1樓：你好甜甜圈呀呀
是屬於粵菜系的。你應該保證糖和醋的比例大概是5:5左右，不能夠多也不能夠少。然後擠進油炸就可以了。
2樓：美美說汽車
糖醋丸子是一道美味可口的獨特傳統的名菜，屬於魯菜系。此菜作法儘管簡易，可也是要認真。全部原材料清洗，辣椒、尖椒切稜形塊狀、菠蘿片切成4一小塊，蔥切條、大蒜敲碎預留。
將揚丸放進熱油中煎炸一會兒再撈出瀝乾油分，鍋中留少量油爆小香蔥段及大蒜。接著簡殲核將辣椒片、尖椒片及菠蘿放進鍋中輕炒一會兒，再新增糖醋醬及其揚丸翻拌，最終新增少量綠豆澱粉水炒勻成薄芡就可以。
製做肉丸子：取1斤五花肉剁碎肉沫，肉的胖瘦佔比為3:7為宜；打進1個生雞蛋，加2湯匙木薯澱粉、少量姜沫、適當鹽、五香粉、生抽醬油；倒進事前泡好的花椒水，淋入少量明油，拌和至全部調味品完全結合，砂漿稠度適度，可揉成肉丸子就可以；炸肉丸：
冷鍋下油，油燒後，調文火，邊捏邊將肉丸子放進油中，待肉丸子飄浮在油位，就可以撈起來預留；調配料汁：將醋與糖以1:3比率混和，新增木薯澱粉、水，攪拌均勻；將料汁倒進鍋中，撒少量姜沫、蒜泥，熬出濃稠狀；
倒進炸好的肉丸子，煸炒勻稱，待每粒肉丸子都裹上料汁就可以起鍋了；先提前準備芡汁，將預先準備好的木薯澱粉，白砂糖，醋，生抽，放進平常用餐的小盤子中，新增水攪拌均勻，可嘗一下，糖度略大酸值，由於後邊還需要放番茄沙司，假如糖度不足，後邊就酸了鍋內下油，六成熱，倒進準備好的肉丸子，中文火，將肉丸子煸一下，這一步是加溫肉丸子，由於接下來的流程肉丸子不可以炒很久。
將煸好的肉丸子盛出，鍋內再放少許油，這時一定文火，放入蔥、姜、蒜沫，炒出香味，放進番茄醬，與蔥，姜、蒜沫炒勻，炒成鮮紅色，這攔掘時開走紅，倒進調節的芡汁，煸炒，芡汁慢慢變稠並逐漸變為好看的鮮紅色，加少許鹽，嘗味，酸清甜味依自己口感，假如感覺怪味或清甜味淡可再加上，可是改襪速率要快，芡汁不適合長期熬煮。倒進肉丸子，迅速煸炒，使肉丸子所有勻稱包在芡汁中，這時就可以關爆火，一盤顏色鮮豔酸甜可口的糖醋丸子起鍋了
3樓：生活達人徐胖妞
魯菜系，首先應該要把豬頃碼圓肉洗乾淨，然後用水焯一遍剁碎，剁碎之後加入油，鹽，糖，生抽，老抽，陳醋，然後捏模襪成團放入雀塌鍋裡面炸。
4樓：生活達人小鄭老師
這個其實是屬於魯菜系，在當地有譽扮滾很多人能夠把這一道菜做得色香味俱全，其實也是乙個非常傳統的缺橡特色美食。這個菜其實並不難做，首先我們要將糖和醋準備好，因慶餘為外面那一層是甜的，裡面那一層有點酸，所以這個就跟做包子一樣。
糖醋丸子的做法是什麼？
5樓：閒閒談娛樂
用料。主料：豬肉400克、西紅柿100克。
輔料：油適量、蔥姜10克、生抽2勺、老抽適量、鹽適量、澱粉1勺、醋3勺和襲、白糖3勺。
1、豬肉剁餡，放入蔥薑末。
2、放入生抽老抽，鹽，油調勻，順著乙個方向攪。
3、調好的肉餡備用。
4、肉餡擠成丸子，過油炸至表面金黃，熟透撈出。
5、糖醋汁，兩勺生抽，三勺醋，三勺白糖租蠢，一勺澱粉，攪勻。
6、鍋裡放油，放入切好的西紅柿丁，炒成番茄醬，然後倒入糖醋汁。
7、倒入炸好的丸子。
8、使丸子表喚型兄面裹上糖醋汁。
9、糖醋丸子就做好了。
6樓：網友
原材料】豆腐丸子、番茄醬、公尺醋、白糖、玉公尺澱粉、食用油；
糖醋圓子的做法】
