1樓：本紀列表
答：在做燉菜的時候，一般不要加入蠔油。
蠔油是一款非常有名的食品新增劑，它的提鮮的作用是非常強的，但是看一看你所使用的蠔油，他的配料表你就可以發現是滿滿的科技與狠活，實際上我們在家裡面吃菜和飯的時候肯定是要安全為主，所以你在家裡面儘量少放新增劑，新增劑對我們的身體影響都是不好的。
特別是我們在做燉菜的時候，感覺加一點蠔油可以使湯更加的鮮美，但橘則實際上湯汁的鮮美主要取決於食材的新鮮程度，我們人為的圓模棚去進行勾兌的話，味道很鮮美，但從營養程度上就不如原來了，更何況，它會加重我們碼襪的肝腎負擔。
如果不是在飯店，在家裡做燉菜的話，我認為還是不要放入耗油了，而且在家裡吃可以吃出自己喜歡的味道，幸福的味道，即使沒有蠔油，也是非常好吃的。
2樓：werrhh之歌
燉菜可以放入蠔油。
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麵食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究。
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味。
螞敗 蠔油若在鍋裡久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡。
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
醃製食材的好調料。
蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內部，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去悶敬顫除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，新增稿數菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
忌高溫烹煮。
一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
適用人群。一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長發育期的兒童。
3樓：施丹紅
第一類：不要用耗油燉判盯配菜。
儘管大多數燉菜主要是肉類的菜餚，但在新增八角茴香、月桂葉、醬油和其他調味料後菜餚已經具有了自己的味道。這個時候再加蠔油的話是適得則鉛其反的。所以在製作燉菜的時候並不是很適合新增蠔油。
第二類：辛辣食物不適合蠔油。
蠔油的確可以與其他調味料混合使用，但辛辣菜餚的味道十分濃烈。即使將蠔油加入其中，菜餚的辛辣也會掩蓋掉蠔油的味道，蠔油也不會使菜餚變得更加鮮美。因此辛辣的菜餚中是無需新增蠔油的。
第三：掘指蠔油不用於冷盤或醃製盤。
醃泡菜或冷盤時，要放足夠的鹽，尤其是長時間醃製泡菜，並且鹹味很足。蠔油其本身也含有鹽。加蠔油只會使醃製蔬菜的味道更鹹，會破壞醃製菜餚的原始味道。
最後，讓我告訴您，您還需要注意蠔油的存放。每次使用蠔油後，請不要將其放在火源附近，因為高溫容易使蠔油變質。最好將開啟的蠔油瓶擦乾淨。
放入冰箱冰櫃中的低溫區儲存更有利於蠔油的儲存。
4樓：星空不落幕
燉菜的時候可以提前一些放入，這樣會更入味，因為燉的最高溫度是100℃，不會破壞蠔油中的營養成分。雖然這樣說，但不建議燉太久。
炒蔬菜時，我個人建議炒蔬菜時，放蠔油的時間與放味精的時間相同。尤其是炒蔬菜時，最好把油耗和炒2-3分鐘。
