1樓：匿名使用者
這個，自釀葡萄酒。
採用發酵的辦法，應該是把葡萄去皮核，放到玻璃器皿裡，放水到剛好沒過葡萄，然後加熱，到沸騰，然後放到陰涼乾燥處密封，經過一段時間以後，稱為酒，也就是發酵酒。。。你看看你少了哪個步驟自釀葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。
醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，它能嚴重地影響自釀葡萄酒的質量，而且發生醋酸菌汙染的葡萄酒是不可逆的，是沒有辦法挽救的。自釀的葡萄酒表面產生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣好簡發生了大面積接觸，而造成這種現象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對。不是隨便使用什麼容器都能自釀葡萄酒的，因為使用這些代用的容器是不能保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程中的衛生標準，所以一定要使用專用的釀酒裝置，這個道理十分簡單，工慾善其事必先利其器。
尤其是初學釀酒的朋友，本來就沒有釀酒的經驗，再不能正確使用釀酒裝置，釀酒失敗也是在預料之中。圖示是一種很好的自釀葡萄酒裝置，只有使用這種專用的釀酒裝置才能防止葡萄酒與空氣發生接觸，從根本上保證自釀葡萄酒的質量和釀酒過程的衛生標準。自制葡萄酒發黴是正常現象嗎？
葡萄酒長黴了，這很明顯已經不能再喝了，這是因為葡萄酒被雜菌汙染導致的。也很有可能是容器消毒的不夠徹底，空氣中的雜菌過多，跟葡萄酒接觸後感染都會導致葡萄酒發黴。有時候在葡萄酒裡看到一些白色的絮狀物，就是被雜菌感染的葡萄纖維物質。
自制葡萄酒發黴是正常現象嗎？這種白色絮狀物對人體是有害的已經不能再喝了，這種東西對人體是有害的，含有微量的神經毒素。
所以千萬不能喝。其實要想避運宴免葡萄酒發黴，那麼在釀製的過程中就的千萬小心了。每一步都不能出錯哦將新鮮葡萄剪成一小束一小束的，出去那些壞掉的葡萄，輕輕地用水沖洗，不要洗去白霜，因為白霜是很好的發酵劑，然後放在通風好的地方吹乾水分，或用風扇吹乾，不要帶水，然後用玻旁襪銀璃器皿或用罈子將葡萄粒取下捏碎放在器皿中，可以在器皿底下灑一些白酒消毒，葡萄放滿後，最後密封起來存放。
一定要封好不能走氣。一月後即可濾出葡萄汁，喝上純正美味的葡萄酒。按這樣做葡萄酒保證不會發黴。
2樓：匿名使用者
酒雖好 可不要貪杯啊。
自制葡萄酒在發酵的第一天葡萄表面就有黴點是因為什麼？壞了？
3樓：網友
因為葡萄皮長時間跟空氣接觸時間太長，細菌滋生太快，導致發黴了。
處理方法：1、把生黴個果皮去除了，注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮溼即可，只到發酵完成。
2、可能在釀製過程中跟油接觸過，或者容器不乾淨導致發黴，處理方法：把生黴的去除之後，別晃動把上面一層酒去除！之後觀察2天，沒有繼續發黴就可以繼續發酵，如果再次發黴，那麼宣告自釀失敗。
3、葡萄根本沒有發酵，糖分過高而導致發黴，處理方法，加活酵母。 那就是壞掉了啊，可能是密封不好，或者是葡萄洗完後沒有晾乾，進去細菌了。
4樓：吾雨燕
這是我們高中生物的乙個實驗課，做的挺好，很成功，老師也拿他在家經常做的給我們嚐了，很不錯的哦。
第一，葡萄不要洗的太乾淨，留下自然的酵母。
第二，打出葡萄汁過濾裝瓶，最好是有可塑性的瓶子，密封要好。
第三，記得再瓶子脹氣後放氣，不要放完以免空氣進入第四，觀察，發酵好後，產氣少就差不多了，接下來就是過濾，再接下來看你的能力了 注意事項，密封，不露氣、、、
5樓：府大的馬甲
壞了，沒晾乾的結果。
我自釀的葡萄酒好像有點發黴了，這是**，這樣的葡萄酒還能不能喝，才3天，可不可以用醫用酒精消毒
6樓：網友
不用說，葡萄進缸的時候水太多了。。其實自己看的習慣可以不管，反正是酒，不用消毒。
7樓：網友
當然是對腸胃不好啦，不可以用醫用酒精消毒。最好是倒掉。
自釀的葡萄酒表面有層白色的東西好像發黴了、是不是壞了？
8樓：生活妙招大幫手
不是壞了，這是正常的發酵過程！
你只要把白糖和葡萄的比例放對了就可以不用管它了，正常發酵乙個半來月就行了，中途除了適當解壓就不要開啟了，避免影響酒質。
然後到了時間你就可以過濾 品嚐美味的葡萄酒了。
葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成、酒精度(體積分數)大於等於7%的酒精飲品。
通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成，後者是葡萄汁發酵而成的。
自釀的葡萄酒上面發黴了,怎麼辦??
