1樓：廖伶伶
醃臘肉，只需要放鹽就行了，只要你放的量合適就不會長蟲子，放悄坦好鹽之後，放放在地上幾天，再掛起來，風乾，在北方，重慶那邊，都是用柏樹告配燒火燻幾天，這樣會更加好吃啟友桐。
2樓：李諾諾學姐
親親，我是您的專屬答疑師卞鹽。查詢答案需要禪山備一會會時間喲，請耐心的您稍等一會哈～老師去去賀毀就回♥唯圓。
不需要新增防腐劑的親親，可能是您醃製肉之前用水洗了肉，肉裡殘留的水分過多的譽銀頃話，那麼就會有臭味。建議您把水換成料酒來浸泡清理豬肉，而且沒有釀酒搏頃的一些朋友，我們也是可以拿家裡面高度的白酒，而且效果基本上也都是差不多的，所以這樣不僅能夠讓豬肉裡面的腥味給去掉，還能夠起到殺菌的作用，所以真的是慶陸一舉兩得。
臘肉悄兆本身在製作的時候，週期大概也都是會在一星期左右，所以使用的方法基本上也都是選用了曬乾或者是延續，而且很多的人他們也都會覺得做好的臘肉表面仔運早是特別髒的，而且還會有一層灰塵，所以有一些人他們也就唸雀會把臘肉拿來放進清水裡面清洗一下再來使用，所以我們真的要把它清洗的話，還是必須要用開水來清洗，因為如果進行沖洗，那麼對於拉入它的保質期也就會下降很多，而且臘肉外面最濃厚的這個香味也就會被沖洗掉，這樣一來就會影響到了臘肉的口感。
怎麼醃製臘肉才不會臭
3樓：岑岑岑噠
您好！1、首先將買回來的豬肉，連肉帶皮的用清水沖洗乾淨。2、然後用刀將豬肉切成長條形，每塊豬肉的厚度約2cm即可。
3、接著將豬肉放入乙個盆子中，然後倒入老抽和醬油。老抽和醬油有助於臘肉上色，做出來的臘肉也會有一股醬香味。4、之後再倒入60度的食用白酒，也可以使用高粱白酒，白酒的目的是為了讓肉更加入味。
5、緊接著給每塊豬肉都抹上食用鹽，注意抹的過程中要均勻。6、隨後再把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同倒入盆子中密封醃製一到兩天。7、最後用繩子穿過豬肉，並將其放置於陽臺等通風乾燥的地方即可。
放置在通風處兩個星期左右，待臘肉色澤金黃、氣味芳香，並且臘肉的表面乾燥時即可食用，食用前先用清水沖洗乾淨，然後再煮熟即可。
4樓：李諾諾學姐
一是豬肉不要用水清洗，很多人醃肉的過程中變臭了，多半是豬肉用水洗了，或者沾到水了，這樣一來就很容易出現肉臭的情況。還有人怕豬肉不洗做出來不衛生，於是就故意用水把水清洗一下，雖然這樣做出來心裡舒服一點，但是肉沒有晾乾特別容易壞掉，所以還是不要沾水的好。為了確保豬肉乾燥，做臘肉前要先用乾毛巾擦一擦，並用酒擦洗消毒，這樣做就萬無一失了。
二是豬肉醃製的時候不能不管了，要每天去翻動一下，避免肉一直壓著不透氣變臭。三是注意鹽的比例，一般一斤豬肉放25克鹽，少了的話肉會壞。四是鹽要下鍋炒幹，並搭配香料一起炒，用這樣的鹽去醃肉，不僅香味足還不易壞。
5樓：走花觀馬的兔子
醃製臘肉讓它不會發臭，最重要的一步是需要加高度白酒殺菌，也可以去除異味，同時還需要加適量的鹽，一定要比平時放的鹽更多一些，這樣臘肉才能放得久一些，而且也不容易壞。
6樓：勵君豪
我們在醃製臘肉的時候，一定要加入一些花椒，或者是加一點白酒來醃製的話，他是不會臭的。
7樓：絲瓜香椿
醃製臘肉，首先用酒把臘肉和食鹽搓一遍，晾上一會兒後再搓一遍延，掛在陰涼處，陰乾這樣就不會臭了。
臘肉,有點發臭,怎樣去掉臭味?
