1樓：施雲亭
食材：松阪豬肉300g，檸檬半塊。
調味料：鹽8g，黑胡椒8g，五香粉適量，料酒10ml，迷迭香少許。
步驟：1.先將松阪豬肉洗淨，打上花刀以便入味。
在松阪豬肉表面禪蔽抹上鹽，黑胡椒，五香粉和料酒。再將半塊檸檬擠出汁，灑在松阪豬肉表面並抹勻，最後將迷迭香塗抹在表面，將所有香料塗抹均勻，並按摩5分鐘左右，以便於入味，最後醃製30分鐘左右以喊襲臘便於入味。（迷迭香可以根據自己的口味選擇是否加入。
>2.將醃製好的松阪豬肉放入烤箱，烤箱上下火180攝氏度烤15分鐘。烤制過程中要時刻觀察松阪豬肉狀態，如果四周有發焦的狀態應當停止烤制，可不能放入烤箱後就做甩手掌櫃了哦！
新買的烤箱要對溫度進行校準，並不是烤箱顯示的溫度就是實際溫度哦！可以買乙個溫度計放在烤箱內，以便即時觀察烤箱內溫度。）
3.將烤制好的松阪豬肉取出，稍微放置一段時間，再進行切片，需要注意鄭滑的是，在切片的時候需要斜著切，這樣豬肉才不會散掉，最後點綴上薄荷或者聖女果即可食用。也可以和土豆，胡蘿蔔，杏鮑菇一起烤制，會很適合佐餐，但是需要主要的是，一起烤制的適合需要包一層錫紙，可以使蔬菜和松阪豬肉受熱更均勻。
2樓：團隊小助手
做法。松板豬抹上少許鹽、黑胡椒，灑上乾燥羅勒碎，旁邊擺上櫛瓜片、菇類及蘆筍，並灑上少許鹽、黑胡椒最後淋上橄欖油。
不預熱200℃進烤租消箱20分鐘，將松板肉稍微置團遲涼弊或知後切片即成。
烤全豬配料做法
3樓：網友
烤全豬的製作材料：
主料：乳豬5000克、五香精鹽55克、糖醋150克、白糖65克、豆醬、甜醬各100克，紅腐乳，麻醬，花生油各25克，千層餅，酸甜菜，蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
做烤乳豬好吃方法。
1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋；
2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
4樓：網友
烤全豬配料分別又：乳豬鹽，乳豬皮水和乳豬醬。
乳豬鹽配方。
材料：白糖5千克，鹽10千克，味精500克，雞精500克，沙姜粉450克，五香粉250克，雞肉腐乳250克，蒜茸500克，食用油400克。
製法：把蒜茸先用400克食用油爆香，然後把油與蒜茸一起倒入其他配料中拌攪均勻即可。
作用：作為乳豬燒烤前內腔塗抹的醃製用料。
乳豬皮水配方。
材料：白醋500克，麥芽糖30克，大紅浙醋40克，公尺酒30克，天津玫瑰露酒40克。
製法：將所有配料混合拌勻即成乳豬皮水。
作用：用於乳豬上色。
乳豬醬配方。
材料：海鮮醬500克，柱侯醬500克，白糖300克，蠔油200克，美極鮮醬油75克，芝麻油75克，花生醬75克，南乳75克，腐乳75克，食用植物油10克，味精20克，雞精20克，蒜茸10克，紅蔥頭茸10克，薑蓉10克。
製法：第一步將各種醬料與白糖、蠔油、芝麻油、南乳，腐乳混合攪拌成糊狀。第二步將植物油，味精，雞精，蒜茸，紅蔥頭茸，薑蓉放油鍋中以大火爆香，轉慢火，加入醬類拌成的糊，攪拌均勻後煮5分鐘，以不粘炒勺為好。
作用：用於燒乳豬、各種滷水乳豬、白切乳豬的蘸食醬料。<>
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，並且是「滿漢全席」中的主打菜餚之一。早在西周時此菜已被列為「八珍」之一，那時稱為「炮豚」。烤乳豬也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節之物，用乳豬祭完先人後，親戚們再聚餐食用。
5樓：ww士多啤梨
您好很高興為您這個問題烤全豬要用到鹽和油。準備材料：鹽適量，乳豬乙隻，油適量工具：
果木炭、烤架、針、線。第一步：將準備好的入主清理乾淨，尤其是要把豬下水去除完全。
第二步：將準備好的油均勻地塗抹在清理乾淨的乳豬全身。第三步：
向均勻塗抹了油的乳豬身上均勻撒放塗抹上準備好的食鹽，醃製入味。第四步：將醃製的豬肚子用針線縫補好。
