1樓：坦坦蕩蕩走一會
燉雞湯有很高的營養價值。它是恢復身體健康、補充營養、增強體質的最佳選擇。燉雞湯的方法相對簡單，沒有複雜繁瑣的生產工藝。
只要棕櫚屋的操作方法正確，就可以燉出香醇可口的雞湯。製作雞湯的雞肉品種沒有限制，但為了醇香可口，最好選擇在農村飼養兩年以上的本地雞。燉雞有它原來的味道。
燉的時候不需要太多的調味品。只有薑片就夠了。
首先，將新鮮屠宰的雞洗淨並切碎，或將整隻雞放入清水中浸泡，去除血液並控制其乾燥備用。因為現在雞被殺了，它基本上沒有腥味。一般來說，沒有必要將水燙一下，也沒有必要擔心成品雞湯的魚腥味。
你可以直接將雞塊，或整隻雞放入鍋中，加入足夠的水，將薑片放入鍋中，用大火煮沸，撇去少量浮沫，用小火慢燉。根據個人喜好，可以在半路上新增配料，如龍眼、紅棗、枸杞、山藥或各種蘑菇等，直到肉酥脆腐爛，再加入少量鹽，稍微煮一下。如果不立即殺死，可以冷凍或放置一段時間，雞肉的腥味會因微生物的影響而逐漸增加。
燉前需進行水除臭處理。
說到冬季補品，我們不得不提到美味的雞湯。老母雞湯能很好地驅寒保暖，提高自身免疫力。這是一種很好的補品。
人們喜歡選擇老雞做湯，但事實上，兒童雞更適合做湯。雞肉含有較多的蛋白質和較少的彈性結締組織，更容易被人體吸收。其次，燉雞湯用的雞最好是母雞。
母雞燉的湯更具滋補性，適合重病**者飲用。用雞湯燉的雞嚐起來無味，但它可以用來做冷沙拉。現在雞應該先冷凍。
不言而喻，購買活雞主要是為了保證肉的美味。新鮮雞肉購回後，應在冰箱冷凍約3小時，然後取出解凍煮湯。這樣，原理就和酸肉一樣。
這樣的雞肉是最好的，湯會更美味。
2樓：小卜魯就是我
我知道，首先要選用最新鮮的母雞，處理乾淨之後放入鍋中加水煮沸，去除血沫，然後加入蔥薑蒜，八角大料香葉桂皮，雞精鹽和生抽老抽慢慢熬製，出鍋前放入自己喜歡的蔬菜香菇或者蘿蔔青菜就可以了。
3樓：肖艾斯的旅行日誌
我知道，首先將雞洗乾淨後備用，然後將薑片切好放入鍋中煮開，再將雞放入後加入紅棗等食材，大火煮開小火熬1小時即可。
4樓：葹埄剮
曉得，首先將雞洗潔淨後備用，爾後將薑片切放入鍋中煮開，再將雞放入後加入紅棗等食材，大火煮開小火熬小時便可。
5樓：黎昕科普知識小屋
我知道怎麼做最好吃，就是加上各種各樣的大料，而且要熬製5個小時才是最好的。
6樓：波什嘚嗶嘚
燉雞湯的時候可以加入一些蟲草花，這樣燉出來的雞湯味道非常的鮮美，而且色澤也非常好看。
燉雞湯怎麼燉好吃又好喝 雞湯的做法
7樓：乾萊資訊諮詢
清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火盛入器皿中撒香菜末即可。
8樓：生活小常識
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
雞湯怎麼燉最好喝 燉雞湯最好喝的3種方法
9樓：血刺熊貓
1、山藥枸杞雞湯。
食材：草雞、鐵棍山藥、生薑、枸杞、料酒、鹽、熱開水。
做法：雞剁小塊後清洗乾淨再用清水浸泡1小時左右；清洗好的雞塊瀝乾水分，熱鍋冷油，倒入雞塊翻炒至肉變色；山藥去皮洗淨切塊；翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中；放入山藥，薑片，加入料酒和適量熱開水；大火燒開後小火燉煮1小時；倒入枸杞再燉煮15分鐘左右，根據個人口味加入鹽調味即可。
2、椰子燉雞湯。
食材：椰子、烏雞、杏仁、金華火腿、清水、鹽、白胡椒粉。
做法：將椰子頂端用剁刀剁開一個小口，將其中的椰汁倒出待用；再從中間劈開，用金屬湯勺將內壁的椰肉挖出；接著削去表面的碎渣，再片成小片；烏雞洗淨，剁去頭爪，用手將雞皮撕掉，金華火腿切薄片；鍋中放入清水，燒沸後將烏雞、南杏仁和金華火腿片放入；轉大火再次燒沸，將椰肉片放入鍋中，轉小火慢慢煲煮2小時；最後在離火前調入鹽和白胡椒粉即可。
3、瘦肉燉雞湯。
食材：瘦肉、雞、蔥、姜、水。
做法：洗淨宰好的雞，切大塊，瘦肉洗淨，切厚片；將瘦肉和雞一起汆水撈出，蔥洗淨切段；煮沸清水，把雞、瘦肉、姜和蔥放入；煮開後轉中小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。
如何燉雞湯最好喝 燉雞湯做法
10樓：血刺熊貓
1、燉好土雞湯，首先要看看自己有什麼食材，土雞可以搭配的食材很多，比如香菇、茶樹菇、山藥、蘿蔔等，根據家中有的食材或者各人口味搭配一些，如果沒有也可以考慮單燉雞湯或者加點補品進行燉制。
2、選擇好需要搭配的食材，燉雞湯需要一些輔料：比如生薑，這個很重要，將生薑處理成姜皮之類；還有就是一些調味料：料酒，如果有些家裡自釀就更好了。
