1樓：匿名使用者
清油醬 材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙。
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬 材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
甜雞醬 材料：
紅辣椒3條 , 蒜頭5粒 , 紅糖1/2大匙 , 白醋1/2杯做法： 將所有材料一起放入？中以小火煮5分鐘熄火放涼再腔枯沒放入果汁機中攪打成泥狀即可酸辣醬 材料：
蔥1支 , 姜敗亮2片 , 大蒜3粒。
青辣椒2支 , 紅辣椒2支。
調味料： 醬油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙豆瓣醬3小匙 , 太白粉水1/2大匙。
做法： 蔥洗淨，姜去皮，大蒜去皮洗淨分別切末紅辣椒及青辣椒分別去籽洗淨切成細末。
中熱油1大匙放伍納入蔥末，薑末及蒜末爆香。
加豆瓣醬略炒後加入其它調味料拌勻。
倒入半杯水煮開？k以太白粉水勾芡。
最後再灑上青，紅辣椒末即成。
2樓：匿名使用者
蒜姜茸，紅蔥頭茸暴香。濠油少許，花生芝麻將各少許，豆板醬，桂林辣椒醬，搞均備用。
3樓：匿名使用者
照著方便麵的配料 適當想象 該放的就放 搞定。
自己在家熬製醬油的時候，怎麼做才會讓醬油特別的香？
4樓：網友
熬製熟醬油的時候，裡邊可以放點花椒，桂皮，香葉少許白糖來調味，這樣的醬油特別香，不管是涼拌菜還是拌麵都很好吃。
5樓：過法國法國和
在購買的醬油中加紅糖。 攪拌均勻，使紅糖完全融化。 加入山葵，香草果實（除去種子），八角茴香，用小火慢火煮至濃稠。 這將製成很香的醬油。
6樓：鑫鑫很愛車
鍋中倒入清水，醬油，紅糖，冰糖，蔥結，薑片放入鍋中以及所有香料，大火燒開以後轉小果小火熬煮，熬到湯汁較為濃稠，是原來湯汁的2/3，關火，最後濾出料渣，晾涼後裝入玻璃瓶中密封好。
醬油怎麼熬的
7樓：網友
水：100公斤、食鹽：20公斤、食用酒精：1公斤、飴糖(或白砂糖)3?4公斤，桂皮，陳皮、八角、丁香、花菽各100克、味精100克，苯甲酸鈉50克、醬色4公斤。
生產時請注意：上述配方比例根據各地風味的不同可增可減。三、生產工藝：
將裝了五香醬油的瓶子放進蒸鍋，蒸2?3分鐘，出鍋後立即塞上橡皮塞。 ②加入防腐劑苯甲酸鈉，(又名安息香酸鈉，為白色顆粒或結晶性粉末，易深於水).
試驗時可不加，但成品銷售時一定要加。是為了貯存時間較長些，同時可增強醬油的風味，還可以加入食用香精或醬油增香劑。
操作過程中要講究衛生，醬油瓶子在灌裝前要清洗乾淨並進行蒸汽滅菌處理。
五、醬色的簡易自制法 醬色可到當地糖廠或醬油廠購買。並直接加入到醬油中就可以了。也可自做：
1.紅糖製法：用鐵鍋一口，可將100斤紅糖加清水64斤倒入鍋內，先用大火煮開後改用小火熬製，要不停地攪動以防粘鍋和溢鍋，一般煮25斤紅糖大約需3?
4小時，待鍋內醬色變稠、色深烏黑髮亮時即可出鍋，每百斤紅糖可煮醬色160斤。
2.用甘薯自制醬色。 ①蒸煮粉碎：
先將新鮮甘薯用清水刷洗乾淨，再置於鍋中用蒸汽蒸熟(不能加水煮).待大量蒸氣出來後，繼續30?45分鐘，以達到蒸熟及滅菌目的，稍冷後取出，用滅過菌的器具搗爛或在粉碎機中粉碎成泥糊待用。
糖化發酵：待甘薯泥糊降溫對65℃時，即加入原料重量的糖化澱粉酶(宜用3000單位),攪拌均勻後60?63℃溫度下，衡溫糖化6小時左右。第間隔一小時要攪拌一次。
抽濾濃縮：按糖化後薯料：清水=比例加水攪拌均勻。
置於減壓帛濾鍋中抽濾。然後用粗紗布袋吊袋過濾(濾渣可作精飼料或提取果膠、纖維用).抽濾下來的濾液宜隔套加熱，減壓濃縮至30c出鍋隨即改用常壓敞口濃縮。
熬煮加熱宜用中火，並不斷攪拌以防糖稀糊鍋或溢鍋，一直熬煮到鍋內物料至粘稠狀，顏色變為包黑髮亮時便可停火出料，冷卻後則為"醬色"成品。採用甘薯加工醬色收得率約為25?305.
