1樓：小周高等教育**答疑
氧化後的產物，一般不影響巧克力品質，這種東西多出桐頃現在把巧克局御陸力放入冰箱後拆運儲存產生的，建議巧克力儘量不要放入冰箱儲存，放到乙個密封盒子裡，比如樂扣樂扣，在陰涼避光的地方常溫儲存。
2樓：夏天高等教育30年
脂肪析出，如果還沒過期的話，就是儲存不當。但是除了影響美觀外不會影響口感和健康，請放心食用。
3樓：銘刻
沒過期的巧克力，它經過了高溫或者是極低的溫度，也會產生一些化學反應，所以才會出現白色小顆粒。
4樓：吳尊是我的
沒過期的巧克力會覆蓋滿白色小顆粒大概是因為氧化了吧，巧克力中的某些物質，接觸到空氣發生了反應。
5樓：三熙
沒過期的巧克力，他肯定是經過高溫或者低溫，所以出現了化學反應，覆蓋了白色的小顆粒。
6樓：尹朶月
這是巧克力和空氣中的一些分子發生了，化學反應才會出現一些白色的小顆粒，這是正常現象。
7樓：那平卉
沒過期的巧克力上面會有一些沉澱吧，所以那些就是我們看到的白色小顆粒。
8樓：二顧淮
其實這是一種非常正常的現象，因為當遇到一些東西的時候，巧克力就會變得有一些白，沒有關係。
9樓：梨真
因為巧克力上面的材料就是有很多的，白色的小顆粒就是它的一種材質。
10樓：闕平真
巧克力溶化後再次凝固會這樣，白點是溶化後再次凝固的糖分，吃可以吃。
11樓：尹朶月
因為溫度的高低不同，十巧克力發生了化學反應，我們應該控制好，不應該把它放在太冷或太熱的環境中。
12樓：枚佳槐
因為方的時間比較長，代表這個巧克力是新鮮的。
巧克力上面有白色顆粒還可以吃嗎？
13樓：
摘要。您好！很高興為您解答，巧克力上面有白色顆粒建議不要吃了1.
先看看巧克力背面的配料表裡有沒有堅果碎，如果沒有，那就說明不是附帶的。這個時候再看看日期和包裝，有的時候如果包裝破損也會造成食物汙染。2.
看一下包裝上寫的是純巧克力還是有榛子或者是其它堅果碎在上面，如果是純巧克力，那麼可能就是變質的徵兆。這個時候就不建議再吃了，直接找到商家調換。反之如果是類似於脆香公尺那種，那可以正常食用。
您好！很高興為您解答，巧克力上面有白色顆粒建議不要吃了1.先看看巧克力背面的配料表裡有沒有堅果碎，如果沒有，那就說明不是附帶的。
這個時候再看看日期和包裝，有的時候如果包裝破損也會造成食物汙染。陵尺2.看一下包裝上寫的是純巧克力還是有榛子或者是其它堅果碎在上面，如果是純巧克力，那麼可能就是變質的運豎徵旁汪大兆。
這個時候就不建議再吃了，直接找到商家調換。反之如果是類似於脆香公尺那種，那可以正常食用。<>
巧克力上面有白色顆粒。
可以吃嗎。巧克力上有白色的小點如果是在保質期內的話，就可能是結霜表皮啟現，可能是糖霜或者是脂霜。糖霜是因為水分溶解之後再一次被風乾導致的雀山，比如將巧克力放在冰箱當中其表面的糖分就可能變成白色的小點；而脂霜的話就可能是儲存不當或者是溫度變化讓其中的脂肪被稀釋出來，從而頃握中形成白點，正常情況都是可以吃的，但是會對巧克力的口感產生影響如果過了保質期就不能吃。
沒過保質期。
低溫的時巧克力裡面的可可脂漏了出來，可以食用。 白點也有可能是溶化後再次凝固的糖分。那就可以吃的。
就是有密密麻麻的白顆粒。
巧克力溶化後再次凝固會這樣，白顆粒是溶化後再渣碼巧次凝固的糖模胡分，吃可以吃，但覺得噁心的如鍵話就還是建議不要吃，
巧克力上面有白色顆粒還可以吃嗎？
14樓：
親，很高興為您解答 答：巧克力輪棚上面有白色顆粒還可以吃。巧克力在高溫下臘拿則，出再現軟化並且油脂開始分離出汗，再冷凍表面就會出現白色霧狀物質，這並不是巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離再凝結導致的結果，是可以食用的，只是口感沒有新鮮的好。
同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙隔熱也可以隔絕異味敏凳。巧克力儲存溫度最好在15℃~20攝氏度，若是室溫很高，那就只好放進冰箱冷藏室中儲存，但是不要放冷凍庫中，否則巧克力會變得太硬，表面會出現金霧狀物質。從冰箱拿出的巧克力不要立馬食用，在室溫放置一會兒在食用較為合適。
巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。有牛奶和榛果類成份的巧克力，因為這些成份的儲存期限不長，也就縮短了巧克力的儲存期間，放陰涼乾燥處儘快食用完是最好。
巧克力長了一層白色的東西能吃麼？
15樓：洪冰綠
巧克消搜仔力外面出現一層白色的，是可以吃的，但是前提是巧克力是在保質期內的才可以。
因為巧克力在低拿汪溫的環境中，裡面的可可脂等脂肪以及糖分會反生結晶的現象，溫度一變化之後，溶化就析出了表面，而形成了現在表面的白色物質，這種是一種正常的現象，是可以食用的，並沒有有害漏激物質。
長了白色物質的巧克力雖然還能吃，但是其醇厚濃香味道會有所減弱，所以建議在儲存巧克力的時候，一定要注意不要控制好儲存環境的溫度。
為什麼巧克力放久了會有白霜？
16樓：謝啦
