金陵菜的經典菜品，金陵丸子是哪個菜系的名菜？

金陵丸子是哪個菜系的名菜？

1樓：修勾修勾很可愛

金陵丸子是一道江浙地區的漢族名菜，屬江浙菜系。

製作金陵丸子豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香。做丸子肉餡要剁成末，不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸，注意不要炸散，使其慎鋒雹內鮮嫩外酥香。

江浙菜系特點：

1、選料刻求"細、特、鮮、嫩。

第一，選料精細，取物料精細部分使菜品達到高雅上乘。

第二，用特寬帆產，菜餚具有明顯地方特色。

第三，講求鮮活，菜品味道純真。

第四，追求鮮嫩，菜餚清鮮爽脆。

2、烹調方法上以南菜北烹為見長，口味上以清鮮脆嫩為特色。

杭州菜製作精細，變化多，以爆、炒、燴、炸為主；寧波菜鮮鹹合一基蘆，以蒸、烤、燉為見長，講究鮮嫩軟滑，注重保持原味；紹興菜擅長烹製河鮮，入口香酥綿糯，湯鮮味濃，富有鄉土氣息。此外，在調味上，浙江菜善用料酒、蔥、姜、糖、醋等。

3、形態講究精巧細膩，清秀雅麗。許多菜餚都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色。

金陵丸子是哪個菜系的名菜？

2樓：小張愛聊教育

金陵丸子是浙江菜系的名菜。金陵丸子這道菜其實已經有千年的歷史了，流傳了千年春姿腔仍然在今天受到人們的喜愛就可以看出來這道菜是多麼的好吃。其實因為金陵丸子這道菜流傳的時間比較長，所以它的**是沒有辦法確定的冊碰，但是在現在的扒衫今天在江浙地區是比較流行的。

這道菜不僅具有豐富的營養物質而且色香味都是最佳，因此它是外出聚餐的時候必點的一道美食。

特點

金陵丸子屬於江浙菜系，其實江浙菜系的歷史比較悠久了，江浙菜的風味融合杭州、寧波、紹興等地方的特點。

首先它的特點包括比較重視原材料的鮮、活、嫩，而且每道菜都是用當時生產的蔬菜為主，製作出來的成品吃起來非常鮮美、而且所用蔬菜本身的味道並沒有被掩蓋住。

金陵的美食有哪些？

3樓：乾萊資訊諮詢

南京十大特色小吃：

1、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。

小心翼者大含翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裡面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，「輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯」。

2、煮乾絲：南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的仿清特製而成。

將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

3、牛肉鍋貼：外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱。

4、鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋佈。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗裡，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦公尺或鴨腸衣等，再加上一首笑撮香菜。

愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

金陵菜的介紹

4樓：網友

金陵菜又稱「京蘇菜」，是指以南京為中心，一直延伸到江西九江的菜系，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜起源於先秦，隋唐已負盛名，至明清成流派。金陵菜原料多以水產為主，注重鮮活，刀功精細，善用燉、燜、烤、煨等烹調方法，口味平和，鮮香酥嫩。

菜品細緻精美，格調高雅。金陵菜講究刀工，擅長火功，富於變化的技法以及南北皆宜的口味特色。金陵菜代表菜品有金陵鴨、金陵鮮、金陵草等。