1樓：匿名使用者
小黃魚（約13兩）、傳統豆腐1塊、蒜頭、香菇、蔥段適量。作法：1.
小黃魚與蒜頭分別炸至金黃色，備用。2.傳統豆腐切成長條塊狀，香菇切塊備用。
3.適量油爆香蔥段，加少許公尺酒、醬油、伍激蠔油、巖磨糖、胡椒，最後注入高湯煮滾。4.
炸好的小黃魚加豆腐、香菇及做法3.中，小火火靠約30分鐘後，勾薄芡即可。蔥油小黃魚：
先用鹽把魚淹一會再上鍋蒸。大約10幾分鐘。再撒一點醬油（少）和醋鋪上蔥花最後把油燒熱，均勻的澆在魚上。。。
這時粗橘鬥候就可以聞到魚和蔥花的香味了！！！抗壓食物1 海魚推薦理由：有研究報告指出，魚油中的脂肪酸，與常用的抗憂鬱藥，如碳酸鋰有類似作用，可以幫助不堪重壓的人擺脫壓力。
苔菜幼黃魚原料：小黃魚、苔菜、姜、蔥、胡蘿蔔調料：麵粉、色拉油、味精、料酒做法：
1、小黃魚洗淨、去骨，取兩片淨魚肉，加薑片、蔥段、料酒、味精醃一下。2、用色拉油將麵粉調成麵糊，加入切碎的苔菜、胡蘿蔔拌勻。3、鍋內放油，燒熱後，下入蘸過麵糊的黃魚肉，炸至外脆內熟，撈起裝盤即1、可以把小黃魚製成酥魚。
做法是：把鍋燒熱，在鍋內放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火燉爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。
幹黃魚怎麼做好吃
2樓：12345a幫助
幹黃魚叫白鯗。杭州有道名菜叫白鯗雞。即用白鯗，子雞，乾貝，筍，配以上湯上鍋蒸。味道一定超出你想像；
特色：雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮人味，香醇清口，富有回味。原料：
主料：熟家雞250克，淨白鯗肉125克 調料：紹酒25克，味精1克，花椒5粒，蔥段5克，原雞汁湯150克 製作：
取中碗乙隻，放入花椒、蔥段墊底，將熟雞充分成兩塊（蓋面、限邊），蓋面雞 肉斬切成長8釐公尺、寬1．5釐公尺的均等長方塊12塊，扣入碗底中間，皚邊雞肉斬成長6釐公尺、寬1．5釐公尺的均等長方塊8塊，扣入碗的一邊，白鯗洗淨，切成長6 釐公尺、寬1．5釐公尺的長方塊，扣人碗的另一邊，另將餘下的雞肉、白鯗切成長方塊墊入碗中間，加入紹酒、雞湯原汁，用保鮮膜密封上籠，用旺火蒸至入味，香氣飄 逸，出籠，揭去保鮮膜，復扣在湯盤中，揀去蔥段、花椒，淋上由原汁、味精、熟雞油調成的滷計，即成。
白鯗扣雞」是紹興民間的傳統佳餚，每逢新春佳節，各家各戶均精心製作，以款待客人，並沿襲成俗。「白鯗」，即用大黃魚加工製成的鹹幹品，味鮮美、肉結 實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。「越雞」，為紹興歷史貢品、名特產，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鯗與越雞配伍，同蒸成餚，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，鹹鮮互補，兩味滲透合一，雞有鯗香，鯗有雞鮮，鹹鮮人味，香醇清口，富有回味，不愧為餚中之珍品，紹興「鹹鮮合一」風味的典型代表。
3樓：愛好者
紅燒乾黃魚。
主料：幹黃魚1條（約750克）。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，溼澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法1、將幹黃魚宰殺，從腹部去除內臟，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2釐公尺的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鐘。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁後用溼澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出後蓋在大黃魚上即可。
曬乾黃魚怎麼做好吃
4樓：周太陽
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法： 1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗淨瀝乾。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，醃製20分鐘。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入乙個平盤中。將醃製後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，藉著油的餘溫將魚炸熟（約1分鐘，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鐘後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級囉嗦：為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的餘溫，不必在製作過程中，一直開著火。
幹小黃魚怎麼做好吃
5樓：網友
幹煎小黃魚。
材料小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油。
做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗淨，拿掉內臟。麻上鹽，醃製20分鐘，然後瀝乾水。
2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變幹（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。
宣告：該做法出自皮塵的「香煎小黃魚」，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細周到。
6樓：網友
黃魚又名黃花魚，學名石首魚，黃魚含有豐富的蛋白質，微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，黃魚含有豐富的微量元素硒 能清除人體代謝產生的自由基 延緩衰老 並對各種癌症有防治功效，黃魚有健脾公升胃，安神止痢，益氣填精之功效，對貧血，失眠，頭暈，食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
材料黃魚 蔥 姜 蒜 醋 糖 老抽 生抽 料酒 番茄醬 澱粉 鹽做法1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗淨瀝乾水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻塗抹魚身醃漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上幹澱粉抖掉餘粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留餘油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
小黃魚乾怎麼炸，幹炸小黃魚怎麼做好吃？
回答步驟1 4 小黃魚洗淨去頭，加鹽胡椒麵粉靜置一會兒 步驟2 4 小魚過麵糊油炸，需要復炸一次。把魚炸酥。可以觀察油來確定炸的程度，就是炸到泡特別小了就行。步驟3 4 料汁 醋 糖 生抽 水澱粉 老抽。醋和糖的比例是1 1，老抽少許。最後一步 底油 洋蔥青椒蔥薑蒜煸炒，加料汁，炒勻，加魚快速翻炒均...
黃魚鯗怎麼做好吃，黃魚鯗的吃法，做法，清蒸黃魚鯗怎麼做好吃，清蒸黃魚鯗的家常做法
黃魚鯗 菜系 冷盤 種類 水產類 特點 色彩 乳白色。特點 鮮香清淡，佐酒佳餚。原料 原料 黃魚 2條2.5千克左右重 調料 精鹽 150克 白酒50克 生薑汁25克 香蔥100克 製作過程 將黃魚颳去魚鱗，挖去魚鰓，撕去背鰭，斬去魚尾。從背部下刀，連魚頭一起剖成雌雄兩爿，不剖魚肚，除去內臟汙物，洗...
鹹菜小黃魚怎麼做好吃，醃菜小黃魚怎麼做好吃
做法1.將小黃魚洗淨，放於通風處，晾乾表面水分。2.在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生薑一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。3.鍋裡放油，放入薑片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出薑片，大蒜。4.放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開後，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。5.放入少許鹽...