1樓：召利張
鍋內放進一定量的涼水，將切完的軍用被子放進鍋中，**災讓豆腐與水另外加溫，待溫度公升高到90度上下時，轉文火控溫加溫待水豆腐漸漸地上調，用力捏一下水豆腐有一定的色牢冊哪行度時，把煮豆腐的水和水豆腐一起倒在碗中預留。
炒鍋上放油後把蔥姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調稀的蝦醬慢慢倒入鍋內同時把泡好的粉條放入，約半分鐘再倒入用水稀釋的澱粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因為蝦醬本身比較鹹，另外趁熱吃較好。鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上公升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。
豆腐300克、蝦醬1湯匙、蔥10克、花椒5克、油適量。豆腐切片，蔥切蔥花，蒜切末，備用。起鍋倒油，油熱放入豆腐，小火煎至兩面金黃。
再加入蝦醬、花椒翻炒放入少許水煮2分鐘，放入蒜大火收汁。最後撒上蔥花即可。蝦醬豆腐的做法，各個地方都不同。
我是先燒半鍋湯，湯開後放上辣椒醬，鹽，花椒粉，豆瓣醬，蠔油，蔥薑蒜沫在開湯裡，放上嫩白豆腐，最後放上蝦公尺(喜歡大蝦也可以放)這樣做出來的蝦醬豆腐個人感覺特好吃又香。
蝦醬豆腐，是天津的一道傳統家常菜。蝦醬要選大連的蝦醬最鮮美，豆腐要用滷水豆腐，也叫北豆腐。蝦醬豆腐製作簡單快捷，味道鮮美。
蝦醬豆腐與麻婆豆腐被稱之為姊妹豆腐，我們講一下蝦醬豆腐的製作方法。蔥薑蒜爆鍋，倒入蝦醬(視緩悉蝦醬鹹度)一大湯匙，(袋裝的蜢蝦醬可放一袋)再州譁倒入豆腐，倒入熱水，最好蒙過豆腐為宜。三，開鍋後轉文火，在此期間可晃動炒勺使蝦醬均勻於豆腐之間，約二十分鐘，收汁，出鍋前放點韭菜末，好看並提鮮。
2樓：網友
1.將豆腐切成塊狀。
2.蔥薑蒜搏粗清洗乾淨後切成片。
3.幹辣椒剪成段。
4.青拍銀輪辣椒襲信清洗乾淨後，去蒂去籽，切丁。
5.鍋裡倒入適量油。
6.爆炒蔥薑蒜，再放入幹辣椒。
7.倒入適量料酒。
8.再放入蝦醬，翻炒出香氣。
9.放入豆腐、白糖和清水。
10.蓋上蓋子，燉煮兩三分鐘。
11.放入蔥末，倒入水澱粉。
12.勾芡後澆上辣椒油。
13.完成。
3樓：蘭寶貝
蝦醬豆腐的話需要放的調料是非常多的，孝雹橋我們需要放醬，然後需要放生，出白醋，蠔油，香菜，芝麻辣椒，這些都是要放的，放了肆塵之後做出來才會非常的好巧猛吃。
4樓：qiu曉陽
1.準備食材神銀彎：豆腐300克、蝦醬1湯匙、遊悶蔥10克、花椒5克、油適量。
2.豆腐切片，蔥切蔥花，蒜切末，備用。
3.起鍋倒油，油熱放入豆腐，小火煎至兩面金黃。
4.再加入蝦醬、花椒翻搏棚炒。
5.放入少許水煮2分鐘，放入蒜大火收汁。
6.最後撒上蔥花即可。
5樓：浩海永寧
在這道菜裡面需要放入的調料，蠔油，鹽，醬油，味極鮮，魚露。它們搭配在一起，才會好吃。
蝦醬蒸豆腐製作都需要哪些步驟？有哪些注意事項？
6樓：格林情感說
嫩豆腐1塊（約500g），豬瘦肉150克，蝦醬5-8g，白砂糖6g，幹蔥頭5-6顆，姜沫10g，蔥1根，香萊1根，木薯澱粉6g，老抽王10g，清水50g，味精6g，植物油15g
1.準備一塊嫩豆腐。
2.把豆腐切成厚薄和大小均勻的小塊。
