1樓：硬幣小耗
沉澱物其實為酒石酸鹽，由葡萄中的酒石酸發展而來。由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉澱。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見，白葡萄酒為白色晶體，紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶 體。
補充：紅酒是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。
以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄裂畝世酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為乾白葡萄酒、半乾白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制肆肢壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又耐物有美容、防衰老的功效。研究證實，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的sod活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。
葡萄子富含的營養物質多酚，其抗衰老能力是維他命e的50倍，是維他命c的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。
2樓：燕山居士
紅酒開瓶後最多可以放置拿碰搏在冰箱內7～10天的時間，如果時間長了消祥，單寧氧化，有機物沉澱後就會析出吵亂沉澱物了。所以，葡萄酒一旦開啟就要趕緊喝掉，否則再好的酒也要變質。
為啥紅酒瓶底上有個窩呢……
3樓：網友
這是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉澱。不過這裡要注意，酒渣不是指葡萄酒裝瓶時候的殘渣，而是一種晶體，我們稱之為葡萄酒的解析物。是陳年的過程中產生的。
而且越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期儲存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
另外還有2種說法，你可以參考一下。
乙個是說，葡萄酒從裝瓶到銷售終端需要長時間的運輸，陸運和海運，那麼有這麼乙個凹槽，會使瓶子的物理結構更加的結實。你可以很明顯的感覺到，葡萄酒瓶比啤酒瓶結實很多，尤其是受力點在側面的時候。
還有一種說法，是附帶的。這個凹槽可以讓侍酒師在侍酒的時候多乙個支點，更好的避開手上溫度對酒溫的影響。
4樓：網友
沉澱陳年過程中生成的沉澱物質用。
喝紅酒為啥要醒一會兒
5樓：雪兒姑娘
對於陳年紅酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀。所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地注入潷酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(decanting)，俗稱「換瓶」。
對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(breathing)，俗稱「呼吸」。
醒酒之前，應先讓酒瓶保持直立，待「塵埃」落定之後，再開始醒酒。 醒酒前，需準備乙隻醒酒器(濾酒器)、乙個濾網漏斗、一支蠟燭，以及一點兒耐心。在狹窄的瓶子中，葡萄酒和空氣接觸面積非常小，因此我們需要有較寬腰身的醒酒器，讓葡萄酒與空氣接觸的面積增加。
蠟燭是用來在倒酒時檢查是否有沉澱物的，如果發現酒渣，就要立即停止倒酒，用濾網漏斗來過濾酒渣。
開瓶時，也請小心翼翼，不要搖晃或轉動酒瓶，以免「驚動」瓶中的沉澱物。往濾酒器中傾倒葡萄酒時，手法要輕柔，需緩緩傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒透過漏斗、沿著醒酒器的瓶壁流入其中。這對陳年葡萄酒尤其重要，那些又「老」又貴、在恆溫恆溼的環境下被寶貝了數十年的葡萄酒最怕震動。
