1樓：庚新蘭達雲
氫化油常吃對人絕槐孝體有害，主要表現在肝臟方面！而肝臟以是解毒器官，干擾新陳代謝，而且排出體外至少要50年；平常吃的豬油（動物油）含不飽和脂肪酸，對人體吸收營養大有好處；而就單純吃的植物油（市面上的金龍魚，等色拉油）同樣富含多種營養，不過，時間不宜放長明逗，否則易變質；而相反氫並稿化油不然，由於生產過程，加入氫氣，發生化學反應，加入氫鍵，導致化學性質穩定，不易變質，正因些，諸多薯條用氫化油炸過，又硬又脆！好吃但不是好貨！
2樓：盍清竹魏雀
氫化油是利用植物油與氫化合，形成的一種固體油。它一般用作食品加工原料使用，或者以其他名字出現，如植物忌廉、植物黃油、植脂末、咖啡伴侶、代可可脂等。
氫化油最早發明，為了解決牛油等固體動物油的短缺，作為替代品。例如，製成植物黃油則陸，便於在麵包表面的塗抹；敗盯戚製成植物忌廉，堆放在蛋糕表面，等等。
後來，由於健康專家指出動物脂肪「不健康」，就有意無意的出現了很多誤導，讓大眾以為以植物油為原料的氫化油更為健康。其實，被氫化的植物油已經完全是另外一種化學物質，它對人類健康的危察陵險，國外早已發現。
氫化植物油和一般的植物油有什麼區別?何謂氫化?
3樓：生活軌跡
分類： 美食/烹飪。
解析： 氫化植物油。
氫化植物油也叫反式脂肪酸，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不但能延長保質期，還能讓糕點更酥脆；同時，由於熔點高，室溫下能保持固體形狀，因此廣泛用於食品加工。
最近研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上公升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年痴呆症。
我國對氫化植物油的使用尚無明確標準。如果在配料表上注有「氫化植物油」「植物忌廉」「起酥油」等字樣，就意味著食品中含有反式脂肪酸。另外，咖啡伴侶的主要配料「植脂末」也是「氫化植物油」。
哪些食品中含有氫化油?
4樓：網友
珍珠奶茶，薯條，薯片；蛋黃派或士多啤梨派；大部分餅乾；方便麵；泡芙，薄脆餅，油酥餅，麻花；巧克力，沙拉醬；忌廉蛋糕，忌廉麵包；冰淇淋；咖啡伴侶或速溶咖啡。特別特別多！！！
什麼是油脂的氫化？
5樓：中國農業出版社
在金屬催化劑的作用下，把氫加到甘油三酸酯的不飽和脂肪酸的雙鍵上，這種化學反應稱為油脂的氫化反應，簡稱油脂氫化。氫化反應後的油脂，碘值下降，熔點上公升，固體脂數量增加，被稱為氫化油或硬化油。
根據加氫反應程度的不同，又有輕度氫化（選擇性氫化）和深度（極度）氫化之分。選擇性氫化是指嚴格控制高不飽和甘油脂的加氫順序和速度，分別得到不同特性的產品；深度氫化，則是指幾乎將不飽和雙鍵全部加氫反應制得高度飽和的油脂產品。
影響氫化反應的主要因素：
1）溫度。一般溫度高，分子動能大，傳質速度、反應速度均較快；但溫度過高，氫在油中的溶解度小，在催化劑上氫的吸附量減少，反應反而受阻。常用溫度為100～180℃，脂肪酸深度氫化的溫度高達200～220℃。選擇性氫化常控制溫度在130～150℃。
2）壓力。壓力越大，濃度越高，催化劑上吸附的氫濃度越大。選擇性氫化壓力一般為兆帕。生產極低碘值的脂肪酸和工業用油，為縮短反應時間，工作壓力可高達兆帕。
3）攪拌速度。
氫化反應中，催化劑呈懸浮狀，氣、液、固三相之間必須進行有效的物質、能量交換，要求反應過程需強烈的攪拌。攪拌速度過高會使異構酸數量、動力消耗增加，應選擇適當的攪拌速度。
4）反應時間。
反應時間取決於溫度、催化劑的新增量及活性、工作壓力等因素，其中有乙個或幾個因素上公升，反應速度就會加快，得到同碘值產品所需要的時間也就加快。選擇性氫化反應時間常為2～4小時。
5）原料處理即將氫化前原料油中存在的各種能導致催化劑活性降低和中毒的雜質除去。
6）不同產品要求選擇不同特性的催化劑。
氫化油是什麼？
6樓：內蒙古恆學教育
氫化油
氫化慧攜油，也被叫做"植物忌廉""植物黃油""植脂末"。目前，在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅前仿伏乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地大爛使用。
油脂氫化的基本原理是在加熱含不飽和脂肪酸多的植物油時，加入金屬催化劑(鎳系、銅-鉻系等)，通入氫氣，使不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合成為不飽和程度較低的脂肪酸，其結果是油脂的熔點公升高(硬度加大)。因為在上述反應中新增了氫氣，而且使油脂出現了"硬化"，所以經過這樣處理而獲得的油脂與原來的性質不同，叫做"氫化油"或"硬化油"，其過程也因此叫做"氫化"。
7樓：帳號已登出
油脂氫化後熔點的變化：油脂沒有固定熔沸點，油脂根據其飽和程度可分為乾性油、半乾性油和非乾性油。不飽和程度較高，在空氣中能氧化固化的稱為乾性油，如桐油；在空氣中不固化的則為非乾性油，如花生油；處於二者之間的則為半乾性油。
油是不飽和高階脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高階脂肪酸甘油酯，都是高階脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態，而動物脂肪在常溫常壓下為固態，油脂均為混合物，無固定的熔沸點。油脂不但是人類的主要營養物質和主要食物之一，也是一種重要灶手的工業原料。
影響。脂肪的氫化必須在有催化劑的條件下進行。工藝上用的催化劑基本上由鎳所組成。
少量的銅、氧化隱掘嫌鋁、鋯及其它物質也可參入鎳中起「助催化劑」的作用。大多是採用由一種或多種金屬經特殊方法制成的粉狀催化劑。這些金屬粉常用高度多孔的惰性耐熱材料，如矽藻土作載體。
在氫化過程中催化劑懸浮於油中，氫化後經過濾除散巨集去。
以上內容參考：百科-氫化油脂。
氫化植物油是什麼東西(食用氫化油是什麼東西)
8樓：三夜見
1、食用氫化油是什麼東西。
2、植物氫化油是什麼東西。
3、煤基氫化油是什麼東西。
4、氫化油是什麼東西重度。
1.氫化油也被叫做「植物忌廉」「植物黃油」「植脂末」。
2.氫化油由植物脂肪改造得來，即將植物油脂中液態的不飽和脂肪通過加氫硬化，變成固態或半固態的油脂，其目的在於防止油脂變質，增強口感。
3. 在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。
4.氫化油產生大量反式脂肪酸，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。
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