1樓：匿名使用者
用料芝士粉40克水100克砂糖80克60克色拉油低筋粉100克雞蛋5個白醋少許鹽少許做法1、芝滑輪士粉40克+水100克+20克砂糖，攪拌均勻，隔水煮融； 2、加入60克色拉油，攪拌均勻； 3、篩入低筋粉100克，攪拌，感覺有些粘稠（因為煮融的芝士糊會很快結在一起，所以加入油和麵粉攪拌時動作 要快一點，最好麵粉先篩好）； 4、加入5個蛋黃，攪拌成滲旦芝士麵糊個蛋白中加入幾滴白醋、少許鹽、20克砂糖進行第一次打發； 6、打發到起細小泡泡後，加入20克砂糖進行第二次打發； 7、打到溼性發泡後加入最後20克砂糖，打到乾性發泡； 8、取1/3蛋白拌入芝士麵糊，用刮刀以切拌的方式拌勻（不要太著急，儘可叢讓擾能拌勻，動作稍微快一些即可）； 9、把拌好的麵糊倒回蛋白中繼續拌勻，倒入8寸的蛋糕模，用力震幾下，進入已經預熱到150度的烤箱，70分鐘，中間不要開櫃門，等到蛋糕恢復到跟模具一樣高； 10、出爐後輕震幾下，馬上倒扣，冷卻後脫模。 小貼士倒入模後用力的震幾下，做出來的蛋糕真的是會少很多氣孔！
芝士蛋糕怎麼做如何做
2樓：sc木頭魚
食材主料。
忌廉乳酪。300克。
輔料雞蛋。100克。
酸忌廉100克。
糖粉60克。
奧利奧餅乾。
90克黃油。
30克步驟。
1.酸忌廉 sourcream 的簡易做法：
酸忌廉是淡忌廉經過乳酸菌發酵而成，製作原理類似於酸奶。家庭製作酸忌廉，可加酸使淡忌廉中的蛋白凝固。
2.原料為淡忌廉150毫公升，檸檬半隻，檸檬榨汁，無專用榨汁器也可直接用手擠壓；
3.將檸檬汁倒入淡忌廉中；
4.用筷子將淡忌廉攪拌均勻。密封好轉入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底製作：
將奧利奧餅乾去芯。
6.餅乾放入研磨機中磨碎，或用擀麵杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅乾碎與黃油均勻混合後放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用；
8.忌廉乳酪切碎加入糖粉。
9.隔水加熱，同時用手動打蛋器攪拌成泥狀，注意溫度不要過高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸忌廉，攪拌均勻至無顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預熱，水浴法（底層放加了水的烤盤，倒數第2層放烤網和蛋糕模）60分鐘左右；
14.蛋糕烤60分鐘後取出，將原料c（已混合均勻）淋到表面；
15.繼續入爐烤5分鐘，取出後待冷卻，放入冰箱冷藏3小時以上。小心脫模切件後即可享受美味；
小貼士1，芝士隔水加熱攪拌時，水的溫度不可過高，否則易形成顆粒狀，影響口感；
2，此方材料c中酸忌廉略少，建議加至100克，糖粉20克；餅底稍厚，喜歡薄底的朋友可將餅乾減少到60克左右；
3，自制酸忌廉，除了檸檬汁外，也可新增白醋或濃縮檸檬汁，因濃度較高，用量應少於檸檬汁。
4，脫模和切件時小心，餅底易碎；
5，忌廉乳酪營養豐富很容易變質，建議購買後以250克單獨分裝後儲存於冰凍室，使用前提前解凍不影響品質。
3樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。
4樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
芝士怎麼做蛋糕？
5樓：一人廚
教你芝士蛋糕鬆軟細膩的做法。
6樓：fantasy_白
芝士蛋糕基本都是用cream cheese來做的，看你是做輕芝士還是重芝士。
輕芝士就是比較軟的乳酪芝士蛋糕。重芝士就是硬硬的。
國內常見的一般是輕芝士蛋糕，也稱乳酪芝士蛋糕。
做法基本一樣，只是分量比例有所不同。
這個是朋友給我的輕芝士蛋糕方子，口感還不錯。
製作方法：（6寸）
原料：忌廉乳酪125克，牛奶30克，黃油20克，蛋黃4個，低筋麵粉18克，粟粉10克，蛋白4個，糖40克。
做法：1、乳酪和牛奶放入盆內隔水加熱溶化拌勻至無顆粒，加入黃油拌勻；蛋黃分次加入拌勻；
2、將低筋麵粉、粟粉過篩倒入切拌均勻為芝士蛋黃糊；
3、蛋白加糖打至溼性發泡，分次加入蛋黃糊中切拌。
4、倒入模具，使勁震幾下震出大氣泡。
烤箱160度水浴法(即烤盤中加水，中途如水乾，繼續加水)烘烤60分鐘至全熟。
冷卻3分種後趁熱脫模，完成。
7樓：小廚神美食
尋找心中的美味，閒蛋皇：芝士慕斯蛋糕，你喜歡嗎？
8樓：72大哥
6寸芝士蛋糕的做法分享給大家。
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