1樓：匿名使用者
(1)如果是這樣的話,那你煮湯最好,什麼都不要放什麼作料,只要姜.和蔥再要一點蒜.鹽這些就可以了,記住除了以上這些什麼都不要放了,其他象醬油.辣椒等等
(2)夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽等縣有名的土特產。此魚飼養於稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食後令人難忘。
它還可配上香料煮熟焙乾後再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。 它有鱖魚之鮮嫩，卻避其華貴；舉草魚之價廉，卻避其草腥；呈鯽魚之小巧，卻避其多刺；比江、河鯉魚更富營養，卻避其鱗粗刺多
魚戲珠用料：全州禾花烏鯉魚12條，薑絲10克，獨蒜12個，蔥花5克，藿香碎10克，青紅椒絲10克，豆豉8克，鹽、味精適量。
烹製方法：燉
製作步驟：
1、 將魚購回後清水靜養1~2天，以吐盡肚中泥沙備用，並將其他的原料洗淨，作相應的刀工處理。
2、 去苦膽：用牙籤或大號針在魚身右側離魚鰓1釐米處戳一小孔，用力一擠即出。
3、 將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開，加鹽、薑絲、獨蒜、豆豉、轉中火燉制20~30分鐘，待其湯色乳白，魚體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可。
4、 將魚逐一擺放在盤中，大蒜放中間。
特點：造型美觀，湯汁乳白，富含膠質，魚肉鮮香細嫩，藿香味濃。
注意事項：1、靜養的時間要足夠，以便吐盡泥沙；擠苦膽時要倍加小心，若弄破應馬上用水沖洗，以免使整鍋魚以苦。2-燒開之前，切忽翻動，否則腥味太重。
3、燉制時間要恰到好處，太久，食用時不成形；時間不夠，魚鱗中的膠質溢不出。
2樓：上官蝶威媼
濛濛打溼了楝花，在南風的吹拂下，每棵枇杷樹的果實都慢慢變熟了。順著山路慢慢地走著，竟不知路途遠近。
3樓：匿名使用者
簡單的有：清燉：先把花魚切塊，加薑片後加入鍋中慢燉，快熟時加入油鹽，再加些蔥花，香菜，最後慢慢品嚐吧，簡單健康
4樓：匿名使用者
做湯味道不錯，下油姜，魚。煎一下後加水，加豆腐，香菜，調味道，加點胡椒粉，
5樓：匿名使用者
粵菜做法:姜蔥禾花鯉
花魚怎麼做才好吃
6樓：池遠悅邛赫
(1)如果是這樣的話,那你煮湯最好,什麼都不要放什麼作料,只要姜.和蔥再要一點蒜.鹽這些就可以了,記住除了以上這些什麼都不要放了,其他象醬油.辣椒等等
(2)夏收季節上市的禾花魚，是桂林市全州、興安、灌陽等縣有名的土特產。此魚飼養於稻田中，夏秋禾花盛開時節靠吃禾花長大，故得名。烹食禾花魚，只須把其膽取出，不必除去內臟，黃燜、煮湯均可，奇香撲鼻，令人垂涎，食後令人難忘。
它還可配上香料煮熟焙乾後再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的飲酒佳品。禾花魚味道鮮美，我國在唐代已開始飼養，清代一些皇帝曾勒令每年要將其進貢給皇室。
它有鱖魚之鮮嫩，卻避其華貴；舉草魚之價廉，卻避其草腥；呈鯽魚之小巧，卻避其多刺；比江、河鯉魚更富營養，卻避其鱗粗刺多
魚戲珠用料：全州禾花烏鯉魚12條，薑絲10克，獨蒜12個，蔥花5克，藿香碎10克，青紅椒絲10克，豆豉8克，鹽、味精適量。
烹製方法：燉
製作步驟：
1、將魚購回後清水靜養1~2天，以吐盡肚中泥沙備用，並將其他的原料洗淨，作相應的刀工處理。
2、去苦膽：用牙籤或大號針在魚身右側離魚鰓1釐米處戳一小孔，用力一擠即出。
3、將擠去苦膽的鯉魚直接放入冷水鍋中，加蓋用大火燒開，加鹽、薑絲、獨蒜、豆豉、轉中火燉制20~30分鐘，待其湯色乳白，魚體熟透，加青紅椒絲、味精、藿香碎、蔥花，再燒煮一下即可。
4、將魚逐一擺放在盤中，大蒜放中間。
特點：造型美觀，湯汁乳白，富含膠質，魚肉鮮香細嫩，藿香味濃。
注意事項：1、靜養的時間要足夠，以便吐盡泥沙；擠苦膽時要倍加小心，若弄破應馬上用水沖洗，以免使整鍋魚以苦。2-燒開之前，切忽翻動，否則腥味太重。
3、燉制時間要恰到好處，太久，食用時不成形；時間不夠，魚鱗中的膠質溢不出。
7樓：咧嘴呲牙獸
炸這個魚我從來沒開過膛，也不知道做錯沒
8樓：薛鴻暉雀名
簡單的有：清燉：先把花魚切塊，加薑片後加入鍋中慢燉，快熟時加入油鹽，再加些蔥花，香菜，最後慢慢品嚐吧，簡單健康
9樓：想我的頁
花魚湯
主料：紅蘿蔔 640克 鱖魚 400克 香菜 100克 豬肉(瘦) 480克
輔料：無花果 150克
調料：鹽 3克 花生油 15克 各適量
1.紅蘿蔔去皮，洗淨切厚件；2.芫荽（香菜）洗淨，不用切；3.