巧克力放久，表面起白霜原因：因為在這種情況下，空氣中的水分會在較冷的巧克力表面發生凝集，成為一滴一滴的小水滴，就像清晨的露珠一樣。那些水分就會把巧克力中的白砂糖溶解出來，當水分蒸發後，白花花的糖就留在巧克力表面啦。
除了公升溫，還有一種情況會導致糖霜的形成，那就是將巧克力置於非常潮溼的環境下。這樣也會促進小水滴的形成。比起糖霜，脂霜（fat bloom）更加常見，對於巧克力品質也是更大的威脅。
它的主要成分是可可脂。對於它的形成過程，學術界有 2 個比較成熟的理論。在講述這些理論之前，我們有手喚必要了解一下巧克力的調溫（tempering）。
在甜點大師製作巧克力的時候，經常看到大薯薯稿師會把巧克力漿放到大理石板上，用刮鏟不停翻拌。大理石臺調溫法：手工巧克力常用方法他這麼做當然不（只）是為了耍帥，而是在進行調溫操作。
只有經過調溫的巧克力才能保證儲存時間，保證爽滑和入口即化的口感。那麼，到底啥是調溫呢？我們知道，金剛石和石墨是碳的 2 種不同的結晶形態。
可可脂也會有不同的結晶狀態——它比較厲害，總共有 6 種。可可脂的 6 種結晶狀態以及對應的熔點每種結晶狀態都對應不同的熔數孝點。比如結晶 i 的熔點只有 17℃，在室溫的時候已經是液態了。
而結晶 vi 的熔點達到了 36℃，就算到達了舌尖也不一定能融化。吃起來「味同嚼蠟」。我們最希望的是，巧克力中所有可可脂都處於結晶 v 的狀態。
這種結晶熔點是 34℃，剛好在室溫時是固態，在舌尖時又可以曼妙地融化。這就是一塊「完美」的巧克力了。調溫過程包括 公升溫融化-冷卻-回溫-再冷卻 四個過程當然，現實世界不可能這麼完美。
我們進行「調溫」操作，就是為了確保大部分的可可脂都處於結晶 v 的狀態，但是總會有一些「漏網之魚」處於其他結晶狀態。
為什麼有些巧克力放冰箱裡會發白
17樓：長虹美菱股份****
1.這是巧克力出現的糖霜或因出油而引起反霜；冰箱儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的摺疊或邊角處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。
另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
2.其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
而且，經冷藏後，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利於細菌的繁殖生長，容易發黴變質。食用後，會給健康帶來危害。
3.儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即開啟，讓它慢慢回溫，至接近室溫時再開啟食用。
4.最佳的儲存方式就是儘快食用，避免放進冰箱。
巧克力放久了表面有白霜,這樣還能吃麼?
18樓：高興的就是快樂的
巧克力放久了表面有白霜，還能吃。在溫度比較高的環境下，低熔點的可可脂會融化，融化後體積會變大也會佔據越來越大的空間，但是脂肪周圍的其他物質卻還是固體。這些脂肪會從晶體之間的空隙中擠壓到巧克力的表面，從而形成脂霜。
而「糖霜」就是代表巧克力中的大部分成分是糖，通常是因為巧克力在短時間內經過了劇烈的公升溫而導致的。比如將放入冰箱冷藏的巧克力直接拿到了室溫的環境下，空氣中的水分會在冷的巧克力表面形成凝結變成一滴一滴的小水珠，這些水分就會將巧克力中的白砂糖溶解出來，當水分蒸發完的時候，糖分就會留在表面形成糖霜的情況。
巧克力有點發白是否變質？還能吃嗎？
19樓：匿名使用者
1、儲存環境潮溼，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發後會留下糖晶。
2、可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。
3、冰箱內的溫度通常在10℃以下，巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，溼氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。
這個不是質量問題，但是會影響口感。只要保質期還沒有過，應該可以食用。
20樓：網友
不是變質 我剛買的麥麗素表面就發白 吃了沒事。
巧克力放久了為啥表面會有白霜?
21樓：福州本地君
為什麼巧克力放久了，表面會有白霜？
巧克力為什麼會融化，巧克力為什麼放久會融化
看你那裡的天氣情況，氣溫35度或以上的話，會融化。低於30度就好一些。還有巧克力放冰箱裡，一旦取出後表面會結一層白霜，極易發黴變質失去原味。所以巧克力不能放冰箱裡儲存。那是因為巧克力的熔點在常溫以上啊，具體我也不知道是多少 比方說是40度吧 常溫時就是固態，加熱到熔點 40度 以上就變為液態了，冷卻...
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