肉蠔油和素蠔油都不耐高溫。在高溫下，蠔油原有的結構會被破壞，因此不會起到提香保鮮的作用。它對營養返稿也有很大的孫神影響。因此，烹飪時，你必須等到。
七、八道菜熟了，然後把蠔油放在小火上。然而，蠔油是粘的。如果你想更新鮮，尤其是在炸很多蔬菜時，建議你可以選擇素食蠔油。如果你漏凱孝想嚐到更鮮嫩的味道，你可以加一點水。
5樓：地享世家風
需要。蠔油的用法是比較多的，可以做各種各樣的美食和小吃，很多人都會經常用蠔油做菜吃。蠔油可以炒菜，可以拌餡，還可以煮湯喝等。
蠔油會比較鮮，用它做湯會讓味道更好，吃起來會更美味，但是一定要注意適量，不要放太多。
蠔油可以做湯用嗎。
煲湯可以放蠔油，湯出鍋後趁熱加入蠔油。
蠔油有一種特殊的味道。高溫烹調或加熱時間過長會破壞其風味並失去營養。因此，當菜餚即將出鍋或熱的時候，應該加蠔油。換句話說，烹調一道菜的過程應該先放鹽，然後放蠔歷辯和油。
蠔油在室溫下容易變質。開啟後必須存放在冰箱中，以延長貨架期，但不能長時間存放並儘快用完。因此，建議家庭購買小瓶子，以縮短儲存時間，防止變質。
蠔油做湯好吃嗎。
用蠔油煮的湯味道會更好。蠔油是用牡蠣煮的調味品。在廣東，它是一灶源種常用的調味品，可以增加風味。
蠔油可用於煮排骨湯、蠔油三絲湯、蠔油冬瓜湯、蠔油豆腐湯。蠔油不僅可以煮湯，還可以用來做冷盤、炒菜或燒烤時做醬汁。
我建議你買一小瓶蠔油。如果你買一小瓶，它會用得更快。我們可以更快地更新它。
如果你用乙個大瓶子，它會花很長時間。在後期，蠔油的新鮮度不會那麼強。如果你想讓味道更好，不要損失兩塊錢。
最好選擇乙個小瓶子！
蠔油的使用方法。
1.注意與調味品混合。
蠔油調味料不應與辛辣調味料、醋和糖一起食用。因為這些調味品會掩蓋蠔油的新鮮度，破壞蠔油的特殊風味。
2.長時間烹調會失去新鮮感。
如果蠔油在鍋裡煮很長時間，就會失去新鮮感，使牡蠣味消失。一般來說，蠔油應該在菜熱之前或之後立即加入。如果不加熱調味，味道會變差。尤其是燉菜時，應使用中火和慢火。
3.與肉湯充分混合並加厚。
用蠔油調濃汁時，注意不要直接調濃，要與原汁充分混合稀釋，製成調濃汁。八道菜成熟時，蠔油是最好的。它容易顯色，有很強的牡蠣味。不應在醬油罐肢盯操作中使用。
6樓：紅臺階
蠔油呢，它是用一種海鮮—牡蠣，所熬製出來的，它一般作為一種調味品，發明者是廣東省的李錦棠，這個蠔油啊，營養價值非常的高，味道鮮美！放上一點就可以提鮮，所以備受全國人的好評！
蠔油可以給菜提鮮，增香，說實話，放上它可能比放很多調味品的口感都要好，但是也一定要注意了，咱們在放的時候，一定要起鍋的時候加，不可久炒，就不會失去鮮味。
其次，對於一些紅燒或者是糖醋味道的菜餚，就不建議放這個了，糖醋本來已經很提香了，你再放蠔油，完全就會中和掉食物的味道了！
而麻辣的食材，也不要放蠔油，因為蠔油是提爛備鮮的，加入麻辣之後，辣味就會減少了，口感也不好。
還有啊，醃製類的菜餚，也不要放，一方面會消衡縮短醃菜存放時間，而且還會有怪味，但是可以加點蝦油，味道也不錯。
最後乙個是涼拌的菜了，涼拌菜是可以飢橋毀放點蠔油的，能夠激發食物的香氣！我家就最喜歡吃蠔油拌的涼拌菜！沒事拌點吃，吃的多，還特別香呢！
7樓：網友
蠔油在廚房太常見了，不僅可以增加彩色，還能起到提鮮的作用。其實蠔油和醬油看起來很相似，據說它是在乙個小作坊裡面發明出來的，發明的人就是鼎鼎有名的李錦記創始人。
蠔油的名字裡面雖然有油這個字，但是卻和油一點關係沒有，基本上是不含油脂的，只不過是用新鮮的蠔肉和淡水煮出來的，然後再尺鬥悔層層的過濾加工，在製作的過程中要求也很嚴格，這樣才能保證蠔油的鮮味。
雖然蠔油是不錯的調味料，但是也不能隨便地用，乙個老廚師長總結有下面三個誤區還是要避開的，可能很多人還不太瞭解。
蠔油不可以長時間的加熱
