，烹煮等各種各樣，可是今天小董要為大家分享一道做法非常簡單的，不蒸不炒，不煎也不用油炸，清脆爽口，不管什麼時候吃都非常的開胃。
醃蘿卜】——清脆爽口，酸辣開胃，健康無油，做法簡單，家常美食。
食材】：白蘿蔔，青辣椒，紅辣椒，蒜，鹽，白糖，生抽，老抽。
具體製作步驟】——
1、處理蘿蔔：首先將蘿蔔清洗乾淨，然後白蘿蔔去頭去尾，不要削皮。將蘿蔔切成片。
2、蘿蔔煞水：我們將切好的蘿蔔放盆裡面，然後再裡面放一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，煞一下水，大約乙個小時左右就可以了。
4、醃蘿卜：我們將醃製的蘿蔔用筷子夾處理，然後將切好的蒜和辣椒放在煞過水的蘿蔔裡面，然後放兩勺鹽，放一勺白糖，然後放入生抽，再來點老抽上色，然後給它攪拌均勻。
5、冷藏：我們將攪拌均勻蘿蔔放在冰箱裡面，冷藏一晚上就可以吃了。
好了，這樣一道簡單又開胃的小菜就做好了，無論是做小菜還是下酒菜都非常的好吃。
2樓：你好
在白蘿蔔比較多的季節，我們隨處可以看到很多老年人喜歡把白蘿蔔通過醃製的方法將它更好的儲存起來。白蘿蔔使用醃製的方法，不僅可以更好的儲存白蘿蔔，而且對白蘿蔔的味道有很好的輔助作用。醃製好的白蘿蔔經常成為我們的家常菜，是我們搭配白粥最好的配料，相當於我們平時吃的鹹菜。
醃製白蘿蔔的方法有很多種，每個地方的醃製方法都是不同的，如果你們想要學會比較正宗的白蘿蔔醃製方法，我們建議大家可以在平時多跟一些老人進行交流，這樣做出來的蘿蔔味道更好。
醋醃白蘿蔔的做法。
1.將白蘿蔔切薄片。
2.將公尺醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、乾辣椒加入盛有蘿蔔片的容器中。
3.放入冰箱冷藏一夜後即可食用。
菜品特色。醋醃白蘿蔔味道是酸甜口的，很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜，重點是要擺盤漂亮，稍微用點心思，普普通通的白蘿蔔也可以變成這等美麗。
烹飪技巧。調料的量可根據個人口味增減，如果容器比較大，調料汁較少，醃製期間可翻蘿蔔片幾次，以便更入味用醋醃過的蘿蔔會變得比較軟，擺造型較容易。
2.醃酸辣蘿蔔。
主料：白蘿蔔5公斤。
配料：辣椒粉30克、食醋公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3厘公尺長寬、厚各1厘公尺的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天後即成成品。
酸辣蘿蔔條。
主料：大蘿蔔或青蘿蔔。
配料：幹紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷幹將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食。
想要學會白蘿蔔的醃製方法是比較長久的乙個過程，可能剛開始你們醃製出來的白蘿蔔味道不是很鹹，或者儲存的時間沒有那麼長，但只要大家多醃製幾次，我們就會發現其中的奧妙。學習醃製白蘿蔔還需要我們去了解更多的資料。
3樓：網友
涼拌白蘿蔔絲。
配料：白蘿蔔300克、香菜1根、味極鮮醬油2湯匙、白糖半湯匙、醋2湯匙、香油1小勺、鹽適量、雞精適量、大蒜2瓣、紅乾椒3-4個、花椒粒1小撮、食用油適量。
烹飪步驟：1.將白蘿蔔去皮後洗淨切絲，不需要切得太細，以免失去脆嫩的口感。
2.大蒜切蒜末，紅乾椒剪成小段，香菜洗淨切小段，準備一小撮花椒粒。
3.將切好的蘿蔔絲放進容器中，調入味極鮮醬油、醋、糖、鹽、雞精和香油，不吃雞精的可以省略。
4.然後將蒜末和辣椒段放在蘿蔔絲的最上面。
5.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，然後放入花椒粒小火炒出香味，再把花椒粒撈出丟棄。
6.將燒熱的食用油淋到辣椒和蒜末上，榨出香味來。
7.最後放入香菜段，用筷子拌勻就可以了。
8.一道清脆爽口、開胃健脾的涼拌白蘿蔔絲就完成了，是不是很簡單呢？
