1樓：杜歡欣松育
食用膠是允許新增的食品新增劑。一般用作增稠劑和粘合劑賦形劑。
可「食用」指的是沒有對身體造成毒副危害的成分，同時，你要了解，食用吵高空膠是一種食品新增劑，不是一種主食，或者營養成分，只是為了讓食品更加粘稠美觀等，對身體即使無害也說不上有益。
另外，食用膠不一定都是人工合成的，像是食品新增劑中常用的瓊脂、卡拉膠都是從海藻中提取的，其中瓊脂**較高，從醫學角度將是有一些有益於健康的因素，卡拉膠則會導致高血糖等的發生，也是廉價的果凍、火腿中的成分。
膠類物質最好少吃，因為他較難被消化，而且會以膠的性質吸附在胃粘膜上，導致胃液的分泌和蠕動都收到影響，影響對其他念吵東西的消化。
對於食用明膠而言，正規企業生產的可以，而小作坊式的企業以皮革下腳料生產的含有不少六價鉻，十分有毒有害。其它的如卡拉膠公升瞎，黃原膠等以植物生產的食用膠也以正規廠家生產的為好。
2樓：冠卿雲姚旭
凡是煮麵條清湯都加過膠，以前煮麵條時間長了就會碎而稠湯，新增膠以後久煮不爛且硬心清湯如水都是加膠的結果，另外凡所謂的高筋粉都磨檔是瞎差亂因為加膠才產生高筋較果，現在市場上慶悉賣的麵包吐絲都用這種麵粉。
怎樣鑑別小麥麵粉裡含有食用膠
3樓：懂視生活
1、取一點小麥粉跟水和成細條狀，然後用打火機看能否點燃細條，能燃燒的話一是含有蛋白質，二是加入了有機食品新增劑，如：食用膠首螞首之類的；
2、凡是煮麵條清湯都加過食用膠，以前煮麵條時間長了就會碎而稠湯，新增食用膠以後久煮不爛，現在物中市場上賣的麵包吐絲都用得含有食用膠的麵粉；
3、小麥麵粉裡含有食者數用膠做出來的麵條從韌性來說一般會脆點。
麵粉裡有食用膠怎麼去除？
4樓：啄木鳥學游泳
無法去除，麵條裡常用的食用膠：
植物分泌物：阿拉伯膠、黃蓍膠、刺梧桐膠。
提取物：瓊脂、海藻酸鹽、卡拉膠、果膠、阿拉伯半乳聚糖、明膠。
粉末狀物質：瓜爾豆膠、刺槐豆膠、澱粉、微晶纖維素。
微生物搏畝液發酵多糖：黃原基物膠、茁黴多糖。
化學修飾膠：羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、低甲基果膠、海藻酸丙二醇酯。
人工合成膠：聚乙烯吡咯烷酮、聚環氧乙耐衝烷。
5樓：羅紋派克
凡是煮麵條清湯都加過膠，以前煮麵條時間長了就會碎而稠湯，新增膠以後久煮不爛且硬心清湯如水都是加膠的結果，另外凡所謂的高筋粉都是因為加膠才產生高筋較果，現在市場上賣的麵包吐絲都用這種麵粉。
如何判斷粉條是否沒有加使用膠
6樓：才
1、看。土豆粉以白為上品，白中帶一點點略略的黃意，如果一看就挺黃的加的有膠。
2、嘗。仔細品，沒有加膠的有土豆的香味。
3、觀察質感。不加膠的，放水裡浸泡，時間長了變粗，表面起粉面，水質不清，攪一攪，象煮好的稀飯那樣的感覺。加膠水的，煮熟後用筷子夾，不易斷。
放水裡浸泡，雖然會有一點點變粗，但表面不會起粉面，不管多久水質依然是清的。
4、用火燒。用打火機燒一下，燒完後還是硬硬的，還有刺鼻異味的，就是有膠的；如果燒完後可以捏成碎末的，並且沒有異味的，就是好的，無膠的。 燒完之後的灰，用手捏一下，沒有膠的很細膩，很粉，含膠多的或雜質多的，捏起來感覺有很多小顆粒。
還有如果已經吃了，就會發現，含膠多的不容易嚼。
如何識別粉條含膠
7樓：東扯西讀
其實真正好的粉絲就應該粗一點，以現在的工藝如果要想做更細的，只能加強筋劑等新增劑（就是平常說的膠），另外如果拿根粉絲迎光亮照裡面看不到氣泡的一定有膠（這種叫纖維素）其原理是纖維素發散性好把空間填滿了，有種叫六日的粉絲不錯，沒有上述任何特徵。
8樓：寵物寶寶
您好，很高興為您解答，帶膠粉絲肉眼無法分辨，從外表看不出差別。帶膠粉絲的特點是久煮不爛。肉眼鑑別優質粉條的方法1、組織狀態鑑別：
進行粉絲、粉條組織狀態的感官鑑別時，先進行直接觀察，然後用手彎、折，以感知其韌性和彈性。好粉絲粗細均勻，無並條，無碎條，手感柔韌，有彈性，無雜質。較差粉絲、粗細不勻，有並條及碎條，柔韌性及彈性均差，有少量一般性雜質。
劣質粉絲有大量的並條和碎條，有黴斑，有大量雜質或有惡性雜質。2、氣味與滋味鑑別：進行粉絲、粉條氣味與滋味的感官鑑別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味；將泡軟的粉絲或粉條放在口中細細咀嚼，品嚐其滋味。
好粉絲氣味和滋味均正常，無任何異味。較差粉絲平淡無味或微有異味。劣質粉絲有黴味、酸味、苦澀味及其他外來滋味，口感有砂土存在。
還有市場上**的過於白的粉條裡兌有「吊白塊」。食用後對人體有害。
9樓：網友
拿到太陽下暴曬一天 如果 對折不斷 就是摻了的 一般的都是沒有摻那個的？
做速凍包子麵粉里加入食用鹼有什麼好處
麵糰發酵，會產生酸性物質，起個酸鹼中和左右。其次，食用鹼就是小蘇內打，其化學式是碳酸氫容鈣。碳酸氫鈣在遇水會產生碳酸鈣和二氧化碳。二氧化碳氣體排出時候，就會使包子饅頭產生疏鬆小孔，讓麵點變得鬆軟好吃。也因為有遺留碳酸鈣，所以如果鹼放多了，就會有個鹼香味。由以上解釋可知，食用鹼主要是起蓬鬆作用。打麵粉...
長期食用小麥粉對身體有哪些益處，麵粉吃多了，對人有壞處嗎？
長期食用小麥，可以健脾和胃 和中止瀉 養心除躁，還能清潔腸道 消除腸道刺激因素。進食全麥還可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到預防乳腺癌的目的。小麥的主要成分是澱粉 蛋白質 糖類和維生素等，營養豐富，特別是其中的蛋白質含量比大米都要高，所含有的b族維生素和礦物質對人體健康很有益處。對於更年期婦...
粉絲裡含有食用膠嗎？吃了對人體有什麼危害？
粉絲裡使其強韌有彈性新增的是明礬不是食用膠，明礬化學名叫十二水硫酸鋁鉀其中的鋁對人體有危害。所以不宜過多食用粉絲，尤其是那種不會糊爛的。大家都喜歡吃有韌勁不會一燒就糊爛的，恰恰是明礬新增最多的。因為粉絲的韌性完全靠明礬來獲得，加得越多越有韌性越不會糊爛。人體從外界攝入的鋁，必須通過腎臟才能排出，攝入...