對它們而言，醒酒是個劇烈的運動過程，因此動作要儘可能溫柔。老的葡萄酒，在選擇濾酒器的時候，可以選擇瓶頸比較狹窄的，因為與氧氣有限的接觸面積可以緩慢、適度地喚醒老年份的葡萄酒，而年輕的酒則可以選擇瓶肚比較大的，可以快速地與氧氣融合。
此外，不同的葡萄酒醒酒時間也不同，甚至各個年份也有所不同。通常，年輕的葡萄酒需要醒30-40分鐘，有的更長；很老年份的陳年葡萄酒醒酒時間相對要短，因為老酒就像老胳膊老腿的老年人，比較脆弱，過度醒酒反而使他受不了。 「年輕人」經得住氧氣的考驗，醒酒會使口感更圓潤。
那麼，如何判斷一瓶佳釀已經「睡醒」了呢？隔5-10分鐘不斷去品， 直到自己滿意為止。當然也可能一不留神就喝完了，不過下次再喝的時候就知道該醒多長時間了。
醒酒的過程非常神奇，開瓶後不同時間給你帶來的感覺是不一樣的， 要品味每次品嚐所帶來的不同香氣，感受它在杯中不斷的變化。
當然也有不需要經過醒酒器的葡萄酒，比如：非常老的波爾多幹紅與勃艮第乾紅，年輕的乾白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒。
文/逸香葡萄酒教育。
紅酒裡為啥含有二氧化硫？
6樓：紅酒世界
許多葡萄酒的酒標上都會標註「含亞硫酸鹽（contains sulfites）」，或者中文背標上原料與輔料一欄寫著「二氧化硫」。那麼，這些標註是什麼意思？為什麼需要進行標註，這些成分又是否會對身體產生影響呢？
7樓：仝譽
這是為了發酵 和儲存的原因。
8樓：東方盛禮酒業
二氧化硫它又是一種抗氧化劑，不僅可以在保護葡萄酒液的天然水果特性，同時又防止葡萄酒老化。
9樓：充浦
二氧化硫是進行橡木桶發酵以及瓶裝陳釀的時候加進去的，起到抗氧化殺菌的的作用，這就是為什麼我們喝紅酒的時候要醒酒，除了去除沉澱跟接觸氧氣外，就是要讓二氧化硫揮發掉。
當然，有些假造的紅酒二氧化硫超標，開瓶的時候，味道很刺鼻的，那種就不要喝了。
10樓：網友
1.發酵的產物。
2.人為新增的，為的是殺菌，保持酒體質量。
紅酒瓶底部有沉澱物還能喝嗎
11樓：一弦一柱
紅酒瓶底部有沉澱物可以正常飲用。
陳年的紅酒，因為色素與單寧結合而產生沉澱，是正常現象，也是陳年老酒的象徵，一般為顆粒或鐵鏽狀沉澱。這種沉澱物主要是在陳年過程中，丹寧與色素結合產生的，完全不必擔心有何不妥，有時反倒是有年份的紅葡萄酒的證明。
在酒瓶裡最常見的剩餘沉澱物便是酒石，這是由於葡萄酒中的酒石酸在暴露於較低的溫度下結晶的結果。這類結晶在溫度較低時會緩慢析出，但不會隨著溫度回公升而溶解，因此很容易保留下來。在顯微鏡下更顯色彩斑斕。
12樓：深圳酒一搜文化傳媒
能喝葡萄酒出現沉澱物屬於正常現象，含有沉澱物質的葡萄酒一般具有優良的品質，除非你喝到的是勾兌葡萄酒。不管紅葡萄酒還是白葡萄酒，沉澱物一般不會出現在年輕的葡萄酒中。
常見沉澱物型別1）晶體沉澱物。
2）酒槽。3）蛋白質。
4）葡萄果皮沉澱。
5）過濾時使用的不可溶物質。
13樓：四度酒話
那是沒有問題的。可以喝的。只要酒沒有壞。
喝紅酒前為啥一定要先醒酒？
14樓：緋攻
葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯地發散來，故好酒道的人都會按例在開瓶後等段時間，長短視葡萄酒的品質而定，其中一些味道比較複雜、重單寧的酒，更需要較長的時間醒酒。
15樓：發兔冷知識
喝紅酒前為何要醒酒？
16樓：辰星
因為紅酒的後勁非常的大，當你喝紅酒之前，如果你是醉醺醺的，那麼當你喝完紅酒之後，你可能就不省人事了，所以喝紅酒之前就必須醒醒酒。
17樓：尹朶月
因為要將酒與空氣相接觸，使其發生氧化作用。醒酒除了可使紅酒的香氣更加濃厚，口感更加柔和、醇厚，也可以過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物。
18樓：阿qi棄
再開瓶之前，葡萄酒中的單寧受氧化程度較低，酒香味還封存在酒裡。所以喝起來有點酸和澀，果香味也很淡。醒酒之後，酸澀味減淡，香味也出來了。
19樓：網友
