1樓：呂小白體壇
<>第一步：剛買回來的青蘿蔔上面的泥土會非常多，先把蘿蔔的頭和尾去掉，然後用流動水多衝洗幾遍，徹底洗乾淨。
第二步：先把蘿蔔切成厚一點的片，然後再從中間切一刀，蘿蔔一定要切厚一點，這樣曬好後的蘿蔔乾吃起來口感才會更爽脆，蘿蔔片切成下圖這樣就可以了。
第三步：蘿蔔片全部切好後準備乙個大一點的盆和桶，往裡面加入1袋食用鹽，下手抓拌均勻，把每一片蘿蔔上面都沾上鹽，醃製12個小時，把蘿蔔裡面的水分醃出來。
第四步：醃製12小時後蘿蔔醃出了好多水分，這個時候把醃出的蘿蔔水倒掉，再把蘿蔔的水分擰乾一下，把蘿蔔掛在陽臺的繩子上，晾曬蘿蔔乾一定要選天氣好的時候來做，天氣好的情況下大概曬個4到5天就和下面**裡的差不多了。蘿蔔乾要想完全曬透，存放時間久一點，大概曬一週就行了，蘿蔔乾全部曬好後準備乙個通風透氣的袋子來儲存，放在通風的地方來存放，隨吃隨取。
第五步：想吃的時候先取出來一點提前6個小時泡一下。
第六步：蘿蔔乾泡好後就是下面**中的這個狀態，看起來非常的膨脹，蘿蔔乾曬的過程中難免上面會沾上一些灰塵，泡好後把這個蘿蔔乾多清洗一下，最後再用溫開水沖洗一遍放入盤中備用。
第七步：接下來把蘿蔔切成小丁，蘿蔔丁切好後放入盆中，加點香醋、生抽、蠔油、再滴點小磨香油，喜歡吃辣的朋友可以在加點辣椒油，攪拌均勻後就可以裝盤了。蘿蔔乾這樣酸脆爽口，開胃下飯，比外面賣的榨菜好吃多了，最主要的是自己做的乾淨又衛生，還沒有任何新增劑，一次也不要泡太多，想吃的時候就取出來一些蘿蔔乾泡一下，非常方便省事。
2樓：某某某某某美男
食材換一換食材。
綠蘿蔔。2根。鹽。30g
糖。30g花椒麵。5g
辣椒麵。5g味精。5g
麻油。5g方法/步驟分步閱讀。
蘿蔔切條。加鹽醃製。
醃製2小時倒掉水分。
加糖在醃製2小時倒掉水分。
擠幹放入簸箕晾乾吹2天。
然後放入盆裡。
加入辣椒麵花椒麵味精麻油拌勻即可。
開胃下飯必備菜。
注意事項。先用鹽糖醃製後擠幹水分在吹乾水分，這樣在進行加料的蘿蔔乾拌勻特別好吃。
關於醃製蘿蔔乾的方法，你有什麼好的推薦做法？
3樓：zeze嘖
蘿蔔乾也是我們生活中常吃的一道下飯菜，蘿蔔乾有很多人都非常的喜歡，到了這個季節，我們都會種上蘿蔔，然後再去做蘿蔔乾，做蘿蔔乾的方法也是非常的簡單的，首先我們就是準備一些新鮮的蘿蔔，然後將它切成條或者切成片兒，然後放到眼裡面去醃製一下，醃製兩天左右就可以將它拿到太陽底下去曬曬，幹了之後，然後再將它放入容器中，想吃的時候拿出來泡一下就可以了。
一、也可以將蘿蔔切成條。
首先我們可以將蘿蔔切成條，然後再將它放入鹽裡面醃製判晌檔一下，然後再將它拿出來洗乾淨，放入容器中，想吃的時候可以拿出來直接切碎，涼拌或者是炒著吃，都是非常好的。
二、也可以提前將蘿蔔乾切好。
我們在製作蘿蔔乾的時候，也是可以直接加蘿蔔乾，切成小丁，然後放到容器中放入一些蔥薑蒜，辣椒粉給它醃製一下，想吃謹橘的時候，直接挑一些出來吃就可以了。
三、每個地方醃製蘿蔔乾都是不一樣的。
對於每個地方，他們都有著自己醃製蘿蔔乾的方法，所以平時我們也是可以按照最簡單，最方便，最實用的方法去醃製。
相對來說，醃製蘿蔔乾也是比較簡單的，對於北方的人來說，他們都是將蘿蔔乾切成片兒，然後將它醃製好了，放在太陽底下曬乾之後再放入容器中，想吃的時候可以拿出來用水泡一下，泡開之後再將它切開，炒著吃或者是涼拌。
所以在製作蘿蔔乾的時候，我們也是可以按照自己喜歡的方掘亂法去製作的，也有一些人喜歡製作那種不用泡就可以直接拿出來切著吃的，這一種方法相對來說也是比較簡單的，可以按照自己個人喜好去醃製。
4樓：天邊一朵雲水瓶
1、蘿蔔洗淨，擦乾表面。 切成5cm左右的長條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽光的地方晾曬。 大約一週時間，充滿水分的蘿蔔，曬辯念成又乾又硬的蘿蔔乾。
2、蘿蔔乾曬好後放入保鮮盒密封儲存即可。 吃的時候，虛灶御提前用水泡軟，洗淨。加入鹽、胡椒麵、辣椒麵、差巖芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。
5樓：天天開心阿
