1樓：青楓侃
首先在處理猴頭菇的時候，應該把猴頭菇的根部剪掉，猴頭菇的根部會有比較嚴重的苦味，然後再用冷水浸泡猴頭菇，浸泡20分鐘左右的時間，用小火煮，這樣就能夠清除猴頭菇的苦味。
2樓：網友
1、剪除根部新鮮猴頭菇的根部是猴頭菇發苦的乙個重要塬因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除乾淨，否則烹飪出來的蘑猴頭菇就會帶有苦味。2、冷水浸泡水在對猴頭菇的苦味也有很好的清除作用，在用清水泡發開之後可用適量的蘇打水浸泡一次，再清洗乾淨，能清除掉苦味，若是沒有蘇打水，可用淘公尺水代替，效果較蘇打水差一些，需浸泡2~3次。
3樓：巨集盛巨集盛
可以放入一些蜂蜜，也可以放入一些白砂糖，還可以放入檸檬汁，也可以用清水浸泡，還可以進行醃製，這些方式都可以清除苦味。
猴頭菇都有哪些辦法，能夠清除這個苦味？
4樓：敏敏旅行之路
<>把它放在海參底上，像刷子鬍子一樣，把黃瓜刻成乙個弧線，像刷子帽一樣，把它放在海參皮上，把紅辣椒撕下來，放在黃瓜皮上。加入豬肉片和薯片，直到顏色改變。加入蒜片，使其有香味。
加入猴頭菇和煎餅一段時間。加入醬油、紅辣椒和青椒，炒一會。然後加入適量的sal和味精，炒勻。
豆腐切塊；胡蘿蔔片；生薑切塊備用，猴頭洗淨，放入冷水中，用手撕成塊，壓榨水，加入雞蛋、咖哩粉、油、精鹽、白糖，拌勻後，加入玉公尺粉，再蓋上紅薯粉；炒猴頭菇的原料包括猴頭菇500克、韭菜50克、適量的油、鹽、醬油和雞精。請注意，真菌食物適合減少植物油的uso。
將猴頭曬乾，先用熱水浸泡一天，自然軟化，切片放入大碗中，加入雞湯、鹽、味精、雞精、蔥、姜、安星、花椒，用梅婭蒸熟，取出扣在盤中，煮成白汁，倒進去，用熱花椰菜包住猴頭菇。普拉託的名字是英雄綠！猴頭菇切塊，蔬菜洗淨，切塊，蒜頭壓碎。
你可以用蒸汽攪拌土豆。加入大蒜，搖勻至香味。加入青菜炒好。
然後加入猴頭菇和沙耳炒熟。
是一種營養豐富的食用菌，適用於各類癌症患者，特別是消化系統癌症患者，多糖和猴頭菌多肽對癌細胞有很強的抑制作用。同時，它能顯著增加人體的蛋白質組成，產生干擾素，提高抗癌效果。那麼，如何炒猴頭呢？
猴頭是一種非常珍貴的食用菌。這是一道傳統的中國菜。你的肉又軟又好吃。
猴頭菇有山珍之名，猴頭菇和海果魚翅。猴頭菇營養價值高。是一種高蛋白、低脂、富含礦物質和維生素的優質食用菌，具有很高的營養和藥用價值。
5樓：可耐的小
把猴頭菇的根部用剪刀剪掉。新鮮猴頭菇的根部是猴頭菇發苦的乙個重要塬因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除乾淨，否則烹飪出來的蘑猴頭菇就會帶有苦味。再把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，隔一段時間換一次水，浸泡五個小時左右就可以了。
6樓：邂逅浪漫
放在水中慢慢浸泡，清洗乙個小時等一些雜質沉澱出來後需要換水再加入鹽和生粉，反覆清洗，清洗乾淨之後這種口味就會消失了。使用蘇打水清洗，對猴頭菇的苦味也有很好的清除作用，用清水泡發開之後可用適量的蘇打水浸泡一次，清洗乾淨，能清除掉苦味。
7樓：情感達人左右
對於猴頭菇的吃法，其實有很多。但是最重要的就是能夠清除它本身的苦味。首先就是記得把猴頭菇先焯水之後。苦味就會消除一些。
怎麼去除猴頭菇的苦味
8樓：北網域名稱醫
剪去猴頭菇的根部，在反覆清洗，可以去除猴頭菇的苦味。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：猴頭菇45克、清水適量、枸杞適量。
1、準備穗瞎好猴猜橘空頭菇。
2、去掉猴頭菇的根部，用清水洗淨，反覆換水、搓揉幾次。
3、浸泡約6小時，浸泡至用手捏猴頭菇無硬芯。
4、撕小塊，換水浸泡。
5、放入豆漿機，按公尺糊鍵，自動開始工作。
6、煮熟後倒出，放幾粒伍返枸杞就完成了。
怎麼去除猴頭菇的苦味
9樓：py可可
猴頭菇去苦味方法如下：
1、剪除根部，猴頭菇發苦的乙個重要塬因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除乾淨，否則烹飪出來的蘑猴頭菇就會帶有苦味。
如果是遇到子實體變紅的猴頭菇的話最好不要吃，因為這類的猴頭菇也會帶有苦味，並且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。
2、猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過。半小時換水(共兩次)，再等約兩小時再換(兩次)，換水四次至六次，總共泡水至少5小時以上，最長可隔夜，不過長時間浸泡若是在夏天最好置入冷藏。
換水過程：先將猴頭菇吸飽的水擠壓出來，剛開始菇的中心還是硬的，只需擠出花朵部分，浸泡超過一小時後，菇應該已經軟化，每次換水務必將水擠壓出來，再清洗一兩次擠壓，才新增新水浸泡。
3、經過至少五小時浸泡，洗淨，用手將猴頭菇撕成小塊，蒂頭部位若有硬塊需先切除。菇別撕太大塊，烹調過程會膨脹。小菇塊置入大湯鍋加水淹過，擺放爐上煮開，改小火持續滾煮20分鐘，期間偶爾攪拌一下確認菇塊都能煮到。
撈出猴頭菇加冷水清洗，最後再擰乾，撕一小塊試吃是否還有濃重苦味，若苦味還很重，再煮一次至少十分鐘。
10樓：精彩百曉生
浸泡時滴入少許白醋，可將苦味除去或減輕。
或者先用鹽水浸泡數小時，去除苦味。
猴頭菇的泡發和4種做法。
猴頭菇的泡發和4種做法。
一、幹猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1?先將猴頭菇用清水洗淨，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；
2?先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；
3?先將猴頭菇洗淨，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去淨鹼味；
4?先將猴頭菇洗淨，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透？當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制？。
總的來說，幹猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗淨後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。
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