1樓：匿名使用者
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。
一、清燉大馬哈魚頭。
原 料： 大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：1、蔥切段，薑切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗淨，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段培指察、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭。
七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
二、清蒸鮭魚做法：
在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗淨的鮭魚放入[玫瑰露酒少許。蔥。姜]水裡浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油逗早上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
三、鹹魚黃豆：
黃豆提前用水泡發，泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊，用水洗乾淨，泡上半小時就可以了（去去鹹味）.
1、鍋裡放油燒熱，下蔥段，薑片煸炒出香味，然後下鹹魚，炒一分鐘後下黃豆。
2、倒入水，沒過黃豆即可，這時放入少量的糖（提鮮去腥用的）,兩勺醋，一勺料酒，兩個八角，和幾粒花椒。
3、大火煮沸後轉小火，燉到湯汁收幹即可。
貼士： 1.魚很鹹，所以不用配茄加醬油一類的調味品。
2.乾魚很硬所以可以多燉一會，黃豆可以多放，吃不了，下燉吃味道也很好的。當鹹菜喝粥就太棒了。
馬哈魚的做法都有哪些？怎樣烹飪味道最完美
2樓：手機使用者
茄子燉大馬哈魚。
第一步，備好大馬哈魚、大蒜、生薑、香蔥、茄子、花椒、大料、幹辣椒和韭菜。
第二步，將大馬哈魚直接處理後洗好，將茄子直接切塊了。蔥薑蒜切末確段。
第三步，將大馬哈魚直接切片，骨頭切段加鹽和料酒以及姜蒜醃製。
第五步，將大料、蔥姜和紅燒醬油下鍋燉煮了，五分鐘左右加茄子繼續燉煮後即可。
做法二：香煎大馬哈魚。
第一步，備好大馬哈魚、料酒、生薑粉、鹽、雞蛋、麵包糠、身份和橄欖油。
第二步，將大馬哈魚直接處理後夏侯了，加上料酒鹽和姜粉醃製。
做法三：紅燒大馬哈魚。
第一步，買好大馬哈魚、八角、紅辣椒和胡蘿蔔，再加上鹽、青椒和白糖。
第二步，將大馬哈魚直接洗好後切塊，青椒和胡蘿蔔直接洗好切段。
第四步，將加醬油和白糖，將大馬哈魚下鍋了，加熱水燉煮。
第五步，加鹽，再將胡蘿蔔和青椒都下鍋，燒煮後即可。
鮮大馬哈魚的做法
3樓：權環藺婧
御府馬哈魚籽。
主。料：鮮馬哈魚籽200克。
配。料：雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。
做。法：雞茸摻於雞蛋清中，加涼雞湯和調味品攪勺，炒成白色小片，先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後，再加調料稍煨（後放焯水的鮮碗豆），略打芡即成。
另外，要紅燒，清燉等等的做法建議別單獨做，加上魚肉一起做效果好。
洋蔥剁碎，色拉油，茴香切沫，鹽適量，和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用，可以直接吃，也可以配麵包或薄甜蛋餅，來點檸檬茶很爽的，或配下洋酒也不錯。
半個洋蔥去皮，切成碎丁，與兩勺馬哈魚子拌勻，靜置兩小時左右，生吃。洋蔥變得不辣，而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人，我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖，否則會很腥。
大馬哈魚怎麼做
4樓：匿名使用者
東北黑龍江的大馬哈魚一般都是整條用鹽醃過的，這樣才能儲存得更久，由於各廠家處理的不同，有的魚特別鹹，做之前要用水多泡一下，有的魚就不怎麼鹹，味道正好，還有的魚是燻過的，最簡單好吃的方法就是將大馬哈魚切成小塊後直接蘸澱粉炸熟或煎熟即可，外焦裡嫩，原汁原味。
大馬哈魚怎麼做才好吃 大馬哈魚的不同好吃做法
5樓：積水成淵
大馬哈魚，脆皮魚片的做法。
6樓：網友
燉大馬哈魚的做法。
食材準備。鹹大馬哈魚，蔥薑蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜麵醬15克，料酒10克，冰糖5克，麵粉50克。
方法步驟。1、將魚去鱗，去內臟收拾乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時；
2、將魚撈出瀝水後沾上面粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚塊，小火煎至金黃；
3、鍋中底油，下入蔥薑蒜，花椒，八角炒香，然後放入生抽，甜麵醬，料酒，冰糖炒勻；
4、接著倒入魚塊，加熱水沒過魚，中火燉煮，最後大火收汁即可。
宮保大馬哈魚的做法。
食材準備。大馬哈魚肉半斤，花生公尺50克，蔥適量，乾紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，澱粉，鹽少許。
方法步驟。1、將大馬哈魚切塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘；
2、花生公尺放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出後吸油；
3、蔥切段，幹辣椒去籽，然後各種調味料混勻成調味汁；
4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香；
5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調味汁；
6、大火翻炒濃稠，撒入花生公尺即可出鍋。
梅乾菜大馬哈魚的做法。
食材準備。大馬哈魚半斤，梅乾菜50克，料酒少許，胡椒粉少許，鹽時候，澱粉3勺，生抽少許。
方法步驟。1、將大馬哈魚切成小塊，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃5分鐘；
2、梅乾菜洗淨切碎，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾；
3、將玉公尺澱粉均勻沾滿魚塊，鍋中油熱，放入魚塊煎至金黃出鍋；
4、鍋中燒熱少許油，下入梅乾菜炒勻，加入生抽，水和煎好的三文魚，翻炒至收幹即可。
7樓：皓嘉婧信哲
紅燒大馬哈魚的做法。
1.將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨。
2.剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分。
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制。
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可。
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