1樓：積水成淵
大馬哈魚，脆皮魚片的做法
2樓：匿名使用者
燉大馬哈魚的做法
食材準備
鹹大馬哈魚，蔥薑蒜10克，花椒少許，八角，生抽15克，甜麵醬15克，料酒10克，冰糖5克，麵粉50克。
方法步驟
1、將魚去鱗，去內臟收拾乾淨，剁成小塊，放入清水中浸泡13小時;
2、將魚撈出瀝水後沾上面粉，鍋中倒入少許油燒熱，放入魚塊，小火煎至金黃;
3、鍋中底油，下入蔥薑蒜，花椒，八角炒香，然後放入生抽，甜麵醬，料酒，冰糖炒勻;
4、接著倒入魚塊，加熱水沒過魚，中火燉煮，最後大火收汁即可。
宮保大馬哈魚的做法
食材準備
大馬哈魚肉半斤，花生米50克，蔥適量，乾紅辣椒，花椒，醋，糖，生抽，料酒，骨湯，澱粉，鹽少許。
方法步驟
1、將大馬哈魚切塊，用鹽，胡椒粉拌勻醃製10分鐘;
2、花生米放涼油鍋中，小火慢慢炸，撈出後吸油;
3、蔥切段，幹辣椒去籽，然後各種調味料混勻成調味汁;
4、鍋中燒熱油，放入花椒煸香，撈出花椒放入辣椒炒香;
5、然後放入大馬哈魚肉炒至變色，加入大蔥炒勻，放入調味汁;
6、大火翻炒濃稠，撒入花生米即可出鍋。
梅乾菜大馬哈魚的做法
食材準備
大馬哈魚半斤，梅乾菜50克，料酒少許，胡椒粉少許，鹽時候，澱粉3勺，生抽少許。
方法步驟
1、將大馬哈魚切成小塊，加鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃5分鐘;
2、梅乾菜洗淨切碎，用清水浸泡10分鐘，撈出瀝乾;
3、將玉米澱粉均勻沾滿魚塊，鍋中油熱，放入魚塊煎至金黃出鍋;
4、鍋中燒熱少許油，下入梅乾菜炒勻，加入生抽，水和煎好的三文魚，翻炒至收幹即可。
3樓：皓嘉婧信哲
紅燒大馬哈魚的做法
1.將魚去鱗、去內臟，收拾乾淨
2.剁成小塊，在清水裡浸泡13個小時，去除鹹味3.泡好後撈起，用廚房紙巾擦乾水分
4.鍋內入油，燒至5成熱，放入魚塊，小火煎至兩面金黃5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒
6.加入熱水，沒過魚塊，調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油，大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時，放入冰糖，大火收汁兒即可
大馬哈魚怎麼做好吃？
4樓：
方法/步驟：
1.魚乾用淡鹽水泡好。讓魚泡軟的同時可以稀釋鹽巴。
2.大蒜斜切。
3.泡1-3小時後，切塊。
4.鍋高溫入油，大火炸魚，不要炸太久，把魚過一下油，炸香就行。
5.撈起。留低油，放入幹辣椒，廚藝中有個技巧，就是肉桂魚椒。做魚大多是要用到辣椒，才會入味。
6.放入大蒜梗，翻炒，
7.翻炒幾下，加入魚塊，放入少許高湯，少許生抽和雞精，悶煮入味。。
8.最後放大蒜葉子。翻炒幾下。
9.起鍋。哇，色香味俱全的魚乾就燒好了，是不是口水直流了呢？小編我在嚥下幾口口水。
東北大馬哈魚怎麼做好吃啊？它是非常鹹的
5樓：輕嘆世間多變化
東北大馬哈魚的經典吃法，鹹魚大餅家常做法，簡單易學，非常美味
6樓：愛上詩意的生活
大馬哈魚是黑龍江的特產，肉質細膩鮮美，營養價值非常高，鹹大馬哈魚儲存的時間會長一些，可以放入冰箱冷凍，吃的時候拿出來一些，解凍後就可以做了，鹹大馬哈魚也非常好吃，既可以當菜，也可以當鹹菜吃，蒸鹹大馬哈魚味道鮮美，營養豐富，自作方法如下。
製作方法：
食材：鹹大馬哈魚適量，料酒，味素，蔥，姜適量，蒸魚豆豉適量。
1.鹹大馬哈魚解凍，在水中泡1-2小時，在水中泡是為了去除多餘的鹽分，否則做出來的魚會很鹹；
