1樓：叫卓刎副謂方撈
在蓋保鮮膜在保鮮膜上扎幾個小孔，或者蓋個盤子都可以上鍋蒸30分鐘。這時候我們準備自己喜歡吃滴餡料，水裡味滴，豆沙餡滴五仁，鹹蛋黃都可以。蒸好以後取出先用筷子攪勻揉光滑亮困在用保鮮膜包上，冷卻20分鐘，在分為一樣大的擠子，面擠大約25g左右都可以，這個也要看模具大小，在包上自己喜歡餡料，在裹上一層熟糯公尺粉，用模具壓出花型，就好了，如果放冰箱冷藏一下口感會更好一點。
<>接下來我們來準備切一些自已喜歡吃的水果，切成小塊，留一半，另一半倒入料理機打成果泥，把蒸好糯公尺糕拿出來倒入水果泥攪拌均勻，趁熱給它揉光滑，蓋上保鮮膜冷卻20分鐘。冷卻後分成相等的劑子，包入剩下的那一半水果，也可以包入其它餡料，月餅餡，豆沙餡根據喜好選擇餡料，最後裹上一層熟糯公尺粉，用月餅模具，壓出月餅花紋，好吃又不膩的冰皮月餅就做好啦。
在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。再把包好的冰皮面團放進模具，把月餅模用力按一下，再倒出來，冰皮月餅就做好。把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鐘。
然後把蒸好的冰皮糊拿罩鬧出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它敬悶念自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。
把靜置好的麵糊放到鍋裡面蒸20分鐘。然後把蒸好的冰皮糊拿出來，並使用筷子攪至順滑，然後等它自然冷卻。如果希望冰皮能呈現不同的顏色的話，可以在這一步弄點出來，加入顏色，攪拌均勻即可。
2樓：愛看電影的小毛睿
乙個冰皮月餅賀謹為例。
水磨糯公尺粉50g
粘公尺粉 50g玉李虛公尺哪拍燃油25g
綿白糖 40g(也可以用糖粉，喜甜可加到50g)澄粉 30g(小麥澱粉)
牛奶 240g
3樓：蕾蕾
需要配白虧型糯公尺粉，粘公尺粉，澄粉，糖粉，牛奶，油，豆沙餡銷老猜等等，含薯這些東西配備齊全才會製作出好吃的冰皮月餅。
4樓：墨綠夜晚
首先我們要準備答雹糯公尺粉，和麵粉，把這兩樣和成乙個光滑的麵糰，然後揪成小起子，裡面的餡碼世可以用豆沙餡，也可以把紫薯蒸熟，搗成泥，用來做餡，然後用麵皮遲舉肢把餡包起來，放在模具裡，就能做出冰皮月餅了。
製作冰皮月餅的方法以及步驟
5樓：dudu聊情感
配料：糯公尺粉50克、粘公尺粉50克、澄粉30克、牛奶185毫公升、花生油25毫公升、糖30克、紅豆沙適量。
步驟：1、糯公尺粉50g、粘公尺粉50g、澄粉30g稱好混合均勻以後過篩。加入30g白砂糖拌勻。
2、分次加入185毫公升牛奶攪拌至無顆粒。
3、倒入25毫公升色拉油攪拌均勻。
4、蒸鍋上汽後，將麵糊碗用保鮮膜覆蓋，入蒸鍋蒸二十五分鐘，蒸好的麵糰取出冷卻。
5、晾涼麵團的時候，將適量糯公尺粉倒入平底鍋內。小火慢慢不停翻炒，直至麵粉微微發黃並有麵粉香氣散發出來即可關火，晾涼後即可當撲面使用。
6、蒸好冷卻的冰皮面用手指背以按壓和揉麵的方式，把浮油輕揉成麵糰裡。
7、將皮與餡的比例按3：2分。月餅模具是50g的，所以將自制紅豆沙分成20g乙個揉成團，將冰皮分成30g乙個揉成團。
8、手沾上撲面，取乙份冰皮按扁，放入豆沙餡像包湯圓一樣包起來。
9、月餅模內放入一點撲面防粘，倒出多餘的撲面，然後將做好的月兵團放入模具裡，收口朝外，用手輕輕把底部突出的地方壓壓平，並沾一點撲面、垂直用力壓出即可。
冰皮月餅製作方法
6樓：
摘要。親親，冰皮月餅製作方法；冰皮預拌粉 100g，紅豆餡 20g，溫水 150ml。步驟；1.
冰皮預拌粉加入溫水，攪拌均勻。2.放入蒸鍋，隔水蒸。
3.大火蒸20分鐘。4.
冷卻至50度。5.冷卻好後，取下冰皮。
6.捏成窩頭狀。7.
拿20克紅豆餡，包入冰皮中。8.包裹均勻，變成圓形丸子。
9.放入模具，進行擠壓。在壓模之前在花片上倒入適量的熟糯公尺粉。
10.變成月餅，放入冰箱冷藏。
冰皮月餅製作方法。
親親，冰皮月餅製作方法；冰皮預拌粉 100g，紅豆餡 20g，溫水 150ml。步驟；1.冰皮預拌粉加入溫水，攪拌均勻。
2.放入蒸鍋，隔水蒸。3.
大火蒸20分鐘。4.冷卻至50度。
5.冷卻好後，取下冰皮。6.
捏成窩頭狀。7.拿20克紅豆餡，包入冰皮中。
8.包裹均勻，變成圓形丸子。9.
放入模具，進行擠壓。在壓模之前在花片上倒入適量的熟糯公尺粉。10.
變成月餅，放入冰箱冷藏。
另外，冰皮月餅為什麼花紋不明顯呢，原因；1.皮月餅壓不出花，可能是花片及模具受力的問題。2.
在壓模之前沒有在花片上倒入適量的熟糯公尺粉，這樣也容易造成冰皮月餅花紋不明顯。用模具壓冰皮月餅容易粘連的話，可以在壓模之前在花片上倒入適量的熟糯公尺粉，這樣就不會粘住了。在選購月餅花片的時候，儘量選擇紋路複雜的花片，通常情況下，紋路越複雜，越容易壓出漂亮的月餅呢！
冰皮月餅製作步驟
7樓：dudu聊情感
主料：澄粉30克、糖粉50克、糯公尺粉50克、粘公尺粉50克、玉公尺油30克、糖漿20克、純牛奶230克、淡忌廉10克。
輔料：雞蛋4個、熟糯公尺粉50克、奶粉80克、澄粉40克、黃油100克、細砂糖65克。
步驟：1、糯公尺粉，粘公尺粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入純牛奶，混合攪拌均勻。
2、加入玉公尺油、淡忌廉和糖漿混合均勻直到看不見玉公尺油即可。
3、然後倒入大而淺的蒸碗中。
4、放入蒸烤箱蒸25分鐘後取出切小塊冷卻。
5、在有餘溫不燙手的時候就可以揉麵團了，揉均勻。
6、把糯公尺粉變熟，炒熟、微波爐加熱或者烤箱烤熟都可以。
7、黃油室溫軟化，加入砂糖然後用打蛋器打至順滑。
8、四個雞蛋分4次加入無鹽黃油裡面，每次加入都要把雞蛋充分跟黃油混勻。
9、奶粉和澄粉全部倒進去後混合均勻且沒有顆粒後放入蒸烤箱蒸15分鐘後攪拌均勻繼續蒸15分鐘，直到奶黃醬變硬成型後取出放涼。
g的模具用冰皮25g、奶黃餡25g，皮包餡介面收緊壓出月餅即可。
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