1樓：姜英發
1、在調製麵糊的時候沒有放食用油或者食用油的量不夠。
2、在調製麵糊的時候沒有放糖，這樣子。
3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用專用的蛋卷盤讓掘禪枝兩面均勻受熱，以最快的速度卷好，放涼，這樣子蛋卷做出來。
就會又酥又脆了。
自制蛋卷不夠脆的原因有哪些。
1、在調製麵糊的時候沒有放食用油或者食用油的量不夠。
2、在調製麵糊的時候沒有放糖，這樣子。
3、烤制襲野蛋卷的火候太小了，最好用專用的蛋卷盤讓兩面均勻受熱，以最快的速度卷好，放涼，這樣子蛋卷做出來。
就會又酥又脆了。
自制蛋卷不夠脆的原因有哪些。
1、在調製麵糊的時候沒有放食用油或者食用油的量不夠。
2、在調製麵糊的時候沒有放糖，這樣子。
3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用專用的蛋卷盤讓兩面均勻受熱，以最快的速度卷好，放涼，這樣子蛋卷做出來。
就會又酥又脆了。
自制蛋卷不夠脆的原因。
1、在麵粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞麵筋的形成，這樣吃起來口感不夠脆。
2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來才會就不夠脆酥脆。
3、兩面不要煎的很黃了，稍微有點金黃就可以，如果是很黃的話就。
2樓：
雞蛋加入過多。蛋卷是非常好吃的一種小吃，它吃起來口感比較好，而且它的營養價值也比較高，自制蛋卷需要用烤箱多梁冊配烤一段時間蛋卷原料：雞蛋（中等大小的雞蛋）5個；食用油（不要用味道太重的花生油等）100g；糖粉50-60g（以自己口味來放糖粉）；低筋麵粉110g；鹽一點點；香草精華適量；熟黑芝麻適量。
做法：1、取乙個乾淨的大碗，放入橡指食用油、糖粉、鹽，攪拌均勻。2、打入雞蛋，攪拌均勻。
3、放入香草精華，攪拌均勻。4、放入低筋麵粉，攪拌均勻。5、將做好的混合物過篩，攪拌成細膩、均勻的麵糊。
6、放入黑芝麻，攪拌均勻。放一邊待用。7、準備好蛋卷機。
這種小機器網購很方便，幾十元到一二百元都有，建議選***一點的。如果喜歡吃蛋卷，家裡可以有乙個。這種機器在家裡廚房燃氣灶上即可使用。
8、用乙個普通湯勺，取蛋卷麵糊適量。9、放燃氣灶上，預熱蛋卷機，開最小火。將取好的一勺麵糊放在機器最**，然後蓋好蓋子。
保持最小火，待約1分鐘左右，略姿擾金黃成型後，就可以翻面了。10、另外一面也是在灶上待約幾十秒。11、用配套的棍子，卷緊卷好。
3樓：網友
一般來說，自己做的蛋卷，而如果口感不夠脆的話，往往在於早巖枝烤的時間有一些短了，陸敏水分沒有徹底的烘乾，還有就是在於儲存的時間比較長，棗春蛋卷受潮因素導致的。
4樓：理財達人
這個做過幾次，主要是溫度不夠，或者是水分有一些多，只有這兩個原因，你可以自己再除錯一下比例。
5樓：網友
一碗麵啟返粉，三個雞蛋，教你自制雞蛋卷，香甜酥脆，平底鍋就能做！
一顆番茄飯。
蛋卷，又稱瑞士蛋卷、忌廉蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。
據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。一碗麵粉，三個雞蛋，教遲旁悄你自制雞蛋卷，香甜酥脆，平底鍋就能做，喜歡的朋友快來試試吧！
用料。雞蛋3個。
低筋麵粉80克。
油75克。熟黑芝麻15克。
鹽1克。糖40克。
自制雞蛋卷的做法。
個雞蛋中加入40克的糖和1克的鹽攪打成蛋液。
2.加入75克的食用油拌勻。
3.加入低筋麵粉和黑芝麻。
4.攪成麵糊。
5.準備一口平底鍋，要(不粘鍋)哦，準備油紙，剪成和鍋大小一樣的，倒一勺麵糊，注意要薄而均勻哦，蓋上油紙。
