1樓：匿名使用者
梅菜扣肉的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的梅菜扣肉的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！
尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點梅菜扣肉,營養又易消化;本人不太喜歡梅菜扣肉的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃梅菜扣肉呢？後來才明白原來是因為做梅菜扣肉的時候方法沒有掌握好！梅菜扣肉有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的梅菜扣肉！
梅菜扣肉的最好做法是能做到不油不膩，這樣的梅菜扣肉吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！
梅菜扣肉的製作材料：主料：帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克.
梅菜扣肉的做法：①把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油;
②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7釐米長,2釐米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡.
2樓：匿名使用者
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花豬肉700克，梅菜100克。
【調料】
植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。
(3) 將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
(4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特點】
顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香
2、梅菜扣肉的做法
[菜系] 福建菜
[原料/調料]
豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒l茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。
[製作流程]
①將五花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。
②將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。
③將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
3樓：匿名使用者
梅菜扣肉煲的做法簡單，是愛久久天下美食潮汕菜菜譜裡的常見菜，梅菜扣肉煲做法屬類。怎麼做梅菜扣肉煲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道梅菜扣肉煲吧!
菜 名：梅菜扣肉煲主 料：方肉（肋條）200克，梅菜100克。
配 料：老抽、糖、味精、黃酒、蔥、姜、油各適量。做 法：
1、方肉洗淨，放入鍋中，加水、蔥、姜、油各適量，用中火煮至酥，取出，梅菜揀去老葉，洗淨待用。
2、將煮酥的方肉用醬油上色。
3、起油鍋，待油溫至七成熱時，加入上好色的方肉，炸至肉皮起泡，撈出放在水中使之冷透。取出，瀝乾水分。
4、將方肉切成長4釐米、厚1釐米的塊待用。
5、起油鍋，加入梅菜、老抽、糖，燒10-15分鐘，再加入切好的方肉，用小火燜10分鐘，離火。
6、將肉用筷子夾入碗中，鋪上梅菜，加適量調料，待用。
7、上桌前，將肉扣入煲中，置於西式爐上，煮沸即可。
4樓：匿名使用者
唉、、做個好老婆真不簡單啊、、、
5樓：匿名使用者
主料：帶皮豬五花肉2斤，梅乾菜4兩。 配料：
醬油適量，清油2斤。 做法：1把豬肉的肉皮洗乾淨，放入沸水中汆燙去沫子加蔥姜料酒煮20分鐘，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，馬上抹上醬油。
2熱鍋下油，燒至八成熱，五花肉皮朝下放入鍋中煎至深紅色，撈出用冷水沖涼，皮朝下放在菜板上，切成稍大的薄片，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地放在碗內，肉上放梅乾菜（梅乾菜用溫水泡10分鐘，用油扁炒1分鐘加少許料酒，糖，醬油，開鍋後關火）倒入醬油，大蒜，八角，上蒸鍋蒸約40分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。 最重要得是要用心做才會好吃
6樓：愛別等
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡
7樓：東北小廚來哥
肉涼水下鍋焯水，下鍋炸，切片，生抽老抽蠔油，蔥花榨香，放入梅乾菜。
8樓：
梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒香 最後澆湯汁上
梅菜扣肉怎麼做才最好吃？
9樓：
梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒香 最後澆湯汁上
10樓：愛別等
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡
11樓：東北小廚來哥
肉涼水下鍋焯水，下鍋炸，切片，生抽老抽蠔油，蔥花榨香，放入梅乾菜。
梅菜扣肉怎麼做才最好吃???
12樓：神降
梅菜扣肉的做法其實及其簡單！以下向大家介紹的梅菜扣肉的做法！成本低廉,操作也並不複雜,而口感鮮美,也不失為美味佳餚！
尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點梅菜扣肉,營養又易消化;本人不太喜歡梅菜扣肉的做法，感覺不好吃，很奇怪為什麼會有那麼多的人喜歡吃梅菜扣肉呢？後來才明白原來是因為做梅菜扣肉的時候方法沒有掌握好！梅菜扣肉有很多的做法，正確的做法才能做出來好吃的梅菜扣肉！
梅菜扣肉的最好做法是能做到不油不膩，這樣的梅菜扣肉吃起來才會香，而且不用擔心會長胖！不信做做看！ 梅菜扣肉的製作材料：
主料：帶皮豬五花肉l000克,梅乾菜200克,醬油20克,清油l000克. 梅菜扣肉的做法：
①把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用淨布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7釐米長,2釐米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子裡.