1、炸丸子的做法之前和大家分享過，之前炸的是豆腐肉丸子，下面和大家分享的是豆腐肉丸子最受歡迎的吃法——糖醋丸子，先準備一些丸子，這道菜一頓吃多少就準備禪物猛多少量，因為糖醋丸子冷了就不好吃了，口感不好；
2、丸子準備好之後，調乙個糖醋汁，這個糖醋汁是賀橋萬能糖醋汁，一般的糖醋菜都適合，有個簡單的比例「54321」，5份清水+4份番茄醬+3份公尺醋+2份白糖+1份澱粉，如果喜歡偏甜一點的，公尺醋和白糖可以換一下，換成3份白糖和2份公尺醋，所有配料放在乙個大碗中，攪拌均勻，糖醋汁完成；
3、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，油溫7成熱，下入丸子，大火炸，丸子是已經油炸過的，這次是復炸，復炸油溫要高一點，這樣才能炸好的丸子才能外酥裡嫩，高油溫大約炸45s，炸到表面顏色金黃，出鍋；
4、鍋中留一點底油，下入糖醋汁，開小火，慢慢攪拌，慢慢的顏色會變深，鍋中糖醋汁開始冒泡泡的時候，加入一勺熱油，熱油能讓糖醋汁的顏色更好看；
5、糖醋汁熬好之後，下入復炸好的丸子，快速翻拌均勻，讓丸子表面均勻地裹上糖醋汁，出鍋裝盤；
6、裝盤的糖醋丸子上可以撒上適量的白芝麻點綴，酸甜可口，外酥裡嫩螞盯的糖醋丸子完成，祝你新的一年團團圓圓；糖醋丸子建議是放在最後做，做好就可以直接開飯了，做好長時間不吃會導致丸子變軟，影響口感；
糖醋丸子的做法總結：
1、糖醋丸子在炸丸子的時候油溫一定要高，火力大，否則很難炸出外酥裡嫩的丸子；
7樓：匿名使用者
食材用料。豬肉（半肥瘦毀槐） 200克。
蔥 適量相剋食物。
蒜 2-3瓣相剋食物。
姜 一片相剋食物。
玉公尺澱粉 兩湯匙。
雞蛋 乙個相剋食物。
鹽 適量。雞精 適量。
胡椒粉 適量。
油 適量。醬汁料：
生抽 一湯匙。
老抽 一湯匙。
陳醋 一湯匙。
白糖 兩湯匙相剋食物。
玉公尺澱粉 半湯匙。
清水 50克。
糖醋丸子的做法。
糖醋丸子的做法**11.準備好材料：豬肉用料理機打成泥，蒜、姜切末、蔥切蔥花備用。
糖醋丸子的做法**22.把蔥、蒜、姜放入豬肉中，加入鹽、雞精、胡椒粉、澱粉和雞梁滲蛋。
糖醋丸子的做法**33.順時針乙個方向攪打上勁。
糖醋丸子的做法圖橡餘脊解44.手沾水後把肉蓉入手心裡，然後用虎口擠出丸子形狀。
糖醋丸子的做法**55.然後用湯匙刮下來。
糖醋丸子的做法**66.鍋中倒入適量油燒至五成熱時放入丸子，小火炸至淡黃色。
糖醋丸子的做法**77.撈出控油。
糖醋丸子的做法**88.等鍋中油再次燒熱時放入復炸至金黃色。
糖醋丸子的做法**99.撈出瀝乾油分備用。
糖醋丸子的做法**1010.取乙個碗：加入生抽、老抽、陳醋、白糖、玉公尺澱粉和清水調成醬汁備用。
糖醋丸子的做法**1111.就剛才炸丸子的鍋中留下少許底油，倒入調好的醬汁，大火燒至濃稠。
糖醋丸子的做法**1212.放入丸子，快速翻炒。
糖醋丸子的做法**1313.使每個丸子都均勻的裹上醬汁即可。
怎樣做糖醋丸子好吃？
8樓：格調
主料：蓮藕肉丸子適量。
輔料：蛋清20克、鹽5克、生抽10克做仔、蠔油5克、白迅核糖2克、胡椒粉少許、薑末少許、澱粉30克。
步驟：1、用番茄醬，公尺醋，白糖，生抽，鹽，水澱粉調一碗糖醋汁純昌汪。