首先要把這蘿蔔條清洗乾淨，用水多泡一塵豎段時間泡發好。泡之後再清洗，切成小段慧扒。然後準備足夠多的蔥，蒜末，辣椒油。
起鍋燒點醬油。蔥末辣椒油都放裡。還有蒜。
放適量的鹽，再放些味精。燒開後放涼。放入羅卜條派碧大。
放冰箱放一放一晚上。基本上就能醃透了。
6樓：巨集盛巨集盛
我的製作方法就是首先把蘿蔔乾清洗乾淨以後切成條，然後放在太陽下面暴曬，等到水分蒸發以後，再放入醃胡指制的當中，胡蔽再倒入一些白醋，放入一些野山椒以及辣椒，最後再蓋上蓋子，密封乙個星期，這樣褲做配醃製蘿蔔乾就做好了。
7樓：網友
首先我們就是準備一些新鮮的蘿蔔，然後將它切旁洞成條或者切成片兒，然後放到眼裡面去醃製一下，醃製兩天左右就可運戚枯以將它拿到太陽底下去曬曬，幹了之後，然後再將它放入容器中，想吃的時候拿出來泡一下就可以了。仔閉。
8樓：劉心安兒
首先就是要將正碼蘿蔔洗乾淨，然後也是要將蘿蔔切成條，把蘿蔔乾放在乙個乾淨的容器當中，加入適量的鹽，也需要加入一些小公尺辣叢清毀，也需要加入滲備一些糖，半個月左右的時間就可以了。
9樓：數碼寶貝
把白蘿蔔切大小差不多的段。在室外迅晌旁曬乾，再用清水洗淨然畝橡後放鹽，剁椒，辣椒粉，雞精，白糖，跟少量白酒攪拌均謹鋒勻就可以了。
10樓：汝瓔璣
首先模迅，羅卜幹先切成條狀，然後再加上鹽揉一下，揉鋒謹出水來之後把水倒出來，然後放到太陽底下，晾個一兩天就可以了旦基此。
自己醃製蘿蔔乾怎麼製作啊？
11樓：菜籃子
1.把蘿蔔洗乾淨後不用去皮，把它切成長條，乙個蘿蔔切成四條就可以，把它放在竹匾上曬一天。
2.曬過的蘿蔔旁晚把它收回來，把它放在瓦缸中，加上粗鹽，用力搓揉，過多的蘿蔔要分幾次加鹽搓揉喲！全部搓揉一遍後把它留在瓦缸裡面鋪平，在蘿蔔上面加適量食鹽，用蓋蓋好，醃製一夜。
3.第二天把蘿蔔取出放竹匾上繼續曬一天，把瓦缸裡的水倒掉，蘿蔔也可以掛起來曬，這樣更容易曬乾水份。
4.曬了兩天的蘿蔔已經變軟，到旁晚把蘿蔔收回來，還是用同樣方法加鹽搓揉，需要注意的是第二次加鹽搓揉的鹽份量要比第一次少，那是因為第一次曬的不是很乾，用鹽醃製會出很多水份，蘿蔔不會吸收太多的鹽，而經過曬了兩天的蘿蔔條，水份基本上已沒有，醃製一晚上會把鹽全部吸收，所以第二次搓揉醃製只加少許的鹽就可以。
5.第。三、第四天也是把蘿蔔取出來，放太陽底下曬。一般曬四至五天就可以啦。
6.曬好後把蘿蔔乾裝進玻璃瓶裡，密封蓋好蓋子，放陰涼乾燥處存放，這樣放一整年都不會壞 掉，又香又脆，而且越吃越想吃。
最後需要提醒的是無論是搓揉蘿蔔還是曬蘿橡餘卜，手一定要洗乾淨不要碰到任何的油類喲，沾到油的蘿蔔乾很容易發 黴，梁臘滾一定要注意。曬蘿蔔乾就放兩次鹽搓揉醃製兩個晚上，記得第三天晚上不要放鹽醃製，不然會很鹽的…局滑…
醃過兩天的蘿蔔第三天可以把它切成丁，然後再放竹匾上曬，這樣更節省時間。
蘿蔔乾無論是炒肉還是拌辣椒醬，都非常的爽脆好吃。
如何醃製蘿蔔乾(步驟)
12樓：無雅詩
醃製蘿蔔乾的方法
準備食材：白蘿蔔1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、山西老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：1、做醃蘿蔔片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔源早用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。
或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆雹卜雀。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿蔔片中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備乙個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入乙個乾淨的容器中（醃菜罐或者保鮮盒），然後再加入控幹水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷弊棚藏24小時即可食用。