13樓：愛別等
香香香的梅菜扣肉，希望大家喜歡
14樓：
梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒香 最後澆湯汁上
15樓：小木補似
梅菜扣肉煲的做法簡單，是愛久久天下美食潮汕菜菜譜裡的常見菜，梅菜扣肉煲做法屬類。怎麼做梅菜扣肉煲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道梅菜扣肉煲吧! 菜名：
梅菜扣肉煲主 料：方肉（肋條）200克，梅菜100克。配料：
老抽、糖、味精、黃酒、蔥、姜、油各適量。做法：1、方肉洗淨，放入鍋中，加水、蔥、姜、油各適量，用中火煮至酥，取出，梅菜揀去老葉，洗淨待用。
2、將煮酥的方肉用醬油上色。 3、起油鍋，待油溫至七成熱時，加入上好色的方肉，炸至肉皮起泡，撈出放在水中使之冷透。取出，瀝乾水分。
4、將方肉切成長4釐米、厚1釐米的塊待用。 5、起油鍋，加入梅菜、老抽、糖，燒10-15分鐘，再加入切好的方肉，用小火燜10分鐘，離火。 6、將肉用筷子夾入碗中，鋪上梅菜，加適量調料，待用。
7、上桌前，將肉扣入煲中，置於西式爐上，煮沸即可。
16樓：木爺
正宗梅菜扣肉 【主料】 五花豬肉700克，梅菜100克。 【調料】 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。 【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。
用醬油塗抹上色。 (2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節)。 (3) 將肉切成長10釐米、厚0.
8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。 (4) 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。 (6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤裡。原汁加入溼澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特點】 顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香 2、梅菜扣肉的做法 [菜系] 福建菜 [原料/調料] 豬五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，紅腐乳10克，姜5片，蒜頭5粒，白糖l.5湯匙，川椒酒l茶匙，深色醬油l湯匙，淺色醬油1茶匙，生粉適量。 [製作流程] ①將五花肉刮洗乾淨，用清水煮至剛熟，取出，以深色醬油1／3湯匙塗勻肉皮。
燒熱炒鍋，下油，燒至七成熟，將肉放入油中，加蓋炸至無響聲，撈起，晾涼後改切成長8釐米、寬4釐米、厚0．5釐米的塊狀，排放在扣碗內，成風車形。 ②將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加入川椒酒、鹽、白糖1湯匙、深色醬油、薑片，調成味汁，倒入肉內，然後整碗放鍋中蒸約40分鐘取出。 ③將梅菜心洗淨，切成長3釐米、寬1釐米的片，用白糖、淺色醬油拌勻，放在肉上，再蒸5分鐘取出，濾出原汁，然後將肉復扣在深碟中，將原汁燒滾，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
17樓：桓豔利
主料：帶皮豬五花肉2斤，梅乾菜4兩。 配料：
醬油適量，清油2斤。 做法：1把豬肉的肉皮洗乾淨，放入沸水中汆燙去沫子加蔥姜料酒煮20分鐘，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，馬上抹上醬油。
2熱鍋下油，燒至八成熱，五花肉皮朝下放入鍋中煎至深紅色，撈出用冷水沖涼，皮朝下放在菜板上，切成稍大的薄片，不要把皮切斷。3、將肉朝下整齊地放在碗內，肉上放梅乾菜（梅乾菜用溫水泡10分鐘，用油扁炒1分鐘加少許料酒，糖，醬油，開鍋後關火）倒入醬油，大蒜，八角，上蒸鍋蒸約40分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡即可。 最重要得是要用心做才會好吃
梅菜扣肉怎麼做好吃，梅菜扣肉怎麼做更好吃？
hello！我是過年過節時必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的祕訣 一煮二煎三蒸。軟糯可口，搭配梅菜的滋味，罪惡感來不及湧出，就被幸福感掩蓋。學會這道硬菜，去征服家庭大聚會上親人們的胃吧！正宗的梅菜扣肉怎麼做？梅乾菜溫水泡開五花肉和蔥切成大塊溫水加八角去腥煮二十分鐘撈出五花肉炸成虎皮撈出 放入蔥姜炒...
梅菜扣肉怎麼做，梅菜扣肉怎麼做的
4.待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。5.鍋內放油，爆香蔥 姜 八角 放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖 鹽調味。6.把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。7.蒸熟後，將八角 蔥 姜撿去不要，將肉扣在盤子裡，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉...
梅菜扣肉怎麼做好吃，梅菜扣肉怎麼做好吃呢？
自從學會這道菜，孩子放假也不挑食了，鮮香軟糯好吃又喜慶，隔三差五要著吃 梅菜扣肉是我們這裡宴席中的一道常見菜。前段時間去吃宴席，就上了一道梅菜扣肉，一份還搭配有半月狀的荷葉餅，用荷葉餅夾上一片兒扣肉，咬上一口，荷葉餅的軟糯加上扣肉的鮮香，非常好吃過癮。以前在我們這裡，農村婚慶宴席上就有扣肉這道菜，不...