1樓：小王談娛樂
豆腐腦。不凝結的原因，豆漿濃度不夠，做不出豆腐腦，如果是用豆漿機做的，水和豆的比例要控制好，豆和水的比例要高於混凝劑的用量不對在豆漿中放入約內酯，放的太少會部分凝固，放的太多會發酸，需要根據豆漿的濃度來調整用量，內酯要用少量冷開水溶解，千萬不要用溫水或開水，不要加入太多的水來稀釋內酯的濃度，只要加一點就能開啟內酯，如果不用水煮會造成顆粒狀或絮狀的豆腐。
一、之前一定要把豆漿煮開，一般3~5分鐘煮好後不能直接點果肉，最好以後把溫度降到80-90度，然後把豆漿從高處直接洗到盛滿內酯的碗裡找個大一點的碗，這樣通過使用衝擊力。
豆漿和內酯可以均勻地結合，果肉洗完就不能搖了，拿個蓋子蓋住豆腐腦，這樣可以保持一定的溫度，等待15分鐘如果豆腐腦凝結的比較好，用勺子一碰就不容易散開了。
二、豆腐的不凝固現象，或者原豆漿根本沒有效果或者豆腐差坦昌腦沒有凝固成蛋花形狀，容器的下層已經凝固，但上層還沒有凝固或豆漿，豆腐腦已經凝固了，但還不夠凝固，用勺子挖的時候很鬆，沒有外面買的結實，豆腐是怎麼凝固的，三克內酯應該差不多等於拇指指甲蓋上薄薄一層的量，比例都沒問題，內酯再少也沒問題，內酯要先用少量水煮沸，85度左右沖泡。豆漿會從高處摔下來，打完了不要動。
三、家庭製作方法，豆漿製作建議你買一臺豆漿機。將幹黃豆浸泡3-4小信晌時(夏天)，冬天浸泡7-8小時。豆子泡好後，放入豆漿機中。
按照機器說明，你很快就可以做出熱豆漿，用少量水將適量石膏或內酯糊(凝結劑可以買現成的虛扒，包裝上會有用量說明。一般石膏粉。
的用量為豆漿量的千分之三至百分之五，內酯的用量為千分之一至百分之二)。趁熱將煮好的豆漿放入豆腐的容器中(內酯豆腐。
製作需要85攝氏度。
左右，石膏豆腐。
需要達到95攝氏度左右)。
2樓：馬寧學長
豆腐腦不凝固的原陪公升帆因有很多，比如豆漿的蘆雹濃度不夠，水放笑尺多了，還有就是凝固劑的用量不對，內酯的用量過少，最後是內酯要用少量涼開水溶化，不要用熱水！
3樓：秋訾說娛樂
豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆謹渣漿機做的話要控制好水和豆子拍晌的比例，豆子和水比例要高於1：8為好。
凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的祥賀悄濃度來調節用量。
4樓：一鍋燉不下
因為裡喚嫌空面的豆製品比較少，水分比較多和瞎，所以才很難凝固起來的，豆腐腦者銀是一塊非常受歡迎的食物，我就特別喜歡吃。
豆腐腦不凝固怎麼補救
5樓：智慧型裝置維修工
1、豆漿濃度不夠。
豆腐腦不凝固，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作之前控制好水和豆子的比例，豆子和水的比例要比1:8高才能好，這樣做出來的豆腐腦香味也更加濃郁一些。
2、凝固劑用量不對。
通常在製作豆腐腦的時候，1斤豆漿要放5克左右的內酯，要是用量不夠的話，就會出現豆漿部分凝固另一部分不凝固的情況，而放的太少就做出來的豆腐腦也會發酸，影響口感。
3、內酯使用冷水。
在製作豆腐腦的時候，內酯要用涼開水融化，不能用溫水或者是開水，水也不能加的太多，加一點冷水將內酯化開就可以了，要是沒有用水化開或者是水溫不夠，就會造成豆腐腦不凝固的情況。
擴充套件資料。豆腐腦的熱量。
豆腐腦的熱量不算高，每100g豆腐腦中含有44大卡熱量，而且豆腐腦中含有一定水分，所以很容易產生飽腹感，除此之外，豆腐腦的營養豐常豐富，建議糖尿病患者可以多吃一些。
6樓：網友
豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。
2.凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。
3.內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。
4.點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。
然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內。這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。