無花果洗淨，切片；4.瘦肉煮5分鐘，洗淨；5.花魚（鱖魚）洗淨，抹乾；6.
燒熱鍋，下油2湯匙，把花魚煎至兩面微黃剷起；7.加水適量煲開，放入所有材料煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。
花魚怎麼做好吃
10樓：毛哥
一鍋炸至金黃色即可享受…一鍋炸至金黃色即可享受美味佳餚………………燒烤，水煮肉片，紅燒牛肉，一鍋燉、一鍋煮，一鍋蒸，一鍋燜燒……………全部都可以吃啦！
11樓：加
主料：桂魚1條
調料：泰國雞醬，糖，白醋，蕃茄醬，蔥花，蒜茸，鹽，味精，澱粉，雞蛋，水
做法1、把洗乾淨的桂魚去骨留肉，然後把桂魚肉進行改刀，切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把魚肉橫片四刀，片的時候要注意前三刀不要切斷魚皮，第四刀的時候再把魚皮切斷，就這樣把剩下的魚肉全部片下，片完後再進行下一步。
2、把片好的魚肉豎著切成絲，但是不要切斷。切好後放入鹽和味精適量，醃5分鐘入味。
3、入好味後，打入雞蛋攪勻，然後再放入幹澱粉中裹上澱粉一層，裹好待用。
4、下面開始調汁，把雞醬適量倒入容器中，再放入蕃茄醬、鹽、糖、白醋，和入水澱粉攪勻。
5、都準備好後就開始上火了，待鍋裡的油七八成熱後，放入裹好澱粉的魚肉，炸魚肉的時候要注意，先用筷子夾住魚肉然後放到鍋裡，此時不要鬆筷子，待魚肉炸得膨脹起來後，再鬆筷子，這樣魚肉會炸得更開。當魚肉炸至金黃色的時候，撈出。
6、下面把蔥花、蒜茸放入油鍋內，爆香後放入調好的汁，熬煮片刻。
7、最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。泰汁菊花魚製作完成了。
12樓：你頭髮亂了喔
糯米丸子和魚也可以做成佳餚
13樓：天幕網路
5成油溫下鍋小火油炸
花魚怎麼煮好吃
14樓：豬仔紅色
今天買的鯿花魚很划算也很新鮮，鯿花魚是松花江的名魚三花五羅中的一種，太陽島這個名字的由來和鯿花魚還有關係呢，據說在很早以前，太陽島附近的水域盛產鯿花魚，當地滿族人稱鯿花為「 taiyaon」（太要恩），其音與「太陽」發音十分相近，久沿成俗，人們在「太陽」後面加一個「島」字，便泛指今江北這片島嶼了。(收起)
食材主料
鯿花魚適量
西紅柿適量
輔料蔥白
適量蒜片
適量薑片
適量豆瓣醬
適量料酒
適量香菜末
適量辣椒圈
適量步驟
1.刮鱗去腮洗淨控水,身上劃一字花刀
2.魚身兩面拍面下油煎黃，拍面是為了不粘鍋，這招防魚皮粘鍋絕對比別的招好使
3.爆香蔥白，蒜片，薑片，放適量水，放豆瓣醬，料酒，我還放了西紅柿，這樣就不需要放糖和醋了，把魚放進去，燜約十多分鐘。魚熟後，撒上香菜末和辣椒圈就可以上桌了
15樓：廣角的夜色
原 料: 鱖魚250克。蓮花50克 冬筍150克。雞蛋清30克 澱粉(豌豆)15克 黃酒15克 姜10克 鹽1克 香油5克 豬油（煉製）100克
操 作:
1.將鱖魚肉去皮，去刺，洗淨，切成細絲，用雞蛋清，紹酒（10克）和澱粉加水漿好。冬筍切成與魚絲同樣的細絲。將鮮荷花的花瓣掰下，逐個用水洗淨，圍放在茶葉形的**中。
2.將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒至四成熱，放入魚絲和冬筍絲滑透，潷去油，再加入薑絲、紹酒（5克）和精鹽烹炒均勻，淋上香油，趁熱倒入擺好荷花瓣的盤中即成。
營養價值: 桂魚 - 又名鱖魚、鱉花魚、穌魚、鮮花魚、石桂魚、花鯽魚。鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。
所屬菜系: 京菜 - 燕京風味以北京菜為代表。
荷花魚絲雙味荷花魚主料： 鱖魚800克
輔料： 雞蛋60克 豌豆50克 火腿25克 香菜100克 小麥麵粉50克 雞蛋清30克 調料： 花生油100克 料酒15克 鹽10克 味精1克 白砂糖5克 番茄醬50克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆)35克
製作工藝
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗乾淨。
