1樓：匿名使用者
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量油條的做法：1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；2、將麵糰抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵糰呈柔軟滑潤的狀態；3、將揉好的麵糰放到溫暖處發酵至兩倍大；4、將麵糰擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆擾碼州度；3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。 這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。
針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不模洞過已經很好吃了，絕緩蔽對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
2樓：匿名使用者
當讓放油了不放怎麼炸。
炸油條的面是怎麼和的詳細一點謝謝？
3樓：生活小常識
我可以給你免費分享乙個炸油條的詳細製作過程。此方法包含和麵配方、醒面、揣面以及油溫及炸制方法。以我多年的經驗來看，我給大家分享乙個炸油條的方法，保證你炸出的油條比買的還好吃。
在這裡就免費給大家說說。
製作方法和流程：
1、麵粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克。
糖5克，雞蛋乙個，涼水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小蘇打放入麵粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入麵粉中，活成麵糰揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。
3、封起來的麵糰每隔20分鐘揣一次，直至光滑，一共揣三次。
4、最後一次將面揣光滑後，抹食用油，繼續保鮮膜封起，放在陰涼處，醒面至少4小時。（最好晚上和麵放入保鮮櫃中一晚，第2天早上使用效果最佳）
5、醒好的面拿出，用麵杖擀到厚薄均勻寬窄一致，切成5公分左右的條。
6、兩條面疊起來，用筷子在中間壓實，拉開放進油鍋，慢慢炸。
7、用筷子不停的攪動，使油條受熱均勻，炸至表面金黃即可。
注意事項：1、面只能揣，不能揉，不然油條炸出來蓬鬆不一致；
2、醒好的面拿出來也不能揉，直接擀開，切條；
3、油溫控制在180-200度之間，如油溫太低，油條蓬髮不充分；油溫太高，裡面容易夾生；
大家只要做好以上步驟和注意事項，炸出來的油條，就會又大又蓬。
準備材料：麵粉1公斤，水公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。
1、把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰，然後把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要蓋上，靜置醒發30分鐘。
4、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上，用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
5、再把面片切成大小相同的條形，將切好的面片兩片疊加。
6、用筷子在疊好的面片中間壓一下，捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
7、拉成長條迅速放入油鍋中，炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘，炸的過程中要用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
炸油條的配方是什麼，面裡面放了什麼？
4樓：尖兵美食
配方很多，你是自己吃，還是賣油條？外酥脆內鬆軟無礬油條配方：中筋麵粉斤、泡多源100-150克、碳酸氫鈉50克、雞蛋斤、白糖20-60克、鹽70-100克、常溫水斤。
工藝：麵粉、泡多源幹拌勻。將雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉等加入和麵水中攪拌溶解，再加入麵粉和成麵糰，不要揉麵。
將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，低溫發酵6-8小時。然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至酥脆。
5樓：述說人生百態
酥脆油條炸油條的做法和配方。
6樓：匿名使用者
氫氧化鋁 小蘇打 泡打粉 有專業賣這個的。
炸油條礬鹼鹽的比例是多少，炸油條的面怎麼和，鹽 鹼 礬比例是多少？
油條做法 材料 主料 普通粉5000克 調料 礬 鹽比例相同，明礬 冬季125克，夏季170克 鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 1奶粉 白糖 酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2麵粉放盆中。3先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。4揉好後發酵...
和好的油條面一年還能吃嗎？
和好的油條面一年了，當然不能吃了 即使能吃的話，你和的油條面 裡面必須放酵母，面已經一年了，酵母是不會再起作用的 所以即使你做出來的條件是不可以吃 最好不要吃了 和好的油條面時間長了，是不可以吃的，因為和好的油條面，長時間會產生對身體不利的物質，為了身體安全健康，還是用新鮮的油條面，所以和好的油條面...
請問油餅的面裡放什麼新增劑,油餅面裡要放什麼食品新增劑
可以合法 規範copy使用復配食品新增劑泡多源，油餅鬆軟好咬，涼了不發硬。1 油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。2 先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了...