3、處理雞肉，人少燉雞肉一般只取其中一部分，一般先過水清洗一兩遍，然後開啟電磁爐，往鍋內加入少許水，將水燒開，把雞肉放入焯一陣，這樣能除去雞肉身上的一些味道，在焯雞肉的時候，往水中加入少許鹽巴。
4、最後就是選擇一個合適的燉鍋，最好是陶瓷燉鍋，慢熬出來的雞湯味道更濃，更香，如果沒有的話，那麼選擇退而求其次選擇高壓鍋，高壓鍋壓制時間久一些，雞肉會比較透，也是挺不錯的。最後就是開啟煲湯模式，現在電燉鍋或高壓鍋都有煲湯模式，選擇它自動就好。
5、山藥雞肉湯，先將山藥洗淨，然後削去外皮，削皮的時候注意保護手，山藥有植物鹼，一些人**可能會受不了；然後將山藥切成小塊狀。處理雞肉，將雞肉放入沸水中焯一會，焯去血水，然後撈出過水一下，將這兩種主要食材放入燉鍋內，加入鹽巴、料酒、醋、生薑片，加入適量的水，然後燉湯，出來的山藥雞肉湯，湯色澤白潤，味道鮮美。
6、茶樹菇雞肉湯，這個是很多廣東人喜歡的一種家常湯，先將茶樹菇減去蒂頭，然後放入水中清洗一陣；同樣焯雞肉，然後將其撈出，準備少許生薑，將這些混合放入鍋中，加適量的水開啟煲湯模式，燉久一些，將茶樹菇和雞肉的味道燉出來，一碗茶樹菇雞肉湯就做好了。
雞湯怎麼燉才好吃啊？
11樓：暢聊萬事
清燉雞湯的用料。
雞一隻 蔥3段。
姜4片 鹽適量。
水適量 香菜1顆。
清燉雞湯的做法。
步驟1先把雞洗乾淨。
步驟2剁成塊。
步驟3蔥、姜和香菜洗乾淨準備好。
步驟巖搭4把蔥切成段，薑切片，香菜切成兩釐米左右的段。
步驟5鍋內放水沫過雞，大火燒開煮3分鐘左右關火，這樣做是把雞體內的髒東西和油脂煮出來（油脂並不健康，毫無營養）
步驟6洗乾淨雞塊，鍋內加滿水放入蔥段、薑片和鹽，大火燒開後轉小火慢燉1～1個半小時（鹽根據個人口味放，因為清燉雞湯是為了營養，不建議多放，我加了3g，時間根據燉的情況調整）
步驟7出鍋前加入香菜煮兩分鐘左右關火即可食用（發白濃香的雞湯飄滿廚房）
步驟8出鍋即粗蠢拿食。
清燉雞湯的烹飪技巧。
如果想喝發白比較香的雞湯，選擇土雞燉，就是散養檔橘的雞才能燉出來比較香的雞湯。
12樓：一個人無快樂
杏鮑菇雞湯。
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，信悔這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入檔坦虛沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
杏鮑菇營養價值：
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
功效與作用：
1.祛脂降壓。
杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.提高免疫力。
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素。
3.消食。杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜行燃於**飲食積滯證。
13樓：天天讀古詩
香菇木耳雞湯。
食材。土雞1只、缺沒香豎遲菇1小盤、木耳1把、薑片3片、小蔥1根、枸杞1小把、油鹽適量。
做法。1、熱鍋涼油， 放入少許油， 加入土雞塊進去翻炒；
2、翻炒至無水分時加入薑片進去繼續翻炒；
3、翻炒至雞塊微微出油；
4、將煸炒幹水分的雞塊倒入高壓鍋中；
5、將泡好的香菇連同水一起放入高壓鍋中；
6、將泡好伏纖納的木耳放入鍋中，加入適量的水；
7、按下高壓鍋煲湯的功能鍵；
8、時間到， 雞湯就煲好了，再將其它雞雜放入鍋中繼續煮上五分鐘；
9、加入適量的鹽和胡椒粉調味即可，盛入小碗中， 表面撒上枸杞和小蔥末。
14樓：仉玉軒
燉雞湯。燉雞湯的鍋一定要用砂鍋，陵鬧然後要開小火慢慢燉，這樣才能把雞尺敗罩肉當中的鮮美給燉出來。在燉的時候如果想枯侍要更加鮮美一點，可以加入一些人參，枸杞，紅棗等，這樣會更加有營養，最後不要放任何香料，只需要發一點鹽就可以了，這樣好喝的雞湯就做好了。
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怎麼做好吃香菇燉雞湯高壓鍋版的家常做法
香菇雞湯 電高壓鍋版 主料雞肉，香菇，薑片，鹽，油，白糖，雞精粉香菇雞湯 電高壓鍋版 的做法步驟 1.把雞肉切好，放到鍋裡翻炒一下，加入鹽，薑片，少許白糖，翻炒入味 這樣煲出來的湯雞肉入味，湯清淡 就加水下去，把香菇也放進去 2.蓋好鍋蓋，調到濃湯檔位即可 3.出鍋前加點雞精粉調味即可 用料雞幹香菇...