2.將桂魚厚的部分斜切1釐米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽醃一下。餘下魚肉切成1釐米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、幹澱粉調勻漿好。
將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的溼澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、溼澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用溼澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。
工藝提示 因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。菜品口感形似荷花，色彩鮮豔，魚片酸甜，魚丁鹹香。
雙味荷花魚
菜系及功效：湘菜 口味：酸甜味工藝：
其他 雙味荷花魚的製作材料： 主料：鱖魚800克 輔料：
雞蛋60克,豌豆50克,火腿25克,香菜100克,小麥麵粉50克,雞蛋清30克 調料：花生油100克,料酒15克,鹽10克,味精1克,白砂糖5克,番茄醬50克,大蔥10克,姜10克,澱粉(豌豆)35克
雙味荷花魚的特色：
形似荷花，色彩鮮豔，魚片酸甜，魚丁鹹香。
教您雙味荷花魚怎麼做，如何做雙味荷花魚才好吃
1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒取汁。香菜摘洗乾淨。
2.將桂魚厚的部分斜切1釐米的片（計12片），再改成荷花瓣形，用蔥姜酒汁、適量鹽醃一下。餘下魚肉切成1釐米的大丁，用雞蛋清和適量鹽、幹澱粉調勻漿好。
將雞蛋磕在碗內，放入麵粉和適量的溼澱粉（澱粉加水）、水調製成糊。用番茄醬、白糖、溼澱粉（澱粉加水）、蔥花、少許湯兌成汁。
3.鍋內放入油燒至六成熱，將魚片逐塊裹上蛋糊下入油鍋內炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，下入姜米煸鍋和兌汁，再下入炸好魚片裹上番茄汁，擺在盤的周圍。同時另用鍋放入油燒成五成熱，下入漿好的魚丁滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋留底油，放入姜米、青豆、鹽、味精、湯燒開，用溼澱粉勾芡，倒入滑熟的魚丁炒勻，裝入盤中，盤邊拼香菜即成。
雙味荷花魚的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克；鱖魚又稱桂魚。
魚怎麼做才好吃，風乾魚怎麼做才好吃？
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。今天的魚真的太好吃啦！快試試吧 飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 沒有豬肉吃，換著花樣吃魚 魚這樣做，超好吃，而且有牌面...
酸菜的菜魚怎麼做好吃，酸菜煮魚怎樣做才好吃
材料鯇魚1條 約1000克 泡青酸菜250克 雞蛋1個 紅辣椒1個 香蔥1棵 生薑1小塊 大蒜5瓣 花椒適量 泡椒末30克 食用油45克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉3克 精鹽3克 味精3克 做法1.將鯇魚宰殺，洗淨，片出兩片大的無刺魚肉，再斜切成厚片 將魚片用蛋清 鹽拌勻 泡青酸菜洗後切段 紅辣...
風乾魚怎麼做才好吃，風乾過的魚怎麼做才好吃
特點 風味獨特，味道鮮美。小貼士 鮁魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。材料鮁魚1條 約600克 姜 蔥 蠔油 老抽 胡椒粉 燒烤汁 料酒 香油 白糖和植物油各適量 做法1 將鮁魚去內臟洗淨，從背部切開，加入料酒 燒烤汁 蠔油 老抽 白糖 胡椒粉 香油，醃製8小時。2 將醃好的鮁魚掛在通風處48小時，使...