酸甜泡蘿蔔。
配料：白蘿蔔1個、泡椒15個、小公尺椒3個、薑絲適量、檸檬水1碗、鹽2勺、白糖3勺、白醋5勺。
烹飪步驟：1.白蘿蔔洗淨不去皮切2cm長條，2.放2勺鹽抓均勻醃製1個小時。
3.倒出醃出的水分。
4.檸檬切2片加一碗涼開水泡開備用。
5.白蘿蔔放入大碗中，加入泡椒和泡椒水。
6.小公尺椒。
7.薑絲。8.兩勺糖。
勺白醋。10.倒入檸檬水。
11.拌勻。
檸檬泡椒蘿蔔。
配料：白蘿蔔500g、生薑一塊、檸檬乙個、白醋三勺、白糖兩勺、小公尺椒三個、泡辣椒適量、泡椒水適量、食用鹽適量。
2.蘿蔔洗淨切片。
3.檸檬切片，小公尺椒切圈，生薑切絲（生薑被檸檬擋住了）
4.蘿蔔放鹽醃20分鐘，醃出來的水倒掉。
5.放白糖兩勺。
6.三勺白醋。
7.放小公尺椒，生薑，泡椒，泡椒水。
8.放檸檬片。
9.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一晚上。
10.很入味，配粥吃，下飯都很開胃。
4樓：仉玉軒
今天，我就跟你分享白蘿蔔的食譜。大家一定都吃過泡蘿蔔，有酸辣口味的，有醬香口味的，有糖醋口味的。
今天咱們說一說檸檬酸蘿蔔的做法，酸甜可口，有濃郁的檸檬香氣。喜歡吃泡蘿蔔的朋友快試試吧！
用料：白蘿蔔，胡蘿蔔，檸檬，公尺醋，鹽，糖，涼白開。
做法：洗淨白蘿蔔的外皮，用刀將白蘿蔔切成長條。
洗淨胡蘿蔔的外皮，用刀將胡蘿蔔切成長條。
用鹽搓洗一遍檸檬表皮，再切成片狀。如果有檸檬籽的話，需要去掉檸檬籽，否則會有苦味。
把切好的胡蘿蔔條和白蘿蔔條裝入大碗中，加一小勺量的鹽，攪拌均勻，靜置20分鐘。
等碗內的蘿蔔醃製出水後，用涼白開洗掉表面的鹽分。
大碗內加一勺量的鹽和兩勺量的白糖，倒入2勺量的公尺醋，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，隨後倒入半碗涼白開。
將切好的檸檬片放入大碗中，把蘿蔔條放入碗汁中浸泡。
天氣比較冷的話，可以常溫浸泡，泡上2個小時以後就可以吃了。如果天氣比較熱，可以放在冰箱裡面冷藏浸泡。
這道檸檬酸蘿蔔就做好了，非常好吃，喜歡的朋友快試試吧！
怎麼醃白蘿蔔鹹菜
5樓：牛永嘯
接下來就詳細說一下製作步驟，喜歡吃的不妨做來試試吧！
食材準備】蘿蔔，五香粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。
烹飪步驟】首先把蘿蔔清洗一下，削掉蘿蔔根，然後把蘿蔔表面的一些根鬚全部削掉，不用去蘿蔔皮，本身蘿蔔皮也是很有營養的，然後把它從中間切開，再改刀切成1cm左右的長條。
接下來就把蘿蔔放入乙個大盆中，撒上適量的鹽，鹽一定要多放一些，保證每一根蘿蔔都沾染上鹽分，然後醃製三個小時左右，充分的把蘿蔔裡面的水分醃製出來，加入這一步之後能夠使蘿蔔變得更加清脆爽口。
醃好的蘿蔔把它均勻的攤放到乙個篩子裡，放在有太陽的地方，讓它曬乾，把錶面的鹽分和水分全部都蒸發掉，大概需要2-3天的時間。
蘿蔔乾晾曬好了之後用手掰一下，非常的軟，而且咬一口下去很脆爽，這時把它收起來，在鍋中加熱，然後放入準備好的辣椒麵，花椒麵和五香粉攪拌均勻，把它幹炒出來香氣。
再把晾曬好的蘿蔔乾放入調料中翻拌均勻，讓每一根蘿蔔乾都沾上香料，這時就可以出鍋了，冷涼一些，把它放在冰箱裡面冷藏即可。
注意醃製好的蘿蔔乾不要接著吃，讓它醃上2-3天之後會更加入味，另外，放入冰箱的時候一定要放入保鮮袋中把它紮緊口，防止外面的潮濕空氣進入，隨吃隨拿，這樣做出來的蘿蔔乾又脆又爽，非常好吃，喜歡就做來試試吧！
烹飪小提示】
一定要注意，在醃製好蘿蔔去晾曬的時候，要放在通風透氣的地方，另外也要太陽曬一下，否則在很潮溼的環境中容易把蘿蔔乾曬到發霉。
醃製好的蘿蔔乾要隨時與空氣隔絕，這樣防止讓它接受潮氣，會加速它的變質程度，只要不受潮，這個蘿蔔乾能夠儲存好幾個月都不壞，可以多醃一些慢慢來吃。。
6樓：小百
1、先把白蘿蔔洗淨，能不去皮就不要去皮，把蘿蔔一切為四，不要太厚，也不要太薄，自己掌握。2、把白蘿蔔用白糖醃製十幾分鐘，會殺出很多水分，把水倒掉。大家可以試試看，用白糖給蘿蔔殺水比用鹽更好吃，殺出水的蘿蔔吃起來既少了蘿蔔的生澀味兒又很清脆。