第五步：將縫好豬肚子的乳豬架到烤架的固定架上。第六步：
將準備好的果木炭點燃燒熱一小時備用。第七步：一小時後，將處理好後的乳豬架到碳架上均勻烤6個小時。
第八步：在六個小時的烘烤過程中，要不停轉動烤架，向乳豬身上塗抹食用油和調料，以便讓乳豬均勻受熱也均勻入味。第九步：
六個小時候，烤乳豬就烤好可以拆下烤架端上桌食用了希望我的能幫助到您。
6樓：帳號已登出
1、選料。從事燒烤乳豬的這一行當的人都知道，選取乳豬是燒烤的第一關口。在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤制。
2、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反覆滾燙，然後用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵。
3、除淨。將乳豬手搓未淨的細毛用刀及刀片進行最後的處理。
4、剖肚。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空。
5、切脊。嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關鍵。乳豬的脊椎長而細，沒有嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力，所切的脊椎會偏刀，缺少工整疏密之美。
<>7、尖利的牙棒從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿著排骨而過，又不能傷著表皮，此工藝簡單扼要，燒烤的師傅基本精通。
8、勒緊。燒烤的時候，如果不對乳豬的四支加上綁緊固定，燒烤時乳豬就會出現隨著乳豬的烤熟而豬肉收縮的現象，既影響肉質的烘烤，又影響烤完後豬型的美觀。
9、文火。上佐料三個小時間後，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質佐料。將乳豬置於用鐵皮做成半圓型的烤箱裡，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。
10、烘烤。一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃。
11、抹油。輕輕翻動，塗上花生油，使皮不起泡又增色增味。
7樓：曩年
烤乳豬的做法詳細介紹 菜系及功效：粵菜。
烤乳豬的製作材料：主料：乳豬5000克，五香精鹽55克（五香粉，八角末各1克，精鹽35克，白糖15克拌勻）糖醋150克（飴糖50克，白醋75克，醋，糯公尺酒各15克調勻加熱燒深）,白糖65克，豆醬，甜醬各100克，紅腐乳，麻醬，花生油各25克，千層餅，酸甜菜，蔥球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克。
教您烤乳豬怎麼做，如何做烤乳豬才好吃1、五香精鹽塗豬腔醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋； 2、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
8樓：網友
烤全豬的料那裡買。
燒烤香料配方
9樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：燒烤醬；洋蔥100g；蒜5-6瓣；生抽100g；水50g；蠔油50g；糖10g；乾料；孜然粉5g；辣椒粉5g；芝麻5g；糖5g
燒烤料的做法。
1、燒烤醬：熱鍋冷油，放入洋蔥絲、蒜片，煸炒至洋蔥軟爛。
2、加入白糖、蠔油、生抽、水、適量鹽，翻炒均勻至醬汁煮開，盛出備用。
3、乾料：辣椒粉放入碗中，加入孜然粉、熟白芝麻、糖、混合均勻。
4、在燒烤上淋上燒烤醬，撒上乾料。
烤豬蹄的做法和配料
10樓：網友
這款滷水不僅有藥香，更妙的是以無花果代替冰糖調味，甜中帶有果香。更令人驚喜的是，將豬蹄放入藥香滷水中滷製，待粑糯時取出烤至表面微焦，撒上孜然麻辣味的料粉，口感外焦內糯，味道外麻辣內滷香，每天能賣出上百份！ 藥香滷水製作：