7樓：網友
那要看是什麼原因造成的，原因不同，方法也不同。
豆腐腦不凝固，若是豆漿濃度不夠的緣故，需要重新制作，並控制好水和豆子的比例。
凝固劑用量不夠出現的不凝固，需要重新新增適量的凝固劑。
若是內酯在化開的時候用的溫水或者開水，也需要重新制作，將內酯用涼開水融化再新增進入。
8樓：末莉莉
這是需要提前用滷水點一下的，這樣的豆腐腦就可以成型了，但是要注意不要放過多，不然就會硬了。
9樓：尹佔山
豆腐腦不凝固怎麼補救？這有可能是石膏或者是氯水或者是豆腐王。搞的比較少。 再高一些肯定啊會好的。
10樓：勵君豪
豆腐腦如果不凝固的話，這個時候是無法補救的。
11樓：咎玲瓏
豆腐腦不凝固，少加一點豆腐王，就可以了，這樣的豆腐腦就非常的好吃了。
12樓：允博超
水太多了，就凝結不了。
13樓：黑鐵球雙子
這個主要就是滷水或者豆腐王放的太少了，可以增加一些，重新調。只有這乙個辦法，沒有另乙個更好的辦法可以改變。
我做的豆腐腦不成形，是什麼原因？
14樓：
我做的豆腐腦不成形，是什麼原因？
您好，您做的豆腐腦不成形是因為告辯您煮過頭、滷水不夠等原因造成。建議您首先拿乙個大點的盆子將石膏劃開，用瓢慢慢倒入鍋內，等化開後再進行操作。等豆漿燒熟沒有豆腥味後，晾涼後衝三到四下，形成的悶漿就是豆腐襪燃缺腦，把豆腐腦包好壓上重物後就會形成豆腐。
注意石膏一定要用水化開，豆漿燒開段卜後邊攪邊滴入石膏水，直到凝固就可以成形了。<>
我做的豆腐腦不成形，是什麼原因？
15樓：
我做的豆腐腦不成形，是什麼原因？
親，很高興為您解梁毀答：我做的豆腐腦不成形，是什麼原因？答1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。
如果用豆橡仿備漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1:8為好。2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。
如果放的太少就會出現部分凝固的大皮現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。
豆腐腦不凝固怎麼補救？
16樓：生活小沈童
如果豆腐腦已經製作出來，是沒有辦法補救的，只能避免下次製作出來的豆腐腦變稀。如果豆腐腦裡的含水量太高導致豆腐腦變稀，可以新增濃稠的豆漿來避免這種情況，如果是因為石膏、醋放多或者放少導致豆腐腦變稀，則增減滷水即可。
在家自制豆腐腦的時候，豆腐腦很稀，主要是內酯放得過多或者過少導致，再就是可能是水分過多導致豆腐腦變稀，通常來說，如果內酯放少了就會使得豆腐腦不凝固，變得很稀，內酯放多了的就會導致豆腐腦變成絮狀，且吃起來發酸。這時候適量增減內酯，即可避免豆腐腦變稀的情況。
做豆腐腦一斤幹豆要多少水多少石膏
十一 作豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過新增的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種 石膏 內酯 鹽滷。而做豆腐腦主要用石膏或內酯。家庭型製作方法 1 制豆漿 建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3 4小時 夏天 冬天泡7 8小時，豆子泡好後放入豆漿機內...
早餐賣油條豆漿豆腐腦包子饅頭花捲什麼的一天最少賺多
早上五點就起床了,很累的,一般百分之三十利潤,做好吃苦準備可以試一下 早餐車 賣油條豆漿 豆腐腦 包子饅頭花捲什麼的 一天最少賺多少錢？你賣早餐的話，油條豆腐什麼的，要看買你早餐的人多不多？如果多的話一天掙好幾百沒問題。老太婆賣早餐的一天有50收入算不錯了 這個沒辦法具體說，這跟你的勞動程度，所在區...
怎樣蒸雞蛋羹才能蒸的像豆腐腦一樣細嫩
雞蛋羹是一種簡單實用的營養補品，也是最常用到的家常美味雞蛋做法。因為雞蛋羹營養豐富 細膩如脂 容易消化，不會加重胃腸負擔，特別是當家中有病人的時候，醫生最常提到的一種營養餐，就是美味營養的蒸雞蛋羹。特別是家中有老人 孩子的家庭，一定要學會如何蒸雞蛋羹。可是，有時候我們蒸出來的雞蛋羹不要說賣相，就是口...