醬油加醋有什麼化學反應
1樓：
醋的成分。高階醇類、3-羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙縮醛、乙酸（含量3～5%）、琥珀酸、草酸及山梨糖。
醬油的成分。
1.胺基酸 麩胺酸20％
2.有機酸。
3.醣類 還原糖5％
2樓：阿星鴛汗
會發生氣泡，和腐蝕。
醬油和醋是怎麼做出來的
3樓：那南蕾富啟
家庭自制醬油(**)
取黃豆公斤、麵粉500克、麥麩250克、食鹽公斤。黃豆放入容器內加清水浸過20釐公尺，充分攪拌除去雜質，換水浸4-8小時到豆粒膨脹無皺紋，手指能把豆瓣掐斷為度，用清水漂洗幾遍，晾乾。放入籠屜內在110℃恆溫下蒸煮3-4小時，停火燜2小時後留在籠屜內。
第二天取出將豆與上述配料混勻裝入盆具，料厚3-4釐公尺，放到空屋的木架上發酵，先開門窗散透水氣，再封閉在28-30℃的溫度發酵，3-4天后便出現菌絲。這時進行上下翻料，半開窗散去黴氣。到用手抖料有粉狀飛揚時即變成"曲"。
把曲裝入缸裡，每5千克曲料加入2波美度的鹽水5千克，曝曬，使料發酵，每天用木棍拌幾次，後隔幾天拌1次，2-3個月後用紗布袋榨去殘渣即成。
公尺醋diy 醋味指數100%
主料：公尺飯。
配料：發酵粉。
用具：大玻璃缸乙個、紗布一塊、醋瓶幾個。
製法】1.將公尺飯煮熟後涼至常溫（大約20～25℃左右），並加入發酵粉混合均勻；2.將公尺飯放入大玻璃缸中，注意只佔容器的三分之一，等待酵化；3.
發酵完成後，公尺飯會變成酒釀一般的漿狀即可將水加滿；4.在缸上覆蓋一塊清潔紗布，以便氧氣進入、二氧化碳逸出；5.當公尺漿中產生醋味，並且酸味最後由濃轉淡時就表示發酵完成；6.
濾去缸中表層的懸浮物，再將發酵完成的公尺醋裝入瓶中；7.將公尺醋放入水中蒸煮殺菌，注意溫度保持在65～70℃之間；分鐘公尺醋殺菌完成即可。
秘訣】1.等待產生醋味的時候，一定要讓缸靜置，千萬不要隨便移動，並隨時留意公尺醋的味道變化。
2.如果在發酵過程中聞到的不是酸味而是別的奇怪味道，那就說明發酵失敗了！
說說】儘管公尺醋到處都可以買到，不過自己嘗試製作公尺醋可就有不同的感覺嘍！
油鹽醬醋的歷史是怎樣的？
4樓：網友
看一下《世界五千年事物由來總集》啊！
黃油的應用，黃油的用途和用法食用
黃油含的脂肪會為人體提供大量的能量，並促進體內脂溶性維生素的吸收，能豐富食物的營養價值。 黃油不僅營養豐富，而且還帶有自然的乳香。作為一種烹調食物的輔料有提公升食物口感的作用。 在烘焙中會加黃油，這是因為黃油會改善麵糰結構。黃油具有疏水性，能阻止麵粉中的蛋白質吸水膨脹，控制麵筋的形成，從而降低麵糰的內...
漢字書法歷史，漢字書法的由來和歷史
漢字書法的由來和歷史 漢字書法的由來和歷史如下 書法是漢字的書寫藝術。它不僅是中華民族的文化瑰寶，而且在世界文化藝術寶庫中獨放異采。漢字在漫長的演變發展的歷史長河中，一方面起著思想交流 文化繼承等重要的社會作用，另一方面它本身又形成了一種獨特的造型藝術。近代經過考證，關於中國文字起源，一般認為在距今...
醋和醬油加鹽的醃姜起了白點,有酒味,能吃嗎
起白點說明在衛生方面做得不到位，還是別吃了 聞聞是否有異味。首先你要確認醃製的時候,醬料是否蓋過了姜.如果沒有蓋過,是比較容易變質的.因為你是加了鹽的,所以上面的白點也很有可能是未化開的鹽花.具體其實還是要看實際情況的,最好是有 之類的方便判斷.白點是長了黴菌，由於自然界的生物多樣性，有些黴菌能在特...