1樓：奧陶紀科技
因為砂鍋它是經過柴窯燒出來的，結構比較脆，所以往往大火燒或者冷熱特別不均的時候就容易開裂。很多人把剛熬完粥的砂鍋，用冷水沖洗，這樣砂鍋就很容易虧歲開裂，因為剛熬完粥，砂鍋很熱，這時候再用涼水衝，砂鍋就很容易開裂了。
因此使用砂鍋要先用小火，慢慢公升溫之後再改用大火，不要一上來就用大火，也容易炸裂。還有一定不要乾燒，也不要在鍋還很熱的情況下用涼水沖洗，很容易裂。
2樓：園林裡的小哈
砂豎握碰鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互。
砂鍋。滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的皮枝質地就越酥爛。
1.傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2.砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋餘談放食物味道。
3. 適用於小火慢熬。
3樓：婷姐專欄
你好砂鍋容易燒裂是因為砂鍋在加工過程中較易出現縫隙，這些縫隙在加熱後易導致爆裂等問題。砂鍋的導熱性較差，因此使用砂鍋時應先放水，再將砂鍋移至爐具中。使用野舉砂鍋頌閉碧時要輕態芹拿輕放，以免碰撞出裂痕，導致加熱時破裂。
4樓：袁鵬
砂鍋可以用來煲湯、燉菜、火鍋、煮粥等等，砂鍋驟冷驟熱才容易裂，陶質好的砂鍋耐熱性好，是不容易燒裂的。用過mocarose櫻花砂鍋，燉菜行念渣的時候高陪先用小火，燒一會兒再用大火，等鍋裡的菜沸騰之後，再用小火燉就可以了，燉的菜味道香，放半個小時都還很燙，蓄熱性很檔悄好。
5樓：布丁
你好，功能有：慢火燉，煲，煎藥，容易裂是因為內配型部冰冷而外部火大，解決尺賣備辦法是：緩和。
先泡底子，最微火把湯慢慢加熱，熱到冒煙，就可以大火，這是加的涼水的辦法。如果是開水，也需要乙個緩和。它不是金屬，導熱很陵毀遲鈍，熱阻大。
6樓：網友
砂鍋就是慢慢煲湯，小姑娘讓國內保持很高的溫度，然後就能夠把食物烹飪的更好一些。
砂鍋為什麼會裂?
7樓：乾萊資訊諮詢
首先要看是不是質量的問題，或者一般砂鍋破裂主要是傳熱差，冷熱不均就容易破裂，要慢慢公升溫，不能長時間溫考，也不要用砂鍋熬製過於黏稠的東西，砂鍋的水也不能燒乾，保持砂鍋不能太乾燥，也不能用冷水或冰的食品一上來就用大火燒，要小火慢慢將砂鍋熱了才能改用大火，這樣就不會砂鍋燒裂、或者掉底了。
問題一：如果砂鍋使用不當，很容易損壞。新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉；
問題二：鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。但要注意，浸泡時間不宜過長，否則吸水過多，砂鍋見火易炸裂。
砂鍋放在爐火上燒東西前，還應將鍋外表的水擦乾。剛上爐燒時，要先用溫水，待湯燒熱後改用旺火，湯開後再改用溫火；砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應新增溫水或熱水；
砂鍋怎樣開鍋不容易裂
8樓：
親親，您好，很高興為您解答，<>
砂鍋開鍋不容易裂的方法如下：1. 避免使用不合適的熱源：
如果你使用電磁爐或者煤氣灶子一定要選擇合適的瓦數或者火力，以達到合適的溫度。可以根據燉菜的需要，先用小火加熱到半熟左右，再調高火力或者瓦數，燒到湯汁開始沸騰，這樣可以儘量避免熱脹冷縮。2.
煤氣灶使用三圈火：如果使用煤氣灶，要注意燉鍋的底部與火源的距離。一般建議使用三圈火，這樣鍋底受到的熱力比較均勻，減少了溫度不均的情況。
3. 熱鍋加冷水：如果要用熱鍋直接加入冷水，這樣會導致熱脹冷縮，引起烤開的表面與內部產生內應力，導致砂鍋爆裂。
反之，也不要用冷鍋直接加入熱水。4. 粘鍋除油：
如果將砂鍋用於長時間清湯，必須先用肥皂水清洗，然後加入油，慢慢燒開，使砂鍋表面有一層油膜，這樣可以減少鍋底磨損和脫色。5. 避免短時間內溫度轉變過快：
將鍋內湯汁先逐漸加熱至七八成熱，再慢慢調整溫度。這樣用短時間內溫度轉變，就會減少砂鍋熱脹冷縮導致的爆裂情況。6.
煮在湯汁或少量液體中：砂鍋一定不要乾燒或不加水。同時也不要在鍋內留下大塊食物，建議在鍋內煮湯汁或者少量液體燒飯。
這樣可以減輕鍋底的磨損和表面的熱脹冷縮。
砂鍋怎樣開鍋不容易裂
9樓：
親親，你好！方法介紹如下：砂鍋先開鍋，才不容易裂。
1、首先買回來的砂鍋，我們要往裡面加入一些白醋，還有洗潔精，並用適量清水和抹布，給它裡裡外外搓洗乾淨。2、因為在新砂鍋的表面，有一層細小的砂質，以及釉彩質，用洗潔精和白醋基銷就能將它很好地軟化掉，這樣搏睜遊砂鍋在使用的時候，其保溫效果就會更佳。3、在清洗砂鍋的時早孝候，我們一定要注意的是，一定不能用鋼絲球，因為鋼絲球的摩擦力很強，會導致砂鍋表面被破壞。
4、砂鍋清洗乾淨後，我們要用清水給它沖洗幾遍，把砂鍋表面的洗潔精，以及髒東西洗乾淨。接著，我們要準備一塊乾淨的抹布，並用抹布把砂鍋表面的水分，擦拭乾淨。5、把擦拭乾的砂鍋，直接放到灶臺上，不要**，先往砂鍋中加入一杯大公尺，並加入7分滿的清水，蓋上蓋子，大火把鍋中的公尺水煮開。
6、等鍋中公尺湯完全煮開以後，我們要蓋上蓋子，再煮5分鐘，然後開蓋轉小火，讓公尺湯再煮上30分鐘。7、時間到了以後，我們要準備乙個湯勺，並用湯勺把公尺湯，舀入到砂鍋的每一寸地方。因為公尺湯有很好的黏合作用，這樣一來就能讓砂鍋上的氣孔，得到密封。
8、砂鍋上的這些氣孔，一旦被密封以後，砂鍋在使用的過程中，就不會出現開裂的現象了，從而就能大大提高，砂鍋的使用壽命。9、關火，並蓋上蓋子，讓公尺湯在沙鍋中，浸泡上半個小時。等時間到了以後，把砂鍋中的公尺湯全部倒掉，接著再用洗潔精和清水，把砂鍋再次刷洗乾淨。
最後，要往清洗乾淨的砂鍋中，滴入適量食用油，並用刷子刷均勻，這樣砂鍋在使用的過程中，就不會粘鍋了。因為食用油，能很好在砂鍋表面，形成一層油膜。
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