1樓：網友
海蠣煎。用料。
主料生蠔適量。
輔料青蒜適量雞蛋2個地瓜粉適量。
調料色拉油適量食鹽適量醋適量料酒少許五香粉適量胡椒粉適量辣醬適量。
海蠣煎的做法。
1.青蒜摘去老葉洗淨後切成切成小碎段。
2.地瓜粉加入適量的清水，以及適量的鹽和五香粉調味拌成均顫答旅勻的較稀的粉漿。
3.雞蛋加鹽打散。
4.海蠣用清水淘洗幾遍去除雜質後撈出瀝去多餘的水分。
5.瀝乾後的海蠣放入碗中，加入適量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少許的醋輕輕拌勻。
6.平底鍋鍋中倒入適量的油，將油燒熱舉瞎。
7.油熱後先放入青蒜的青蒜段部分，炒香。
8.再加入調味好的海蠣和切碎的青蒜葉，大火，煎到海蠣七八分熟。
9.將調好的粉漿均勻的倒入鍋中。
10.待粉漿的底部稍微凝固後翻動，不用等到粉漿完全凝固。
11.待到粉漿全部凝固成凍狀和海蠣混合後倒入雞蛋液。
12.待蛋液凝固後再翻動海蠣煎，如果覺得在煎的過程中鍋中太乾的話可以適量在沿著鍋邊淋入一些油。吃時澆上廈門甜辣醬。
烹飪技巧。1、要做出好吃地道的海蠣煎，選料是十分關鍵的。
2、海蠣清洗後要先控去多餘的水分，否則等會下鍋煎會帶很多水，不好操作。將海蠣和調料拌勻的時候動作輕點，還有加點料酒可以去腥，加少許白醋可以讓煎制後的海蠣更加滑嫩。粉漿要拌得適當稀一點，煎出來後才是比較嫩滑的口感，太稠了成品的口感會發硬。
3、青蒜的蒜白部分比較不容易熟，可以不加。也可以像我一樣事先先煎一下，再和海蠣、青蒜葉一起煎。
4、煎的過程中如果覺得鍋中比較幹了，可以再淋入一點油。
5、這道菜好吃的另乙個關鍵就是火候了，要保持海蠣滑嫩鮮香的口感，首先海蠣不要煎過頭了，七八分熟左右就可以倒入粉漿了，要等到粉漿底部凝固了再翻動，否則太早翻動海蠣和粉漿就分離了，粉漿也就裹不住海蠣了。整個過程要保持火始終比較旺的狀態，減少海蠣在鍋中的停留時間，粉漿和雞蛋液凝固後要勤翻動，避免鍋糊。
6、雞蛋下鍋後也是要等到蛋液凝固後再翻動。
7、直接吃就很美味了，但是有廈門特產的甜辣醬那就更棒了，茄凳如果沒有的話，用一般的甜辣醬也可以。
2樓：←＜左撇子
可以的根據個人口味放吧。
3樓：網友
可以，但注意別放多了。
海蠣煎能放蘇打粉嗎
4樓：
摘要。海蠣煎是一道老北京的傳統小吃，口感鮮美，香脆可口。一些人為了讓海蠣煎更加酥脆，會在調料中加入少量的蘇打粉。
蘇打粉可以作為發酵劑增加海蠣煎的鬆軟程度，同時提高油條的色澤和酥脆度。但是，過量的蘇打粉會讓食物變得過於發酵，口感不佳。一般來說，適量的蘇打粉可以讓海蠣煎更加美味，但是請注意量的控制。
抱歉我不太理解，可否詳細說一下呢？
海蠣煎是一道老北京的傳統小吃，口感鮮美，香脆可口。一些人為了讓海蠣銀局煎更加酥脆，會在調料中加入少量逗梁的蘇打粉。蘇打粉可以作為發酵劑增加海蠣煎的鬆軟程度，同時提高油條的色澤和酥脆度。
但是，過量的蘇打粉會讓食物變得過於發酵，口感不佳。一般來說，適量的蘇打粉鋒指讓可以讓海蠣煎更加美味，但是請注意量的控制。
海蠣煎能放蘇打粉嗎
5樓：
摘要。海蠣煎用料以新鮮的海蠣為主，搭配一些調料或蔬菜。在製作過程中，一般不需要加蘇打粉。
蘇打粉可以用來發酵發麵，增加膨鬆度；還可以中和一些酸性物質，調節ph值。但是在海蠣煎製作中，由於主要的食材是海蠣，所以不需要用蘇打粉。如果加入了，也容易影響口感，使得煎出來的海蠣煎變得膨鬆、鬆軟，不易入味。
因此，一般建議不要將蘇打粉加入海蠣煎中。
不好意思，麻煩再講詳細些呢？
海蠣煎用料以新鮮的海蠣為主，搭配一些調料或蔬菜。在製作過程中，一般不需要加蘇打粉。蘇打粉可以用來發酵發麵，增加膨鬆度；還可以派散中和一些酸性物質，調節ph值。
但是在海蠣煎製作中，由於主要的食材是海蠣，所以不需要用蘇打粉。如果加入了，也容易影響口感，使得煎出來的海蠣煎變得膨鬆、鬆軟，不易入味。因此，一塵御氏般建議不要將蘇打粉加入海蠣煎中拆困。
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