1樓：陳雄軍
燉與燒不同，清燉偏向衫派清肆罩淡，所以一般不放八角，也就是不放香料。
燒需要的裂塌鬧是重味所以需要放八角辣椒等。
燉牛肉放大料嗎？
2樓：
親親~您好，為您查詢到：燉牛肉不要放大料哦~不要放花椒、大蔥、茴香和八角，這四種調料是燉牛肉最忌諱的調料，因為花椒是一種香料，而且味道很衝，吃進嘴裡會有麻感，影響牛肉鄭悔的鮮美。大蔥味道很卜棗香可以去腥改羶，但是在燉牛肉中放入了大蔥會使湯失去鮮美，牛肉的顏色也會發黑髮深。
茴香會使肉和湯變得甜膩，加深牛肉的顏色，影響食慾。八角雖然可以改善腥味，但是會使肉質變差。燉牛肉要注意以下幾點：
1、下鍋前一定將牛肉清洗乾淨，再放鍋裡用熱水進行焯水一遍，洗去多餘的喊弊正血沫。 2、焯水完畢後，鍋中換冷水再下鍋燉牛肉，可以減輕腥味。
燉牛肉一般不放什麼調料
3樓：桃樂絲的小皮鞋
您好。隨著人們生活水平的提高，牛肉已成為人們餐桌上常見的食材，營養非常豐富。那麼製作牛肉時，不能放哪些佐料呢？
製作牛肉時，花椒、桂皮、八角不能放，它們的味道非常重，容易遮蓋牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味給逼出來，使牛肉吃起來更加難吃。燉牛肉時可以放一些山楂，這樣牛肉更容易燉熟。
牛肉適合與土豆、番茄這類蔬菜一起燉。
牛肉含有蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素以及鈣、鈉、鋅、錳等營養成分，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的**。食用牛肉還可以補中益氣、增長肌肉、化痰息風以及預防衰老。另外，牛肉的脂肪含量較低，不僅是低脂的亞油酸**，還是潛在的抗氧化劑。
拓展資料：調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。
調料有以下幾種：鹹味調料、甜味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料等。
4樓：網友
1.花椒燉牛肉的時候是不可以放的，花椒是很多人做菜的時候都會用到的一種調味品，但是燉牛肉的時候是不適合放花椒的，因為花椒麻麻的味道跟牛肉的味道混合之後不是所有的人都能適應的了的，因此大家如果自己燉牛肉的話一定不要放花椒。2.
燉牛肉的時候也是不可以放大蔥的，燉鴨肉、魚肉的時候都會放入大蔥進行調味，但是大家燉牛肉的話是不可以放入大蔥的，如果加入大蔥的話牛肉是會失去原有的香味的，而且燉出來的牛肉會是那種發黑的顏色，因此大家燉牛肉的時候也不要放大蔥。3.茴香也是不可以跟牛肉一塊燉的，因為這樣燉出來的牛肉吃起來的話就會有很大的茴香味，而且燉出來的牛肉吃起來味道跟口感也沒有那麼好了，但是大家烤牛肉吃的時候還是可以放茴香的。
4.燉牛肉的時候八角也是不可以放的，八角雖然也是一種常見的調味品，但是燉牛肉的時候放入八角的話燉出來的牛肉吃起來可能會比較柴，沒有原先那種鮮美的味道存在了。
燉牛肉放八角嗎
5樓：掌賢
不要放大料。
我們之所以加入這些香料，是為了掩蓋其他食材的氣味，但是牛肉本身的味道就比較重清餘，這些香料根本無法掩蓋。
加入這些東西后，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而會變得很怪，同時可答察滾能使牛肉的味道沒物無法完全揮發出來。
吃起來自然口感就不太好了，所以想要讓牛肉更香，可以多放一些蔥姜，千萬不要放大料。
為什麼燉牛肉不放八角和花椒，為什麼有人說燉牛羊肉不能放花椒大料純粹胡扯？
因為牛肉不放八角和花椒做，才能更入味，而且還不柴！首先牛肉切塊，鍋中燒水，把牛肉倒進鍋中，加入薑片焯水，然後把牛肉用溫水清洗乾淨，一定是溫水，如果又涼水，牛肉會收縮，肉就會變得很硬。然後把牛肉倒進鍋中，開始燉了，加入適量的蔥和姜。大火燒開後，轉為小火。其實燉牛肉就這麼簡單，一定不要亂放一些香料，要不...
燉牛肉能放啤酒嗎,煮牛肉什麼時候放啤酒？
放啤酒好bai吃的因為 du 1.啤酒裡面含有很多酶，可以軟zhi化牛肉的活性dao，使之鮮美細嫩。版2.可以分解權蛋白質，降低脂肪的吸收。3.烹調中加點酒，魚 蝦 蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛 羊 豬 雞 鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹...
滷鴨的時候需要加哪些配料？八角是必備的嗎？
今天給大家分享滷鴨的凳滲畝製作方法，其實要做好真正的滷鴨，製作滷鴨汁則是當頭之重。當然鴨要透骨化渣，滷製前的醃漬也相當重要。應該將光鴨先用香料水浸泡小時，然後焯水，滷熟即可。滷製時要少煮多燜，就是開鍋後關火，待涼後再燒開，再關火，這樣反覆三次，鴨子就熟了，這樣滷出來的鴨子形整味美，入口化渣，滷汁味濃...