1樓：放手的田園
這洞前是因為南北方他們的地納明清理位置不同，他們對槐頃於辣椒的食用方法不同，對於南方人來說，他們更喜歡吃辣椒醬，對於北方人們來說，他們則更偏愛辣椒粉。
2樓：啥地方
因為北方的天氣比較乾燥，在製作辣椒時侍灶要經過研磨扮談後再晾乾，所以大多為辣椒粉，而南方氣候溼潤，適合製作辣老缺扮椒醬，也容易儲存。
3樓：撲苒悠水身
飲食習慣不一樣，地域特色不一樣，儲存方式不一樣，氣溫條件不一樣，食物的做法不一樣。
北方的辣椒醬咋做啊？
4樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
5樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
6樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
7樓：楊佩玖
做法一：
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖。
步驟1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
做法二：材料紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙。
步驟1.紅辣椒洗淨，瀝乾水分後切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。
2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。
做法三：步驟醃漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，a.涼開水200cc，鹽80g，b.沙拉油150cc，香油50cc，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙。
做法1.調味料a混合成鹽水備用。
2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。
5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
8樓：匿名使用者
辣椒醬的做法：
紅辣椒5斤，白糖6兩，醋7兩，六必居幹黃醬2斤，鹽斤，蒜8兩，鮮蒜5兩，味精1兩，將辣椒、蒜、蒜剁碎，放入配料攪拌一下放到鍋裡煮，開鍋後小火熬製10分鐘後，拌入味精即可。
9樓：匿名使用者
熟油辣椒（紅油辣椒）——涼拌必備：
選用一定量的辣椒麵，粗細均可，可加入芝麻放入容器。按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時（油菜油一般油濃煙，大豆油煙較少，就以油沒有生味為準），將鍋從火上撤離，約涼3min左右。用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。
如果需要更多的辣椒油作為拌菜用，可以多放一些植物油。）加入少許薑絲，十多顆花椒(四川漢源最好)，可以加入適量的鹽，常溫儲存也可以很長一段時間，建議一般以兩個星期食用量即可。
2、 辣椒醬：
選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製（少量的做法，可以在砧板上剁碎，只是需要耐心）。鮮紅大椒每 100kg加鹽10-15kg混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。若在剁的辣椒中加入一點拍碎的蒜，最後在面上倒上一層酒（50度以上更好），做出來的辣椒醬會更香，辣椒也會更脆。
做的過程中和吃的時候注意用乾淨湯匙舀出，不可沾油，否則會發黴。另外在辣椒裡面還可加入花椒(四川漢源最好)、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
3、 醬青辣椒：
選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。
北方的辣椒醬咋做啊？
10樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
北方的辣椒醬咋做啊？
11樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
12樓：匿名使用者
材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！而且材料也不能帶有水！
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨。
晾乾辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。 將打碎的蒜和辣。
椒拌一下，然後撒鹽。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一。
點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手。
套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存乙個月就。
可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時。
間越長還會越香呢！ 當然還有乙個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水。
或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
瓶子一定要比較密封喔。
13樓：匿名使用者
材料：新鮮紅辣椒，3斤；
大蒜，半斤；西紅柿，若干個（也可以加入蘋果）；
雞精，適量；
黃豆醬，一袋；
白砂糖，半斤。
做法：1.將紅辣椒、大蒜、西紅柿分別研碎。
2.將研碎的辣椒和西紅柿放入乙個容器，並加入黃豆醬和砂糖，攪拌均勻3.在鍋中倒入少許油，將攪拌好的辣椒、西紅柿、黃豆醬、砂糖煮熟（目的是可以較長久的儲藏）
4.冷卻後，加入大蒜和雞精，攪拌均勻(注意大蒜一定不能提前加入，如果加入之後煮熟會丟失大蒜原有的味道）
好啦，這個時候就可以吃啦，香噴噴的朝族辣醬，好吃看得見。
辣椒麵與辣椒粉有什麼區別，辣椒麵和辣椒粉有啥區別一樣嗎？哪個比較辣
辣椒麵與辣椒粉是一樣的，只不過是各地叫法不同，材料略有差別。辣椒粉 面 是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用幹辣椒，放在太陽下爆晒或是用文火在鍋裡焙乾後搗成粉狀。製作過...
辣椒粉炒到什麼程度口味好,怎樣做的辣椒粉才夠辣
新鮮辣椒一般最好炒到7成熟就行了了，這樣不但口感會很脆，而且營養不會流失太多。不過如果針對豆角，那一定要炒到十成熟的，如果只為了吃起來爽脆，便不把它加熱煮透。這樣容易導致四季豆加熱不夠而中毒的 調料炒韻就可以了 望採納謝謝 怎樣做的辣椒粉才夠辣 原料幹辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香適量製作過...
油潑面用哪種辣椒粉，為什麼油潑面裡邊的辣椒麵那麼紅，但是吃起來一點都不辣？
乾紅辣椒 一種出香的 一種出辣看你選擇哪種 為什麼油潑面裡邊的辣椒麵那麼紅，但是吃起來一點都不辣？油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味 酸辣味 香辣味。麵條是在周代 禮面 的基礎上發展演變而來 秦漢時代稱之為 湯餅 屬於 煮餅 類中的一種 隋唐時代叫 長命面 ...