哪位大大知道無礬油條怎麼做，最好和白糖，牛奶無關
1樓：涼皮大王
真正實用無礬（無鋁）油條技術，無礬無鋁油條是將來的油條新趨勢。
1.配料：普通麵粉1000克，泡多源20克，鹽16克，水600-620克。
2.工藝：先把油條配料和麵放在一起攪拌均勻，然後加水和麵。
當面和勻後(容器裡面已經比較乾淨），手洗乾淨塗點油，再揉麵2分鐘，再把面放半個小時，再次揉麵3分鐘，表面看起來由點光滑，再把容器裡刷點油稿遲薯，再把面放進容器，面上刷點油（不要太多），然後用保鮮膜封起來。常溫下25度以下天氣放4-6小時，25度以上 天氣放2-3小時。
把醒好的面拿出來先拉長，再用擀麵杖將面擀至釐公尺厚，長15釐公尺，再將面用刀切成4釐 公尺寬，切面要快，切口才不會連在一起（擀麵時將平板上以及擀的面上都要撒一層薄薄的麵粉）。然後將一條面上方與另外一條面胚重合用筷子在中間壓一下，用點力（不能太用力，保證面胚只中間連在一起就可以了）。
將製作好的油條坯放入燒開的油（剛剛冒點菸的油為正好）中炸（放進鍋裡時將面胚拉長至35-40釐公尺長），炸時不停的翻動油條胚子，炸到金黃就好了（炸油條旦顫的油可以加進一半的棕油，特別提醒棕油是一種混合油，是油炸食品的最佳用油，最好是買名牌棕油，比如中糧的牌子，避免買到地溝油）。
3.注意事項：配料與面和好後加水，水加了和麵到面看不見粉狀時繼續和1-2分鐘，然後就將容器用東西蓋上。
這次的面有點粘手，過30-40分鐘再揉一次，這次的面就不怎麼粘手了，可以看見面有些光滑，從底部翻起來用重疊的方法揉麵鍵者3分鐘，再加蓋，放30分鐘再揉麵，這次的面比先前更光滑了。用第2次的方法和3分鐘，再將面坯封起來，可以用食品袋裝起來大概4-6小時就可以拿出來將面做成胚子了，做胚子時千萬不要揉麵，要不面就沒彈性了拉不長，只是將面先拉成長條在案板上再用擀麵杖擀平就行了。
2樓：網友
使用安琪公私的無鋁油條膨鬆劑，完全符合國家標準。節油，使用方便，口感好，
3樓：網友
食品店有賣無礬油條新增劑的。
無礬油條 製作方法
4樓：1230弄
原料：高粉200克、酵母4克、細砂糖15克、牛奶175克，鹼、水、鹽各少許。
做法：1、在牛奶中加入乾酵母，拌勻；
2、將麵粉與糖混合均勻；
3、在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰；
4、將麵糰蓋上溼布，醒發至兩倍大；
5、將鹼、水、拌勻；
6、用手沾著鹼水，沾一下揉打一下面團至完全揉均；
7、重新蓋上溼布，待麵糰二次醒發至二倍大；
8、在操作檯上刷上油；
9、將麵糰在操作檯上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子；
10、將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下；
11、鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色；
12、撈出瀝油即成。
5樓：duende惡魔
材料a.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克，b.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，c.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，d.沙拉油1200㏄
做法1.材料a過篩；分別將材料b及c拌勻溶解後，加入材料a中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。
2.將作法1的麵糰再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置於常溫即可。)
3.將作法2的麵糰以杆面棍捍成長片狀，再以面刀切成厚約公分的麵條，取兩條重疊再以面刀或鐵條由中間按壓使其沾黏住，靜置鬆弛5分鐘，兩手拿起麵條向兩端往外輕拉，最後，再靜置鬆弛5分鐘。
