1樓：網友
今天分享：燒雞和醬油雞的區別在**？
大家好，今天跟大家分享的是脆皮燒雞跟醬油雞陸或晌的區別。相信很多人都吃過脆皮燒雞和醬油雞，那麼它們有什麼不同呢？但是總有人會沒有認出，前幾天就有朋友分不清脆皮燒雞和醬油雞啦，好啦，進入今天正文。
我們來說說一些主要方面吧，那當然是從菜的色香味出發。
首先是色，兩者的賣相方面，醬油雞主要是通過生抽和老抽來上色的，顏色不會上得很深（當然，你老抽放多了顏色也會變深），而脆皮燒雞則是主要靠淋油來上色，用文火燒油，油溫在100°左右就可以拿來淋油上色。
之後就是香味啦，不知道大家有沒有加熱過醬油，醬油雞是帶著一種醬早鋒香味的，就是說你的醬油是什麼品牌，那你用這個醬油做出來的醬油雞就更加接近這個味道啦。脆皮燒雞就不一樣啦團謹，有幾個因素，比方說你用的醃料是蒜香味的，那燒出來的燒雞也會帶有這種味道，再比方說你用的是果樹枝烤制的，那麼不僅聞起來有一種淡淡的果香味，吃起來也會有果香味。這也是很多人喜歡用荔枝果樹枝來烤制的原因。
最後就是它們的味道的區分啦。
脆皮燒雞口味非常醇正香郁，雞皮。
油亮金黃非常香，雞皮也是脆嫩脆嫩的，吃起來口感是非常好的，入口香氣四溢，再配上一碗雞油飯，配上一些雞雜，雞爪、雞胗、雞肝、雞心。那滋味是真滴好啊。來了廣東，不吃一口脆皮燒雞都對不住自己的胃，油紙包裹著流油的燒雞，只香不膩。
燒雞斬成塊，配上雞油飯絕對是一絕。或者斬上乙隻燒雞腿，配上一瓶冰啤酒，幾顆花生公尺，那小日子真叫乙個瀟灑啊。再來說一下醬油雞，把醬汁燒開，淋在雞的身上，抬上桌，仔細一看，帶著醬香味兒的熱氣不斷冒出，香味四溢，充滿了四周，色澤鮮亮，讓人直流口水，越看越流，吃上一塊，你會發現它的甜度和鹹度十分適中，還有著很濃的醬香味，這個已經深入到了裡層，皮有肉也有。
很多人愛吃醬油雞，醬油雞怎麼做才好吃？
2樓：傲骨韓梅
說起醬油雞相信這也是很多兩廣人的最愛吧，畢竟醬油雞做法相對咐雹也是較為簡便，而且做出來的成品賣相也更佳，確實成為許多人心屬的一道家常菜品之一。
材料首先我們來介紹一下要做成一道醬油機雞需灶罩要的一些材料：三黃雞乙個，蔥姜大蒜等配料，醬油老抽，雞粉 ，冰糖等等。
我們在做醬油雞的時候最好選擇三黃雞，畢竟三黃雞做出來的成品肉質較為鮮嫩，我們將宰殺乾淨的三黃雞瀝乾水分，然後再向雞的肚子裡面塞進適量的蔥薑蒜，讓雞肉去除一些腥味。
醬油水比例然後準備好乙個鍋，在鍋裡面放入適量的水和醬油，再次需要注意的是水和醬油的比例為1:1，另外也可以往裡面加上少許的雞粉和冰糖，讓雞肉吸收更多的糖份。
小火慢煮將醬油水煮開，然後把三黃雞放入鍋內調製小火蓋住鍋蓋，讓三黃雞在鍋內小火燉煮。只有這樣才能讓雞肉更加入味，而且幼肉質不會變的老柴，鍋中燜煮雞的時候要相隔十分掀開鍋蓋給雞肉翻一次面，讓雞的全身能夠均勻受熱，以免雞肉粘在鍋上弄的焦糊。在反反覆覆三四次翻面燜煮的時候，雞肉基本上完全可以燜熟，然後再從鍋中取出完全煮熟透的醬油雞。
當醬油雞取出來放涼以後，雞的表皮就會慢慢的顏色變得更深，這樣看起來雞肉也會更加具有食慾，然後再用刀將全雞切成小塊，一道美味可口賣相極佳的醬油雞就這樣製作完成。
在此我們需要注意的是在製作醬油雞的時候，醬油和水的份量儘量加足一點，最起碼要沒過雞身一半深淺，只有這樣煮出來的醬油雞才會更加熟透均勻，喜歡的小夥伴們可以嘗衡辯帆試做一下。