包裝：本產品為糊狀物，色烏黑，具有焦糖香味，稍有潮解性。鑑於此，故宜置於細口玻璃瓶中包裝，並要配備內外閏，嚴密封口備用。
以上兩種制醬色法可根據自身的實際情況選擇，最好能購到現成的就比較方便。
熬醬油超級香的秘方
8樓：
親，你好！1、備好食材醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥（打結）、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。2、鍋中倒入清水、醬油、紅糖和冰糖歲胡、蔥結、薑片放入鍋中以及所有鎮雀豎香料。
3、大火燒開後轉小火熬煮，熬到湯汁較為濃稠（不要太濃），是原來御大湯汁的2/3關火，最後濾出料渣，晾涼後裝入玻璃瓶中密封好。
醬油怎麼熬製才香？
9樓：旅遊真的很不錯
我曾被單位外調到集團下屬的乙個素齋館工作。差不多小一年的時間內也學習了不少素齋的烹飪技藝。這家素齋館現在已經改成粵菜館了，但那時候可是當地最嚴格的素食齋堂。
別說沒有搗糨糊的豬油雞油，就連雞蛋都不可能出現。客人來吃飯，第一件事就是呈上今天的選單，各種食材配料列的整整齊齊，就是怕客人有什麼忌諱。
而今天想要介紹給大家的這一款菌菇醬油，也是當時製作素陽春麵的靈魂調料。
這款菌菇醬油純用發酵1年的黃豆醬油做底料，配料主要為香菇，口蘑，松蕈，見手青，松茸，雞樅等12種菌菇。熬製出來的菌菇醬油清鮮淡雅，又帶有非常悠遠通靈的香氣，細聞甚至有種佛香的氣息，深得客人的好評。但它製作工藝複雜，我們在家是沒可能熬製的。
所以我將它改良了一下，用便宜的菌菇和普通的黃豆醬油來代替，雖然最終的口味所有欠缺，但也大差不差了。
菌菇醬油。所需食材：黃豆醬油350克，香菇100克，茶樹菇100克，白玉菇100克，平菇100克，草菇100克。幹辣椒2顆，桂皮10克，冰糖30克，薑片30克，大蒜頭20克，清水150克。
第一步：各種菌菇清洗乾淨，然後將較大的撕成小朵，長柄的切一下。各種材料準備好。
第二步：將所有菌菇放入鍋中，倒入清水大火燒開。
第三步：菌菇此時會泛出大量的泡沫，不用管它，將桂皮，辣椒，大蒜頭和薑片放入，改小火滾5分鐘熬出桂皮香料味。
第四步：將醬油和冰糖倒入，改大火滾2分鐘後轉最小火熬製2小時左右。
第五步：當熬到只有最初的4分之一時，用手指捻一下感覺醬油是否有滑膩的感覺，如有即可關火。如果依然比較清稀，大火燒開滾1分鐘即可。
第六步：用笊籬將菌菇和醬油分開。醬油再用紗布過濾一遍徹底去除殘渣。
第七步：菌菇包在紗布中，將湯汁擠幹到醬油裡即可。
饞食小貼士。
2.黃豆醬油如果買不到也可以用一般的生抽代替。
3.菌菇醬油講究其悠遠的清鮮，所以只能放冰糖不能用紅糖。
4.擠幹水份的菌菇不要扔，鹹鮮爽口跟鹹菜一樣，吃稀飯很美味的。
5.熬煮的容器一定不能有油，否則很容易變質。醬油冷卻後灌入密封瓶中入冰箱冷藏，每次用無油無生水的調羹舀取即可。
6.菌菇醬油可作為素陽春麵的基底醬油，也可以用作蘸碟，拌冷盤，烹飪素菜等。
好了，以上就是菌菇醬油的家常做法了，說得不好還請大家諒解。
10樓：我是老魚
燒烤醬油怎樣熬製才會比較香，我把配方告訴你，趕緊收藏吧。
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夜來香是一種花麼，夜來香和落實花是不是一種花？
夜來香這個名稱實際上是民間俗稱。被稱為夜來香的包括以下幾種花卉 1 夜香木 茄科夜香樹屬的多年生灌木，原產於美洲熱帶地區和西印度群島。多作為觀賞型花卉出現於家庭中。喜歡溫暖溼潤的環境。這種植物有較強的適應性，但其耐寒性差，周圍的溫度不宜在攝氏五度以下。疏鬆 肥沃的微酸性 ph 6.6以上到ph 7....