1樓：小皓粉絲團
我給你說詳細點。
陳皮製作：1．工藝流程 製坯—加料浸漬—乾燥—加料乾燥—連續加料乾燥—加甘草粉—成品 。
2．製作要點：
1)原料要求 選用新鮮黃色甜橙、香橙等，剝皮，刨取果品的最外層(桔黃層)作原料。
2)製坯 剝下的橙皮，用特製刨刀刨下橙皮最外層，剝下的小皮為片狀不規則圓形，俗稱金錢皮。以l00千克橙皮加50公升梅滷(醃梅子的滷水．5千克明礬，一起放入缸內浸漬。經過48小時後，撈出橙皮，在沸水中燙漂2分鐘，立即在自來水中漂洗。
漂洗時間掌握在24小時左右。而後將橙皮瀝乾水分，再以50％的慧圓食鹽及30％的梅滷(指原料重量的百分數)進行鹽漬。鹽漬20天左右，撈出乾燥，即成橙皮前歷塌坯。
3)熬汁 將甘草煮水，瀝去渣滓並爛扮進行濃縮。加入適量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
4)浸漬、乾燥 將橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中並加蓋，燜漬2小時後，取出橙皮及部分汁料，一起均勻放在烘盤中，送入烘房乾燥。待乾燥後再加入原汁，可重複多次。最後一次加料乾燥後，出烘房即加入成品重量1％的甘草粉，拌合均勻，即成九制陳皮。
用來做陳皮的那種橘子因為生長的環境與其他的橘子不一樣，裡面的果肉特別乾癟，沒有那麼好吃，所以就都扔掉了，因為外面的皮更值錢。一般都是扔垃圾堆的，每年秋天新會路邊那些垃圾堆都堆滿了柑肉。<>
2樓：影子
陳皮茶是將小塊橘數迅子皮開水杯子或者碗裡，燜片刻後去渣。該茶能消暑、化痰。陳皮，別名：
橘睜念皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。
分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰乾或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成悉畢困3至4瓣。
陳皮藥材分"陳皮"和"廣陳皮"。一般果皮比果肉值錢也有些果肉被做成罐頭。<>
陳皮是橘子做的嗎
3樓：在小樹旁努力生活
陳皮就是橘子皮。陳皮是曬乾的橘子皮，其中的營養成分也是比較豐富的。
陳皮是橘子皮，兩鎮耐棚者是同一種食物，但是兩者的狀態不一樣。陳皮是成熟的幹御則燥的橘子果皮，時間較久最好，用於泡水效果也是不錯的畝慧。陳皮是由橘子皮加工，並經過陽光暴曬或者烘乾而得來。
不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。而且品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，有些地方做陳皮的柑橘，果肉離熟透還差一點時間，一般是不食用的。
沒熟的果皮，有另外乙個名字，叫青皮。
有關陳皮的介紹：
陳皮，中藥名。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬乾或低溫乾燥。
常剝成數瓣，基部相連，有的呈不規則的片狀，厚1到4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室。內表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。
質稍硬而脆。氣香，味辛、苦。
做陳皮的是什麼橘子
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
選擇皮質黃的橘子，剝橘子的時候儘量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下曬乾後散缺，放蒸鍋裡蒸軟，把蒸好的橘子皮再次曬乾，蒸曬重複四五次即可。
1、製作。把秋天的新鮮橘皮，帶青點的，曬乾，然後到鍋裡炒黃，帶點黑色，趁熱放到瓶或磁器中用蓋蓋好，放上兩年再用，如果三五年更好。 說明：
陳皮藥用價值在長時間陳放，越長越好，長期陳放的陳皮，幾乎是寶貝。
2、陳皮藥用。
陳皮主消食化氣，祛痰，性熱。
陳皮前純鴨正宗做法。
鴨塊加鹽、糖、料酒、蠔油、生抽、老抽和蔥薑蒜拌勻醃製3小。
陳皮有理氣、健脾，燥溼、化痰的功效，主要用來**脾虛、消化不良，同時氣滯出現食少、納呆、腹脹、噁心、嘔吐、腹脹或者大便溏瀉，甚至是痰涎的壅盛等等疾病。
陳皮的作用禁忌：
在放置的過程中不要發黴，如果大量的陳皮堆積的話，要注意翻揀，防黴蛀蟲。
不適合對熱性的痰涎壅盛用陳皮。需要用瓜蔞、胖大海等清熱化痰的藥物才有效果。
陳皮是傳統中醫的一味常用的中藥，也就是平時吃的橘子的果皮，但是入藥的陳皮必須是放的比較陳久者才有藥效。傳統中醫認為放的時間越久療效越好，但是的炮製也有講究。
雖然陳皮非常好，但是衝悔辯畢竟是藥物，是藥物就有針對性，如果沒有症狀，偶爾喝問題不大，但是出現了氣虛徵象時或者出現燥咳時，不太適合用陳皮，因此只需要對症用就可以，天天用出現了病時，就不太合適了。
陳皮是用橘子皮做成的嗎？
5樓：生活達人艾倫
是，陳皮是橘子皮曬乾水分後得到的，陳皮是芸香科植物果皮乾燥後得到的，入藥以陳舊為佳，所以成為陳皮。
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