6.放上乙個盤子。
7.拿掉盤子和油紙，然後用筷子給蛋卷捲起來。
8.像這樣，涼了就酥脆了哦。
9.此配方大概可以做10～12個大小一樣的蛋卷。
10.成品圖。
小貼士。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每乙個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不碼渣同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
6樓：網友
自制蛋卷不夠脆的原因應該是雞蛋或者是澱粉放少了才不會脆的。
7樓：情感達人琳姐
資質的單槳春蠢不夠脆，可能是因為你在挑的時候水放多了，扒茄陪下納廳次可以試著少放一點水或者是多放一點點油，看一下效果會不會好一點？
8樓：匿名使用者
材料。普通麵粉110g，黃油100g，雞蛋4個，白糖90g，黑芝麻20g
做法。1.雞蛋+白糖，放在乙個大盆裡，用打蛋器攪勻（不需要打發）2.黃油微頌純波爐打30秒左右融化成液態，加入蛋液中，攪勻。
3.加入麵粉和黑芝麻攪勻。
4.調和成稠稠的麵糊。
5.平底鍋放灶上，先不要**，兜一大勺麵糊放在鍋中間。
6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層。
7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面再加熱到州差另一面也同冊櫻皮樣程度。
8.把蛋餅倒在案板上，用一根筷子迅速捲起成蛋卷狀，捲到最後固定一會兒，稍涼就定型了。
9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下乙個，直到全部做完。
9樓：小等愛旅遊
原因是雞蛋加入過多。自制蛋卷的做法如下：
主料：低筋麵粉100克、雞蛋50克、牛奶130克。
輔料：細砂糖50克、玉公尺油50克。
1、低筋麵粉和細砂混合均勻，將雞蛋打入其中。
2、用手抽混合均勻，直至沒有乾粉狀。
3、將牛奶倒入麵糊中，用手抽充分攪拌。
4、麵糰與牛奶充分混合至無顆粒狀，必要時過篩一次，使麵糊更細膩。加入玉公尺油再次混合均勻，這就是蛋卷糊。
5、蛋卷機放在火上，中火，兩面各加熱3分鐘；將蛋卷機放在耐高溫檯面上，舀一勺麵糊約10克，淋在蛋卷機上，再用勺背將麵糊抹勻。
6、將蛋卷機放在火上，小火兩面加熱各1分鐘，顏色金黃，花紋清晰，用筷子頭一挑就能掀起來就可以了。
7、將蛋卷皮放在乾淨的檯面上，從一端向另一端捲起，呈錐子狀，介面處用筷子用力壓一下定型，然後介面朝下放在晾架上，涼後食用。
自制蛋卷不夠脆的原因
10樓：向陽
雞蛋加入過多。蛋卷是非常好吃的一種小吃，吃起來口感好，而且營養價值也比較高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段時間。 <
雞蛋加入過多。蛋卷是非常好吃的一種小吃，它吃起來口感比較好，而且它的營養價值也比較高，自制蛋卷需要用烤箱多烤一段時間。
自制蛋卷不夠脆的原因 為什麼自制蛋卷不夠脆
11樓：生活小常識
1、在麵粉中沒有直接加上植物油，就不可以破壞麵筋的形成，這樣帆隱吃起來口感不夠脆。
2、沒有選沒有味道的植物油，這樣吃起來才會就不夠脆酥純轎族脆。
3、兩面不要煎的很黃了，稍微有點金黃就可以，如果做弊是很黃的話就捲不起來了。
4、在電餅鐺裡預熱，舀上一勺雞蛋糊，用刮板刮平了開小火燜2分鐘，時間到了翻一面再煎1分鐘，兩面有點金黃時就證明熟了，用手把它捲起來，如果很燙的話可以藉助一下筷子，放在盤子裡晾涼就會很酥脆了。
我做出來雞蛋卷為什麼不脆，我做的雞蛋卷又不脆又軟，為什麼？
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