3.豆腐表面均勻倒上5g雞精， 冷水下鍋隔水蒸，水開後蒸10分鐘即可。
瘦肉清洗乾淨後剁成肉沫，倒入碗中備用。
5.加入切好的嫌鏈遊蔥頭和薑蓉和蝦醬5-8g
6.加入6g澱粉和6g白糖。
7.倒入10g老抽和50g清水。
8.加入切好的蔥花和香菜。
9.用勺子攪拌均勻。
10.倒入15g食用油。
11.加入拌好的肉末，把肉沫煮熟即可。
12.把煮好的肉沫淋在蒸好的豆腐上就可以啦。
主輔材：蝦醬、豆腐。
1.把豆腐切小塊。
2.熱油，炒香蔥花。
3.放入蝦醬，煸炒出香味。
4.放入豆腐。
5.加適量清水燒開。
6.小火燒製5分鐘。可以加少許白糖提味。
7.旺火，稍稍收汁，即可關火。
8.出鍋裝盤，即可上桌食用。
食物：滷料豆腐250克、蝦醬半匙、小香蔥、大蒜瓣。
1、豆腐切一釐公尺厚的片。
2、鍋內放入足量冷水，將切好的豆腐放入鍋中，開大火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上公升到90度左右時，轉小火恆溫加熱。
3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的硬度時，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗芹銷中備用。
4、炒鍋放火上燒熱，倒入適量的食用油，加入1/2湯匙。
5、舀入3勺自制花椒水。
6、稍煮片刻，使蝦醬被花椒水稀釋。
7、喚逗浸泡的豆腐控水撈出放在蝦醬裡，用鏟子翻炒均勻，使每一片豆腐都均勻的被蝦醬包裹，中火加熱至蝦醬表面產生大量的氣泡。
8、小香蔥洗淨切成小段，大蒜瓣切片。
9、往鍋裡撒入韭菜或小蔥、大蒜片提味即可出鍋。
7樓：小美美學姐
就需要將豆腐切成塊狀，放到鍋裡面蒸10分鐘，然後再加入蝦醬，蔥花，薑片，料酒胡模，再起鍋燒頃腔油倒入肉末，和豆腐進行翻炒，裡面加入清水，蓋上鍋蓋煮30分鐘，需要注意還要褲乎緩加入料酒，將豆腐和肉末都切成碎末，進行不斷的翻炒，時間不能超過30分鐘。
8樓：橋海秋
可以先跡孫準備好所需要的材料，豆腐千塊，雞蛋打散，裡面加入適缺凱量的蝦醬，接著放入蔥，姜和豆腐，攪拌均勻，保證豆腐可以充分的被蝦醬雞蛋包裹，然後放入蒸鍋中蒸15分鐘即可；需要注意的事項是蒸的時間不可以太久，否則姿扮鏈會造成豆腐比較老，失去了原本的口感，而且沙醬要適量的加入，否則會讓這道菜非常鹹。
9樓：我鵬之
準備一塊豆腐切成小塊，然後撒上雞精，然後下鍋蒸熟。再把肉放入肉末，然後放入蔥頭，姜，蝦醬，澱粉，白糖，老碼態抽，清水。雹昌然後放入食用源模扒油攪拌均勻，放入肉末煮熟後淋在豆腐上就可以了。
把握好火候，要注意調料的配比，千萬不要蒸太長的時間。
10樓：愛仕達各色
需要將豆腐切成塊狀，上旁伍面撒上雞精放到鍋裡面蒸10分鐘，然後再將瘦肉剁成肉末裡面加入蔥，姜，蒜，澱粉白糖，清水攪拌均勻，然後再加入和啟答攪拌好的肉末，將肉末煮10分鐘就可以了，需要注意的就喚慧是應該選擇用小火製作，注意時間，不要超過15分鐘。
11樓：比臉樹
蝦醬蒸豆腐製作的時候，需要準備食材，然後翻炒，加調擾棚料，蒸煮這幾個步驟；做這道菜的時前慎候，要注意豆腐不能煮的太久，不要太碎，還有蝦醬味道慧李敬不要太重，還有注意炒肉醬的時候要選瘦肉，這樣做出來的才美味有營養。
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