1樓：傀儡2娃娃
白色粉末 固體 分子式： nahco3
分子量：中文名稱： 碳酸氫鈉 重碳酸鈉 小蘇打 酸式碳酸鈉 重曹。
英文名稱： carbonic acid monosodium salt
sodium bicarbonate
baking soda
bicarbonate de sodium
bicarbonate of soda
是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上橘胡世沒有區別。所以，小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼（粉末狀）。小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。
本品為弱鹼，為圓肢吸收性抗酸藥。內服後，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，並有產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。
白色粉末，或不透明單斜晶系細微結晶。
比重。無臭、味鹹，可溶於水，微溶於乙醇。其水溶液因水解而呈微鹼性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，做野在270℃時完全失去二氧化碳，在乾燥空氣中無變化，在潮溼空氣中緩慢分解。
2樓：秒懂百科
食高凳改用小蘇打：粗昌食品新增戚判劑小蘇打。
食用鹼和小蘇打是一種東西嗎？
3樓：在莊溪洞捉小精靈的孫策
食用鹼和小蘇打不是一種東西，雖然兩者都是鹼性，但是食用鹼是碳酸鈉；小蘇打是碳酸氫鈉。食用鹼易溶於水；而小蘇打50攝氏度分解。食用鹼不可直接入口，可以用來中和食物烹飪過程中產生的酸性物質，做麵食可以作為疏鬆劑，用作蒸饅頭、花捲使用，另外，燉肉可以有助於肉質軟化；小蘇打可以直接入口，主要起到對食物的蓬鬆作用，做菜加入適量小蘇打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，緩解胃部不適。
4樓：沐染染染染染
不是，食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。
食用鹼（蘇打，純鹼)，化學名稱是碳酸鈉，化學式 na2co3。食用鹼是蒸饅頭用的。 用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的儲存劑。
小蘇打，化學名稱是碳酸氫鈉，化學式 nahco3。在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。
用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同。蛋糕裡放的就是小蘇打。
5樓：網友
食用鹼和小蘇打並不是一種東西。
食用鹼：主要的成分是碳酸鈉，不具備發酵的功能。在傳統的麵粉發酵之中主要用於中和多餘的酸味，此過程被稱為「揣鹼」，鹼的用量需要適當，過少則稱之為「鹼少」則面發酸。
小蘇打：是碳酸氫鈉，屬於化學類的膨鬆劑，鹼性類的物質。與麵糰發酵屬於化學的反應，但是必須與酸性物質才可以分解出二氧化碳，但是麵糰之中的酸性物質畢竟是有限的，所以釋放出的二氧化碳其實並不多。
6樓：查冠玉
不是，食用鹼和小蘇打的區別，主要有以下方面：1、成分不同：食用鹼的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點兒像精鹽的感覺。2、功效不同：兩者在對肉類的處理效果上不一樣，食用食用鹼能促進肉質軟化，缺點是有股難聞的鹼味。
7樓：淡浩初
食用鹼和小蘇打不是一種的東西，食用鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉，他們都屬於鹼類的物質，但方程式是不一樣的。
8樓：衍瀛
食用鹼和小蘇打不是一種東西，它們分屬兩種物質。
9樓：吉珈藍穎
不是一種東西，它們都是鹼性物品，但作用途和化學公式都不同，一種是碳酸鈉，另乙個是碳酸氫鈉。
10樓：雨暮欲雨遲
誰讓鹼和小蘇打不是一種東西，食用鹼是面鹼類的一種東西，小蘇打就是手術，膽也有鹼性的，不是面積。
11樓：流芳百世
食用鹼是做面用的，小蘇打是做饃饃用的，那麼你覺得吶，應該是一種東西嗎，當然不是了。
12樓：網友
食用鹼是純鹼（na2co3）與小蘇打（nahco3）的混合物。
食用小蘇打和小蘇打一樣嗎
13樓：醫學生
食用小蘇打和小蘇打不一樣。食用小蘇打的化學名為碳酸鈉，分子式為na2co3，呈白色粉末，而小蘇打的化學名為碳酸氫鈉，分子式為灶燃nahco3，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化弊猛碳之後的製成品。 <
食用小蘇打和小蘇打不一樣。食用小蘇打的化學名為碳酸鈉，分子式為na2co3，呈白色粉末，而小蘇打的化學名為碳酸氫鈉，分子式隱卜虛為nahco3，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
食用蘇打是小蘇打嗎？
14樓：咎蘿醜山彤
當然不是了。
食用鹼： 是指有別於工業用鹼的純鹼(碳酸鈉)(化學式na2co3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式nahco3)，小禪扒蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。 食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
營養分析： 1.
