1樓：周**強強
你要看著菜譜，然後一步一步的按照菜譜上芹亮明去做。但是在放入調味劑的時候，一定要適量嫌告。如果放多的話是會影響到口感鍵鬧的。
2樓：鄭芬多老師
說實話，適衫談爛合自家口味的菜餚不要太依賴菜譜，或漏因為菜譜往往都很繁複，需要的材料也侍仿很多，一般人家庭不可能都有。自己平時的口味去做，一般都不會差的。
3樓：帳號已登出
在選擇材料的時候選擇自家喜歡吃的，因為菜譜上的調味料有時家裡沒有或不合你的口味，可以根據其特性更換。比如你不願意肆如吃味精褲雹枯，也可以，改胡洞用雞粉代替可能會更好。
4樓：以陽德
烹飪御團的時候，如果確實需要按照菜譜做一些自己不常做的菜，那就必須要跟著菜困滾譜的步驟跟配料的多少來完成這樣做出來才好吃鎮尺橘。
5樓：王祿
可以根據自己家人的口味去適當的放一些調料，大體的做法還是應該一致的，這樣的話是做出來的更好吃。
6樓：保新煙
烹飪的時候，你要按這個菜譜上教的順序來。做這個菜做出來就是比較適合自家口味的菜餚了。
7樓：李佳楠那男
我覺得只要在家炒，就是自己家裡的味道，也可以根據菜譜進行刪減，不能吃辣就不要放辣椒。
烹飪技巧是做菜好吃的關鍵，你有哪些烹飪技巧呢？
8樓：網友
一，鹽的重要性。
這一點很重要，但也是最容易被忽視的。鹽號稱「百味之王」，別管什麼菜，刀工再好，火候再好，調味料再齊全，如果鹽放少了，對不起，這道菜就徹底失敗了。我經常去朋友的滷肉店裡幫忙，做滷肉的人都知道，香料只是輔助，鹽味反而是最重要的。
二，熱鍋涼油，要明白其中的原理。
很多人討厭做菜，很重要乙個原因就是炒菜時容易糊鍋，主要還是沒學會「熱鍋涼油」這個技巧。乾鍋燒熱，微微冒青煙的時候，一勺油潑下去，炒菜基本上就不粘鍋了，這就是「熱鍋涼油」。
9樓：伍六七學姐
清蒸，油炸，煎炒，燉煮，這些做菜的方法都是非常常見的，不同的食物通過不同的技巧能夠展現出不同的美味和營養價值。
有哪道菜看似簡單，烹飪過程卻極其複雜？
10樓：lili的休閒愛美日記
序言：其實很多菜看起來製作比較亮滲簡單，但是過程卻非常的複雜，如果乙個步驟出現了錯誤，那麼整道菜的味道也會有很大的差距。大家認為像海參鮑魚等複雜的菜，才能考驗乙個廚師的水平，其實是錯誤的。
越是簡單的家常菜，越能考驗到乙個廚師的水平，因為家常菜的食材非常的平常，如果沒有真功夫，是無法做到色香味俱全的。大家都知道麻婆豆腐是川菜中的代表，基本上在任何飯店都會有這道菜，它的主要食材是以豆腐為主，看起來比較的便宜，但是如果想要做好這道菜的話是非常困難的。如果火候掌握不好，整盤的豆腐都會趴在上面，沒有立體感，如果在勾芡的過程中，沒有注意手法也會影響整道菜的色澤，所以這是非常考驗廚師基本功的一道菜。
麻婆豆腐這道菜是需要先把豆腐焯水的，然後要放鹽，這樣才能去除到豆腥味，在烹飪的過程中還需要二次放鹽，但是如果鹽量放的太多，會直接影響到豆腐的口感，最具有靈魂的就是這道菜裡的豆瓣醬了。所以在用油的時候不能夠給太多這樣做出來的麻花豆腐才能夠色香味俱全。<>
青椒土豆絲這道菜的食材也都非常的便宜，但是做起來卻非常的難，青椒土豆絲這道菜主要講究的是鹹香清淡，所以在炒制土豆老鍵咐的過程中，不能讓土豆變色，也要有清脆的口感，如果火候大了或者是炒制的時間久了，這道菜就失去了原本的味道。青椒土豆絲在飯店中也是非常常見的一道菜，這道侍純菜主要通過色澤，形狀，口感和刀工來觀察乙個廚師的水平。土豆絲必須切得細而工整，再抄水和爆炒的時候，不能讓土豆絲變色，也不能炒爛，是非常講究的一道菜。
11樓：微風的暖星
魚香肉絲，水煮魚，酸菜魚，酸辣土豆絲，西紅柿炒雞蛋，白菜燉豆腐，這些菜都是不好做的。
12樓：乙個
回鍋肉這道菜其實看起來比較簡單，但是在烹飪的過程中，對火候還有溫度都要求非常嚴格。
13樓：樂樂在此呢
佛跳牆，這道菜看起來很簡單，但是烹飪的過程是非常複雜的，需要經過很多的烹飪程式。
龍族幻想裡做烹飪時總是說至少新增菜譜才可進行操作要怎麼做
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