1樓：巴山夜雨
和肉放在一起燉比較好吃。具體做法如下：
一、用料：蘿蔔片幹70克、五花肉500克、姜、大蒜、八角、香葉、老抽、鹽、雞精、黃酒、葵花籽油 。
二、步驟：
1、備好材料，做好準備。蘿蔔片幹在溫水中洗兩遍（或冷水浸泡5分鐘），五花肉洗淨切塊。
2、熱鍋加葵花籽油，加五花肉、老抽小火炒色澤
3、加入姜、大蒜翻炒兩三次，加水漫過肉塊兒，放入香葉和八角，倒入黃酒、鹽、味精少許。大火燒開後蓋上鍋蓋小火慢燉20分鐘。
4、加蘿蔔片幹翻炒均勻，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右，湯汁少而濃，肉綿軟入味兒時即可出鍋。
5、特有的蘿蔔乾的香串著肉香，一口綿軟，一口生筋，既可佐酒，又可下飯。
小貼士：
燉時要注意檢視水量，以防久燉水乾。
必須是要蘿蔔片幹，不然就忘卻了那種「生筋」的口感，更別說蘿蔔片幹那特殊的香味兒。
2樓：匿名使用者
1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵、花椒麵（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內（須裝滿，用手壓實）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
晒乾的蘿蔔乾怎麼醃製又脆又好吃
3樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
下面就跟我一起來看一下製作方法吧：
1.醃蘿蔔乾最好是用綠蘿蔔或者是白蘿蔔，我今天用的是綠蘿蔔，首先把綠蘿蔔清洗乾淨，先切成厚一點的片，再切成粗一點的條，加上適量的鹽抓拌均勻，先把蘿蔔醃製一個晚上。
2.第二天早上，蘿蔔已經醃出了很多水分，不用清洗，把蘿蔔撈出來放在一個可以透氣的工具上面，再拿到陽臺上晒兩天。
3.準備適量的青花椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，把花椒炒至微微發焦，然後用漏勺把花椒籽篩出來不要，這樣磨出來的花椒粉口感會更好。
再把花椒放入料理機，打成花椒粉。（做蘿蔔乾最好是自己炒一些花椒，然後磨成粉末，在外面買的花椒都是生花椒磨成的粉，沒有自己炒的香）
4.準備一些幹辣椒放入鍋裡，用小火慢慢的翻炒，炒至辣椒微微有點發焦的時候，再放入料理機打成辣椒麵兒，自己炒的辣椒跟在外面買的辣椒粉，味道是完全不一樣的。
5.蘿蔔晒兩天以後就可以了，不用晒得太乾，晒的太乾吃起來就不脆了。晒好的蘿蔔不用洗，洗了以後有水分容易壞。
直接把蘿蔔乾放在一個大一點的盆裡，再加入適量的鹽，鹽不用加太多，蘿蔔乾是醃過的，鹽太多會鹹，再加適量的白糖提鮮，根據個人個人喜好加入適量的辣椒麵和花椒麵。
6.帶上一次性手套，把蘿蔔拌勻，抓拌三分鐘，讓辣椒麵和花椒麵更好地附著在蘿蔔乾上。然後再放入一個無水無油的玻璃瓶裡，再包上一層保鮮膜，蓋上蓋子放入冰箱冷藏儲存，20天以後就可以拿出來吃了。
（如果是做得多的話，就建議放到罈子裡）
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我一個贊。謝謝
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4樓：年一白
回答酸辣蘿蔔乾的醃製方法：香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
晒白蘿蔔幹怎麼做好吃
5樓：今夕何夕是朝夕
主料 3人份
青蘿蔔4000克
輔料蘿蔔乾100克、精鹽2小勺、白糖2小勺、雞精2小勺、辣椒油2小勺、生抽2小勺、白芝麻1小勺、黑芝麻1小勺、中鹽500克
晒蘿蔔乾步驟1
青蘿蔔削去頭尾，洗淨控水，先切成4至5釐米的厚片
步驟2再切4至5釐米的蘿蔔條，把切好的蘿蔔條裝在盆裡，依次切好所有的蘿蔔
步驟3準備一個大盆，一層蘿蔔一層鹽，放入盆裡醃製一夜，中間可以上下翻我一般都是在晚飯後醃製
步驟4這是醃了一夜的蘿蔔條，攥去水份，裝入通風可以漏水的袋子，我用的是洗淨的面袋子，裝的時候用手把蘿蔔條壓實，擠去多餘的水份
步驟5蘿蔔條裝好後，擰緊袋口，用結實吃重的繩子紮好袋口，掛在通風的地方控水，待水份控淨後開啟袋口，取出蘿蔔條均勻攤開，放在通風有陽光的地方晾晒
步驟6晾晒兩天的蘿蔔條
步驟7晒好的蘿蔔乾，放在通風乾燥的地方收藏
步驟8現在開始做蘿蔔乾小鹹菜，150克蘿蔔乾用涼水泡十分鐘，多洗幾遍去掉醃製時的鹽和晾晒時的異味，洗至水清為宜
步驟9洗好的蘿蔔乾攥去水份，稍控水，依次放入精鹽、白糖、雞精、辣椒油、生抽、黑芝麻拌均入味，最後撒入白芝麻，裝在保鮮盒裡放入冰箱冷藏，隨吃隨取
晒蘿蔔乾成品圖
烹飪技巧
晒蘿蔔乾首先要選青皮蘿蔔，越小越好，我買的是水果蘿蔔
醃製蘿蔔最好是在晚上，為的是讓蘿蔔的水份更充分的剎出來
蘿蔔條一定要晒透、晒乾，收藏時切記要放在通風乾燥的地方
食用時要用涼水浸泡，多洗幾遍去除異味。切記不能用熱水洗哦
晒乾的鹹蘿蔔乾怎麼吃呀，生晒蘿蔔乾怎麼做好吃
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