3、薑切絲、蒜切片、小公尺椒切圈，全部放進蘿蔔中，再調入醬油和香醋。4、攪拌均勻，如果不怕浪費，可以多加些調味料，讓蘿蔔浸泡在湯汁中以更好的入味。5、覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏兩個小時就可以吃了。
6、無論是配粥吃，還是就著饅頭烙餅吃，味道都很讚，清脆酸甜很可口，吃一片就停不下來。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答。
白蘿蔔鹹菜的醃製方法
7樓：乾萊資訊諮詢
如何醃製蘿蔔鹹菜步驟如下：
1、首先將拔回來的蘿蔔放入水中清洗乾淨，蘿蔔洗好之後撈出放到乾淨無油的菜板上，把它切成手指頭大小的長條。（蘿蔔皮不要去掉，這樣出起來會更脆爽，蘿蔔可以選用白蘿蔔或是青蘿蔔都可以，如果家裡人多的話一次盡量多醃一些，這樣能吃的時間久點。）
2、蘿蔔條切好之後，在蘿蔔條裡撒上一些鹽，然後用手把蘿蔔條拌勻，醃製兩個小時左右，把蘿蔔裡面的水分給醃製出來。（3斤蘿蔔條大約要撒入100克的鹽即可。）
3、兩個小時過去以後，蘿蔔條基本上已經醃好了，我這裡選用的是青蘿蔔，所以蘿蔔裡面的水分比較多，醃出來的水分也會很多。
4、接著把醃過的蘿蔔條撈出來，然後放到太陽低下曬乾，大概曬個兩天左右，太陽好的話曬一天就可以，如果沒有太陽就要曬兩天，把蘿蔔曬到半乾的程度即可。
5、等蘿蔔曬好之後，再來煮醃蘿卜要用的料水，在乾淨無油的鍋中倒入3斤清水，然後再放入一些八角、乾辣椒、花椒和香葉，再加入一些鹽，一斤的蘿蔔大約放40到50克左右的食鹽就可以，調料加好之後大燒開煮5分鐘即可，關火自然放涼，等料水涼透之後，再將裡面的料渣給撈出來。（也就是等於一斤蘿蔔放40克鹽一斤水的比例。）
6、最後把煮好放涼的料水倒進裝了蘿蔔條的密封罐瓶子裡，料水要沒過蘿蔔條，然後在蘿蔔條裡再倒入一些白酒，密封儲存，放到陰涼通風處，醃製20天就可以吃了。（放白酒的目的，是為了能增加香味，還能使蘿蔔條不容易長黴。）
7、蘿蔔鹹菜就醃好了，醃製20天過後就可以取出來美滋滋得享用了，而在平時來罐邁康美番茄動力是健康不錯的選擇。
8、這種醃蘿卜的做法非常的簡單，醃好就可以直接吃了，也可以放上一些生抽、辣椒粉拌一下再吃，味道會更好。
白蘿蔔鹹菜的醃製方法大全，白蘿蔔鹹菜的醃製方法
醃白蘿蔔條鹹菜的用料 蘿蔔乾 300克左右醬油 500克冰糖 三四顆蔥薑蒜花椒辣椒八角 適量白酒 一點 醃白蘿蔔條鹹菜的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 醬油入鍋煮開，加冰糖煮化，放入碗中晾涼。最好用味達美味極鮮一斤加100克左右味達美冰糖老抽。這次家裡只有六月鮮了，狠心用了一瓶。步驟 2 蘿蔔...
怎麼醃製白蘿蔔幹鹹菜，如何醃製白蘿蔔鹹菜
1 酸辣蘿蔔乾 主料 5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗 長約兩寸的條狀，晒成500克的蘿蔔乾。配料 水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香 辣椒油適量，味精少許。製作方法 將水 醋 十三香 鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用 將晒好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻...
怎樣醃製青蘿蔔鹹菜，青蘿蔔鹹菜的醃製方法誰知道？
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。1 買來青來 蘿蔔洗淨切條 2 在自蘿蔔條bai上撒上均勻的鹽 du,根據口味來定多少 3 把撒zhi好dao鹽的蘿蔔條鋪好,拿到窗外晒 4 待蘿蔔條晒的脫水即可拿回備用 5 拿出已經晒好的幹蘿蔔條準備醃鹹菜咯 6 裝到容器裡面,倒入醬油,浸泡 蔥 蒜可根據...