4.熱鍋，放入沙拉油以大火燒熱至200∼210℃時，將作法3的油條以兩手向外輕拉慢慢放入油鍋內，油炸時要不停的翻轉且整型，當炸至表面顏色呈黃色均勻筆直時撈起瀝乾油脂即可。
6樓：愛面滋
可用蘇打粉和食粉代替明礬和鹼，我試過，可以做出來。
7樓：麥兜
麵糰調製所摻入的明礬（白礬）、鹼（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體，使麵糰達到膨鬆。在膨鬆過程中，起主要作用的是明礬和純鹼，麵糰調製時所加入的明礬、鹼在水的作用下發生化學反應使油條鬆軟，所以要加的！
在藥店可能買得到你去問問。
其實只用純鹼也可以。
8樓：網友
油條的做法其實並不複雜，有好的教程很快就可以掌握全部技術，給你推薦乙個地方jil。
**便宜口味也棒。
9樓：岸上聽浪
話說明礬吃多了對身體有害 這面鹼都不行了嗎 這個是無害的。
10樓：匿名使用者
那個4樓的愛面滋。
你得把具體方法給我吧。
怎麼做無礬油條、大油條的做法
11樓：安
北京鑫順美食培訓學習優勢中國最正宗的無礬油條的做法，教學師傅擁有二十多年專業無礬油條技術，可以說是一輩子就從事無礬油條製作與研發。真正的技術真實的水平，一定能學到專業正宗無礬油條技術，讓你學有所成，技術適應市場，隨到隨學，操作簡便，迅速掌握，師傅手把手教學，親手操作，包教包會，學會為止，到店實習。常年免費技術諮詢，歡迎朋友前來品嚐指點共同發展，願與國內各地區客戶攜手合作，把綠色健康早餐做大做強 。
北京鑫順美食培訓無礬油條學習內容和麵(麵粉選擇，水的溫度，水面比例，配料量化調製，和麵方法，醒面時間，醒面溫度）、出條，翻條（條的重量，寬度，長度，厚度）、炸條（油的溫度，翻條時間，翻條次 數）、到店實習、工具選擇以及常年免費技術諮詢。
無礬油條怎麼做北京無礬油條怎麼加盟
12樓：僑晤
北京鑫順福達餐飲管理****小吃培訓部隨著經濟發展生活節奏加快和人們不斷追求新穎別緻的方式。假日小吃活動已越來越多地增加了新內容，人們更呼喚著安全與健康的食品，一種新型的健康消費觀在假日小吃中應運而生「嘜得哆」無礬雞蛋脆皮油條。如今的假日消費者更注重和嚮往「營養、衛生、方便、實惠、健康」的食品。
油條從古到今從來都沒有離開人們的餐桌。大多數的人都不再喜歡早起做飯，特別是帶孩子的家長，習慣去外面吃現成的早餐。人多排隊不說 無鹼無礬大油條無明礬、無氨味的技術發明，同時在麵糰中新增雞蛋，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品。
這種香酥無礬油條更健康營養，無礬油條做起來簡單方便 ，油條搭配牛奶 豆漿 是在好不過的早餐。即解決了孩子的營養問題又節約時間。是人群最好的早餐選擇。
鑫順美食培訓中心期待你的考察，相信我們的技術會為您的成功更加進一步的加速。
鑫順美食的無礬大油條屬大眾小吃產品之一，又叫嘜得哆無礬大油條。無礬大油條。東北大油條。
永合大油條。無礬無鹼大油條，鑫順美食的無礬大油條使用新型技術替代傳統的古老製作油條方法，改善油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法的製品。我校每天都有早點實習，讓學員自己看到食客對無礬油條的評價，相信自己親身看到的才是最真實的，我們的教學是一對一教學，學員在我們這裡學到的都是真真正正的技術，學員能獨立操作了才能畢業。
13樓：宇宸麵粉
無礬油條製作：
一、稱量油條預混粉。
三、攪拌5-8分鐘，至麵糰表面光滑。
四、壓面3-4次。
五、放置1小時左右。
六、再次壓面2次。
七、放置4-6小時（夏季），8-10小時（冬季），夏季放置冰箱後取出需等面胚接近室溫後方可操作。
八、擀麵胚。
九、切寬，長8-250px的面胚，1公斤大概切20組油條胚。
十、放入油溫180-200℃的恆溫鍋中炸至金黃色，撈出。
14樓：食品新增劑專家
外酥脆內鬆軟無礬油條加工製作配方：普通麵粉9斤、糯公尺粉1斤、泡多源200克、白糖25克、鹽100克、常溫水斤。工藝：
