1樓：匿名使用者
巴蜀風味，指四川省地方風味，簡稱川菜，是我國四大菜系之一。川菜。
的烹飪，歷史悠久，源遠流長。其發源地在古代的巴國和蜀國。巴蜀兩國，大致出現於西周至春秋時期（西元前七世紀到三世紀），原是兩個部族的名。
稱。蜀族以現在的成都為中心，建立了奴隸制的蜀國；巴轎物穗國則以現在的重慶。
為中心，建立了奴隸制的巴國。巴人和蜀人共同創造了有鮮明特色的巴蜀文。
化和烹飪技術。
四川省位於長江上游，四山環抱，江河縱橫，沃野千里，物產豐富，號。
稱「天府之國」。盆地、平原和山丘地帶氣候溫和，四季常青，盛產糧、油、
果、蔬、筍、菌、家禽和家畜。不但品種繁多，而且質量尤佳，均為川菜的。
主要烹飪原料。山嶽深丘地區多產熊、鹿、樟。鹿、貝母、銀耳閉卜、香菇、蟲。
草等山珍野味。江河峽谷流域，所產各種魚鮮，如江團、雅魚、巖鯉、爵魚，量雖不多，而品種特異，均為烹任的佳品。唐代詩人杜甫曰：「青青竹筍迎。
船出，日日江魚人饌來。」宋代詩人陸游日：「新津韭黃天下元，色如鵝黃。
三尺餘，螞枯東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥。」均對四川的豐盛特產備加贊。
賞。四川的調味品也獨具特色，如中壩醬油、保寧醋、潼川豆鼓、鄲縣豆瓣、
宜賓芽菜、涪陵榨萊、自貢井鹽等，這些得天獨厚的特產，為川菜的形成和。
發展，提供了特殊而優厚的物質基礎。
詳見：[蒐集整理]川菜、渝菜經典做法及特色評價 - 魚食天下 - 重慶大學民主湖論壇 重慶大學民主湖論壇-重慶大學論壇-重慶大學bbs-重大論壇-重大bbs
2樓：匿名使用者
真心推薦，麻婆豆腐，真心碉堡了，你。
川菜24個味型的配料方法，求詳細
3樓：
摘要。您好，親：川菜有 24 種味型，分為三大類：
第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻 味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、陳皮味、怪味等。 第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香 味、醬香味、五香味、糟香味等。 第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味、醇甜味、 荔枝味、糖醋味等。
一、魚香味型：特點：鹹甜酸辣，四味一致，姜、蔥、蒜香突出。
配料：植物油、泡紅椒、姜、蒜、蔥、白醬油、醋。<>
<>川菜24個味型的配料方法，求詳細。
您好，親：川菜有 24 種味型，分為三大類： 第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、糊辣味、酸辣味、椒麻 味、家常味、荔枝辣香味、魚香虛態味、陳皮味、怪味等。
第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味、煙香 味、醬香味、五香味、糟香味等。 第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味、豉汁野喊味、茄汁味、醇甜味、 荔枝味、糖醋味等。 一、魚香味型：
特頌譽野點：鹹甜酸辣，四味一致，姜、蔥、蒜香突出。 配料：
植物油、泡紅椒、姜、蒜、蔥、白醬油、醋。<>
<>拓展資料：川菜中使用的麻味調料有乾花椒、鮮中衫花椒、賣茄花椒麵、刀口花椒、花椒油，藤椒油等。 除五個基本味以中培察外，川菜在五味調合之中，還離不開其它的調味品進行輔佐，否則，同樣達不到zui佳調味的目的。
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