1樓：your大頭兵
從前南陽人愛羊雜，十幾平方公尺大小的湯鍋門口，經常可見坐在攤邊喝湯的大人小孩，早起喝一碗羊雜湯，中午來碗羊雜麵，一天時間便過了大半。 羊雜麵一端上來，香氣伴著熱氣直往人臉上撲，用筷子將羊雜和麵攪拌均勻，混在一起。每一口都有肉有面。
週末給辛苦工作了一週的自己煲燉湯，好好獎勵自己。工作生活中的不順差賀，用自己做的一碗湯來**自己。或者和家人朋友週末聚在一起做飯，在天氣愈來愈冷的季節，湯和鍋仔肯定是少不了的一道菜。
或者自己乙個人工作一天身心俱疲，晚上到家不想做飯，來一碗速食羊雜粉絲湯大小一天的疲憊。可是，想做飯卻無從下手？想買食材卻買不到？
或者食材太沉不想拎回家？一碗熱氣騰騰的羊雜湯，湯鮮味美，肉質鮮嫩可口，沒有一虛慶派點羊羶味！搭配勁道的粉絲，最後淋點油辣子，別提多帶勁了！
話不多說，今天下廚房教你做羊雜湯，希望你吃得開心呢~老薑乙個、羊雜、羊肉差慎、鯽魚1條、蘑菇、芫荽、豬油、鹽1、首先買的是羊雜，加了大概一斤的肉，羊雜清洗乾淨。羊肉切薄片，豬油融化後，把羊雜羊肉、老薑拍碎，倒進去翻炒3-4分鐘；2、然後加入適量開水，鍋蓋蓋上，大火5分鐘，鍋內的湯汁呈白色，轉小火，熬上乙個小時左右，另起鍋，用豬油煎一下鯽魚。然後開水下鍋，大火5分鐘，待湯汁乳白色後，連魚帶湯，一起倒入羊雜湯鍋裡熬；3、最後蘑菇和芫荽洗好備用，在起鍋前15分鐘，放入蘑菇。
此時鍋蓋不用了，敞開煮，起鍋時，撒入芫荽和適量食鹽，芫荽入鍋後，乳白色的湯汁會慢慢變色即可上座開吃啦~香氣撲鼻，暖兮暖胃的羊雜湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~小提示1、一碗下肚，五臟六腑都得到慰藉，渾身微微發熱；2、為了好看，可以起鍋時，撒幾粒枸杞進去點色。
為什麼羊雜鍋仔裡面羊肺那麼腥？
2樓：無雅詩
感彎行覺到羊雜。
鍋裡面的羊肺很腥，主要是沒有做好去腥的工作，可以使用料酒。
或者是使用生薑，都可以起到很好的效果的。在吃之前醃製一下，就可以避免這種味道。下面來看一看關於羊雜的另外乙個吃法。
清洗羊內臟羊雜，一般用鹽、礬和少許的醋把羊雜反覆的揉擦，主要是為了除去外壁上的粘液。把洗好的羊雜再放入鍋中燙一下，可以更好的去除它的腥氣味兒。
材料：羊雜、豆泡。
黃醬、醬豆腐、料酒、高湯。
蒜末、花椒、幹辣椒、香菜。
做法：1、鍋中放入洗乾淨的羊雜，然後加入涼水，大火燒開後加入花椒、大料、料酒和鹽，羊雜斷生後撈出仿卜！冷鍋煮羊雜，可以更好的去除羊雜的腥羶味！
2、另起油鍋，油熱後放入3勺黃醬、半塊醬豆腐、1勺醬豆腐汁翻炒均勻。
3、炒出香味兒後倒入煮好的羊雜，再加上兩勺料酒和適量的高湯，高湯不用太多，少於羊雜即可，然後燉上5分鐘。
4、接下來我們把豆泡一分為二，這樣燉出來更入味。
分鐘後把切好的豆泡放入羊雜中，繼續燉3分鐘就可以出鍋了，在做好的羊雜上撒上備鬧穗適量的蒜末。
6、鍋中放油，油熱後加入花椒，炒出香味兒後關火，撈出花椒，再在油中放入少許的紅辣椒。
7、最後將花椒辣椒油潑在蒜末上，撒上香菜後，京味豆泡燉羊雜就可以上桌了。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。
還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白。
中的佼佼者。大豆蛋白。
屬於完全蛋白質，其氨基酸。
組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
3樓：應思真
羊雜湯中羊雜的處理伍毀是最為關鍵，處理的好的羊雜煮出來無異味，而且非常鮮香。如果處理的不好，煮出來的湯腥臭難以下嚥。羊雜中的羊肺子可以說是羊雜中肆橘肆最髒的部位了，如何讓清理過的羊肺色澤呈玉白色，清理羊肺時最好的工具是水，把羊肺的氣管去掉油脂，露出氣管口，把氣管口對準水管嘴上，開啟水龍頭閥門，把清水通過羊肺氣管灌到羊肺裡，一直灌到羊肺子漲大數倍，然後把灌滿水的羊肺放在水盆裡，讓羊肺內部的水慢慢滲出並帶走肺中的血汙等，肺縮小後，再次往羊肺中灌清水，灌滿後還是讓其慢慢把清水滲出，如此三番經過三四次的清洗，羊肺中的髒汙和血汙穢被清除，羊肺會變得潔淨，這樣處理羊肺既乾淨又衛生，吃著也放心，處理好裂轎的羊肺與其他羊雜一起用清水煮，熟煮好的羊肺又脆又嫩，乾淨衛生可以用來涼拌，或者做羊雜湯喝，自己處理羊下水，煮羊雜湯既乾淨，這樣處理出的羊肺子吃著也放心。
4樓：網友
羊雜鍋裡面的羊肺很腥，主要是沒有做好去腥的工作做賣，可以使用料酒或者是使用生薑，都可以起到很好的效果的。在吃之前醃製一下，就可以避免這種味道。下面來看一看關於羊雜的另外乙個吃法。
清洗羊內臟羊雜，一般用鹽、礬和少許的醋把羊雜反覆的揉擦，主要是為了除去歷胡敗外壁上的粘液。把洗好的羊雜再放入鍋中燙一下，可以更好的去除它的腥氣味肢顫兒。
5樓：不夠我帥拉你
羊肉本來他自行辯行己就有一股很大的味道，所檔譁以你在做之前一定要做好去腥的準備多加1些料酒蔥姜那些醃製一會兒吧，將它灶信的腥味去除之後再開始做飯。
6樓：百事通阿龍
沒有吃過羊雜鍋仔。
但是喝過羊肺湯，很鮮美，自己灌的搜激指肺（我們這裡把清洗動物的肺叫做灌）
我猜鉛盯，世配可能是羊雜都是進購的冷凍食品，和血等體液混雜時間太久。
羊雜怎麼做菜？
7樓：輕塵愛美食
