1樓：匿名使用者
你應該看過周星馳的《食神》吧？所謂炒飯要用隔夜飯來炒，意思就是，飯粒的水分不能太多，多了容配衝舉易粘鍋，同時加上你的要飯入各種調料，如醬油，料酒、醬汁什麼的，裡面有含有水分，會使培碧飯吸收，水分過多就照成了飯粒粘鍋啦！同時建議在炒飯的時候，判配公尺飯具備以上條件的情況下，可以稍微多一點點油，炒的過程中少放水，這樣炒出來的飯顆粒飽滿，上色均勻啦！
2樓：匿名使用者
汗。現在在炒？將就吃了吧，別放水。下次注意。
炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯。白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓。
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽，但不要太多哦，否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯，可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水，否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊，但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味州仔消加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
要點：蛋液下鍋油溫勿冊知高，快速滑炒打散。
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水。
蛋炒飯切記不戚畢要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了。
3樓：匿名使用者
放油多點或者買個不沾鍋回來。
怎麼燒菜才不會燒焦？
4樓：我叫蕭笑
1、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
2、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太備蠢脊高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
並且過高的溫度會破仿滲壞菜的營養成分，還會影響味道。
3、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。
二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成檔世「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。
但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
4，做好準備工作。電磁爐的效率是很高的，所以鍋也熱得很快。這就需要你在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。
只有需要的。東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
5樓：正潘若水仙
燒菜燒焦應該說的是炒菜，炒菜是我們生活中最常用的一種烹調方法。
先說一下正確的操作方法：先把鍋燒熱，放油，不要讓油冒煙，放蔥姜烹鍋，然後放入加工好的主料菜，急火快炒，迅速炒熟，立即裝盤。
炒菜的特點是一般湯汁很少，最突出的特點是不勾芡。炒菜分生炒和熟炒。生炒是將生材料加工成納脊咐形，直接入鍋煸炒入味裝盤。
熟炒是將熟的主料加工成形，放到鍋裡急火快炒入味，立即成菜裝盤。
不論採用生炒還是熟炒，炒菜方法都是急火快炒，迅速成菜裝盤。
怎樣做到炒菜不焦呢？主要是要掌握炒菜火候，如何掌握火候，有一定規律可循，但更主要的是從實踐中積累經驗。
通常說的火侯有三種：急火，慢火，微火。常根據炒菜主料的性質，形態和菜品要求不相同，採用不同的烹調方法。一旦選用炒菜方法，必須是用急火，快炒快熟快出鍋。
初學炒菜者，可能操作不熟練出現炒焦現象，解決辦法是，在菜品炒熟了後，可將火調至微火或者將火關掉，再裝盤，以防止炒焦糊鍋。
那洞純如果急火快炒，外面焦了裡面炒不熟怎麼辦？
要根據主材料的性質，在加工成形時進行處理，可提前焯水去生；還可切成小塊、切成條，絲，片等，都便於野胡急火快炒入味成熟，不會出現外焦裡不熟的問題了。
6樓：光哥嘮感情
1、一定要清理乾淨鍋，如果有上次做菜的殘渣，你將會得到一盤子佈滿黑渣熱騰騰的菜。
2、如果是蔥辣椒爆鍋，請低溫小火。加入肉或者菜的時候在調成中火，快出鍋的時候在用大火。燉煮的話可以用大火。
蒜、姜、大料爆鍋可以用大火爆香，但你一定要長時間爆鍋到糊，就當我沒說這吵襲凱句話。
3、做菜時要保持專心致志，勤看鍋中的動態，即使翻炒、調整火候。切忌！別一遍看電視玩手機一邊做飯，禪圓不然你做什麼都會公升喚糊。用心做出的料理怎麼可能糊掉？
7樓：梵秋職場規劃老師
首先燒菜前要把需要數手握的東西準備好，放到一旁，之後燒菜的時候不要開大火，要小火薯慶慢炒，在鍋中多放點油那麼他糊的幾率就會比較低，像土豆這種有薯咐澱粉的，需要提前用水把其泡一下，最後就是如果菜炒的比較幹，沒有水分了，那麼可以在鍋裡倒點水，這樣菜就不會燒焦了。
8樓：網友
炒菜的基本要求是色香味俱佳，不僅不能「轎輪糊了」，還要色澤賞心悅目，鮮香適口，味道好！
