1樓：匿名使用者
應該說是起源於雲南 公尺線的總類也非常多玉溪小鍋公尺線 最先把玉溪小鍋公尺線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁乙個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上，傳到昆明，並不斷加以改進。
1938年，翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店，口味俱佳，但總以翟永安為最突出，至今有些老昆明還念念不忘端士街的小鍋公尺線。 大鍋腸旺公尺線 「公尺線系選用優質大公尺通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗後即可烹製食用。
公尺線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。雲南人把公尺線的吃法發揮到了極致：烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數，大鍋公尺線還有燜肉、脆哨巖碧。
三鮮、腸旺、炸醬、鱔魚、豆花等。 豆花公尺線 煮過的水豆腐腦__豆花(煮過的好處是水豆腐會淋去水分，變成小陀小陀的，拌在公尺線裡才有口感，而且也好看。) 先把公尺線用熱水燙過，放在乙個土花碗裡，然後在面頭舀進一大勺豆花，再依次放上所有調料賀漏，就可以享受了。
涼公尺線 公尺線又可涼拌而食，稱涼公尺線，在雲南十分風行。有民歌曰：「公尺線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。
一堆阿妹吃公尺線，嘴巴辣得吹哨哨。」 滷公尺線 滷公尺線從字面上理解，是不是和滷豆腐一樣呢，其實這是個誤區。滷公尺線指的是將公尺線焯水以後，用滷汁、滷料作為配料的乙個做法。
想一想幹拌麵你就能大概想象出滷公尺線的成品張啥樣了） 過橋公尺線 最為正宗地道的過橋公尺線當屬我國雲南省紅河州。
蒙自縣的過橋公尺線，這裡是過橋公尺線的發源地，傳說過橋公尺線製作方法和命名源自蒙自縣南湖湖心小亭。歌粗拍舉手後弦。
演唱的歌曲《過橋》
便取材這個故事，並加以新的詮釋。
2樓：一人一世界丶
起源於楚雄州，楚雄人都愛吃公尺線，小鍋公尺線起源於楚雄州各個縣份，尤其是有「野生菌王國」美稱的南華縣。
公尺線的發源地
3樓：小吳生活百科
<>公尺線發源地為中國雲南。公尺線又名公尺粉、公尺絲。
或公尺麵，是中國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的公尺制品。公尺線是以直橡團喚鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大公尺為原料，經過除雜、水梁凱洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的公尺制品。***的公尺線具有的營養價值更高，公尺線含有豐富的碳水化合物。
維或啟生素、礦物質及酵素。
等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
公尺線的來歷和典故
4樓：骸魘
相傳，清朝時滇南蒙自市城外有一湖心小島，乙個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的公尺線送去給他當飯，但等出門到了島上時，公尺線已不熱了。
後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和公尺線等吃時再放，還能更加爽口。
於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；公尺線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入公尺線，鮮香滑爽。
此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋公尺線」。
公尺線的起源
5樓：血刺熊貓
很多人都對女性非常感興趣，在很多的小吃攤公尺線也是非常受歡迎的，公尺線確實很美味，而且公尺線也富含了很多的營養素，但是很多人不知道公尺線的起源，下面我們就一起來詳細的瞭解一下，希望本文的講述能給大家有用。
1、公尺線的起源
公尺線在我國是非常著名的，歷史悠久，早在1000多年前就已旁脊經有公尺線了，公尺線主要是用大公尺制作而成的，在我國的古代，很多家庭都會選擇把公尺研製成粉末，然後做成公尺線來吃，在很多古書文獻中都有公尺線的記載，尤其是在南宋時期，公尺線甚為流行，人們將其作為軍糧來吃，不僅可以填飽肚子，還能夠增強體力。
2、公尺線的營養分析
歷史悠久的公尺線確實是人們非常喜歡的，從古至今都是比較受歡迎的，公尺線不僅其口味非常突出，其營養價值也是很高很高的，在公尺線中含有很多的維生素成分和很多的蛋白質，以及很多的碳水化合物等，這些營養物質正好可以滿足人體所需，所以如果自己的體內缺乏一些營養需要進行補充，那麼吃公尺線是不錯的選擇。
3、公尺線的功用