做法1：羊雜湯。
準備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，醃韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙。
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗淨切段、薑切片、香菜切3—5釐公尺的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。
加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2—3分鐘關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿蔔燉羊雜。
準備食材如下：羊雜1000克，白蘿蔔500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個。
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿蔔去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯。
準備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫公升，芝麻油1湯匙。
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗淨切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜。
準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克。
具體做法如下：將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌！
8樓：那天那時
羊雜有多種做法，羊雜湯就非常的出名，做法也很簡單，把羊雜洗乾淨過後焯水再放入鍋裡煮，放入各種調味料，最後起鍋的時候放入香菜，特別的好吃。
9樓：菜粥粥
1. 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
2. 羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。
3. 加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩。
10樓：大咖的小時尚
1，羊雜洗淨，焯水，去油脂，去浮沫，煮至5成熟，出鍋過清水備用。
2，大蔥切段，生薑切片，大蒜切片備用。
3，放炒鍋，適量色拉油，待油溫80°，放入幹辣椒，蔥薑蒜爆香。
4，放入羊雜，大火猛炒一分鐘。
5，放入料酒，郫縣豆瓣，辣子面，花椒麵，孜然粉，繼續翻炒均勻。
6，放入食鹽，雞精，味精，起鍋。
鍋仔羊肉怎麼做
11樓：匿名使用者
連鍋羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜。
連鍋羊肉的製作材料： 主料：羊腿肉500克，酒，醬油各2大茶匙，豬肉皮300克，白蘿蔔條，糖1茶匙，上湯10杯，蔥2條，胡椒粉1／2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜頭5粒，豆腐(2寸見方)1塊，八角2粒，香菜，蔥茸各2大匙。
教您連鍋羊肉怎麼做，如何做連鍋羊肉才好吃①購買連皮的後腿羊肉約8釐公尺寬一長塊，放在鍋中加水煮30分鐘至熟取出。 ②另放清湯與羊肉及燙過的肉皮、白蘿蔔(切大方塊)同煮並加入蔥薑蒜與八角煮約l小時後放進酒、醬油、糖、鹽與胡椒，並再煮30分鐘(小火)。③取出羊肉，待稍涼之後，切成1釐公尺厚的大片，鍋內之湯汁則過濾一次，佐料全部不要。
取乙隻淺底小湯鍋，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再將羊肉整齊排到上面，注入燒滾的湯汁(即第三項)移到餐桌火爐上點燃爐火(酒精小爐)，使其再度沸滾，開啟鍋蓋，灑下蔥茸、香菜即可食用。
羊肉鍋仔怎麼做
12樓：左走2右走
主料羊肉750g
胡蘿蔔200g
方法/步驟。
1羊肉買回來之後，先行清洗乾淨，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。
2然後，將胡蘿蔔清洗之後，切成塊，蔥切段、薑切片，備用。
3鍋中加入食用油，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。
4三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。
5等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿蔔一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然後放點香菜、蔥花什麼的，享受吧。
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