9樓：清河
不好意思，沒找到葡萄酒上面發黴的原因如何避免：用溼布把瓶口及其外表檫洗乾淨，防止蠅、蟻光顧而生蟲子或發黴。壇口用蓋子蓋好或在上面覆蓋上紗布，便於檢查發酵情況，待發酵一段時間（七至十天左右）用保鮮膜密封之，待三個月後方可食用。
食用時可用輸液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上層酒液，裝入小瓶供日常飲用。最後的殘渣，可用紗布一次性濾出剩餘酒液。剩餘酒液比較混濁，需要澄清一段時間。
二者不要合在一起，應分別存放飲用。
自制葡萄酒兩個月後，表層發黴了，味道較甜，像醋，但下層還是比較清澈的，請問還能喝嗎？
10樓：網友
能，釀酒如果沒有封閉好酒就回變成醋了。
釀醋就是先釀成酒後釀成醋的。
11樓：李夢瑤
自制的葡萄酒如果儲存工作做的好，自然能儲存至少幾十年，而且世界上最貴的葡萄酒都是手工釀的，儲存不好很容易變質。
原因：1、自制的酒酒精達不到一定的要求，殘糖含量很高，不易酒的儲存與陳釀。
2、自制的酒中含有雜菌，容易引起酒的變質。
3、自制酒的過程中，一些金屬離子進入酒中，容易引起葡萄酒的破敗。
表層發黴了還是不要喝了，葡萄酒的酒質也受到影響，還是保守些好~嘿嘿~
12樓：去三亞灬看雪
一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，我想你用的也是吧，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。
我們知道，釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵產生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。
你的情況可能是你買的葡萄含糖量不夠而你所加的糖又不夠多，如果是這樣的話，解決辦法就是加糖，但加得看時間了。
13樓：來自新神洞朝氣蓬勃的玉簪
你釀的酒應該是成醋了，如果表面上結厚厚一層是醋母，不是壞了，應該是很好的果醋。
14樓：利茂彥
我的是9月28號開始弄的，到現在10來天今天發現長黴了~55~
自釀葡萄酒兩天後上面發黴怎麼辦
15樓：
摘要。親親，很高興為您答疑解惑<>，自釀葡萄酒兩天後上面發黴可以把發黴的地方去除的哦。因為葡萄皮長時間跟空氣接觸，滋生太快，導致發黴了。處理方法：
把生黴果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮溼即可，只到發酵完成。
自釀葡萄酒兩天後上面發黴怎麼辦。
親親，很高興為您答疑解惑<>，自釀葡萄酒兩天後上面發黴可以把發黴的地方去除的哦。因為葡萄皮長時間跟空氣接觸，滋生太快，導致發黴了。處理方法：
把生黴果皮葡萄去除，注意別跟酒接觸到， 弄乾淨後每天攪拌1到2次，讓果皮保證潮溼即可，只到發酵完成。
親親，很高興為您答疑解惑<>，自制葡萄酒的其他病症需要注意：1.酒花病：
酒的表面形成一層灰白色膜，慢慢加厚並形成皺紋；2.厭氧性微生物病：這種病發生後會產生co2氣體，使葡萄酒變深、平淡無味、失去光澤變渾暗；3.
變酸病：葡萄酒酸化變成醋味了。
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