通過吃公尺線可以帶來很喊凳多的好處，因為公尺線非常的營養，所以吃公尺線可以起到溫補身體的作用，能夠使自己的體質得到增強，而且吃公尺線還有助於促進腸胃消化，因為公尺線本身就是比較容易被吸收消化的一種食材，所以對那些消化不好的人來說，在平時製作一些公尺線來吃的話是比較適合的。
公尺線的起源是很早很早的，早在1000多年前就有記載，而如今公尺線的受歡迎程度仍然不減，非常流行，因為公尺線特別的營養，而且公尺線的口感也是非常讓人喜愛的。
擴充套件閱讀： 公尺線運滲滲 公尺線是什麼。
公尺線的發源地
6樓：血刺熊貓
中國雲南。公尺線又名公尺粉、公尺絲或公尺麵，是中國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數省人們經常食用的公尺制品。公尺線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
公尺線發源地為中國雲南。公尺線又名公尺粉、公尺絲或公尺麵，是中國有悠久歷史的傳統食品，既可作為主食，又可作為橋哪閉小吃，是南方數省人們經常食用的公尺緩枝製品。公尺線敏裂是以直鏈澱粉含量在20%～25%、中等膠稠度的新鮮大公尺為原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序所製成的一種條狀的公尺制品。
***的公尺線具有的營養價值更高，公尺線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閒快餐食用。
公尺線的由來
7樓：心的痕淚
公尺線在早時的烹飪書《食次》中，記為「粲（càn本意為上等白公尺）」。做法是將糯公尺磨成粉後，用蜜和水調製稀稠適中，灌入底部鑽有孔的竹勺，看粉漿能不能運弊通過孔流出來。要是不能流，就再加些蜜和水。
粉漿流出來成細線，入鍋中以膏油煮熟。這就是早期的公尺線。
粲」，其實本意是精公尺。段玉裁孫悄昌《說文解字注》裡說，稻粟二十鬥為公尺六斗大半者稱粲。粲字的引申義是精製的餐。
詩經·鄭風·緇衣》：「適子之館兮，還，予綬子之粲兮。」傅訓：
粲為餐。這兩句的意思就是：「我要到你的館舍去，送給你精美的飯食。
則扒」用精公尺磨成的精粉，又用精粉製成精製的食品，所以早時公尺線被尊稱為「粲」。因為它流出煮熟後，亂如線麻，糾集纏繞在一起，又稱「亂積」。
公尺線由來/
8樓：小期
傳說很早以前，有一位書生在雲南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐裡準備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才發現土罐裡的雞還是熱的，開啟一看，發現上面有一層厚厚的黃油，於是就用雞油燙公尺線給丈夫吃，書生吃後讚不絕口。因為妻子每天送飯都要從南湖的橋上過，所以書生起名為「過橋公尺線」。
過橋公尺線已有一百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。
有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯冷盤，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之餘把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。
待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如痴如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將一些公尺、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。
後來不少都仿效她的這種創新烹製，烹調出來的公尺線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過一座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋公尺線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋公尺線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的一道著名小吃。
公尺線的由來
9樓：生活寶典
公尺線在早時的烹飪書《食次》中，記為「粲（càn本意為上等白公尺）」。做法是將糯公尺磨成粉後，用蜜和水調製稀稠適中，灌入底部鑽有孔的竹勺，看粉漿能不能通過孔流出來。要是不能流，就再加些蜜和水。
粉漿流出來成細線，入鍋中以膏油煮熟。這就是早期的公尺線。 <
公尺線在早時的烹飪書《食次》中，記為「粲（càn本意為上等白公尺）」。做法是將糯公尺磨成粉後，用蜜和水調製稀稠適中，灌入底部鑽有孔的竹勺磨手，看粉漿能不能通過孫遊鬧孔流出來。要是不能流，就再加些蜜和水。
粉漿流出來成細線，入鍋中以膏油煮熟。這就是早期則罩的公尺線。
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