3樓：樂樂在此呢
先將醬油雞的湯料調好，之後將雞用水進行清棚坦洗，用蔥薑蒜熗鍋，之後倒入雞肉進行炒香慧和猜，最後倒入調好的湯料前型進行熬製即可。
4樓：春季的風啊
準備好配料和雞肉，把雞肉煮熟，然後放在鍋裡，再倒入醬油，和各種配料，用小火慢慢熬煮，就可以。
燒雞和現雞的區別
5樓：不棄不離瑩與麟
燒雞和現雞的區別主要有以下幾個方面：
2. 煮法不同：燒雞多為烤制或蒸制，燒製時間比較長，味道略帶焦香味；現雞則可根據不同口味來煮湯、煮熟、炸等，更加多樣化。
3. 肉質有所不同：現雞的肉質相對烤雞口感更加鮮嫩，而燒雞烤制祥如後，外皮更加酥脆，肉質相對較乾燥。
4. 食用方式：現雞可以直接用於煮湯等健康養生食用方式，而燒雞則更多地用於餐桌上的美食佳餚，可以用來謹毀啟拼盤、片下肉絲等餐飲搭配。
總而言之，現雞和燒雞都有各自擅長的地方，消費者可以根據自己的口味和營養需要選擇不同的餘粗選用方式。
燒雞配料是什麼
6樓：網友
具體做法如下：
準備材料：雞腿，板栗，幹香菇，生薑，蒜，小蔥，生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽。
1、用熱水泡發乾香菇；
2、去好皮的生板栗；
3、冷水鍋入雞塊，水開後加入料酒，過飛水後撈出衝去浮沫；
4、熱鍋冷油下蔥、姜、蒜爆香；
5、下雞肉塊翻炒幾下；
6、幹香菇擠去水分，下入油鍋裡繼續翻炒；
7、加入生抽、老抽、蠔油翻炒；
8、入板栗；
9、泡發乾香菇的水不要倒掉，篩子過濾後倒入；
10、再倒入熱水沒過雞肉，加入適量的冰糖，大火煮開後轉小火燜煮半個小時，最後湯變少收汁就可以了，臨出鍋加一勺鹽就可以了；
11、出鍋。
7樓：匿名使用者
菜名：白果燒雞。
配料：淨仔母雞１２５克，白果２５０克，清湯７５０克，豬化油５００克，雞化油２０克，姜、大蒜白、料酒各５０克，胡椒粉、胡蘿蔔各２克，鹽５克，味精１克，溼澱粉２５克。
製作方法：將白果去殼、心芽，豬油燒至六成熱，放白果炸至進皮時撈起。胡蘿蔔切成小梅花狀，焯熟；淨雞放入沸水煮熟後撈起，置清水中漂洗乾淨；清湯加姜、蔥、料酒、胡椒粉和雞，燒沸換微火，雞燒至八成熟時加白果和精鹽，白果燒爛時將雞盛入盤中，將白果圍於雞的周圍；鍋內湯汁置旺火上，撈去姜、蔥，勾入溼澱粉，湯變濃時放味精、雞油和勻起鍋，澆到雞身上，胡蘿蔔置雞周圍即可。
營養成分：膽 固 醇： １毫克 碳水化合物： ３克蛋 白 質： １克 脂 肪： １克 熱 量：１５大卡。
風味特點：四川名菜。以仔雞、白果為主料，經蒸、煮、勾芡製成。此菜原為四川青城山道家菜，道家菜素以養生為本，仔雞、白果均含豐富的營養成分，尤其白果含磷量很高，有潤肺、益氣的功效。
8樓：匿名使用者
燒雞是我國一道十分出名的菜，深受喜歡，做起來卻是有一定的難度，我也是學了很久才會做著一道菜，需要8堂課程才能學會，原材料挑選，高湯製作，香料處理，糖色熬製，滷水製作，生品處理，生品醃製，皮面處理，炸雞，滷製，浸泡等各種過程都需要學習，我分享給你學習一下吧。
9樓：網友
這一家燒雞店，靠祖傳秘方每天賣出八百多隻燒雞，每天都有人排隊。
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