蠔油雖然味道很鮮，這點是其他醬油不能比擬的。所以蠔油很適合用來拌菜，要是長時間的烹飪加熱，裡面的鮮味就會慢慢流失了。
所以在做燉菜，煮菜的時候，最好是不要一開始就加蠔油，可以等到菜快出鍋的時候新增蠔油，這樣可以最大程度上保留蠔油的鮮味。要是炒菜的話，時間很短，那也就無所謂什麼時候加蠔油了。
蠔油與哪些調味料不能搭在一起
蠔油味道很鮮，但是口感純粹清淡，所以在烹飪的過程中要避開一些調味料，主要是不和辛辣，味道濃烈的調味料一起來炒菜。
比如豆瓣醬，醋，八角等，這些調味料的味道也是陵正比較重的，搭配在一起的話，蠔油的鮮美就會被掩蓋住了，而且有些調味料的功能也重複了。
蠔油的儲存方法
蠔油並不屬於發酵的食品，同時蠔油也不是耐高溫的調味料，只要開啟蓋子之後，要將蠔油放在冰箱裡面儲存，其實蠔油的瓶子上也寫到了銷彎儲存方法，只不過很多人都忽視了。
而且平時蠔油用得也不快，一瓶蠔油要用很長的時間，因此要放在冰箱儲存，不然很容易就變質了。
如果蠔油沒有放入冰箱儲存的話，那麼在使用之前先開啟看看，看看蠔油質量如何再決定能不能繼續使用。
可見蠔油和其他的醬油相比，它卻是要「嬌氣」一點，需要放在冰箱儲存，另外也不耐高溫，所以適合涼拌菜，炒菜的時候用，這樣吃起來的味道會更加鮮美。
小結：
蠔油雖然是常見的調味料，味道也非常鮮美，但是也需要正確地使用，避開和有些調味料搭配在一起，要不然就會影響到蠔油的味道，不僅不夠鮮美，還可能會降低食材的口感。
燉魚什麼時候放蠔油
8樓：地道農村人
出鍋前放入適量蠔油。
建議蠔油要出鍋前放入適量蠔油。如果耗油放的早的話味道就淡了，燉魚的時候要把魚先清洗乾淨，然後蔥薑蒜各種調料備用，起鍋燒油放入蔥薑蒜爆香魚下鍋，可根據各人口味加入各種調料，大火燒開鍋後把魚湯燉白後加入關火，根據個人口味蔥銀哪搏花或香菜。
燉魚必不可少的技巧：
把魚放在鍋裡煎一煎，原理是非常簡單的，我們一般做燉魚的時鋒祥候，都是不去皮的，但是魚皮上的腥味其實是非常重的，而在燉魚之前煎一煎，魚皮上的緩漏腥味就會去除。
放入蔥薑蒜爆炒，相信這個很多人都是非常清楚的，尤其是家庭主婦們，但是有一點大家需要注意，那就是蒜儘量是用整瓣的蒜，在爆炒之後再加入辣椒炒，然後就需要倒水了，水倒進去之後需要等誰沸騰一分鐘。
而這也是燉魚必不可少的乙個技巧，很多人就是不知道這個技巧，所以燉出來的魚吃起來腥味就很重了。然後再放入蠔油，生抽和食鹽，隨後就是大火收湯了。收湯之後的燉魚非常香，就連魚湯也濃郁鮮美。
在燉魚肉的時候可以加入花椒嗎？為什麼呢？
燉魚可以放花椒大料的，一來除腥，二來使魚更有味，我來共享一道家常做魚的方法。魚一條，花鰱，鯉魚都能夠，假如鍋非常大，能夠全部煮，在魚的倆面改一字斜刀，放公尺酒，鹽味精蔥蒜醃十分鐘。起鍋燒油，魚可以倆面煎，還可以立即炸，煎好之後，鍋中放些動物油，下蔥蒜花椒大料，白芍辣椒幹段各五克，炒出香味，放些豆瓣醬，...
改裝車的時候，減震需要更換嗎？
我建議的改裝順序是輪胎 剎車皮 剎車盤 輪轂 進氣 排氣，避震可以在改剎車皮適應一段時間之後或者在剎車盤適應一段時間之後也可以在輪轂適應一段時間之後改，建議挨個改裝 不要一下改齊，因為如果萬一出了什麼不好的特性很難排查，剎車盤和輪轂也可以一起配套搞齊。望，謝謝！這個是需要的，他直接影響車身的整體效果...
黃瓜剛出芽的時候需要天天澆水嗎
黃瓜剛出芽的時候，是不需要天天澆水的。等出苗以後如果土壤比較幹再澆水，因為剛埋上土澆水會使土僵硬不利於菜籽出苗。黃瓜苗期養根促根。此時一定要注意對黃瓜根系的養護。其措施如下 1 瓜緩苗後，適時澆水，保持土壤溼潤，促進根系深扎，在保墒的前提下，增強土壤透氣性，促進黃瓜根系發達。滴灌澆水時，可用沃葉根樂...