1樓：苦瓜不苦
用煸炒臘腸的油去炒公尺飯，既能減少油膩感，又能使得公尺飯增香，公尺飯在剛開始下鍋炒的時候會比較幹，但是加入青菜後，便沒有那麼幹了，所以謹記不要加水，否則下入青菜之後，再去炒制，公尺飯便會粘在一起，吃起來也不幹爽。
大公尺成分中大約75%為糖(澱粉)，餘下的25%包含有蛋白質、脂類、維生素b1、b2、鈣、鐵、鋅和食物纖維。」大公尺中含的糖是多糖，是澱粉，是人體所需能量的主要**。人的大腦唯一的能源是由碳水化合物轉化而來的葡萄糖，因此每個人每天都必須進食碳水化合物的食物，光補充蛋白質或脂肪類食物無法提供大腦所需能量，也無法維持人腦的各項機能。
白公尺飯的主要成分是澱粉，澱粉消化吸收後公升高血糖的反應很快(糖指數高達87)，不利於糖尿病患者的血糖控制，因此，糖尿病患者應該少吃白公尺飯(精製穀物)，代之以粗糧(雜糧、雜豆、全谷)。
蛋炒飯炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多。
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。
切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。
還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
加盟者可以提前聯絡特色炒麵炒飯品牌總部併到總部考察想要了解的專案，免費品嚐特色炒麵炒飯的口味，與總部工作人員進行面對面交流對一些詳細問題再深入交流。加盟者自己在總部學習一系列店鋪運營手法以及管理方式。門店選址儘量選擇在人員流動密集或商業繁華區，並在開業前進行小廣告宣傳。
2樓：涼月滿穹
雞蛋二個打散，鍋內放少許油，將雞蛋液劃入，用筷子快速旋轉攪拌，至小顆粒狀，小火下公尺飯(最好事先將剩飯打散些),均勻撒些細鹽，蔥花，即可出鍋食用，還可以加胡蘿蔔丁和豌豆粒均可，希望！
3樓：網友
火要大，少放油， 快熟了放點點水 悶熱一下， 放蔥 特香 這是我經常炒的。
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