當然這需要長時間的經驗積累了。就炒菜不糊鍋，應該注意：1、在不會翻鍋（顛勺）的情信帆缺況下，不用大火，便於滑辯掌握；2、有些菜，包括肉片（絲），可先做處理，如過油、焯水，先使其均勻受熱，便於稍後炒時，迅速成熟；3、鍋底油不要太少了；4、不粘鍋也不容易炒糊，但要使炒菜熟的均勻、好吃，不要倚仗鍋不沾就行。
9樓：monica翠
1、敗兆炒每個菜前鍋一定要刷乾淨，也就是每炒一樣東西都蔽枯遲要洗次鍋，很煩但是很有必要！
2.開小火慢炒，注意一定要小火小火小火！所謂爆炒那是大廚們的。
3炒前接碗水在手邊，覺的鍋太乾要糊了就加點水，水要少量多次加，加多了也沒巨集李事，大不了就水煮，總比糊了好~～
10樓：網友
首先，炒菜的時候，在炒菜之前，鍋一定要燒熱燒滾，鍋裡的油一定要達到高溫，才能炒菜不黏鍋。其次歲猛羨，炒菜的時候，可以在鍋裡撒點鹽，知歲這樣菜放進去也不容易糊。或者在炒菜前，菜放到鍋裡之前，可以擦一點生薑在鍋上面。
或者選擇一款比較不容易粘的鍋。家裡的鍋用的時間太乎拍久也會不好用的。
11樓：隨意所拍
燒菜不燒焦，一是火不要過大，導致溫度過高；二是根據菜的特質把握好燒的時間；三是油要適當多放點。
12樓：小助首領的品牌知識店
這個燒菜燒焦他就是他，主要就是什麼他的行稿塵這個我沒有調整好，如果說那個火能都注檔禪視這個敬漏基本上不會的就調好，又想好唱也行。
13樓：情感資詢導師大嶼
注意火候，勤翻動一下菜，忙了關一下火不就燒不焦了。
14樓：知心姐姐小馬老師
我覺得燒菜最重要的是火候！只要火候掌握的好，菜品就不會燒焦，而且會燒出來自己最喜歡的，最佳的口感！
15樓：每天只睡
控制火候，如果菜已經差不多熟了就關小點火。
炒飯怎麼加熱才不幹
16樓：
摘要。可以在炒飯中加入適量的水，並用微波爐或鍋等工具進行加熱，翻炒均勻即可避免過於乾燥。
可以在炒飯中加入適量的水，並用微波爐或鍋等工具進行加熱，翻炒均勻即可避免過於乾燥。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
炒飯的加熱方法有很多種，但是要想保持猛慧炒飯的鬆軟不幹需要掌握正確的加熱方法和技巧。首先，把炒飯放到碗裡後，撒一些水在上面，用保鮮膜包住枝仿答，並在上面戳幾個小孔。這樣可以避免炒飯擠在一起，同時也能保持水分。
然後，將其放入微波爐中加熱，建議每大碧次15秒左右，逐步嘗試確定最適合自己的時間。此外，也可以用平底鍋加熱的方式，將炒飯放到平底鍋裡，倒入一點水，然後用中火加熱，不停地攪拌，但是不要煮幹。以上兩種方法都能讓炒飯保持鬆軟不幹。
電飯鍋做飯時燒焦了怎麼辦呢？
17樓：小麻花的麻
可以嘗試以下方法：
將適量的鹽放入鍋中並點火，用木匙攪拌煎炒4至5分鐘。待鹽呈現焦黑狀態時，待鹽冷卻後，輕輕刮掉焦黑物並將鹽擦去，然後用熱水清洗即可。
在焦黑的鍋子裡注入1/3份任何種類的醋，再加2/3的水（要能煙過焦扒段汪黑的部分）， 蓋上鍋蓋讓他滾5分鐘，浸泡過一夜以後，在以忌廉刀或湯匙輕輕一刮，就可以把焦黑的底全部除去了。
3、在焦黑的鍋子中加入檸檬皮加水燒開，燒開後轉中火煮5分鐘，靜置一小時使水冷卻後，在用尼龍刷將焦痕除去。
鍋子上的焦痕，最好不要用力擦洗，可先刷掉焦黑的部分，然後放到爐火上乾燒，接著倒入清潔劑，用鋼刷清洗，衝乾淨以後，再放到爐火上乾燒一次即可去除焦黑。
電飯煲煮公尺飯為什麼燒焦
電飯煲溫度控制器主要由硬磁鐵、軟磁鐵、彈簧等零部件組成。正常情況下，按下電熱開關，通過聯動燃卜機構將軟磁鐵往上頂，使其與上面的永久磁鐵吸合，同時也使電節點簧片往上抬而讓電源接通，電飯煲便開始工作。當電飯煲鍋底溫度達到105℃時，則軟磁鐵就會失磁落f，開關就自動關閉。
由此盯見，當飯煮熟後，自動開關不能自動跳開或自動開關雖然跳開，但電源卻不能自動切斷，均會引起燒焦飯現象，自動開關不能自動跳開，大多是由於調節螺絲過緊，超過彈簧的釋放力，致使軟磁鐵不能正常下落而引起。
此時，只要開啟電飯煲後蓋，將調節螺絲擰出半個螺距左右，使軟磁頭與硬磁鐵之間的吸合力適當減弱些，使鍋溫超過105℃（可用空鍋試燒）時，能自動跳開即可。
自動開關雖然跳開，但不能切斷電源這種情況，大多是由於電節點簧春仔片變形所致。對此，只要適當調整一下調節簧片的距離，即可使故障排除。
怎樣背單詞才不會忘記,要怎樣背單詞才比較不會忘記
1.邏輯記憶 通過詞的本身的內部邏輯關係,詞與詞之間的外部邏輯關係記憶單詞。1 把幾個字母看作做一個來記 如 ight light,right,fight,night,might,sight,tight 2 外舊內新,如 bridge 橋 看成 b ridge ridge 山脊 sharp 看成 s...
蛋炒飯怎麼做才不油膩 還可口？
用煸炒臘腸的油去炒公尺飯，既能減少油膩感，又能使得公尺飯增香，公尺飯在剛開始下鍋炒的時候會比較幹，但是加入青菜後，便沒有那麼幹了，所以謹記不要加水，否則下入青菜之後，再去炒制，公尺飯便會粘在一起，吃起來也不幹爽。大公尺成分中大約 為糖 澱粉 餘下的 包含有蛋白質 脂類 維生素b b 鈣 鐵 鋅和食物纖維。大公尺...
怎麼才不上火，怎樣吃荔枝才不上火
正常的生活習慣配合合理的飲食,不過春節期間很多人都沒法做到.怎樣吃荔枝才不上火 一 用鹽水浸泡荔枝 將荔枝剝去外殼 注意，荔枝果肉外的那層白膜不要剝去 洗淨用精鹽調成30 的鹽水，浸泡剝好的荔枝1個小時後取出剝食，可以很大程度地去火降燥。如果希望荔枝的保鮮期長一些，也可剝去白膜，將荔枝果肉直接浸入淡...