1樓：帳號已登出
麵包裡面的糖和油脂在空氣中加速氧化。你可以將麵包密封起來解決這個問題。
2樓：網友
麵包 材料： 麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許 （麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉） 步驟： 1。
麵粉和泡打粉混合好。 2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡 3。
把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。 4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了） 5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好乙個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。
麵包放冰箱變硬怎麼辦
3樓：一念溫柔
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後在鍋中燜一會兒，麵包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家裡若有微波爐或烤箱，可以將麵包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，麵包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司麵包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，風味不變，又多一種口味。
4、可以將硬麵包切成丁狀，加入熱湯棗段或粥裡一起食用。
凳笑譽5、可以製作麵包糠，即是將吃剩的麵包放入冰箱內，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，製成麵包粉末，即成為包裹在油炸食物外的公升型麵包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的麵包，可將它烤至黑色，然後用紗布包裹著，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。
麵包放冰箱變硬怎麼辦
4樓：星光在身邊
1、麵包冷了之後變硬，可以放在微波爐或者烤箱中加熱，使用微波爐加熱時，時間在10秒鐘左右就行，用烤箱加熱時，時間控制在2分鐘左右就行。
2、一般來說，麵包變涼之後都會變硬，需要注意的是，麵包配方的不同，會影響麵包的柔軟度。
3、軟麵包的配方中一般蔽褲都是高戚手油高糖的，除此之外，調製麵糰時要加入充足的水，而且在揉麵要揉到麵筋擴充套件，麵包在烘烤時更不能烘烤巨集仔簡過度。
4、麵包在烤制之前，一般刷的都是全蛋攪勻過濾後的蛋液，除此之外，還可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等。
為什麼烤出來的麵包會發黃
5樓：匿名使用者
麵包在烘烤過程中，麵粉中的直鏈澱粉部分已經老化，這就是麵包產生彈性和柔軟結構的原因。隨著防止實踐的演唱，麵包中的直鏈澱粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的麵包逐漸變硬，這種現象叫做「變陳」。變陳的速度與溫度有關。
在低溫室變硬較快，麵包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來的快，所以，如果短時間存放應將麵包放在室溫下，防止麵包變硬。
6樓：匿名使用者
麵粉差異、油脂種類、揉麵手法、發酵過程的不同都會導致成品色澤差異，加了雞蛋牛奶的就會黃一些，白水做的高筋吐司就白一些，但是你沒見過我們的實物，也許其實都差不多呢 哈哈！
7樓：匿名使用者
可能是水多了，應該打好的麵糰不能成為糊狀，我也有過這種經歷，你最好按配方比例配置。
8樓：匿名使用者
蛋家的多面包就越金黃當然還可以加一頂的改良劑。
9樓：廣州優美西點烘焙學校
因為麵包當中有大量的柔性材料，麵包在高溫烘烤的時候會形成焦糖色，從而使麵包變黃。
為什麼麵包放冰箱裡會變幹了呢
10樓：偉讓馮煙
新鮮的麵包買回家後該放在哪兒？很多人的答案是冰箱裡。但最近有研究表明，放在冰箱裡的麵包更容易變幹、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲存營養和口感更好。
麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹；焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性；儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。
導致麵包老化的因素很多，溫度是其中乙個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃..
新鮮的麵包買回家後該放在哪兒？很多人的答案是冰箱裡。但最近有研究表明，放在冰箱裡的麵包更容易變幹、變硬、掉渣兒，不如常溫下儲存營養和口感更好。
麵包之所以會發幹、發硬、掉渣兒，是因為裡面的澱粉發生了老化。麵包製作過程中，澱粉會吸水膨脹；焙烤時，澱粉會糊化，結構發生改變，從而使麵包變得鬆軟、有彈性；儲藏時澱粉的體積不斷縮小，裡面的氣體逸出，使麵包變硬、變幹，這就是通常所說的老化。
導致麵包老化的因素很多，溫度是其中乙個重要因素，它會直接影響麵包的硬化速度。研究表明，在較低溫度下儲存時，麵包的硬化速度快；在較高溫度下儲存，麵包的硬化速度慢；超過35℃，則會影響麵包的顏色及香味。所以，21℃—35℃是最適合麵包的儲存溫度，而冰箱的冷藏室溫度大約為2℃—6℃，會加速麵包的老化。
然而，低溫儲存也並非毫無用處，它最重要的作用在於防止麵包變質。一種麵包到底適合在常溫下還是低溫下儲存，應從以下幾個方面來判斷：一是麵包中是否新增了防黴劑，所使用的包裝材料防水性好不好，如果這兩點都符合，就可以放在常溫下儲存，不易變質；二是麵包含糖和油脂多不多，如果是鮮奶麵包或帶有肉類、蛋類等餡料的麵包，最好放在冰箱裡儲存，否則就容易變質。
希望你能採納。
11樓：匡新蘭革裳
因為麵包中的水分會受冷凝結。以後放到微波爐中熱一下就ok啦。
再看看別人怎麼說的。
為什麼我做的麵包不發，自己在家做麵包為什麼面發酵不起來呢
1 酵母用量不夠或過期 2 攪拌不足或過度 3 麵糰溫度太低或太高且發酵過久 4 麵粉筋度不夠 5 油 糖和鹽的用量太多 6 最後發酵時間不足 7 麵粉是新粉或儲存過久。解決方法 1 酵母要根據氣候來適當新增，冬天可適當多點，另要注意酵母買回來時有無鬆包或漏氣，否則都會影響發酵，導致麵包體積不夠大 ...
為什麼熱水不能在冰箱裡放，海螺能在冰箱裡放嗎
有人吃完飯立即把吃剩的熱菜 飯放入冰箱中儲存，或當口渴難耐時把剛衝開的飲料放入冷凍室 冰鎮 這些做法雖然一時省事 食物降溫速度快，但對電冰箱的損害卻是非常大的。因為熱食物放入電冰箱內，會使冷凍室 或冷藏室 溫度迅速上升，溫控器很快接通壓縮機電路，製冷系統開始工作，吸熱降溫。由於冰箱內溫升幅度較大，壓...
冰箱變溫室怎麼用,冰箱的變溫室是用來放什麼東西的呢
使用者可根據食品儲藏需要調節變溫室的溫度。如使用者覺得冷藏室不夠用，可將中室調至冷藏溫度的工作狀況，這種變溫室也適用於將冷凍食品解凍。一般將其置於保鮮工作狀況使用最為方便。7度屬於保鮮。不適合放蔬菜 可以放肉 你拿出來切的時候也就不需要化凍啦。另外 7度主要適合軟冷凍食品 比如夏天西瓜可以放進去。拿...