2、鍋裡不用倒油，直接倒入調好的糖醋汁，**燒開。
2、用鍋鏟攪動糖醋汁防止粘底。
3、倒入蒸好的丸子翻炒均勻，收濃湯汁即可出鍋。
4、裝盤撒上蔥花糖醋丸子就做好了。
9樓：匿名使用者
原料：肉餡、料酒等調肉餡調料、番茄沙司、糖、水澱粉、醋、高湯。
做法步驟：第1步、準備食材：肉餡：
500g，料酒：3勺，醬油：4勺，白胡椒：
1小勺，甜麵醬：2勺， 鹽：6克，香油：
4勺，雞蛋：1個，澱粉（調餡用）：2勺，蔥姜：
適量，饅頭渣：3勺。
第2步、準備食材：番茄沙司：5勺，糖：6克，水澱粉（調汁用）：少許。醋：2勺，高湯：少許。
第3步、打肉餡。打肉餡這個步驟看似簡搜察譽單，但其中還是有一些關鍵小竅門的。比如加入調料的先後順序，攪打的方向等。
按照下面的順序加入調料，打出的肉餡比一股腦兒將調料全部倒入攪打出來的肉餡要香，您不妨試一試。首先在肉餡中加入料酒、醬油，攪打調勻。
第4步、加入薑末，白胡椒，繼續攪打。
第5步、肉餡打適量的水，這樣做出的肉餡口感會很軟糯。
第6步、加入甜麵醬、鹽攪打均勻。
第7步、撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打。整個攪打過程始終要乙個方向。
第8步、最後加入雞蛋、澱粉、饅頭渣。饅頭渣的加入會使丸子口感格外蓬鬆q彈，如果您覺得麻煩不加也是可以的，但口感就要稍遜一些世段了。您要問了，饅頭渣是怎麼做出來的呢？
剝去饅頭皮，把饅頭晾乾，將其切成小塊兒，再用擀麵杖輕輕捻壓，饅頭渣就做好了。
第9步、將肉餡做成丸子。這裡採用南煎丸子的技法，把丸子壓扁進行煎制。
第10步沒皮、鍋中倒入油，油溫五六成熱時，將丸子下入中火煎制。不要急於翻動防止肉餡散落。當一面煎制金黃以後再翻過來煎另一面。丸子煎至兩面金黃時，撈出控油。
第11步、用高湯燉制丸子至完全成熟。如果沒有高湯也可以用清水代替。
第12步、將番茄沙司、糖，醋和適量的水調成碗汁。鍋中倒入底油，油熱後，倒入碗汁中火熬製，期間用鏟子不停的攪動防止糊鍋。視料汁的濃稠程度加適量水澱粉勾芡，將丸子倒入鍋中，將料汁均勻的掛在丸子上。
第13步、盛盤。可以加一些小油菜進行點綴，非常漂亮。
糖醋丸子怎麼做最美味？正確的調餡方法是什麼？
10樓：路邊的風兒
肉餡要正確搭配比培桐例，糖醋丸子在選用肥肉和瘦肉的時候比例按1：1調配，在攪拌的時候要從同乙個方向攪打上勁；肉使用前腿肉剔去筋膜，加入適當肥膘肉，製作蔥姜水，在肉餡中放入雞蛋攪拌均勻，再加入鹽和蔥，姜水朝乙個方向不斷攪打，直至肉餡吸收完水分並上進，放入玉公尺澱粉，放入冰箱冷藏半小時，然後搜宴再調一些糖醋汁，需要加入紅糖，白糖，鹽薑末和白醋適當的澱粉，之後可以將食用油倒入肉餡中繼續攪拌，然後擠成丸子下油鍋去炸，炸配漏坦好的丸子上淋上調好的糖醋汁。
11樓：黎昕科普知識小屋
我認為你可以在外面裹上一層面粉。另外多加一些醬油和生抽絕碼。宴公升在調餡的時候要多加一些糖和雞精以及香油和醋。晌巨集老。
12樓：生活達人徐胖妞
應該要先把豬肉剁碎，然後放入油鹽，花椒粉，胡椒粉，生抽，老抽，陳醋，這樣味道會特別好。
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