1、吊高湯：豬筒骨40斤（斬斷）、治淨的老母雞、老鴨各1只分別洗淨、汆水，撈出衝去表面浮沫，將豬骨墊入湯桶底部，之後放入母雞、老鴨，添入清水80斤燒開，撇去浮沫後倒入黃酒200克，加薑片、蔥段各300克，大火燒開轉小火吊4小時，打去渣滓，約得高湯65斤。 2、香料包：
八角40克、白芷、桂皮各30克、白蔻各25克、花椒、桂皮各20克、小茴香、草果、良姜各15克、山楂、沙姜各10克，以上香料放入溫水中浸泡20分鐘，瀝乾後過油炸香，裝入紗布製成香料包。 3、藥料包：當歸、黨參各100克沖水瀝乾，裝入紗布。
4、蔬菜包：薑片1500克、香蔥500克、幹辣椒、蒜瓣各200克放入六成熱油炸香，撈出裝入紗布袋。 5、無花果粉：
幹無花果3000克衝去表面浮土，擺入墊有錫紙的托盤，入調至200℃的烤箱烤20分鐘，取出入料理機打碎成粉。 6、高湯中放入香料包、蔬菜包、藥料包加熱30分鐘，加黃酒1000克、香油、蔥油各700克、鹽550克、無花果粉300克、味精150克、生抽、魚露各100克攪勻，中火熬10分鐘即成。
秘製烤豬蹄 批量預製： 豬前蹄50只燎燒去盡餘毛，刮洗乾淨後縱向劈成兩半，入沸水焯至變色，撈出衝去表面浮沫，瀝乾後下入燒沸的滷水小火煨2小時，此時用手指甲掐豬蹄，能輕鬆掐至骨頭，將豬蹄撈出晾涼，每半隻斬成三塊，裝入保鮮盒，澆滷水持續浸泡入味。 走菜流程：
烤盤上鋪錫紙，刷一層黃油，擺入滷豬蹄4塊，送入調至250℃的烤箱烤4分鐘，取出在表面撒入適量乾料粉，點綴香蔥、白芝麻，裝盤即可走菜。
托盤鋪錫紙，刷層黃油。
擺入滷好的豬蹄烤香。
自制乾料粉。
料粉裝入塑料瓶，瓶蓋戳小孔，噴撒在烤好的豬蹄上，使其入味更均勻。 乾料粉製作： 1、黃飛紅麻辣花生600克打碎成小粒；孜然450克打成半顆粒狀，注意要有粉有粒，這樣既能為食材補足滋味，入口又有顆粒感。
2、以上兩種原料混合，加鹽450克、辣椒粉300克、味精200克、五香粉50克攪勻即成。
11樓：來自九十渡笑逐顏開的冬瓜
豬蹄相剋宜搭。
2個自制料包。
1份生抽。20克老抽。
10克醬油。
10克冰糖。
20克鹽。適量孜然粉。
適量做法。將做法儲存到手機。
1.豬蹄冷水洗淨，放鍋裡新增足量的水煮開。
2.把薑切片，蔥切段。
3.大料放入紗布系起來。
4.水開後繼續卯五分鐘。
5.撈出放入盆裡，冷水沖洗乾淨，多洗幾遍。
6.洗淨後撈出控幹水。
7.鍋裡放入乾淨的水，放入豬蹄和蔥姜。
8.然後加入料包，放生抽，老抽，醬油，冰糖，鹽煮至豬蹄熟透9.撈出豬蹄。
10.撒上孜然粉。
11.將豬蹄串在竹籤上。
12.烤箱200預熱，中層烤20分鐘。
13.香噴噴的豬蹄好了。
燒烤魷魚最簡單的烤法
備工具 食材 魷魚 須的味道最好吃 豆瓣醬 最重要的調味料 金龍魚調和油 其實只要是清油就可以 幹海椒粉，味精，花椒，孜然，蔥。也可以根據自己的口味加放蠔油，蒜，大頭菜等調味料。工具 鐵鍋 每家都有的 鍋鏟 每家也有 做法 1.首先把魷魚洗淨，然後切塊，個最好大點，不然烤後就變得很小了，35cm左右...
燒烤的肉怎麼味？想在家樓下烤。簡單點的
到超市買個小型燒烤爐，燒烤汁，燒烤素材，購置好後回家把肉類品洗淨瀝乾水份，用大容器分類把肉類品醃泡30分鐘後穿串待烤。如果不是城鎮，也可不購燒烤爐子，直接在地面生火燒碳。醃泡肉品燒燒汁一定要過面 烤時先將穿好的蔬菜串平放在爐上，再用湯匙裝上香粉倒在蔬菜塊上，每串放1克左右，每邊放0.5克，在用毛刷沾...
最簡單的烤大蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料大蝦7 8 只 鹽 海鹽 3勺 橄欖油 3勺 鹽烤大蝦，超級簡單的做法 首先把蝦回洗乾淨，稍微晾乾答 均勻撒滿鹽粒，放入冰箱保鮮層放半小時，半小時後翻面再放半小時。整齊放入烤箱架子上，橄欖油裡再放少許鹽粒 鹽也可不放，依據各人口味 均勻刷到蝦上。烤箱250度，烤20分鐘。聞到香味即可 美呆的鹽烤...