大馬哈魚醃製和碳烤法,大馬哈魚的醃製方法

2022-03-17 04:20:37 字數 4110 閱讀 1128

1樓:一修機床

大馬哈魚的醃製方法,以「煎大馬哈魚」為例。做法如下:

主料:三文魚1/2條

調料:食鹽兩勺,醬油三勺,雞精3g,蔥10小段,姜2片,蒜3瓣,調和油適量,五香粉一勺,山楂酒適量,五香粉兩勺

做法:1.大馬哈魚去鱗,去魚鰓洗淨,控幹水;

2.切成段;(用了一半,魚很大做多了吃不了)。

3.因為是新鮮的魚所以要醃製入味,放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒,五香粉,醃製15~20分鐘;

4.電餅鐺預熱5分鐘,放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡,其中的調料也一同放入;

5.煎到兩面金黃色用筷子一紮,扎透了就熟了(大約7~10分鐘)。

6.裝盤即可。

2樓:吳家的小屁孩

魚洗淨,撒適量鹽。先吃的話少撒,放一段時間吃的話要多撒。 輕輕拌勻,然後放在錫紙隔著的冰上,就可以上桌了。

1、大馬哈魚屬鮭科魚類,是鮭魚的一種,是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大。每年秋季,在我國黑龍江、烏蘇里江和圖們江可以見到這些大馬哈魚。

2、大馬哈魚是肉食性魚類,它們的本性凶猛,到大海後以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大馬哈魚可以長到6公斤多重,它們是珍貴的經濟魚類,深受人們的喜愛,其卵也是著名的水產品,營養價值很高。

素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世,歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產大馬哈魚,是「大馬哈魚之鄉」。

大馬哈魚的醃製方法

3樓:帝都小女子

大馬哈魚的醃製方法,以「煎大馬哈魚」為例。做法如下:

主料:三文魚1/2條

調料:食鹽兩勺,醬油三勺,雞精3g,蔥10小段,姜2片,蒜3瓣,調和油適量,五香粉一勺,山楂酒適量,五香粉兩勺

做法:1.大馬哈魚去鱗,去魚鰓洗淨,控幹水;

2.切成段;(用了一半,魚很大做多了吃不了)。

3.因為是新鮮的魚所以要醃製入味,放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒,五香粉,醃製15~20分鐘;

4.電餅鐺預熱5分鐘,放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡,其中的調料也一同放入;

5.煎到兩面金黃色用筷子一紮,扎透了就熟了(大約7~10分鐘)。

6.裝盤即可。

4樓:匿名使用者

醃製的馬哈魚,可以水泡去鹽!~~~~~

潷幹水後,油鍋炸至黃,然後用料酒、少許鹽、味精、醋兌成料湯,下馬哈魚塊,用料湯勾,待烹沒湯了出鍋!

或者,用潷幹馬哈魚塊加墊五花熟肉,加少許料酒、鹽、花椒麵、味精、糖、蔥花上屜蒸熟!~~

醃製馬哈魚不建議燉~~~~~~~~~

怎麼醃製大馬哈魚

5樓:手機使用者

這個問題好解決,首先你把魚洗淨,以免髒了魚肉,用尖刀子 在魚的尾部開始切口,刀貼著魚骨頭向魚頭部騙去,再把頭切開,拿出下水洗淨,用刷子刷乾淨,再用水泡一個多小時(沒有血水)就可以了,在骨頭半寸處用刀拉開一條長口(防治醃不透)均勻撒上鹽 就可以了。10個小時以後撈出,用清水洗淨晾上,就完事了,一定要看住蒼蠅,(下蚱)活了可煩人啦。

6樓:286726549飛

我是黑龍江人,我最喜歡吃大馬哈魚了,樓上的同志說的不對哦,我們那的大馬哈魚大多是醃著吃的,據我的經驗,炸著吃的最好的的

很簡單,把魚切成段,上油鍋,燒至七成熱後,下鍋炸好,不用蘸什麼的,一樣超好吃,因為已經醃好的嘛

7樓:匿名使用者

把魚切成段,上油鍋,燒至七成熱後,下鍋炸好,不用蘸什麼的,一樣超好吃,因為已經醃好的嘛

8樓:覺醒的茶

從魚體內取出魚籽放在容器裡,撒適量鹽。先吃的話少撒,放一段時間吃的話要多撒。

輕輕拌勻,

9樓:匿名使用者

魚洗淨,撒適量鹽。先吃的話少撒,放一段時間吃的話要多撒。 輕輕拌勻,然後放在錫紙隔著的冰上,就可以上桌了。

1、大馬哈魚屬鮭科魚類,是鮭魚的一種,是著名的冷水性溯河產卵洄游魚類。它們出生在江河淡水中,卻在太平洋的海水中長大。每年秋季,在我國黑龍江、烏蘇里江和圖們江可以見到這些大馬哈魚。