2.泡好的大馬哈魚去掉魚鱗，洗淨，切成小塊；
3.蔥扒去老皮洗淨切絲，姜洗淨切絲備用；
4.將切成塊的大馬哈魚放入碗中，倒入料酒，味素，五香粉抓勻；
5.撒上蔥絲，薑絲，蔥絲和薑絲不要太多，太多就蓋住了魚的香味；
6.蒸鍋加水燒開，放入碗中的大馬哈魚塊，蓋上蓋，中火蒸20分鐘左右；
7.準備一個盤子，將蒸好的大馬哈魚放入盤中，撒上一點香菜就可以上桌了，鮮香味美的蒸大馬哈魚就做好了。
7樓：匿名使用者
大馬哈魚，學名鮭魚，古稱達發哈魚，體重可達13斤以上。肉呈淡紅色，厚而少刺，營養極為豐富。鮮食可做魚片、魚段、魚丸子、燜魚塊等，也可鹽漬，熏製，別具風味。
原 料：
大馬哈魚頭、豆腐、青蒜，以及蔥、姜等調味品。
烹調方法：
1、蔥切段，薑切片，青蒜切段，豆腐切塊或切片。
魚頭洗淨，中間劈開。
2、鍋中放少量水，水開後放入魚頭、醋、料酒，煮沸後放入蔥段、薑片和湯，蓋鍋燜燉，待魚頭
七、八成熟時放入豆腐、食鹽調味，出鍋時撒入青蒜段。
清蒸鮭魚做法：在調味品市場買：玫瑰露酒。
把洗淨的鮭魚放入[玫瑰露酒少許.蔥.姜]水裡浸20分鐘，拿起用鹽鹽澤10分鐘，魚肚放入少許蔥姜，擺入盆中，淋上少許豬油上鍋用旺火蒸8---10分鐘，既可食用。
注：玫瑰露酒就是去魚醒味，腥味重浸時間要長一些。
鹹魚黃豆:
黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗乾淨,泡上半小時就可以了(去去鹹味).
1,鍋裡放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒一分鐘後下黃豆.
2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.
3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.
ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油一類的調味品.
因為乾魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了
.菜譜：蔥燒大馬哈魚段
大馬哈魚醃製和碳烤法，大馬哈魚的醃製方法
大馬哈魚的醃製方法，以 煎大馬哈魚 為例。做法如下 主料 三文魚1 2條 調料 食鹽兩勺，醬油三勺，雞精3g，蔥10小段，姜2片，蒜3瓣，調和油適量，五香粉一勺，山楂酒適量，五香粉兩勺 做法 1.大馬哈魚去鱗，去魚鰓洗淨，控幹水 2.切成段 用了一半，魚很大做多了吃不了 3.因為是新鮮的魚所以要醃製...
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 沒有豬肉吃，換著花樣吃魚 魚這樣做，超好吃，而且有牌面...
風乾魚怎麼做才好吃，風乾過的魚怎麼做才好吃
特點 風味獨特，味道鮮美。小貼士 鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。材料鮁魚1條 約600克 姜 蔥 蠔油 老抽 胡椒粉 燒烤汁 料酒 香油 白糖和植物油各適量 做法1 將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒 燒烤汁 蠔油 老抽 白糖 胡椒粉 香油，醃製8小時。2 將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使...