醃製蘿蔔乾的方法 醃製蘿蔔乾的方法與步驟
13樓：向陽
1、食材：蘿蔔5個（約8斤）、鹽、花椒、八角、五香粉各適量、香油適量、醋、白酒適量。
2、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條。
3、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
4、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
5、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。
6、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。
7、大約醃製2天后，就可以食用了。
蘿蔔乾的醃製方法大全醃製方法
14樓：乾萊資訊諮詢
做法一：
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮；
3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
做法二：1、白蘿蔔刷洗乾淨後切成厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。
2、用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。
3、將辣豆瓣醬、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、廣東公尺酒、涼開水150ml混合，攪拌均勻，製成醃醬待用。
4、將靜置了的白蘿蔔片用涼開水揉洗後，再放入有網眼的瀝水筐中，以重物壓住，放1小時。
5、將處理好的白蘿蔔片取出，加入醃醬，攪拌均勻醃漬2天即可食用。
做法三：1、曬乾以後的蘿蔔乾在醃製時應該先用溫水清洗一下，因為蘿蔔乾在晾曬過程中會沾染一些髒東西，表面也會有一些浮塵，把蘿蔔乾用溫水洗淨以後取出，瀝乾水分，再放到陽光下晾曬1~2小時。
2、在晾曬蘿蔔乾的過程中，要準備適量的辣椒麵，花椒麵，還可以準備適量的芝麻芝麻，需要提前入鍋炒熟，把這些調味料放在一起調勻，直接放在晾乾後的蘿蔔乾中，再加入適量麻油，然後用乾淨的筷子調勻，把調好以後的蘿蔔乾放在可以密封的乾淨玻璃瓶中把瓶口密封好，放在陰涼通風的地方醃製十五天，裡面的蘿蔔乾就能入味。
自制蘿蔔乾的醃製方法大全，晒乾蘿蔔乾的醃製方法大全
回答製作方法 蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過 晒 醃 藏 三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝晒後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一週後取出晾晒，搓去水分，再曝晒，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再晒乾，等到...
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湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿蔔乾，湖南地區的辣蘿蔔乾，口感上是非常辣的，不是加入辣椒麵，而是用辣椒水泡著的，這種蘿蔔乾吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大米飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿蔔乾的醃製方法。麻辣蘿蔔乾材料主料 白蘿蔔2根。輔料 鹽15克，幹辣椒20克。做法1 白蘿蔔洗淨...
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