在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食； 2.
食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農藥對蔬菜的汙染； 3.
食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發乾貨原料上的多餘油脂； 4.
食鹼能釋放玉公尺中不易釋放的煙酸，使長期食用玉公尺的人不至於會因玉公尺中的煙酸缺乏而患癩皮病； 5.
食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
製作指導： 1.
食鹼能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純鹼水，用筷子慢慢攪勻即可； 2.
食鹼能去掉髮麵糰的酸味，並可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦澀。 食療作用： 食鹼性熱，味苦澀； 具有去賀純昌溼熱，化食滯，解毒制酸的作用。
注意： 1.
切忌把食品放在鹼液裡浸泡，以褲纖免原料腐爛，只要用適當濃度的鹼水將原料反覆攪洗幾次即可； 2.
食鹼屬於無機物，本身沒有什麼營養成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食鹼的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，加快原料的漲發速度，但要注意掌握好用鹼數量、方法和時間，以防食物原料發得過透、過爛甚至變質。
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸鈉，屬酸式鹽，化學式為nahco3。人們通常只知道可以用它來發麵包、制汽水和做滅火劑，其實，它還有以下幾種鮮為人知的用途。
食用小蘇打和食用鹼一樣嗎
15樓：藝吧頂貼組小奮
不一樣。蘇打是可以使水產生氣泡的鹼性物質，在做汽水和可樂都得用蘇打，而食用鹼沒有起泡的功能。小蘇打可以起到膨鬆作用，但不適用於發麵。
鹼面本身不具備膨鬆作用，只有在與酸性物質接觸時才笑胡會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。 <
不一樣。區別一：蘇打是可以使水產生氣泡的鹼性物質，所以做汽水和可樂都得用蘇打，而食用鹼沒有起泡的功能。
區別二：食用鹼通常指的是碳酸鈉，化學分式為naco3，在水溶液中，能強烈促進肉質軟化，而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學分式為nahco3，可破壞肉質纖維結構，使肉類吸收水分，從而使肉質松脊公升鬧軟和膨脹，達櫻罩到鮮嫩爽滑鬆軟的目的。
區別三：小蘇打可以起到膨鬆作用，但不適用於發麵。鹼面本身不具備膨鬆作用，只有在與酸性物質接觸時才會產生中和反應，產生大量的二氧化碳氣泡，達到膨鬆作用。
區別四：食用鹼和小蘇打二者本質上沒有區別，小蘇打是粉末狀的，食用鹼呈固體狀態，圓形、色潔白、易溶於水。
區別五：食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。
蘇打，小蘇打，食用鹼有什麼區別，小蘇打和食用鹼有什麼區別，食用鹼可以替代小蘇打嗎
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭 做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。1 蘇打 化工原料 化學名稱 無水碳酸鈉na2co3又名純鹼，別名鹼 鹼面 蘇打 十水碳酸鈉 蘇打結晶 含水蘇打 洗滌...
食用鹼和小蘇打有何區別，用途哪不同
食用鹼和小蘇打的區別主要是二者的化學結構不一樣，成分也有不同，所以他們有不同的作用，食用鹼的化學成分是碳酸納，小蘇打的化學成分是碳酸氫鈉，所以，二者是兩種不同的化學物質。食用鹼和食用小蘇打有什麼區別？作用一樣嗎？二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3 功效不同，小蘇打...
動物食用小蘇打粉和人用的有什麼區別嗎
動物食用小蘇打粉和人用的沒有什麼區別都是蘇打粉。獸用蘇打粉餵羊可以麼 和小蘇打有啥區別？獸勇奶粉可以餵養，但是他跟我們平常用的蘇打粉是有區別的。一個是獸類使用的一個是人類使用的。獸用蘇打粉可以餵羊啊！他們的成分都是一樣的，和小蘇打都一樣的。獸用蘇打粉可以餵羊和小蘇打粉的區別就是一個是專用的，一個是通...