8樓：
摘要。您好！您可以通過以下方式來除臭：
1鍋中放生薑、花椒、白酒用水煮開並清理表面即可除臭；
2、臘肉放到淘公尺水中，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。
3、使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。
4、使用料酒：用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。
臘肉，有點發臭，怎樣去掉臭味？
您好！您可以通過以下方式來除臭：1鍋中放生薑、花椒、白酒用水煮開並清理表面即可除臭；2、臘肉放到淘公尺水中，還可以放入一些鹼面，浸泡四到五個小時，可以達到去除臘肉臭味的效果。
3、使用食醋：用食醋浸洗臘肉一小時左右，食醋具有除臭殺菌的作用，可以最大程度地去除臘肉的臭味。4、使用料酒：
用料酒來浸泡臘肉一小時左右，再用料酒和臘肉一起蒸煮，這樣也是可以除去一些臘肉的臭味。
能不能用食醋加料酒一起泡。
您好！是可以的哦。
這樣去臭效果也更好。
醃臘肉臭了是什麼原因
9樓：
一般情況下臭的話有以下個原因。
第一是鹽沒有放夠，只有放足夠的鹽，才能夠把肉醃「住」
第二是放置肉的地方溫度太高，儘管加了鹽，細菌還是容易滋生第三是水分過多，雖然剛醃製的肉都會存在水分，但是儲存的時候應該放在可以瀝水的地方，使水分溜走。
希望對你有用。
醃臘肉臭了是什麼原因。
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一般情況下臭的話有以下個原因 第一是鹽沒有放夠，只有放足夠的鹽，才能夠把肉醃「住」第二是放置肉的地方溫度太高，儘管加了鹽，細菌還是容易滋生第三是水分過多，雖然剛醃製的肉都會存在水分，但是儲存的時候應該放在可以瀝水的地方，使水分溜走希望對你有用。
剛醃的臘肉有點臭了怎麼補救
10樓：合作共贏海洋
1.先用料酒浸泡醃肉乙個小時左右，接著鍋中加入水和料酒，放入醃肉一起煮即可。
2.準備淘公尺水，將淘公尺水放入乙個大盆中，然後把醃肉放進去浸泡四到五小時即可。
3.把醃肉放入碗中，加入醋、大蒜、薑絲、料酒、紅酒揉搓均勻，接著放入冰箱冷藏五天左右，最後掛在通風無陽光處風乾就可以了。
4.在醃肉中繼續加入一些鹽醃製，然後放在陽光底下曬出油即可。
11樓：城裡郊外
剛醃的臘肉有點臭了的補救方法：
把剛醃的臘肉有點臭的部位割掉、扔掉。
因為、剛醃的臘肉有點臭了，就是最少有部分臘肉已經變質了。
只能把臭了的部分扔掉，留下的只有是不臭的，才是好的醃肉。
才是可以吃的醃肉。
已經變臭的醃肉是不能吃的。
12樓：亮哥呈現生活百態
扔了，還怎麼補救？健康最要緊！
臘肉,有點發臭,怎樣去掉臭味?
13樓：c我想我是海
臘肉有點發臭可以這樣處理：
1、把肉再重新洗一次，然後放在水裡衝一小時。
2、如果還有異味就要用生薑水加黃酒再洗 一次。
3、將衝過的肉用乾布吸乾。
4、再次用粗鹽，將肉用力擦一邊，要全方位的！一定要用力使鹽滲 到肉裡面去。
5、有骨頭的地方，要放一點葡萄糖粉！可以更香也共聚物入味。
6、將擦好鹽的肉，一層肉上面再撒一層鹽碼起來！碼好後，用重的物品壓一天。
7、這時就可以拿出來曬或是煙燻了。
14樓：一網情深的阿慧
臘肉有點臭味怎麼去除。
主頁 > 生活常識 >2021-02-25
臘肉有點臭味可以使用酒精去除，首先將臘肉放入溫水中進行清洗，然後在其表面塗抹酒精，如果臘肉臭味較重，應該儘量不食，因為其中可能已經發黴變質，臘肉存放時應該保持通風陰涼的環境，即可防止其出現發臭。
臘肉有點臭味的去除方法。
1、酒精去除。
臘肉有點臭味需要使用酒精去除，如果臘肉中的氣味不重，則可以將其放入溫水中進行清洗，然後晾乾表面的水分，之後在臘肉表面塗抹一層酒精，即可去除其中的異味，同時還可以起到消毒殺菌的作用。
2、注意事項。
臘肉如果臭味比較嚴重，則說明其中已經有大量的微生物繁殖，甚至是出現發黴變質，此時的臘肉含有許多有害物質，應該直接扔掉，切勿繼續食用，以免對人體健康造成影響。
3、儲存環境。
臘肉應該存放於通風陰涼處，一般情況下臘肉不會發生腐爛變質，但是如果在存放的過程中受潮或者附著水分，則會為細菌的繁殖提供條件，同時臘肉也要遠離高溫的環境，以免其加速變質。
夏季臘肉醃製防臭方法
15樓：熱愛冰美式
在醃製臘肉的時候，可以加入一些花椒、鹽或者是頌掘加一點白酒來醃製，這樣可以防止臘肉發臭。加入高度的白酒可以去除異味，同時還需要加適量的鹽，空源要比平時放的鹽更鬥櫻態多一些，這樣臘肉才能放得久一些。
其實醃製臘肉是不需要洗肉的，用水清洗過的豬肉，醃製時如果鹽放少了肉就會發臭，所以醃臘肉時不建議清洗。
可以通過塗抹白酒的方式代替水洗豬肉。白酒可以殺菌消毒，用白酒塗抹肉，可以起到清潔的作用，這樣臘肉才不會壞。
醃製的時候可以把豬肉放入盆中，用手將食用鹽和花椒均勻地塗抹在豬肉上面。然後稍微拍打一下，這樣能使豬肉變得更加鬆散，比較好入味。
自制蘿蔔乾的時候，有什麼樣的醃製步驟呢？
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