1樓：陽光生活自有彩虹
這個麵筋跟麵粉。是麵粉脫離了蛋白質剩蔽塌下的東西。把這個麵粉放在紗布裡銀扒包好，然後放在水裡使勁的洗。把這個蛋白質脫離出去，剩下的那部分粘的就是這鋒並昌個麵筋了。
2樓：帳號已登出
麵筋是麵粉加水和廳正成麵糰用水洗，通過反覆搓洗使其變成柔韌性和筋度很高的麵糰，通過扮隱悔炸或蒸等手法制作而攜銀成的。
3樓：
麵粉經過加工後可以製成麵筋，也就是說麵粉是麵筋的原材料，麵筋是麵粉的加工品。
4樓：仨字精
麵筋是用麵粉加水和成麵糰後用清水反覆搓洗剩下的是麵筋。
5樓：八面來風
麵筋是深受人們喜愛的一種食物原材料，它的本質是蛋白質。麵筋是由麵粉加水揉成麵糰後漂洗而成的，主要成分是素膠蛋白質和素谷蛋白質。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把面瞎悔局團中的活粉和其它雜質全部洗磨讓掉，剩下的即是麵筋，洗出來的麵筋表面光滑，彈性前姿足，韌性好。
6樓：樂於助人
麵筋是麵粉中提煉出來的，通過水洗就能提煉出來。
7樓：網友
麵筋是麵粉與水接觸時誕生的產物。
麵粉中有一種膠體混合蛋白質，當它與水結合之後就會生成麵筋。麵粉的蛋白質含量、吸水率、灰分等都影響麵筋的生成塌銀。同時麵筋的含量影響麵糰的彈性與韌性，進團祥宴而決定了麵粉適合做那種烘焙。
能生成高麵筋的麵粉一般合適做麵包、吐司，比如金像麵包粉就是一款高筋粉，高吸水率和蛋白質含量能生成更多的麵筋，做出來的麵包肯定相對質量高；
相對的生成麵筋含量少的麵粉就適合用來製作蛋糕、曲奇等產品。比如宴賀王后的軟白低筋粉、美玫牌的低筋小麥粉這生成麵筋低的做出蛋糕、餅乾口感會更好。
麵筋是澱粉嗎？
8樓：
親親，您好，不是。麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形運攜塌成麵糰，稍後旁圓用清水反覆搓洗，把隱咐麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是「水面筋」。
面筋麵粉是哪種麵粉？
9樓：網友
麵筋粉。又稱谷朊粉。
又名小麥麵筋蛋白，是將小麥麵粉。
中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品，是由多種氨基酸組成是營養豐富的活性蛋白質，具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝性與吸脂性，聞起來清淡香醇，帶有穀物口感，是製作麵筋的原材料。
正常的麵筋粉的顏色是偏灰的，帶有一點淡黃色，如果太黃或太白證明裡面含有新增劑，製作起來沒韌性，口感硬，切花刀容易斷等，消費者在購買時要注意識別。
麵筋粉是不是高筋粉。
麵筋粉，其實是通俗叫法，它真正的學名叫即谷朊粉和小麥蛋白粉。它以小麥為原材料提取天然的蛋白質，含量高達75%～85%。麵筋粉成淡黃色粉末狀，手抓起來細膩光滑、有光澤，有明顯的小麥香味。
它是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物。
等）分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。因此又稱小麥麵筋蛋白。
高筋麵粉。高筋粉）又叫強力粉，它蛋白質含量以上，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉。筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩。
泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
10樓：琴韻博達
面筋麵粉就是高筋麵粉。我們現在超市賣的高筋麵粉。其實就是面筋麵粉。他比較精到。一般做包餃子什麼的。比較實用。這個麵粉。一般包餃子都買這種麵粉。
11樓：記憶打卡機
麵筋 就是 麵粉中的 蛋白質。
也叫做 小麥蛋白。
一般的 小麥中都含有。
在麵粉中也是 比較豐富的。
去除澱粉 剩下的 基本上 就是 麵筋了。
12樓：騎著蝸牛當房車
一般來說選用的是高筋麵粉，因為這樣製作出來的麵筋味道會更加的有嚼勁。
首先，我們需要把我們的麵粉放入到水中進行烹飪，然後把麵筋給洗出來。接下來需要把麵筋給切成塊狀，之後放入大碗中，再加入一些調味品進行醃製。
在鍋中放入一些油，把一些調味品進行炒制，之後再把我們的麵筋放進去進行烹飪。好吃的麵筋，它就可以製作完成。
麵筋粉和普通麵粉是什麼區別
13樓：夢火之
1、麵筋粉是一種經過特殊處理的麵粉，通常被稱為谷朊粉或者活性小麥粉。麵筋粉製作的麵糰比用一般麵粉製作的麵糰具有更高的彈性和粘度，所以製作出來的麵筋口感才會變得很有嚼勁。麵筋粉和普通麵粉在外觀上很難區分，從本質上講，兩者是屬於同樣的麵粉，鏈薯兄隻手指是麵筋粉多了其他的工藝。
2、一般研磨後的麵粉中含有大量類似麩皮等雜質，因為這些雜質也有一定營養價值，所以不影響使用。但是如果要使麵糰獲得更高的筋度，就需要將麵粉中的非蛋白質物質分離後去除，在工業製作中，我們將去除後的麵粉再進行分離、提取、烘乾等步驟，就能等到一種粉末狀的產品，就是日常所使用的麵筋粉。
3、普通的麵粉一般用來製作饅頭、麵包等美食，如果先要製作出麵筋等棚襲筋道非常強的食物，需要先將麵糰中的雜質去掉。我們可以將麵粉揉成團後放置在清水中清洗，把表面的雜質都清洗乾淨，然後撈起瀝乾後再重複幾次，等待麵糰中的蛋白質純度變高後，其筋度就大大增強，然後放入蒸鍋中蒸熟也能做出麵筋的質感。
麵粉筋性是什麼
14樓：陽光生活
不同筋性的麵粉硬度不同。強洞旦筋小麥又稱硬麥，籽粒硬質、蛋白質含量較高、麵筋強度大，延伸性較好、吸水率高，適於生產麵包粉。
弱筋小麥又稱軟麥，蛋白質量低、麵筋洞飢強納顫擾度弱，是餅乾、糕點、蛋糕、月餅、優質酒區等加工製品的主要原料。
中筋小麥是指籽粒半硬，蛋白質含量中等，麵筋強度中等，麵糰的延展性和耐水煮性好，主要用於加工麵條，饅頭、包子、發糕、餃子，大餅等中式麵點。
澱粉是低筋麵粉嗎，什麼是低筋麵粉呢
不是的哦兩者是有區別的。澱粉和低筋粉外觀區別。澱粉主要是用來炸東西，低筋粉是麵粉裡面的一種，低筋粉可以用來製作海綿蛋糕或者油脂蛋糕，做出來的蛋糕非常鬆軟，口感是非常不錯的。澱粉和低筋粉營養價值區別。澱粉可以在食物製作過程中起到一個保護作用，這樣食物裡面的營養物質就沒那麼容易受高溫影響，適當的吃一些澱...
魯大師是360的嗎，魯大師跟360什麼關係
魯大師已經被360給購併了。所以，他就成了360免費提供的東西了。360有個購併計劃，這只是其中的一步而已。以後會有更多的軟體和他一樣成為360的一部分。魯大師是從優化大師裡分離出來的。至此，魯大師也成了流氓軟體，悲哀 從網上上得知，2010年9月6日，魯大師 宣佈加入360的 免費軟體起飛計劃 成...
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