因為醒酒會讓紅酒變得更加柔和，在倒入時會加快紅酒和空氣的接觸，使與空氣充分混合，使單寧酸快速氧化，提**值。
20樓：以心
因為這是一種儀式感，剛剛出來的紅酒會帶有一點點的味道，當你醒了之後會味道會好一點，並且有一種儀式感，覺得還是很不錯的。
21樓：笑笑科普
喝紅酒有很多講究不但杯子和其它的酒杯不同 喝酒前還要多一道工序-醒酒 很多人會疑惑醒酒起到什麼作用呢？所有的紅酒都需要嗎。
22樓：蔣美麗閱
因為太長時間沒有人買它，它自暴自棄的在那睡著了。
23樓：沉夜孤星
紅酒雖然在喝的時候度數不大，但是喝過紅酒更容易導致你頭暈，所以在喝紅酒之前，如果做好充足的醒酒，就不會有很大的***。
24樓：中藥標樣專家
去掉二氧化硫，因為沒去就是在喝毒酒！！！
別在鬼吹什麼浪漫丶甦醒等等原因了。
為啥加州樂紅酒沒木塞
25樓：彼德紅酒
你問的應該是加州樂事葡萄酒吧。
加州樂事葡萄酒是美國的一款比較低端大眾化的葡萄酒，雖然這個品牌的酒裡面很多還是用的木塞，但是有些也是用的螺旋塞的。
對於用不用木塞這個問題，很多人都認為只有用了木塞才是葡萄酒。
其實不是，用不用木塞要看情況，甚至很多情況下，用木塞反而並不是什麼好事。
從實際需要出發，一般情況，在10年內必須要喝掉的葡萄酒，比如各類低端酒，怎麼放都不會讓酒質有所提公升，還有一些酒是，最佳飲用期也就在10年以後，這類酒用螺旋塞其實更好一些。
那些能存放10年以後的，用橡木塞會更適用。
原因：螺旋塞：這類塞子最大的好處是不容易出現損壞而影響酒質，而且用螺旋塞之前，瓶裡剩餘空間會充入惰性氣體，密封性也非常好，對長期存放時瓶子的擺放角度也沒有過分嚴格的要求，還有就是這種塞子便宜，所以一般的酒，低價酒，餐酒，很難在長期醇化的過程中讓酒的質量有顯著提高的，用一般的螺旋塞最實用。
橡木塞：其實一般真正的好酒才需要用橡木塞，橡木塞的特點是能呼吸，密度合適，透氣性合適，在長期的存放過程中可以讓微量的空氣進入瓶中，而正是這些微量的空氣可以讓酒中的單寧和一些別的有機物發生緩慢的氧化反應，使得酒質量進一步提高，所以很多好酒放了十多年，二十多年以後會香氣會變得非常複雜，單寧也變得非常柔和。但是用橡木塞的壞處也很明顯，長時間存放時，對環境要求太高，瓶子要斜向上30度拜訪，恆溫，恆溼，要放瓶裡的酒正好能接觸到木塞，也不能對木塞加上太大的壓力，不然木塞接觸不到酒，會快速變幹，然後透氣量很快就過大了，酒就壞了，酒給塞子的壓力太大，或者溫度，溼度不合理，變化大，塞子很容易發黴，酒也壞了。
所以木塞真的很嬌氣，它的益處是無可替代的，但是嬌氣的地方也很頭疼。而且再好的木塞過了二十年左右也差不多到頭了，酒如果還能放，不想喝，還要給酒瓶換塞，這也是乙個大工程。
當然，上面說的木塞還是原木，整塊切割的木塞，如果國內常見的那種用碎木壓成的木塞就更呵呵了，中間加了很多膠然後壓成的，天知道用的什麼膠，會不會對酒有明顯影響。
26樓：感想
美國原銷地的紅酒 大部分是沒有木塞的，本地的紅酒都是旋轉蓋子的，有木塞少。
一般美國酒大部分都是 旋轉塞子，並沒有木塞的出口的一部分廠商才有可能要求加木塞。
紅酒不用開瓶器 還有什麼辦法開啟？
開瓶妙法 用毛巾墊著牆壁，把紅酒的底部慢慢的向墊毛巾的牆壁砸過去，多砸幾下就ok了。注意兩點 第。一 折塊毛巾放上牆，這樣當然是為了紅酒瓶不被撞碎嘍 第。二 把紅酒瓶底往毛巾上撞，記得在撞擊的時候，用力不要太大時間不要太長，要不然會來個滿堂紅哦。只要撞一會，你就會看到瓶口的木塞慢慢出來了，等木塞子出...
開紅酒的時候對開瓶器有沒有什麼要求
紅酒開瓶器的種類 普通塑料開瓶器，酒刀 小刀開瓶器 t型開瓶器，合金開瓶器 蝴蝶開瓶器 真空開瓶器，電動開瓶器，臺式開瓶器 牆掛式開瓶器等 塑料開瓶器比較費力，也可能會弄壞木塞 收藏名酒的軟木塞是一些酒友的愛好，損壞的木塞不便於收藏 因此，開紅酒儘量是要省力而又安全無誤 完整地將木塞拔出。另外，整個...
有什麼巧妙方法開紅酒不要用開瓶器的
1瓶子底裹上厚毛巾 中度力量 往牆上砸 就可以開啟 2開葡萄酒方法 要開啟葡萄酒時，有時會怕把軟木塞弄得破破爛爛的，令人緊張不已。可否告知正確的開瓶方法。軟木塞會裂碎，一定是因為乾燥的緣故。儲存葡萄酒時，要將葡萄酒瓶橫置，好讓軟木塞也可以浸泡到葡萄酒，這樣就可以防止軟木塞因乾燥而裂碎了。其次，要順利...