2、大馬哈魚是肉食性魚類,它們的本性凶猛,到大海後以捕食其他魚類為生。而在幼魚期則以水中的底棲生物的水生昆蟲為食。大馬哈魚可以長到6公斤多重,它們是珍貴的經濟魚類,深受人們的喜愛,其卵也是著名的水產品,營養價值很高。

素以肉質鮮美、營養豐富著稱於世,歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江省佳木斯市撫遠縣的黑龍江畔盛產大馬哈魚,是「大馬哈魚之鄉」。

醃製的大馬哈魚怎麼吃

10樓:有錢哥哥

醃製的大馬哈魚可以煎著吃

準備材料:大馬哈魚、食鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蒜、調和油、五香粉步驟:1、大馬哈魚去鱗,去魚鰓洗淨,控幹水。

2、切成段。

3、放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒,五香粉,醃製15~20分鐘。

4、電餅鐺預熱5分鐘,放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裡,其中的調料也一同放入。

5、煎到兩面金黃色用筷子一紮,扎透了就熟了。

6、成品。

11樓:憂問必答

你好,這個的話可以炸著吃或者是蒸著吃是比較好的。希望可以幫到你

急求碳烤魚的醃製方法及烤法

12樓:匿名使用者

主料:土豆3個,洋蔥30g,芹菜30g,草魚1條

配料:薑末 5g,蒜片20g,蔥段20g,紅辣椒1根,鹽 少許,白砂糖5g,料酒15ml,醬油30ml,八角5g,胡椒粉5g,孜然粒5g

步驟:1.先把草魚殺好,在切開魚的時候要從背部切開,然後再在魚身切些花刀以便能更好的入味,此時灑鹽、姜、忽來醃二十分鐘。

2.炒汁,放油,花椒,洋蔥,紅辣椒翻炒好,然後把汁倒入盤子裡,再放些熟油,鋪上芹菜,香菜備用。

3.先發好炭火,把醃製好的魚先塗抹一層熟油,放入烤魚夾裡。烤的過程中,要不停的翻面,需要一點功夫哦,慢慢的就聞到魚的香味。

4.魚烤成金黃色,就可以入盤了,撒上蔥,炭火邊烤,就可以邊吃了。

鹽醃的大馬哈魚怎麼做好吃

13樓:匿名使用者

鹹魚黃豆:

黃豆提前用水泡發,泡到漲的大大的那種就可以了~鹹魚切成大塊,用水洗乾淨,泡上半小時就可以了(去去鹹味).

1,鍋裡放油燒熱,下蔥段,薑片煸炒出香味,然後下鹹魚,炒一分鐘後下黃豆.

2,倒入水,沒過黃豆即可,這時放入少量的糖(提鮮去腥用的),兩勺醋,一勺料酒,兩個八角,和幾粒花椒.

3,大火煮沸後轉小火,燉到湯汁收幹即可.

ps:因為魚很鹹,所以不用加醬油一類的調味品.

因為乾魚很硬所以可以多燉一會,黃豆可以多放,吃不了,下燉吃味道也很好的.當鹹菜喝粥就太棒了.

御府馬哈魚籽

主 料:鮮馬哈魚籽200克。

配 料:雞茸、雞蛋清、鮮豌豆適量。

做 法:雞茸摻於雞蛋清中,加涼雞湯和調味品攪勺,炒成白色小片,先盛入盤中。馬哈魚籽用加了調味的水焯後,再加調料稍煨(後放焯水的鮮碗豆),略打芡即成。

另外,要紅燒,清燉等等的做法建議別單獨做,加上魚肉一起做效果好。

洋蔥剁碎,色拉油,茴香切沫,鹽適量,和大馬哈魚子拌勻後放入密封罐置入冰箱保溫層5-10小時後即可食用,可以直接吃,也可以配麵包或薄甜蛋餅,來點檸檬茶很爽的,或配洋酒也不錯。

半個洋蔥去皮,切成碎丁,與兩勺馬哈魚子拌勻,靜置兩小時左右,生吃。洋蔥變得不辣,而且可以去除魚子的腥味。我是哈爾濱人,我們那裡的地道俄式菜就是這樣做的。千萬別加糖,否則會很腥。

14樓:小事通

回答鹹馬哈魚肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,湯100克。

[調料〕泰國魚露4克,胡椒粉0.1克,黃酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,蔥、姜、蒜末各3克,香醋少許,清油60克

(實耗)。

[操作程式〕

1.馬哈魚去骨、皮,切成方丁,放涼水中泡去鹹味;茄子去皮切成條。

2.鍋放油,燒熱,放。入茄子炸軟,撈出瀝去油。

3.鍋留底油,放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁,煸香後,烹入酒,加湯、茄子、魚露、胡椒粉,加蓋燒1—2分鐘,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入燒熱的煲中。

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