麵粉、公尺粉、泡多源幹拌勻。將鹽、白糖、加入和麵水中攪拌溶解，加入麵粉和成麵糰。將和好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵2-5小時。
然後取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。
為什麼我炸的油條硬硬的？用的是網上的無礬的健康油條方法
15樓：涼皮大王
以前老的油條配方（10斤面）：一兩鹼、二兩礬、三兩鹽，醒發時間還比較長（2個小時左右），其中礬就是明礬。按現在的國家標準計算，以前的配方鋁超標10多倍。
鋁離子可導致小孩大腦發育遲緩，老人易患痴呆症，因此無鋁（無礬）油條是將來的油條發展趨勢。無礬油條發硬有兩個方面的原因：1.
麵粉筋度大；2.膨鬆劑配方不合理。採用有qs證的天喜無鋁油條膨鬆劑（泡多源）製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、醒發時間短（20分鐘），隔夜不收縮、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐油條。如需購買可從天喜廠家直接發貨。
16樓：油條革命
免費的東西都不會實用，湊合著吃吧。
如果想吃健康做法又簡單的油條，可以考慮我的配料。
17樓：南中語絲
明礬要放的。參見本人的部落格。
18樓：善良的我
十斤面三兩礬三兩緘一兩鹽七斤溫水保起大個。
無礬油條的做法
19樓：斂自禕
使用安琪公私的無鋁油條膨鬆劑，完全符合國家標準。節油，使用方便，口感好，
20樓：食品新增劑專家
低溫發酵法，可以使用公尺粉和泡多源配合發酵。
油條培訓 油條學習 油條製作 **有教無礬油條的 河北**有教油條的？
21樓：匿名使用者
我爸他年紀大了 沒事幹我讓他去育英小吃培訓學校學習的油條早餐類的小吃，沒事還掙不少零花錢，你可以去試試。
22樓：南充新東方烹飪學校
選擇學校的時候最好自己親身實地考察一下，看看學校環境，設施裝置，師資水平。要學到技術，學校的硬體設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。
如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，自己多瞭解一下就知道了。
我要開早餐想學無礬油條詳細製做過程和配方
23樓：網友
看哪巨集看這段緩睜裡握歲。
無鞏油條怎麼做，無鞏油條的做法和配方
1 混面工序 把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。2 把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20 30度 冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。3 把加水後的麵粉和成麵糰 4 麵糰的醒發工序 把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵...
哪位大神知道這道題怎麼做謝謝,哪位大神知道這道題怎麼做謝謝
原式等價於 10 9 8 1 4 55 1 2 3 10 55 4 55 55 55 4 51 解 10 9 8 2 1 4 55 1 4 55 2 4 55 10 55 4 51 哪位大神知道這道題怎麼做？陰影面積 2個1 4半圓的和 正方形面積 即陰影面積 2x1 4 3 3x3 9 2 9 5...
請教哪位知道石鍋拌飯裡面的韓國辣醬怎麼做
韓國辣醬 原料 黃醬1斤，糖稀 最好是韓國的 半斤，辣椒麵2 4兩，看個人口味而定。做法 1 將黃醬放入一個有蓋的小盆裡，倒入糖稀，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內加熱。2 等黃醬冒泡之後，拿出就可以了。3 晾涼之後，倒入辣椒麵，攪勻，再放入微波爐內加熱，同樣冒泡後拿出，放入味精。韓式辣椒醬 材料 a 糯米...